餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)

餐廳樓面經(jīng)理年終總結(jié)報告

餐廳樓面經(jīng)理的職責(zé)與工作目標(biāo)01負(fù)責(zé)餐廳的日常運營管理工作人員管理：招聘、培訓(xùn)、考核、激勵服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控：制定標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督執(zhí)行、改進(jìn)提升菜品管理：采購、庫存、定價、推廣、創(chuàng)新負(fù)責(zé)餐廳的成本控制預(yù)算編制、成本控制、核算分析、降低優(yōu)化負(fù)責(zé)餐廳的安全管理制定執(zhí)行安全制度、預(yù)防處理安全事故、開展實施安全培訓(xùn)餐廳樓面經(jīng)理的主要職責(zé)??????提升客戶滿意度、提高員工服務(wù)水平、優(yōu)化服務(wù)流程提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量控制成本、提高菜品毛利率、增加客流量提高餐廳的利潤水平降低安全事故發(fā)生率、提高員工安全意識、加強(qiáng)安全培訓(xùn)提高餐廳的安全水平??????餐廳樓面經(jīng)理的工作目標(biāo)服務(wù)質(zhì)量評估客戶滿意度調(diào)查、員工服務(wù)水平評價、服務(wù)流程優(yōu)化成果利潤水平評估成本控制成果、菜品毛利率提升、客流量增加情況安全水平評估安全事故發(fā)生率降低、員工安全意識提高、安全培訓(xùn)成果餐廳樓面經(jīng)理的工作成果評估餐廳樓面經(jīng)理的團(tuán)隊管理02招聘制定招聘計劃、發(fā)布招聘信息、篩選簡歷、面試評估培訓(xùn)服務(wù)技能培訓(xùn)、菜品知識培訓(xùn)、安全培訓(xùn)、團(tuán)隊建設(shè)活動團(tuán)隊成員的招聘與培訓(xùn)團(tuán)隊成員的激勵與考核激勵設(shè)定績效目標(biāo)、提供獎勵機(jī)制、關(guān)注員工需求、鼓勵創(chuàng)新考核設(shè)定考核標(biāo)準(zhǔn)、定期進(jìn)行考核、績效反饋、改進(jìn)提升團(tuán)隊建設(shè)組織團(tuán)隊活動、提高團(tuán)隊凝聚力、培養(yǎng)團(tuán)隊精神企業(yè)文化傳承企業(yè)文化、宣傳企業(yè)價值觀、提高員工認(rèn)同感團(tuán)隊建設(shè)與企業(yè)文化餐廳樓面經(jīng)理的服務(wù)質(zhì)量管理03餐廳服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)效率、服務(wù)環(huán)境服務(wù)規(guī)范服務(wù)流程、服務(wù)用語、著裝儀表、行為規(guī)范服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督與改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督定期檢查、客戶反饋、員工互評、第三方評估服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)發(fā)現(xiàn)問題、分析原因、制定改進(jìn)措施、跟蹤效果調(diào)查方法問卷調(diào)查、電話訪問、在線調(diào)查、面對面訪談分析結(jié)果客戶滿意度評分、問題反饋、改進(jìn)建議、優(yōu)化方向客戶滿意度調(diào)查與分析餐廳樓面經(jīng)理的菜品管理04采購管理供應(yīng)商選擇、采購計劃、采購談判、采購驗收庫存管理庫存記錄、庫存盤點、庫存損耗、庫存優(yōu)化菜品的采購與庫存管理菜品的定價與推廣定價策略成本分析、市場需求、競爭對手、價格調(diào)整推廣活動菜品特色宣傳、促銷活動、社交媒體推廣、口碑營銷菜品的創(chuàng)新與優(yōu)化菜品創(chuàng)新新食材嘗試、烹飪工藝創(chuàng)新、菜品組合創(chuàng)新、主題菜品設(shè)計菜品優(yōu)化客戶反饋收集、口味調(diào)整、份量優(yōu)化、擺盤設(shè)計餐廳樓面經(jīng)理的成本控制05預(yù)算編制收入預(yù)測、成本估算、利潤目標(biāo)、預(yù)算調(diào)整成本控制成本監(jiān)測、成本分析、成本降低、成本優(yōu)化餐廳成本的預(yù)算與控制成本核算成本分類、成本核算方法、成本數(shù)據(jù)收集、成本報表編制成本分析成本結(jié)構(gòu)分析、成本趨勢分析、成本效益分析、成本風(fēng)險分析餐廳成本的核算與分析餐廳成本的降低與優(yōu)化成本降低采購成本降低、人力成本降低、能源成本降低、損耗成本降低成本優(yōu)化流程優(yōu)化、資源利用優(yōu)化、成本控制制度優(yōu)化、財務(wù)管理優(yōu)化餐廳樓面經(jīng)理的安全管理06安全制度制定安全管理制度、安全操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案、安全檢查制度安全制度執(zhí)行安全培訓(xùn)、安全檢查、安全演練、安全獎懲餐廳安全制度的制定與執(zhí)行餐廳安全事故的預(yù)防與處理事故預(yù)防安全意識培養(yǎng)、安全技能培訓(xùn)、安全設(shè)備設(shè)施維護(hù)、風(fēng)險評估事故處理事故報告、事故調(diào)查、事故處理措施、事故教訓(xùn)總結(jié)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計、培訓(xùn)時間安排、培訓(xùn)方式選擇培訓(xùn)實施安全知識培訓(xùn)、安全技能培訓(xùn)、應(yīng)急演練、培訓(xùn)效果評估餐廳安全培訓(xùn)的開展與實施餐廳樓面經(jīng)理的未來展望與職業(yè)規(guī)劃07餐廳行業(yè)的發(fā)展趨勢與機(jī)遇發(fā)展趨勢個性化服務(wù)、綠色環(huán)保、智能化管理、線上線下融合機(jī)遇新技術(shù)應(yīng)用、消費升級、政策支持、市場競爭餐廳樓面經(jīng)理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃職業(yè)目標(biāo)提升管理能力、拓展職業(yè)領(lǐng)域、培養(yǎng)核心競爭力發(fā)展路徑基層員工、樓面經(jīng)理、餐廳管理、餐飲咨詢職業(yè)知識餐飲行業(yè)知識、管理服務(wù)知識、法律法規(guī)知識、市場營銷知識職業(yè)能力團(tuán)隊管理、