食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【市一等獎(jiǎng)】

大慶市第十四中學(xué)“3663”教學(xué)模式NO.

14MiddleSchool，Daqing第四單元第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人教版2018.3.13朱雅琴01----導(dǎo)入大慶市第十四中學(xué)“3663”教學(xué)模式NO.14MiddleSchool，Daqing導(dǎo)入示標(biāo)預(yù)習(xí)探究達(dá)標(biāo)提升創(chuàng)設(shè)情境想一想，議一議：航天員飛向太空，在飛船中進(jìn)行各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動(dòng)，需要消耗大量的腦力和體力。為保航天員健康，航天員一日三餐須科學(xué)合理。帶到太空的食物中，至少應(yīng)含有哪些成分？為什么？

至少應(yīng)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水等營養(yǎng)物質(zhì)。這些成分是人體生命活動(dòng)不可缺少的。同時(shí)注意食品安全：食品不含致病食物；不含化學(xué)污染物。02----目標(biāo)大慶市第十四中學(xué)“3663”教學(xué)模式NO.14MiddleSchool，Daqing導(dǎo)入示標(biāo)預(yù)習(xí)探究達(dá)標(biāo)提升教學(xué)目標(biāo)及重點(diǎn)難點(diǎn)：1.知識目標(biāo)：2.能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、發(fā)散思維能力、分析問題能力和表達(dá)能力。（難點(diǎn)）3.情感.態(tài)度.價(jià)值觀目標(biāo)：1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用是什么？關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類供能物質(zhì)非供能物質(zhì)一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：

蛋白質(zhì)是（）和（）身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的（）和（），都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分解也能為生命活動(dòng)能提供（）。能量下列食物中含有的主要物質(zhì)是什么？建造修復(fù)修復(fù)更新歸納：食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類脂肪蛋白質(zhì)

——直接能源物質(zhì)：70%——備用能源物質(zhì)——主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一探究:測定某種食物中的能量

3、制定計(jì)劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、核桃種子1、提出問題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設(shè):

花生的種子含有能量。4、實(shí)施計(jì)劃:5、得出結(jié)論：6、表達(dá)和交流:燃燒法探究實(shí)驗(yàn)步驟及裝置提示探究討論:

實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)與38—39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別，可能存在的問題有：燃燒不徹底；隔熱效果不好，損失了部分熱量等。

實(shí)驗(yàn)應(yīng)重復(fù)幾次，排除其它因素的影響，計(jì)算平均值，減小實(shí)驗(yàn)誤差。（計(jì)算全班同種實(shí)驗(yàn)的平均值）水——人體細(xì)胞主要成份之一，參與人體各種生理活動(dòng)。無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動(dòng)維生素——維持人體正常生理活動(dòng)不供能物質(zhì)的作用占體重約：60---70%占體重約為：4%鐵鈣、磷幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品

主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。VA主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.C

缺乏癥：壞血病、抵抗力下降。主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收-------和--------發(fā)育。-----病（如X形或O形腿等）、--------癥?！臘鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松簡記歌謠:

夜盲A腳氣B

壞血C佝僂D幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等三、膳食纖維：除淀粉外的復(fù)雜的糖類。如纖維素、果膠等。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空。

2、排便通暢，減少患大腸癌的機(jī)會。

3、降低血脂和血糖。

4、維護(hù)心腦血管的健康。

5、預(yù)防糖尿病。

6、維持正常體重。四、練習(xí)24—25頁1、2題營養(yǎng)物質(zhì)

構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)不構(gòu)成細(xì)胞不提供能量蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽供能的物質(zhì)課堂小結(jié)1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是：

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是：

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是：A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水

PK誰能贏！達(dá)標(biāo)檢測4、一般作備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。A、維生素B、維生素B1

C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機(jī)鹽C.無機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是：A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的紅細(xì)胞內(nèi)一種重要成分是：A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白9、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的______能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成______。10、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____。胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果鞏固訓(xùn)練：你不能掉隊(duì)！06----提升大慶市第十四中學(xué)“3663”教學(xué)模式NO.14Middle