國內(nèi)百貨業(yè)試水自營采購模式

PAGEPAGE5國內(nèi)百貨業(yè)試水自營采購模式2013年08月14日10:13

第一財經(jīng)日報在成本上升和電商沖擊等多重壓力下,國內(nèi)百貨業(yè)進(jìn)入集體下滑的態(tài)勢,為獲得更多的利潤,尋找新的發(fā)展模式成為當(dāng)務(wù)之急。

“傳統(tǒng)的百貨業(yè)與品牌商采用的是聯(lián)營模式,品牌在百貨公司的商場里設(shè)立專柜,產(chǎn)生銷售額之后,雙方按照合同的約定,按比例分成?！睆V百股份(002187.SZ)董秘鄧華東表示,長期的聯(lián)營模式導(dǎo)致百貨企業(yè)的商品同質(zhì)化非常嚴(yán)重,加上電商的低價沖擊,傳統(tǒng)百貨業(yè)的經(jīng)營與利潤空間均受到擠壓。

而發(fā)展自營業(yè)務(wù)已經(jīng)成為百貨企業(yè)們尋找新利潤、面對新沖擊的一項積極嘗試。2012年,銀泰百貨成立自營部,并嘗試“買手模式”運(yùn)營自營品牌;廣百股份與香港六福集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,繞過中間商首次試水珠寶直接代理業(yè)務(wù)。

“雖然很多百貨公司在提升自營比例,但是,自營模式對資金、企業(yè)管理能力的要求比較高,未來五年內(nèi),不可能成為百貨業(yè)的主流業(yè)務(wù)模式?！敝袊徫镏行漠a(chǎn)業(yè)資訊中心主任郭增利認(rèn)為,雖然與聯(lián)營模式相比,自營模式顯得更為靈活,更有利可圖,但他對百貨企業(yè)大規(guī)模向自營模式轉(zhuǎn)型,持相對保守的態(tài)度。

聯(lián)營模式之困

雖然銀泰百貨、廣百股份等零售企業(yè)已經(jīng)在做自營模式的探索,但聯(lián)營模式依然在百貨行業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

中信證券的研究報告指出,截至2012年10月份,從收入結(jié)構(gòu)看,國內(nèi)百貨80%~90%的收入來自聯(lián)營收入。目前百貨行業(yè)的聯(lián)營比例高達(dá)95%左右。

在上世紀(jì)90年代,聯(lián)營模式支撐著我國百貨業(yè)渡過了資金難關(guān),有效規(guī)避了經(jīng)營風(fēng)險。但是,如今聯(lián)營模式下的中國百貨業(yè)似乎越來越“窮”。

廣百股份在2012年年報的董事會報告中表示,聯(lián)營模式導(dǎo)致商品同質(zhì)化,再加上電商低價沖擊,傳統(tǒng)百貨業(yè)的經(jīng)營與利潤空間受到擠壓。

綜合多家上市公司的財報,2012年度,王府井百貨(600859.SH)的毛利率為17.51%,武漢中商(000785.SZ)的毛利率為12.73%,廣百股份的毛利率為16.4%。

有零售行業(yè)資深人士表示,租金、人力等成本不斷上漲,在聯(lián)營模式下百貨行業(yè)的純利潤已經(jīng)低至5%左右?！岸谧誀I采購模式下,百貨零售企業(yè)的純利潤可以達(dá)到10%以上?！痹撊耸勘硎?自營模式可以釋放出被中間商拿走的利潤。

此外,聯(lián)營模式除了擠壓零售企業(yè)的利潤區(qū)間外,也增加了流通環(huán)節(jié),進(jìn)而推高了終端產(chǎn)品的價格。經(jīng)過層層代理商環(huán)節(jié)之后,百貨商場里商品的終端價格已經(jīng)被推高太多。這也是百貨商場產(chǎn)品價格偏高的主要原因之一。深圳福田的會員店已連續(xù)多年蟬聯(lián)沃爾瑪全球銷售冠軍。因此，一旦選對商品，一個單品每天賣出一卡板不是問題。”

強(qiáng)調(diào)品質(zhì)

“可以說商品的品質(zhì)和質(zhì)量安全是山姆會員店的價值所在。到現(xiàn)在為止我們已經(jīng)擁有超過110萬名會員，會員的忠誠度很高，續(xù)卡率始終保持在70%以上。也正是因?yàn)樯侥穱?yán)格的商品質(zhì)量管理、良好的購物體驗(yàn)，為會員帶來了獨(dú)享的品質(zhì)商品和卓越服務(wù)贏得了他們的信賴?！蔽譅柆斏侥肥袌霾考半娮由虅?wù)副總裁嚴(yán)海蕓說。

