建筑工地食堂食品安全隱患排查情況表

建筑工地食堂食品安全隱患排查情況表XXX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO匯報人：XXX目錄CONTENTS01食堂基本情況02食品安全隱患排查情況03排查結(jié)果及處理措施04食品安全管理制度及落實情況05食品安全宣傳教育情況06食品安全監(jiān)管部門檢查情況食堂基本情況PART01食堂規(guī)模食堂面積：平方米餐桌數(shù)量：張餐位數(shù)量：個每日就餐人數(shù)：人經(jīng)營方式食堂經(jīng)營方式：自主經(jīng)營食堂規(guī)模：可容納XX人同時就餐食堂衛(wèi)生許可證情況：已辦理許可證，并按規(guī)定進行年檢食堂從業(yè)人員健康證情況：從業(yè)人員均已取得健康證，并定期進行體檢供餐人數(shù)添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題周一至周五每日供餐人數(shù)為500人每日供餐人數(shù)為300人周末及節(jié)假日每日供餐人數(shù)為800人食堂可容納1000人同時就餐食品來源供應(yīng)商情況：供應(yīng)商的資質(zhì)、經(jīng)營狀況等食品驗收：驗收的標(biāo)準(zhǔn)、流程等食品儲存：儲存的條件、方法等采購渠道：采購的渠道、物流方式等食品安全隱患排查情況PART02食材儲存情況食材儲存時間不超過保質(zhì)期食材儲存環(huán)境保持干燥、通風(fēng)良好食材分類存放，避免交叉污染冷藏設(shè)備溫度符合標(biāo)準(zhǔn)，定期清理食品加工衛(wèi)生情況添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題加工過程：食品加工人員是否佩戴口罩、手套，是否遵守食品安全規(guī)定食材儲存：食材是否分類存放，是否遵循先入先出原則清潔衛(wèi)生：廚房、操作臺、炊具等是否保持清潔，是否有防蠅防鼠措施食品留樣：是否按規(guī)定進行食品留樣，留樣時間是否符合要求餐具消毒情況消毒時間是否足夠消毒效果是否合格餐具消毒設(shè)備是否齊全消毒方式是否符合規(guī)范食品留樣情況留樣容器：使用清潔、無菌、有蓋的容器進行留樣留樣記錄：做好留樣記錄，包括留樣時間、食品名稱、留樣量等信息留樣種類：包括主食、副食、蔬菜等各類食品留樣數(shù)量：每種食品留樣量不少于100克，且需密封保存48小時以上排查結(jié)果及處理措施PART03排查結(jié)果食材儲存不規(guī)范食品加工衛(wèi)生差餐具消毒不徹底食品留樣不規(guī)范處理措施添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題對食堂進行全面清潔和消毒，確保衛(wèi)生達標(biāo)對存在食品安全隱患的食品進行召回并銷毀對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和操作技能加強食品安全監(jiān)管，定期對食堂進行檢查和評估整改期限添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題處理措施：立即停止使用食堂，進行全面整改排查結(jié)果：食堂存在食品安全隱患整改期限：2023年9月1日前完成整改并驗收合格責(zé)任人：XXX食品安全管理制度及落實情況PART04食品采購驗收制度供應(yīng)商選擇：選擇具有資質(zhì)和信譽良好的供應(yīng)商，定期評估其質(zhì)量保證能力。采購計劃：制定詳細的采購計劃，確保食品的種類、數(shù)量和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。驗收標(biāo)準(zhǔn)：建立明確的驗收標(biāo)準(zhǔn)，對食品的外觀、氣味、標(biāo)識等進行檢查，確保食品質(zhì)量合格。驗收記錄：對驗收過程進行詳細記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便追溯和核查。食品儲存管理制度食品儲存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品食品儲存場所應(yīng)保持通風(fēng)干燥，防止鼠類等生物叮咬食品加工制作管理制度添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題食材儲存：分類存放、定期檢查，防止食材變質(zhì)、過期。食材采購：確保食材新鮮、無污染，供應(yīng)商具有相關(guān)資質(zhì)證明。食品加工：嚴格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品加工過程中不受污染。食品留樣：對每餐菜品進行留樣，以備檢查。食品留樣管理制度留樣范圍：所有供應(yīng)的食品留樣方式：冷藏儲存，專人負責(zé)留樣時間：供應(yīng)結(jié)束后48小時內(nèi)留樣數(shù)量：至少滿足3天的需求量食品安全宣傳教育情況PART05宣傳教育方式培訓(xùn)課程：定期為工人提供食品安全知識培訓(xùn)課程宣傳海報：在工地顯眼位置張貼食品安全宣傳海報宣傳冊：發(fā)放食品安全宣傳冊，供工人隨時查閱講座活動：邀請專家進行食品安全知識講座，提高工人的食品安全意識宣傳教育內(nèi)容食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)食品安全監(jiān)管和監(jiān)督檢查情況食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生知識和技能宣傳教育效果評估宣傳教育活動對提高員工食品安全意識的作用員工在實際工作中的食品安全操作規(guī)范程度員工對食品安全知識的掌握程度宣傳教育活動的覆蓋率食品安全監(jiān)管部門檢查情況PART06檢查時間2022年1月1日2022年6月1日2023年3月15日2023年8月30日檢查內(nèi)容食品從業(yè)人員健康證明食品加工場所衛(wèi)生狀況食品原料