《國際郵輪乘務(wù)管理》專業(yè)人才培養(yǎng)方案3年制（2019版）

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)

人才培養(yǎng)方案(2019版)

[3年制]

二級(jí)學(xué)院：航空學(xué)院

執(zhí)筆人：王超逸

審核人：王麗娜

制定日期：2019.8.10

吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處制

二〇一九年七月

吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案審批表

專業(yè)名稱國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)專業(yè)方向國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)

專業(yè)代碼600302適用學(xué)制3年

序號(hào)姓名職稱/職務(wù)承擔(dān)任務(wù)

1王麗娜院長把握《方案》制定方向及定位

2劉曉兵副書記把握《方案》制定方向及定位

3王超逸教研室主任起草《方案》主體內(nèi)容

4魯宵企業(yè)負(fù)責(zé)人提供行業(yè)發(fā)展信息

5張默教研室主任參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

參編人員

6許晗助教參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

7徐彬彬講師參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

8宮宇副教授參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

9黃圣舒講師參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

10李春艷講師參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫、確定“第二

11劉爽講師

課堂”內(nèi)容

12韓菂講師參與課程標(biāo)準(zhǔn)編寫

二級(jí)學(xué)院

意見

學(xué)院院長簽字（蓋章）年月日

教務(wù)處

意見教務(wù)處處長簽字（蓋章）年月日

院長意見

主管院長簽字（蓋章）年月日

1

吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)委員會(huì)意見表

培養(yǎng)目標(biāo)與人才培養(yǎng)規(guī)格：

1.培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的

科學(xué)文化水平、良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神；能夠從

事郵輪客艙服務(wù)、餐飲服務(wù)、休閑娛樂服務(wù)、證件服務(wù)、賓客服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)

技能人才。

2.培養(yǎng)規(guī)格：本專業(yè)培養(yǎng)堅(jiān)定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會(huì)主義制度，踐行社會(huì)

主義核心價(jià)值觀，熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及安全消防、文明生產(chǎn)等相關(guān)知識(shí)同

時(shí)具備海乘職業(yè)崗位實(shí)踐技能和知識(shí)素養(yǎng)的高素質(zhì)技能人才。

能力要求：

具有良好的語言（包括英語）、文字表達(dá)能力和溝通能力；具有郵輪客艙、餐飲、

休閑娛樂、賓客服務(wù)等崗位的服務(wù)技能；具有一定的基層管理能力；具有良好的跨文化

溝通以及有效解決問題的能力；具有良好的職業(yè)形象塑造能力。

課程結(jié)構(gòu)安排：

根據(jù)吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院制訂人才培養(yǎng)方案(2019版)原則性指導(dǎo)意見，郵輪乘務(wù)

管理專業(yè)課程中公共基礎(chǔ)課18門共838學(xué)時(shí)、專業(yè)平臺(tái)課程9門共430學(xué)時(shí)、專業(yè)核

心課程8門共552學(xué)時(shí)、集中實(shí)踐課程7門共936學(xué)時(shí)。分別占總學(xué)時(shí)的30.41%、15.60%、

20.03%和33.96%。

主干課程名稱：

1.理論課：《旅游英語》、《郵輪服務(wù)禮儀1-2》、《郵輪運(yùn)營與管理》、《郵輪

客艙服務(wù)》、《郵輪營銷與購物》、《海乘服務(wù)英語1-2》、《郵輪餐飲服務(wù)》、《酒

店英語》

2.實(shí)踐課：《軍事訓(xùn)練》、《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)》、《畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）》、《海

船船員基本技能和安全法律管理頂崗實(shí)習(xí)》、《郵輪賓客與休閑娛樂服務(wù)管理頂崗實(shí)習(xí)》、

《郵輪面試英語》

專業(yè)委員會(huì)意見：

專業(yè)委員會(huì)主任：（簽字）：

2

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：國際郵輪乘務(wù)管理

專業(yè)代碼：600302

二、入學(xué)要求

高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。

三、生源類型

■1.普通高中畢業(yè)生

□2.三校生

□3.其他

四、修業(yè)年限

修業(yè)年限：3年

五、專業(yè)簡介

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定

的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的

就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向水上運(yùn)輸業(yè)的水上運(yùn)輸

服務(wù)人員等職業(yè)群，能夠從事郵輪客艙服務(wù)、餐飲服務(wù)、休閑娛樂服務(wù)、賓客服務(wù)等工作

的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本專業(yè)具體從事國際國內(nèi)郵輪的禮賓，客艙、餐飲、酒吧、娛樂購物場所、前廳、商

