第一章農(nóng)產(chǎn)品物流概論

農(nóng)產(chǎn)品物流專題塔里木大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院2024/3/21

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，2016年農(nóng)村人口有5.89億，占全國人口42.65％，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量巨大。自１９７８年中國率先在農(nóng)村實行經(jīng)濟體制改革,2006年全面取消農(nóng)業(yè)稅，中國的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的經(jīng)濟、社會狀況發(fā)生了巨大的變化。目前中國三大產(chǎn)業(yè)占GDP比例中，2016年第二產(chǎn)業(yè)占39.8，第三產(chǎn)業(yè)占51.6%，第一產(chǎn)業(yè)占8.6%。第一產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ),加強第一產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟發(fā)展的首要問題。只有第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展了,才能為第二、三產(chǎn)業(yè)提供重要原材料和廣闊的市場。世界上經(jīng)濟發(fā)達的國家，差不多都擁有發(fā)達的農(nóng)業(yè)。

“三農(nóng)”(農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）問題關(guān)系到國民素質(zhì)、經(jīng)濟發(fā)展，關(guān)系到社會穩(wěn)定、國家富強，解決“三農(nóng)”問題成為目前社會前進的重要任務(wù)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流是解決“三農(nóng)”問題的途徑之一。在物流發(fā)展過程中，人們開始認識物流就是從分析影響農(nóng)產(chǎn)品配送成本的各因素開始，近年來，農(nóng)產(chǎn)品物流成為物流研究的重要內(nèi)容。第1章導(dǎo)論

第1節(jié)農(nóng)產(chǎn)品與物流第2節(jié)農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈的關(guān)系第3節(jié)物流對我國農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的影響2024/3/24第1節(jié)農(nóng)產(chǎn)品與物流一、農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)食品(一)農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)食品的概念1、農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。2、食品，是人類食用的物品，由于原料來自于農(nóng)產(chǎn)品，通常我們也稱為農(nóng)產(chǎn)食品，一般包括天然食品和加工食品。其中天然食品是指在大自然中生長的、未經(jīng)加工制作、可供人類食用的農(nóng)產(chǎn)品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品則是指經(jīng)過一定的工藝加工后生產(chǎn)出來的供人們食用或者飲用的制成品，如大米、小麥粉、果汁飲料等。2024/3/25農(nóng)產(chǎn)品果蔬及花卉

水產(chǎn)品糧油是對谷類、豆類、油料及其初加工品的統(tǒng)稱。

糧油

林產(chǎn)品是指把開發(fā)森林資源變?yōu)榻?jīng)濟形態(tài)的所有產(chǎn)品。近代林產(chǎn)品主要是木材及其副產(chǎn)品。可分為兩大類，一類是木材及各種木材加工制品，另一類是經(jīng)濟林及森林副產(chǎn)品

林產(chǎn)品主要是指肉、乳、蛋、禽、脂、腸、皮張、絨毛、鬃尾、細尾毛、羽毛、骨、角、蹄殼及其初加工品等。

畜禽產(chǎn)品

指除農(nóng)產(chǎn)品的糧油、果蔬花卉、林產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品的主產(chǎn)品外的煙葉、茶葉、蜂蜜、棉花、麻、蠶繭、畜產(chǎn)品、生漆、干菜和調(diào)味品、中藥材、野生植物原料等產(chǎn)品。其他農(nóng)副產(chǎn)品

(二)農(nóng)產(chǎn)品市場的特點1、農(nóng)產(chǎn)品大部分是人們的生活必需品農(nóng)產(chǎn)品中大部分是人們的必需品，且是一次性消費產(chǎn)品，市場需求彈性小2、農(nóng)產(chǎn)食品關(guān)系到人們的健康農(nóng)產(chǎn)食品關(guān)系到人們的健康，衛(wèi)生要求高，進出口受到不同嚴格標準的限制，流通時不僅要考慮農(nóng)產(chǎn)食品的質(zhì)量安全，還要考慮環(huán)境的污染問題，因此綠色物流的意義更加重大2024/3/273、農(nóng)產(chǎn)品對物流的依賴性大