為保證每一件進(jìn)入山姆會員店的商品的品質(zhì)，山姆的采購團(tuán)隊實(shí)行了其特有的標(biāo)準(zhǔn)化方案。例如對于食品(行情專區(qū))百貨，以“名產(chǎn)地、高等級”為原則，只精選同類商品中最佳品質(zhì)或者最暢銷的品牌。

對于生鮮產(chǎn)品，山姆生鮮部果蔬采購經(jīng)理陳喜德告訴記者，山姆要求葉菜供應(yīng)商必須擁有自營農(nóng)場，首先要考察供應(yīng)商資質(zhì)，保證監(jiān)控種植流程和后期檢測。其次，山姆采購人員必須親赴農(nóng)場進(jìn)行檢驗(yàn)，通過種種審核才能成為山姆的供應(yīng)商。第三，進(jìn)入山姆采購體系的供應(yīng)商仍然要每年接受復(fù)審，以及第三方的審核?！拔覀冞€有各種標(biāo)準(zhǔn)化的手段確保商品的品質(zhì)。比如香蕉色卡，按照香蕉表皮呈現(xiàn)出的不同顏色，將香蕉從青澀到完全成熟分為7個階段。山姆只接收4段‘大部分已變成黃色’和5段‘整體變?yōu)辄S色，兩端仍為綠色’的香蕉進(jìn)店，并盡可能保證5段香蕉占總量的30%，用于上午上貨；4段香蕉占70%，用于下午補(bǔ)貨。這樣的比例基本保證了不論顧客何時購買，食用時都剛好可以達(dá)到口感最好的6~7段?！标愊驳抡f。

此外，擁有遍布全球的采購資源，也是沃爾瑪中國山姆店采購團(tuán)隊選到高性價比商品的一大優(yōu)勢。據(jù)了解，山姆深圳總部90多人的采購團(tuán)隊以及4個區(qū)域采購辦公室的工作人員，除了經(jīng)常需要走遍全國為會員挑選品質(zhì)優(yōu)良、性價比高商品，還會利用海外供應(yīng)商、沃爾瑪旗下的兄弟公司、國際代理商等資源選擇更好的進(jìn)口商品和進(jìn)行比價。這也使山姆會員商店進(jìn)口商品比例約20%左右，囊括品種多樣的商品，如新西蘭的奇異果、智利的車?yán)遄?，比利時的松露，美國蔓越梅干等；家居廚房用品有美國康寧刀具鍋具、德龍高級咖啡機(jī)等。

降低成本

據(jù)了解，不同于大賣場一般會有2~3萬種商品滿足消費(fèi)者的需求，山姆會員商店僅為會員提供有限的單品選擇，如山姆會員店已將在中國的單品數(shù)量從幾年前的1萬種削減到目前杭州、蘇州店的約4400種。

文安德認(rèn)為，由于商場每增加一個單品，都需要經(jīng)過“采購、配送、收貨、上架”等流程，必然產(chǎn)生一定的物流、人工和運(yùn)營成本，因此如果將單品總數(shù)控制在一定范圍，就能控制成本，從而降低銷售價格。

記者走訪山姆蘇州店時發(fā)現(xiàn)，山姆銷售的產(chǎn)品大多為大而簡單的復(fù)合包裝，采用卡板式陳列。裝著商品的紙箱整齊地碼放在1m×1.2m的木制卡板上，高度1.4m左右。這種方式目前已應(yīng)用于許多商品品類，也是山姆降低運(yùn)營成本的方式之一?！巴ㄟ^大批量進(jìn)貨降低成本，商品從配送中心送到商場后，打開外包裝直接用叉車擺放到地面即可銷售，省卻了員工拆裝、上貨、補(bǔ)貨的繁瑣流程，極大地節(jié)省了運(yùn)營成本。”嚴(yán)海蕓向國際商報記者介紹說。

據(jù)了解，由于單品數(shù)比一般大賣場少得多，山姆采購團(tuán)隊的工作也比一般超市更有挑戰(zhàn)性。“同一個品類，其他超市采購的10個單品中可能只有一兩個暢銷商品，而山姆會員的采購必須準(zhǔn)確識別出可能最受消費(fèi)者歡迎的兩三個單品。而我每天還會詢問我們的采購買手同一個問題，怎樣才能讓