務(wù)中心、收銀、人事證件管理、兒童護(hù)理、安全員、保安、船上及岸上導(dǎo)游、岸上其他崗

位的服務(wù)工作和基礎(chǔ)管理工作。本專業(yè)的教育“重在實(shí)踐與校企合作”，將人才培養(yǎng)同企

業(yè)需求緊結(jié)合，不斷更新教學(xué)理念、教學(xué)方法，讓學(xué)校教育與社會(huì)工作零距離，培養(yǎng)學(xué)生

的從業(yè)能力，也更加重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，目的使學(xué)生能夠順利就業(yè)，同時(shí)提高

學(xué)生自我發(fā)展以及適應(yīng)社會(huì)的能力。

六、職業(yè)面向及職業(yè)能力要求

（一）職業(yè)面向

1.就業(yè)面向的行業(yè)：高端服務(wù)行業(yè)及英語教育行業(yè)，包括郵輪服務(wù)行業(yè)、酒店服務(wù)行

業(yè)、幼兒教育行業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)等。

1

2.主要就業(yè)單位類型：郵輪運(yùn)營類企業(yè)、酒店類企業(yè)、課后培訓(xùn)類企業(yè)、高端服務(wù)類

企業(yè)、餐飲服務(wù)類企業(yè)、房地產(chǎn)銷售類企業(yè)、房屋中介類企業(yè)等、航空服務(wù)類企業(yè)。

3.主要就業(yè)部門：高檔酒店、郵輪上的免稅店、前廳部、收銀部、人力資源部、證件

部、餐飲部、客房部、康樂服務(wù)部、管家及健身中心、機(jī)場地勤服務(wù)部、岸上導(dǎo)游、地陪

導(dǎo)游部門、課后培訓(xùn)輔導(dǎo)班的托管部、幼兒看護(hù)中心、房產(chǎn)中介中心、房產(chǎn)銷售中心、銀

行個(gè)人銷售部等）。

4.可從事的工作崗位：

表1職業(yè)面向分析表

所屬專業(yè)大類所屬專業(yè)類對(duì)應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)主要崗位類別職業(yè)資格證書或技

（代碼）（代碼）（代碼）類別（代碼）（或技術(shù)領(lǐng)域）能等級(jí)證書舉例

英語等級(jí)證書、普

郵輪客艙服務(wù)通話證書、韓語等

水上運(yùn)輸服餐飲服務(wù)級(jí)證書、基本安全

交通運(yùn)輸大類水上運(yùn)輸類水上運(yùn)輸

務(wù)人員休閑娛樂服務(wù)證書、客船船員特

（60）（6003）業(yè)（55）

賓客服務(wù)、幼兒

（4-02-03）殊培訓(xùn)合格證、保

看護(hù)安意識(shí)合格證、國

際航行英語證

餐飲服務(wù)

客房服務(wù)

商業(yè)、服務(wù)業(yè)普通話等級(jí)證書

住宿和餐

旅游大類旅游類前廳服務(wù)

