2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫附答案

2024年茶藝師(中級(jí))考試題庫附答案試題1B、清飲C、撮泡黃、()、金黃等類。(B)落盆(盤),并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。(C)8、【單選題】下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。(A)9、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知12、【單選題】下列不是西點(diǎn)類的是()。(D)13、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。B、黃酮類15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、多種礦物質(zhì)是17、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。(18、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。(DCD)23、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉A、水質(zhì)根據(jù)賓客的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。(D)B、經(jīng)濟(jì)能力26、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸27、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)B、道德結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值C、浙江杭州勻嫩亮30、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉39、【單選題】職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的C、職業(yè)認(rèn)知41、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧43、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。B、右側(cè)44、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。(A)D、保護(hù)45、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、48、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的(),練就過硬的茶霜(寶綠)元件與箱壁之間的距離在各個(gè)方向上保持均勻。()(√)54、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、55、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在56、【判斷題】人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種59、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。61、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)62、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生、最新解析、糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解——調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起63、【判斷題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，建設(shè)單位和注65、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表66、【判斷題】在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不68、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。69、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶70、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、71、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生72、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。73、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，74、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下76、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。77、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶80、【判斷題】滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。81、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后82、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基83、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可84、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。85、【判斷題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接87、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。89、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩91、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，92、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它93、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心94、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、95、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜96、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓97、【判斷題】蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。(×)98、【判斷題】衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。(×)試題2C、漆器茶具D、瓷器茶具5、【單選題】()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。(B)6、【單選題】()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)A、女性顧客D、老年顧客7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能8、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。(D)A、敬亭綠雪10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》C、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。17、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。(B)18、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。(C)A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白D、85℃~90℃20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行C、播放DJ音樂26、【單選題】在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉D、水量茶湯通常(),一飲而盡。(B)A、特大B、右側(cè)一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、茶葉類別原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。(A)41、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶A、沖水B、燒水44、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()(B)54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。(√)71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。(×)79、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。83、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”,并說“眼想青芽鼻想香”,足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。(√)85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做89、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的貴客人、長輩用半禮。(×)試題3茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。(B)首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎8、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。11、【單選題】人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長了()。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)由()的人員擔(dān)任。(B)13、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白C、90℃~95℃D、85℃~90℃17、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)18、【單選題】品茶注重(),追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。19、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或(),可一邊賞湯色，一A、詩人B、低檔28、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表D、一切工作29、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋30、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯(),33、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等34、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。43、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手(),左手托杯甜、酸、苦、(),回味無窮。(C)48、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。茶葉的()速度將增加3—5倍。(B)一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。(D)53、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、54、【單選題】道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是55、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行A、有5臺(tái)及以上用電設(shè)備的臨時(shí)用電工程B、地質(zhì)條件和周邊環(huán)境復(fù)雜的基坑(槽)支護(hù)、降水工程57、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,73、【判斷題】小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。74、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。(√)75、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下77、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，78、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，79、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。80、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。(√)81、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基82、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳85