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文檔簡介

第頁共頁職工食堂食品留樣制度模版第一章總則第一條為了確保職工食堂食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，保障職工的身體健康，制定本制度。第二條本制度適用于職工食堂所有供應的食品。第三條職工食堂應配備專業(yè)人員負責食品留樣工作，并按照相關(guān)法規(guī)和標準進行食品留樣工作。第四條食品留樣工作應遵循科學、公正、透明、高效的原則。第二章食品留樣的對象和范圍第五條食品留樣的對象包括所有供應的主食、副食、飲料、水果等食品。第六條食品留樣的范圍包括完整食品及其包裝、樣品及其包裝。第三章食品留樣的程序和方法第七條食品留樣應在供應結(jié)束后立即進行。第八條食品留樣應由專業(yè)人員進行，采用標準操作程序和方法進行。第九條食品留樣的程序包括以下環(huán)節(jié)：（一）選擇留樣樣品：從每個供應批次中選擇代表性樣品進行留樣。（二）標識樣品：對留樣樣品進行標識，包括食品名稱、產(chǎn)地、供應日期等信息。（三）包裝樣品：將留樣樣品放入密封的容器中，并在容器上標明食品名稱、留樣日期等信息。（四）儲存樣品：將留樣樣品儲存于專門的留樣室中，確保樣品的保存時間和溫度要求。第四章食品留樣的數(shù)量和時間第十條食品留樣的數(shù)量應根據(jù)供應批次的大小、留樣目的和標準要求進行確定。第十一條食品留樣的時間應根據(jù)食品的保質(zhì)期、檢驗需要和法律法規(guī)等要求進行確定。第五章食品留樣的保存和處理第十二條食品留樣應妥善保存，確保樣品的原樣性和可追溯性。第十三條食品留樣應按照相關(guān)標準和法規(guī)進行處理，包括留樣樣品的檢驗、復核、封存等程序。第十四條食品留樣樣品的檢驗結(jié)果應及時通知有關(guān)部門，并依據(jù)檢驗結(jié)果采取相應的措施。第十五條食品留樣樣品應按照規(guī)定的時間和程序進行銷毀，確保留樣樣品不流入市場。第六章食品留樣的監(jiān)督和管理第十六條食品留樣工作應受到上級部門的監(jiān)督和管理，確保留樣工作的規(guī)范執(zhí)行。第十七條食品留樣工作應建立完善的檔案和記錄，確保留樣的真實、完整和可查詢性。第十八條食品留樣工作應定期進行評估和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的糾正和改進措施。第七章附則第十九條本制度由職工食堂負責人負責解釋和執(zhí)行。第二十條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，相關(guān)方案和流程由職工食堂負責人制定并報批。第二十一條本制度的解釋權(quán)歸職工食堂負責人所有，如有需要修訂的事項，應及時進行修訂并重新發(fā)

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