飲業(yè)（61、人員英語等級(jí)證書

（64）（6401）62）導(dǎo)游

導(dǎo)游證

（4-03-05）其他飯店、旅游

場所服務(wù)、管理

表2崗位能力分析表

序號(hào)崗位名稱崗位類別崗位描述崗位能力要求

2

初始崗位發(fā)展崗位

（1）能夠用英文溝通簡

單的話題。

助理服務(wù)生（2）能夠同時(shí)協(xié)助資深

工作內(nèi)容是服務(wù)生布置16-32桌的餐

負(fù)責(zé)協(xié)助資前準(zhǔn)備。

深服務(wù)生在（3）能夠一下子托起一

餐廳指定區(qū)個(gè)托盤內(nèi)的6個(gè)盤子或者

域擺放食物10個(gè)杯子進(jìn)行服務(wù)。

和酒水；也（4）能夠無障礙彎腰、

會(huì)有自助餐攀爬、上下樓、可以提起

（郵輪）餐廳助理服

1■□廳和客房送15磅以上的物品。

務(wù)員

餐的任務(wù)分（5）能夠運(yùn)用英語進(jìn)行

配。在遵照交流。

公司服務(wù)標(biāo)（6）能夠介紹本餐廳特

準(zhǔn)的前提下色菜。

給客人提供（7）能夠運(yùn)用簡單的溝

熱情、及時(shí)通技巧進(jìn)行服務(wù)。

滿意的用餐（8）了解餐廳工作流

服務(wù)。程，西餐擺臺(tái)，并且對(duì)酒

水知識(shí)有一定了解；

指導(dǎo)服務(wù)生

（1）能夠口頭、書面英

進(jìn)行餐前準(zhǔn)

語交流。

備；指導(dǎo)服

（2）能夠正確運(yùn)用英語

務(wù)生進(jìn)行食

2餐廳經(jīng)理□■語法；

物擺放；

（3）能夠運(yùn)用英文解決

解決可能發(fā)

餐廳內(nèi)發(fā)生的情況并達(dá)

生的情況并

到客人的滿意。

達(dá)到客人的

3

預(yù)期滿意

值。

客房服務(wù)生（1）能夠用英文進(jìn)行日

為客人提供常交流。

客房整理、（2）能夠熟練地進(jìn)行客

3客房服務(wù)生■□

做床、清潔房整理清潔

等工作。（3）能熟練使用各種清

潔工具，手腳麻利。

負(fù)責(zé)為客人（1）能夠用英文進(jìn)行前

預(yù)定房間，臺(tái)相關(guān)工作情境交流

換房間以及（2）能夠運(yùn)用客房服務(wù)

4前臺(tái)服務(wù)生□■

解決一些客軟件

人的日常要（3）能夠解決各種突發(fā)

求事件并合理應(yīng)對(duì)。

旅游禮賓員

負(fù)責(zé)組織客

人抵達(dá)并轉(zhuǎn)（1）能夠熟練地用英文

移到酒店或漢語或韓語組織客人

船上；確保（2）能夠帶領(lǐng)賓客按時(shí)

轉(zhuǎn)移的順利轉(zhuǎn)移或抵達(dá)

運(yùn)行（轉(zhuǎn)移/（3）能夠處理旅行過程

5旅游禮賓員□■行李/時(shí)間）；中的突發(fā)事件

協(xié)調(diào)機(jī)場代（4）能夠?qū)β糜文康牡?/p>

表和協(xié)助乘進(jìn)行簡單的英文介紹和

客；組織客評(píng)論

人信息文件（5）能夠運(yùn)用當(dāng)?shù)貧v史

（城市地圖文化信息進(jìn)行評(píng)論。

/小冊(cè)子/

親手，歡迎

4

信，問卷調(diào)

查表）

餐飲酒水部

主管工作內(nèi)

（1）能夠用英語有技巧

容是負(fù)責(zé)餐

地與賓客溝通

6餐飲酒水部主管□■飲部與酒水

（2）能夠向賓客推銷酒

部的日常運(yùn)

水

作及賓客服

務(wù)

免稅店服務(wù)

生工作內(nèi)容能夠用英語、韓語和韓語

7免稅店服務(wù)生■□是負(fù)責(zé)為顧向賓客介紹、銷售免稅店

客推薦暢銷商品

的免稅產(chǎn)品

娛樂部服務(wù)（1）能夠確保安全和有

人員工作內(nèi)效的運(yùn)作，并有能力與成

容是將負(fù)責(zé)人和兒童打交道。

以下任何船（2）能夠?yàn)榱耸冀K如一

娛樂部公共設(shè)施工作

8□■上娛樂區(qū)的地超出客人的期望并提

人員

運(yùn)作：水上供最高水平的產(chǎn)品和服

娛樂設(shè)施，務(wù)