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的地域性、季節(jié)性與消費的普遍性、全年性之間的矛盾要靠農(nóng)產(chǎn)品物流來解決。農(nóng)產(chǎn)品屬于生命周期短的產(chǎn)品，保質(zhì)保鮮困難，運輸儲存需要專門的低溫保存設(shè)施。因此農(nóng)產(chǎn)品銷售的時效性強，在一日之內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的價格變化也較大。農(nóng)產(chǎn)品的特性決定了市場對農(nóng)產(chǎn)品物流的依賴程度較大。4、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模大

農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模大，歷年成交批量大，國際運輸量也大，目前已出現(xiàn)很多的國際集散市場，進行巨額期貨交易。隨著世界各國經(jīng)濟發(fā)展和人均收入的增加，世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易特別是農(nóng)產(chǎn)食品貿(mào)易的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化。主糧的需求量趨于減少，動物性高蛋白產(chǎn)品和水果的需求量趨于增加。同時，原料性食品向加工食品發(fā)展。2024/3/28二、農(nóng)產(chǎn)品物流的概念農(nóng)產(chǎn)品物流是物流業(yè)的一個分支，指的是為了滿足消費者需求、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值而進行的農(nóng)產(chǎn)品物質(zhì)實體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者到消費者之間的物理性流動。就是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物為對象，通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、包裝、儲存、運輸和配送等物流環(huán)節(jié)，做到農(nóng)產(chǎn)品保值增值，最終送到消費者手中。2024/3/29農(nóng)產(chǎn)品物流數(shù)量特別大，品種特別多農(nóng)產(chǎn)品物流要求高

農(nóng)產(chǎn)品物流難度大

特點：農(nóng)產(chǎn)品物流具有分散性農(nóng)產(chǎn)品物流運作具有相對獨立性

農(nóng)產(chǎn)品物流具有風(fēng)險性

第一節(jié)農(nóng)林產(chǎn)品物流的概念和特點三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

農(nóng)產(chǎn)品物流數(shù)量特別大，品種特別多農(nóng)產(chǎn)品包括瓜果類、蔬菜類、大豆類、稻谷類、禽畜類、奶類、花卉類、水產(chǎn)品類、油料作物、中藥類等等三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

農(nóng)產(chǎn)品物流具有分散性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)主體數(shù)量多、規(guī)模小，多是以家庭為主作為供應(yīng)主體，體現(xiàn)了小農(nóng)經(jīng)濟的特點。相對于工業(yè)品物流，由眾多分散的無差異的農(nóng)民組成物流主體的一部分是農(nóng)產(chǎn)品物流的特性，這種特性決定了農(nóng)產(chǎn)品運輸和裝卸的次數(shù)多且復(fù)雜，導(dǎo)致物流成本居高不下，因此應(yīng)進行科學(xué)規(guī)劃。三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

農(nóng)產(chǎn)品物流運作具有相對獨立性農(nóng)產(chǎn)品物流需求具有不確定性農(nóng)產(chǎn)品自身的生化特性和特殊重要性決定了它在基礎(chǔ)設(shè)施、倉儲條件、運輸工具、技術(shù)手段等方面具有獨立性農(nóng)產(chǎn)品物流中的發(fā)、收以及中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)等都需要進行嚴格的質(zhì)量控制三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

農(nóng)產(chǎn)品物流要求高由于農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品不同，它是有生命的動物性與植物性產(chǎn)品由于農(nóng)產(chǎn)品價格較低，要求做到低成本運行農(nóng)產(chǎn)品流通涉及到三農(nóng)問題，要求保證與提高農(nóng)民的收入。三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

農(nóng)產(chǎn)品物流難度大運輸難包裝難存儲難三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

農(nóng)產(chǎn)品物流具有風(fēng)險性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性、波動性強，生產(chǎn)和消費環(huán)節(jié)信息不對稱問題較為突出，價格波動較大。價格上升，則造成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過量和市場滯銷；價格下降，則造成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不足和市場供應(yīng)緊張，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)主承受較大市場風(fēng)險。三、農(nóng)產(chǎn)品物流的特點

