酒店開業(yè)策劃書

.::;酒店開業(yè)籌劃書做好酒店開業(yè)前的預(yù)備工作，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有特別重要的意義；對(duì)從事酒店治理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)工程來運(yùn)作，理論證明可操作性極強(qiáng)。一、開業(yè)前的試運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)前的試運(yùn)轉(zhuǎn)往往是飯店最忙、最易呈現(xiàn)咨詢題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及咨詢題的研究，有利于減少咨詢題的呈現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的預(yù)備到正常營業(yè)的順利過渡。客房部的治理人員在開業(yè)前試運(yùn)轉(zhuǎn)期間，應(yīng)特別留意以下咨詢題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，特別多咨詢題會(huì)顯露出來。對(duì)此，局部客房治理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地責(zé)備下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少埋怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)展鼓舞，協(xié)助其找出處置咨詢題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把留意力集中在追查誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究咨詢題如何處置。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部治理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的咨詢題。理論中特別多飯店的客房部往往會(huì)無視這方面的工作，以致于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭覺察特別多物品尚未到位，從而阻礙部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。(三)注重過程的支配開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然治理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的本卷須知，但效勞員沒能理解或"走捷徑"的情況普遍存在，如：用濃度特別強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不留意方法等等。這些咨詢題一旦發(fā)生，就特別難采取補(bǔ)救措施。因而，治理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強(qiáng)對(duì)廢品的維護(hù)對(duì)飯店地毯、墻紙、家具等廢品的最嚴(yán)峻破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，由于在這個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易無視維護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往特別大。雖然如此，客房部治理人員在對(duì)廢品維護(hù)的咨詢題上，不可呈現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店廢品的維護(hù)，客房部治理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)展調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的治理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的治理?？头坎恐卫砣藛T要加強(qiáng)對(duì)尚未接收樓層的檢查，尤其要留意裝潢工人用強(qiáng)酸去除頑漬的現(xiàn)象，由于強(qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞特別快就會(huì)顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。3、盡早接收樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的支配。早接收樓層雖然要消耗相當(dāng)?shù)木Γ珜?duì)樓層的維護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接收過樓層鑰匙，客房部就要對(duì)客房內(nèi)的設(shè)備、設(shè)備的維護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對(duì)如何維護(hù)設(shè)備、設(shè)備做出詳細(xì)、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)展更嚴(yán)格的支配，如今，要布置效勞員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必需換上客房部為其預(yù)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不遭到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)頤養(yǎng)，不只可使地毯堅(jiān)持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工維護(hù)飯店廢品的認(rèn)識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生特別積極的阻礙。(五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的治理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房治理人員容易無視對(duì)鑰匙的治理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的喪失是經(jīng)常發(fā)生的咨詢題。這可能形成特別嚴(yán)峻的后果?？头坎渴紫纫獙?duì)所有的丁作鑰匙進(jìn)展編號(hào)，裝備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必需簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙分開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。(六)確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)展，但特別多客房治理人員卻無視了該項(xiàng)工作，以致于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)咨詢題，而如今恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)展有效的培訓(xùn)，形成客房布置不規(guī)范，效勞員為此不時(shí)地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作打算，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)。有經(jīng)歷的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能獲得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)按照本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的工程逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)?？头坎繎?yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以防止日后的扯皮現(xiàn)象。有