蹦，保齡球，（3）可以根據(jù)需要分配

攀巖。額外的職責(zé)和責(zé)任。

（二）典型工作任務(wù)及其工作過程

表3典型工作任務(wù)及工作過程分析表

序號(hào)典型工作任務(wù)工作過程

（1）按照規(guī)定給客人提供客房點(diǎn)餐食物、酒水飲料的送

1客房送餐服務(wù)達(dá)服務(wù)。

（2）根據(jù)客人要求提供客人所需的餐具

5

（3）若客人舉辦私人聚會(huì)，按照客人要求提供所需餐具

食物等

（4）按照公司規(guī)定的流程操作客人的客房點(diǎn)餐工作

（5）在客人用餐后，及時(shí)清理客房內(nèi)客人用完餐后的托

盤、或者客人放在走廊上的餐具、備餐區(qū)域的即時(shí)清理。

（1）根據(jù)客人退房時(shí)間提前做好查房準(zhǔn)備。（2）仔細(xì)

檢查房間，客人有遺漏物品要及時(shí)通知前臺(tái)保存，等待

2客房部退房

客人取回。（3）房間無其他問題，首先清理垃圾，再整

理床鋪和房間備品，做好下次客人入住準(zhǔn)備。

（1）當(dāng)賓客來到前臺(tái)，問候并詢問賓客是否有預(yù)訂（英

文服務(wù)）。

（2）查閱賓客證件，在電腦中找出賓客預(yù)訂，并找出

客客預(yù)定單和賓客確認(rèn)預(yù)定內(nèi)容。

（3）遞給賓客住宿登記卡及筆，指導(dǎo)賓客填寫每一項(xiàng)

內(nèi)容。

（4）根據(jù)賓客要求選擇好房間，填好住記手冊(cè)，并請(qǐng)

3前廳部接待賓客在手冊(cè)上簽上自己的姓名。

（5）檢查賓客填寫的住宿登記卡是否完整并與其核對(duì)

證件號(hào)碼，簦證是否有更改，無變化后，根據(jù)領(lǐng)隊(duì)分配

的房號(hào)，請(qǐng)賓客填寫登記卡，發(fā)鑰匙，餐券，（此右有

集體簽證，可不填寫登記卡），最后詢問叫早時(shí)間，離

店時(shí)間和出行李時(shí)間。

（6）將資料放入住店團(tuán)隊(duì)資料夾中備查，并把離店團(tuán)

資料存檔。

（1）英文接待世界各地賓客；（2）英文或韓語介紹商

4免稅店導(dǎo)購

品;（3）結(jié)款

（1）能夠用英文舉辦與其位置相關(guān)的活動(dòng)或錦標(biāo)賽（例

如賓果游戲），最多可組織100位客人。

5娛樂部

（2）需要具有良好的清晰度和語音投射，并能夠以這種

格式與客人進(jìn)行良好的互動(dòng)。

6

（1）在指定工作區(qū)域內(nèi)放置用餐所需的瓷具、酒杯、盤

子以及所有相關(guān)的餐前準(zhǔn)備工具。

（2）根據(jù)資深服務(wù)生或者領(lǐng)導(dǎo)的安排擺放酒水食物，以

確保第一時(shí)間給客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的用餐感受。

（3）負(fù)責(zé)工作指定區(qū)域內(nèi)的所有可能發(fā)生的情況并給予

6自助餐廳服務(wù)

解決以達(dá)到客人的預(yù)期滿意值。

（4）負(fù)責(zé)工作指定區(qū)域內(nèi)的清潔及餐前準(zhǔn)備以及客人用

餐后的桌面清理。

（5）經(jīng)理指派的其它工作，如：非自助餐廳的非廚房區(qū)