四、農(nóng)產(chǎn)品物流分類

農(nóng)產(chǎn)品物流按照在供應(yīng)鏈中作用劃分

按照儲運條件劃分按照物流對象劃分廢棄物物流

生產(chǎn)物流

銷售物流

保鮮鏈聯(lián)盟常溫物流

冷藏物流

畜牧產(chǎn)品物流

林產(chǎn)品物流

鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流

糧食作物物流

經(jīng)濟作物物流

第2節(jié)農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈的關(guān)系一、農(nóng)產(chǎn)品物流與部分相關(guān)概念的比較農(nóng)產(chǎn)品流通農(nóng)產(chǎn)品流通渠道農(nóng)產(chǎn)品分銷通路農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理2024/3/218二、農(nóng)產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈（一）農(nóng)產(chǎn)品物流管理與供應(yīng)鏈的關(guān)系（二）農(nóng)產(chǎn)品物流管理在供應(yīng)鏈中的地位2024/3/219第3節(jié)物流對我國農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的影響一、物流在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營中的地位和角色（一）農(nóng)產(chǎn)品物流有利于創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品價值創(chuàng)造時間價值創(chuàng)造場所價值（二）農(nóng)產(chǎn)品物流有利于農(nóng)產(chǎn)品加工增值（三）有利于農(nóng)業(yè)實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體效益（四）有利于擴大勞務(wù)輸出和創(chuàng)造新的就業(yè)機會（五）有利于提高農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)的核心競爭力2024/3/220中外冷鏈物流比較二、我國農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展狀況（一）我國農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀1、農(nóng)產(chǎn)品市場體系不斷完善2、物流運作主體呈現(xiàn)多元化3、物流基礎(chǔ)設(shè)施和裝備得到了有效改善4、物流標準化工作開始啟動（二）當前我國農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題1、對農(nóng)產(chǎn)品物流的重視程度不夠2、物流主體發(fā)育不良2024/3/2223、物流技術(shù)水平低存儲條件差裝卸搬運的機械化水平低4、交通運力不足交通運輸線路短少，總運力不足農(nóng)業(yè)運輸專用技術(shù)裝備落后5、加工處理水平低6、信息化手段不能適應(yīng)需要信息網(wǎng)絡(luò)不健全；網(wǎng)絡(luò)覆蓋面不夠大；市場信息服務(wù)缺乏2024/3/223三、國外農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展趨勢（一）物流主體呈現(xiàn)組織化、規(guī)?；ǘ┺r(nóng)產(chǎn)品物流渠道日益縮短（三）專業(yè)物流共同配送（四）農(nóng)產(chǎn)品市場信息化（五）期貨交易應(yīng)用廣泛（六）倡導(dǎo)綠色物流2024/3/224四、優(yōu)化我國農(nóng)產(chǎn)品物流運作的方向（一）基礎(chǔ)設(shè)施（二）管理水平（三）技術(shù)水平（四）宏觀環(huán)境2024/3/225案例：荷蘭阿爾斯梅爾花卉物流

北荷蘭省阿爾斯梅爾自治市有著“世界花卉之都”的美稱。阿爾斯梅爾花卉拍賣市場已有近100年歷史，現(xiàn)在的主體建筑于1972年完工，經(jīng)多次擴建，建筑面積達70多萬平方米，約120個足球場那么大，是世界上最大的花卉拍賣市場之一，也是世界上最大的商業(yè)建筑之一，每年有22萬的參觀人潮。阿爾斯梅爾花市一天的成交量相當大，拍賣行每天的鮮花銷售量為1400萬枝,綠色觀葉植物50萬盆，全年共售出鮮花35億支，植物3.7億盆。鮮花和植物屬于易損產(chǎn)品,因此如何將它們精心地包裝并盡快運走顯得尤為重要。包裝鮮花的冷鏈運輸

荷蘭根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的變化機理以及外部環(huán)境的變化進行全程的溫度控制，包括產(chǎn)地的采后冷藏、短途低溫保溫、長途可調(diào)冷藏運輸、抵達市場后的短途保溫運輸以及終端消費地批發(fā)市場的冷藏等。臺車運輸?shù)淐C花車

獨特的輪軸設(shè)計和質(zhì)量，使用壽命非常長。每個花車配3層隔板。隔板高度可以任意調(diào)節(jié)。適用于產(chǎn)品周轉(zhuǎn)和擺放?？梢圆鹦?，方便運輸和存放。臺