DB21-T 2911-2018冰葡萄采收技術(shù)規(guī)程

ICS65.060.60

B35

備案號(hào)：60634-2019DB21

遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB21/T2911—2018

冰葡萄采收技術(shù)規(guī)程

TechnicalRegulationForHarvestingofIcewineGrape

DB21/T2911—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省本溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由桓仁滿族自治縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局和桓仁北江葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司共同起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡明、鄭繼成、郭印山、李強(qiáng)、鄒新全、王崴、杜國棟、劉暢、劉鎮(zhèn)東、劉立

鳳、孫本昌、周惠。

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DB21/T2911—2018

冰葡萄采收技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冰葡萄采收的術(shù)語和定義、采收條件、冬剪與防寒、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則。

標(biāo)準(zhǔn)適用于冰葡萄采收。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

DB21/T2366冰酒用葡萄栽培技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

冰葡萄(icewinegrape)

在枝蔓上經(jīng)過自然冷凍，當(dāng)-7℃以下低溫持續(xù)48h以上采收的葡萄。

3.2

自然冷凍(naturalfreezing)

葡萄果實(shí)成熟后在園內(nèi)枝蔓上經(jīng)過自然降溫、冷凍，達(dá)到冰葡萄標(biāo)準(zhǔn)的過程。

4采收條件

4.1環(huán)境條件

葡萄成熟后推遲采收，繼續(xù)保持在葡萄枝蔓上，自然冷凍。冰葡萄采收須在氣溫達(dá)到-7℃以下，且

保持48h以上。

4.2衛(wèi)生條件

4.2.1人員衛(wèi)生

采收人員要配帶潔凈手套進(jìn)行采收，采收、運(yùn)輸過程中保持衛(wèi)生狀態(tài)。

4.2.2盛裝容器衛(wèi)生

盛裝容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過程中避免與鐵、銅等金屬物品接觸。

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DB21/T2911—2018

4.2.3運(yùn)輸和存放場(chǎng)所衛(wèi)生

裝卸和運(yùn)輸過程中應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸過程中應(yīng)避免混入雜物和異味污染。存放時(shí)不得放置在裸

露地表，應(yīng)放置于潔凈的瓷磚等材質(zhì)上面，并保持低溫冷凍的環(huán)境條件。

4.3其他條件

4.3.1葡萄栽種第二年之后采收的冰葡萄才能用于釀造冰葡萄酒。

4.3.2葡萄自然冷凍過程中可使用淺色防鳥網(wǎng)，不得使用掛袋、遮陽網(wǎng)。

4.3.3采收時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每一批次冰葡萄的采收品種、采收時(shí)間、采收地點(diǎn)和范圍。

5冬剪與防寒

5.1一次冬剪防寒

落葉后，對(duì)連體自然冷凍栽培方式的冰葡萄植株預(yù)備蔓進(jìn)行冬剪，對(duì)離體自然冷凍栽培方式的冰葡

萄植株全株進(jìn)行冬剪，并埋土防寒。操作規(guī)程應(yīng)符合DB21/T2366的要求。

5.2二次冬剪防寒

5.2.1采用連體自然冷凍栽培方式的冰葡萄植株，果實(shí)達(dá)到冰葡萄標(biāo)準(zhǔn)采收后，沿一次防寒土表面將結(jié)

果枝蔓水平剪截，并用裝好未凍結(jié)土壤的塑料袋等防寒材料覆蓋在剪口上。

5.2.2采用離體自然冷凍栽培方式的冰葡萄植株不需要二次冬剪防寒。

6質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

6.1采收的冰葡萄要求果粒完整、無腐爛霉變、無藥害、無雜質(zhì)，采收時(shí)要去除泥土、雜草、葉片等雜

質(zhì)。

6.2冰葡萄果粒溫度恢復(fù)到室溫后，果汁含糖量應(yīng)大于22度（BRIX)。

7檢驗(yàn)方法

7.1用對(duì)角線取樣法，隨機(jī)選取5個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)取2株，每株在架面中部選取1穗果，共取10穗果。取樣時(shí)

每穗取上、中、下部各1粒果實(shí)，共計(jì)30粒。

7.2果粒溫度恢復(fù)到室溫后，共同破碎，用手持式折光儀測(cè)定果汁含糖量。

8檢驗(yàn)規(guī)則

收購冰葡萄時(shí)應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。凡同一品種、同一次收購、同一產(chǎn)地的葡萄作

為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省本溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由桓仁滿族自治縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局和桓仁北江葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司共同起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡明、鄭繼成、郭印山、李強(qiáng)、鄒新全、王崴、杜國棟、劉暢、劉鎮(zhèn)東、劉立

鳳、孫本昌、周惠。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省本溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由桓仁滿族自治縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局和桓仁北江葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司共同起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡明、鄭繼成、郭印山、李強(qiáng)、鄒新全、王崴、杜國棟、劉暢、劉鎮(zhèn)東、劉立

鳳、孫本昌、周惠。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省本溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)