域（餐具擺放區(qū)、甜品區(qū)）

（1）組織抵達(dá)并轉(zhuǎn)移到酒店或船上

（2）確保轉(zhuǎn)移的順利運(yùn)行（轉(zhuǎn)移/行李/時(shí)間）

（3）協(xié)助行李丟失的客人

（4）協(xié)調(diào)機(jī)場代表和協(xié)助乘客

7旅游禮賓組織賓客上岸觀光（5）組織客人信息文件（城市地圖/小冊(cè)子/親手，歡迎

信，問卷調(diào)查表）

（6）負(fù)責(zé)提供有關(guān)旅游的相關(guān)信息，歡迎簡報(bào)以及對(duì)當(dāng)

地，文化和歷史評(píng)的評(píng)價(jià)

（7）提供有關(guān)食品/餐館，購物和活動(dòng)的建議

（1）進(jìn)行登船檢查（兩證一卡）

8證件部工作

（2）進(jìn)行清關(guān)證件準(zhǔn)備與交接

七、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，

良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神；能夠從事郵輪客艙服務(wù)、

餐飲服務(wù)、休閑娛樂服務(wù)、賓客服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德

技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和人文素

質(zhì)，掌握船舶安全、英語服務(wù)和溝通技巧等知識(shí)和技術(shù)技能，面向領(lǐng)域的高素質(zhì)勞動(dòng)者和

技術(shù)技能人才。

7

表4國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

序號(hào)具體內(nèi)容

1具備積極向上的、健康的人生觀、世界觀

2遵守郵輪服務(wù)人員職業(yè)道德規(guī)范

3具備一定的抗挫折能力、心理自愈能力

掌握郵輪服務(wù)行業(yè)所必需的英語、韓語、服務(wù)心理學(xué)、運(yùn)營管理、消防安全、文明生產(chǎn)、

4

保護(hù)環(huán)境等方面的知識(shí)

掌握郵輪服務(wù)行業(yè)所必需的餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、前廳服務(wù)、康樂服務(wù)、旅游禮賓服、溝

5

通技巧等方面的技術(shù)技能

具備通過英語口頭或者書面語言形式、以及其他適當(dāng)形式，準(zhǔn)確清晰表達(dá)主體意圖，和他

6

人進(jìn)行雙向（或者多向）信息傳遞，以達(dá)到相互了解、溝通和影響的能力；

7具有分析問題、解決問題的能力

具備在學(xué)習(xí)和工作中自我歸納、總結(jié)，找出自己的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，揚(yáng)長避短，不斷自我加以

8

調(diào)整改進(jìn)的能力；

具備在實(shí)際工作中，充分理解團(tuán)隊(duì)目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)、個(gè)人職責(zé)，在此基礎(chǔ)上與他人相互協(xié)

9

調(diào)配合、互相幫助的能力；

10具有良好的跨文化溝通以及有效解決問題的能力

11具有良好的職業(yè)形象塑造能力

（二）培養(yǎng)規(guī)格

由素質(zhì)、知識(shí)、能力三個(gè)方面的要求組成。

1.素質(zhì)

具有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。堅(jiān)決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹立中國特色社會(huì)

主義共同理想，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛國情感、國家認(rèn)同感、中華民族

自豪感；崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀(jì)；具有社會(huì)責(zé)任感和參與意識(shí)。

具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。崇德向善、誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)，具有精益求精的

工匠精神；尊重勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力；具有質(zhì)量意識(shí)、綠色環(huán)保意識(shí)、

安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、創(chuàng)新精神；具有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠進(jìn)行有效的

人際溝通和協(xié)作，與社會(huì)、自然和諧共處；具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)。

具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基

本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定

8

的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長或愛好；掌握一定的學(xué)習(xí)方法，具有良好的

生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和自我管理能力。

2.知識(shí)

（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)；

（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防、文明生產(chǎn)等相關(guān)知識(shí)：

（3）熟悉海洋文化知識(shí)、航海知識(shí)以及船舶基礎(chǔ)知識(shí)；

（4）熟悉郵輪行業(yè)發(fā)展歷程、現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢；

（5）熟悉郵輪旅游市場、郵輪賓客特點(diǎn)以及郵輪產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)；

（6）掌握郵輪客艙、餐飲、休閑娛樂、賓客服務(wù)等崗位業(yè)務(wù)流程以及運(yùn)營管理基礎(chǔ)

知識(shí)；

（7）掌握郵輪客艙、餐飲、休閑娛樂、賓客服務(wù)等崗位対客服務(wù)規(guī)范以及基本禮儀

知識(shí)；

（8）掌握郵輪對(duì)客服務(wù)質(zhì)量管理以及設(shè)備用品管理知識(shí)；

（9）掌握全球郵輪航線分布、港口風(fēng)貌等人文地理知識(shí)；

（10）掌握STCW公約、SOLAS公約、MARPOL公約等海事法規(guī)知識(shí)。

3.能力

（1）具備在學(xué)習(xí)和工作中自我歸納、總結(jié)，找出自己的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，揚(yáng)長避短，不

斷自我加以調(diào)整改進(jìn)的能力；

（2）具有分析問題和解決問題的能力；

（3）具備通過英語、韓語、漢語等語言的口頭或者書面形式、以及其他適當(dāng)形式，

準(zhǔn)確清晰表達(dá)主體意圖，和他人進(jìn)行雙向（或者多向）信息傳遞，以達(dá)到相互了解、溝通

和影響的能力；

（4）具有本專業(yè)必需的信息技術(shù)應(yīng)用和維護(hù)能力；

（5）具有郵輪客艙、餐飲、休閑娛樂、賓客服務(wù)等崗位対客服務(wù)技能；

（6）具有一定的基層管理能力；

（7）能夠正確使用郵輪安全設(shè)施設(shè)備，正確應(yīng)對(duì)郵輪常見安全事故，具備船員基本

安全技能；

（8）具有良好的跨文化溝通以及有效解決問題的能力；

（9）具有良好的職業(yè)形象塑造能力。

八、專業(yè)課程體系

表5專業(yè)課程體系

9

序號(hào)課程名稱（學(xué)習(xí)領(lǐng)域）對(duì)應(yīng)的典型工作任務(wù)

1郵輪服務(wù)禮儀旅游禮賓組織賓客上岸觀光

2酒店英語郵輪前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)

3形體訓(xùn)練/體能訓(xùn)練郵輪餐飲、客房、郵輪娛樂和公共設(shè)施部服務(wù)

4服務(wù)心理學(xué)餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)

5郵輪概論郵輪服務(wù)

6旅游英語郵輪證件服務(wù)、工作場景服務(wù)

7溝通技巧妥善處理賓客抱怨

8職業(yè)形象設(shè)計(jì)服務(wù)禮賓接待賓客

9郵輪運(yùn)營與管理郵輪營銷、員工管理

10郵輪客艙服務(wù)郵輪客艙清潔、及相關(guān)服務(wù)

11海乘服務(wù)英語辦理海關(guān)清關(guān)手續(xù)、離手續(xù)

12郵輪餐飲服務(wù)郵輪自助餐廳服務(wù)

13郵輪旅游地理旅游禮賓組織游客上岸觀光

14郵輪面試英語用英語處理外籍賓客各項(xiàng)事宜

15郵輪營銷與購物郵輪旅游營銷、郵輪免稅店產(chǎn)品銷售

16國際航行英語輪船日常安全操練

九、專業(yè)教學(xué)保障情況

（一）專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的人數(shù)為9人，“雙師型”教師占比90%，本專業(yè)教

學(xué)團(tuán)隊(duì)職稱結(jié)構(gòu)合理，助教2人，講師4人，副教授2人，教授1人。本專業(yè)年齡結(jié)構(gòu)偏

年輕化，其中40歲以上（含40歲）僅為1人，專業(yè)帶頭人為英語專業(yè)碩士研究生，研究

方向?yàn)橥鈬Z言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)，具有豐富的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)骨干教師多為碩士研究

生，并且都是雙師型人才，校外兼職教師也是具有豐富企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)從業(yè)人員。

表6專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員名單

學(xué)歷是否專/兼

序號(hào)姓名性別年齡職稱/職務(wù)工作單位

學(xué)位雙師職

碩士研究講師/海乘教吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

1王超逸女32否專

生研室主任院

吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

2徐彬彬女35碩士講師是專

院

10

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

3許晗女29助教是專

生院

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

4黃圣舒女29助教是專

生院

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

5李春艷女34講師是專

生院

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

6張默女35副教授是專

生院

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

7宮宇女34副教授是兼

生院

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

8李曉荻女32講師是兼

生院

碩士研究吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)

9王麗娜女40教授是兼

生院

（二）實(shí)踐教學(xué)條件

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)狀

表7形體實(shí)訓(xùn)室

實(shí)訓(xùn)室名稱形體實(shí)訓(xùn)室總面積50㎡

序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量備注

1投影設(shè)備1套

2功放音響1套

3鏡子

4桌椅40套

2.校外實(shí)習(xí)基地現(xiàn)狀

表8國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地

序號(hào)校外實(shí)習(xí)基地名稱合作企業(yè)名稱用途合作深度

（1）客艙服務(wù)頂崗

實(shí)習(xí)

（2）前廳服務(wù)頂崗

實(shí)習(xí)

（3）餐飲服務(wù)頂崗

蘇州吳江海悅花園

1郵輪服務(wù)實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)緊密合作

大酒店

（4）休閑健身服務(wù)

于管理頂崗實(shí)習(xí)

（5）服務(wù)禮儀頂崗

實(shí)習(xí)

（6）職業(yè)形象設(shè)計(jì)

11

頂崗實(shí)習(xí)

（1）客艙服務(wù)頂崗

實(shí)習(xí)

（2）前廳服務(wù)頂崗

實(shí)習(xí)

（3）餐飲服務(wù)頂崗

實(shí)習(xí)

2酒店服務(wù)實(shí)習(xí)基地長春卓展天天酒店一般合作

（4）休閑健身服務(wù)

于管理頂崗實(shí)習(xí)

（5）服務(wù)禮儀頂崗

實(shí)習(xí)

（6）職業(yè)形象設(shè)計(jì)

頂崗實(shí)習(xí)

海船船員基本技能天津格雷特國際船

3郵輪服務(wù)頂崗實(shí)習(xí)深度合作

實(shí)習(xí)基地舶公司

（三）使用的教材、數(shù)字化（網(wǎng)絡(luò)）資源等學(xué)習(xí)資料

表9國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教材選用表

序號(hào)教材名稱教材類型出版社主編出版日期

1郵輪運(yùn)營管理精品教材化學(xué)工業(yè)出版社劉艷2018.09.01

國際郵輪乘務(wù)面大連海事大學(xué)出

精品教材李宏娟2016.05.01

2試英語口語版社

全國郵輪專業(yè)規(guī)

郵輪市場營銷旅游教育出版社劉義軍2016.09

3劃教材

全國高職高專專

旅游英語清華大學(xué)出版社李燕、徐靜2018.01.01

4業(yè)英語規(guī)劃教材

首爾大學(xué)零起點(diǎn)外語教學(xué)與研究韓國首爾大學(xué)語

精品教材2016.9

5速成韓國語1-2出版社言教育院

郵輪旅游政策法大連海事大學(xué)出

高職教材孟憲軍2015-12-01

6規(guī)概論版社

全國高職高專規(guī)

7酒店英語北京大學(xué)出版社胡朝慧2011-05-01

劃教材·旅游系列

出境游目的地國

中國人民大學(xué)出

家旅游文化概覽精品教材劉衛(wèi)紅楊之鈺2016.12.26

8版社

（英文版）

郵輪乘務(wù)專業(yè)系大連海事大學(xué)出

郵輪服務(wù)禮儀陳增紅2016年1月

9列教材版社

國際郵輪乘務(wù)管大連海事大學(xué)

郵輪概論葉欣梁2016年10月

10理專業(yè)系列教材出版社

11郵輪購物精品教材中國旅游出版社孔潔龍京紅2016.07

12

新起點(diǎn)大學(xué)英語上海外語教育出張伯香

精品教材2017.02

12綜合教程3版社張文

郵輪乘務(wù)情景英

精品教材中國旅游出版社孔潔2017.07

13語

海乘實(shí)用聽說英上海浦江教育出

精品教材張曉峰2016.05

14語版社

國際郵輪海乘情行業(yè)部委統(tǒng)編教

武漢出版社徐彥明2014.1

15景英語材

表10國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)數(shù)字化資源選用表

序號(hào)數(shù)字化資源名稱資源網(wǎng)址

1郵輪實(shí)用英語課件/181761563_0827.html

2現(xiàn)代郵輪接待服務(wù)/p-30053884.html

/view/8fdcfe675f0e7cd1852

3郵輪旅游

53638.html

4社交禮儀常識(shí)/submsg/1974919/

5個(gè)人儀容儀表禮儀/topic/1765129

6賓館服務(wù)禮儀/Print.aspx?Id=9569

（四）教學(xué)方法

本專業(yè)課程采取任務(wù)型為主的教學(xué)方式，根據(jù)課程性質(zhì)的不同教學(xué)方式也略有差異。

C類實(shí)踐課程均以實(shí)操型任務(wù)為主，例如形體訓(xùn)練、體能訓(xùn)練、郵輪服務(wù)禮儀等。由于高

端服務(wù)型人才需要在初級(jí)服務(wù)崗位服務(wù)五年左右才能晉升發(fā)展崗位，因此學(xué)生的實(shí)踐能力

尤為重要。而作為補(bǔ)充，會(huì)采取案例教學(xué)法、情景實(shí)踐法、討論法等充實(shí)課堂的教學(xué)形式。

教師課堂教學(xué)會(huì)利用結(jié)構(gòu)清晰、圖文并茂的多媒體課件，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行講解。在講

解過程中，會(huì)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容引用大量、真實(shí)生動(dòng)的案例，幫助學(xué)生理解晦澀的理論。

教師會(huì)根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格、學(xué)習(xí)特點(diǎn)，靈活設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)，利用案例教學(xué)法、討論

法和情景實(shí)踐法等增加學(xué)生的課堂參與，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

課堂組織教學(xué)的一大特色就是注重學(xué)生實(shí)踐，教師在講解后，及時(shí)讓學(xué)生模仿，并且

課堂上要求學(xué)生坐姿端正、舉手投足有規(guī)范，語言得體大方，將日常的儀表儀態(tài)作為課程

考核項(xiàng)目。

（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)

本專業(yè)課程注重過程考核與評(píng)價(jià)，實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)占課程總學(xué)時(shí)數(shù)1/3以上的在考核

的時(shí)候就為實(shí)操考核。平時(shí)考核成績占總成績的40%-60%左右，期末考核成績占總成績的

13

60%-40%左右。英語類的課程在考核與評(píng)價(jià)時(shí)更側(cè)重學(xué)生的語言表達(dá)能力，實(shí)踐類課程注

重學(xué)生的動(dòng)手能力，理實(shí)一體課程與理論課程則合理地分配考核分?jǐn)?shù)，力爭考核過程與評(píng)

價(jià)無限貼近職業(yè)崗位典型工作過程。

同時(shí)在考核中注意課程考核和職業(yè)技能考核相結(jié)合、理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重過程考

核，發(fā)揮考核促進(jìn)教法和學(xué)法改進(jìn)的作用，力爭科學(xué)全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合素質(zhì)，逐步強(qiáng)

化實(shí)踐能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的考核。

（六）質(zhì)量管理

沒有質(zhì)量管理的培養(yǎng)方案只能是一種空談，無法落到實(shí)處。本計(jì)劃的制定是質(zhì)量管理

中的第一環(huán)，即進(jìn)行考察后根據(jù)專業(yè)要求制定計(jì)劃的第一環(huán)，專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的持續(xù)監(jiān)

督和持續(xù)改進(jìn)才是人才培養(yǎng)質(zhì)量保證的關(guān)鍵。在人才培養(yǎng)方案的執(zhí)行過程中，要進(jìn)行監(jiān)督

和檢查，確保培養(yǎng)方案落到實(shí)處，并且在人才培