茶文化(講課) 全部課程課件

御品茗文化交流藝術(shù)會(huì)館茶文化基礎(chǔ)知識(shí)講解2017年01月茶文化(講課)全部課程三皇五帝、夏、商、周（西周、東周（春秋、戰(zhàn)國(guó)）)、秦、漢（西漢、東漢）、三國(guó)時(shí)期（魏、蜀、吳）、晉(西晉、東晉）、南北朝(（南朝[宋、齊、梁、陳]）、（北朝[北魏、東魏、西魏、北齊和北周]）)、隋、唐、五代（五代(后梁、后唐、后晉、后漢與后周)十國(guó)(前蜀、后蜀、吳、南唐、吳越、閩、楚、南漢、南平（荊南）、北漢)）、宋（北宋、南宋）、遼、西夏、元、明、清、民國(guó)、中華人民共和國(guó)常識(shí)：中國(guó)古代朝代順序茶文化(講課)全部課程提及茶，你能想到哪些與茶相關(guān)的名詞？第一章關(guān)于茶的概念---茶葉、龍井、碧螺春、普洱茶、康師傅冰紅茶、綠茶、茶道、茶藝、茶文化、日本茶道、鐵觀音、茶具、中國(guó)傳統(tǒng)……茶文化(講課)全部課程一、茶葉大數(shù)據(jù)茶文化(講課)全部課程目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶;中國(guó)是第一產(chǎn)茶大國(guó)，但是飲茶大國(guó)的排序卻是這樣的：據(jù)Quartz網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，世界上人均茶葉消費(fèi)最大的國(guó)家其實(shí)是土耳其。土耳其人民不僅酷愛(ài)飲茶，而且還相當(dāng)崇拜茶文化，其一年的人均茶葉消費(fèi)達(dá)到近7磅(約3.2千克)，然后是愛(ài)爾蘭、英國(guó)、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯(lián)酋、德國(guó)、中國(guó)香港、烏克蘭、中國(guó)(19)...1、飲茶大國(guó)的排序茶文化(講課)全部課程飲茶大國(guó)的排序茶文化(講課)全部課程2.廣島原子彈爆炸之后，癌癥病發(fā)率低1945年8月，日本廣島原子彈爆炸之后的數(shù)十年里，日本有關(guān)統(tǒng)計(jì)部門(mén)發(fā)現(xiàn)，癌癥病發(fā)率低的人群中，茶農(nóng)與飲茶成癖者占多數(shù)。茶-抗癌茶文化(講課)全部課程3.百歲老人，嗜茶如命對(duì)百歲老人長(zhǎng)壽調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四成百歲老人長(zhǎng)壽訣竅是一生嗜茶如命，有八成百歲老人有飲茶習(xí)慣。茶-長(zhǎng)壽茶文化(講課)全部課程4.一杯茶，抗氧化，12瓶的白葡萄酒抗氧化試驗(yàn)證實(shí)，一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半的紅葡萄酒，相當(dāng)于12瓶的白葡萄酒，相當(dāng)于12杯啤酒，相當(dāng)于4個(gè)蘋(píng)果，相當(dāng)于5只洋蔥，相當(dāng)于7杯的鮮橙汁。茶-抗氧化茶文化(講課)全部課程5.茶多酚，比維生素E強(qiáng)18倍據(jù)日本科研人員試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。茶-抗衰老茶文化(講課)全部課程6.EGCG，有效阻止艾滋病病毒英美科學(xué)家在《過(guò)敏與臨床免疫學(xué)》雜志報(bào)告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒(méi)有機(jī)會(huì)靠近。茶-提高免疫茶文化(講課)全部課程7.3000年前，230億美元，茶產(chǎn)業(yè)全年產(chǎn)值的70%中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)，然而，今天世界上最大的茶品牌卻在英國(guó)，在這個(gè)一片茶都不產(chǎn)的國(guó)家每年有230億美元的茶銷售額，幾乎相當(dāng)于我國(guó)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)(7萬(wàn)家茶廠)全年產(chǎn)值的70%。茶的故鄉(xiāng)茶文化(講課)全部課程8.茶葉產(chǎn)量第一是印度中國(guó)是茶的發(fā)源地（最近幾年才得到國(guó)際認(rèn)同），但不是我們的專利。目前，世界上有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有種植和生產(chǎn)茶葉。而且，就產(chǎn)量而言，排名第一的是印度，而不是中國(guó)。茶發(fā)源地茶文化(講課)全部課程二、你真的會(huì)喝茶嗎？健康成年人一日飲茶多少為宜？四季喝什么茶更為合適？一杯茶沖泡幾次比較合適，哪一泡最有營(yíng)養(yǎng)？孕婦能喝茶嗎？……喝茶，有人當(dāng)作生活方式，有人為了健康；有人一個(gè)玻璃杯包打天下，也有人熱愛(ài)功夫茶細(xì)細(xì)品嘗。不管你是哪一種，關(guān)于喝茶的最實(shí)用常識(shí)，值得了解！茶文化(講課)全部課程看圖識(shí)茶—基本茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程三、掌握水溫和水質(zhì)，泡出好茶茶文化(講課)全部課程1、什么樣的水適合泡茶？純凈水

---礦物質(zhì)含量較低，一般稱為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)，是適宜泡茶的用水。礦泉水

---

礦泉水中含有微量礦物質(zhì)成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。自來(lái)水

---自來(lái)水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會(huì)干

擾茶湯的味道與品質(zhì)?？諝夂扛叩乃?/p>

----水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)，而且口感上的活性強(qiáng)。一般說(shuō)“活水”益于

泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說(shuō)水不可煮老，也因?yàn)橹缶昧耍諝夂繒?huì)

降低。雜質(zhì)和細(xì)菌含量低的水

---這兩項(xiàng)愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫

的方式將之消滅。茶文化(講課)全部課程2、泡茶水溫的控制茶文化(講課)全部課程從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺(jué)會(huì)降低；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)，應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái)?？扇芪镝尦雎逝c釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例，水溫高，達(dá)到所需濃度的時(shí)間短;水溫低，所需時(shí)間長(zhǎng)?？酀稄?qiáng)弱的控制：水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng)；水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦澀味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善之?？酀短珡?qiáng)的茶，除水溫外，浸泡的時(shí)間也要縮短；為達(dá)所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長(zhǎng)時(shí)間，后者就必須增加茶量。3、泡茶水溫與茶湯品質(zhì)的關(guān)系茶文化(講課)全部課程4、一天中最適合喝茶的時(shí)刻茶，作為一種文化，不僅僅是有深厚的文化底蘊(yùn)，還有它養(yǎng)生保健的作用，大多數(shù)人喝茶都是想喝就泡，沒(méi)有正確喝茶的觀念，那么一天中最適合喝茶的是什么時(shí)候呢?茶文化(講課)全部課程茶不僅能解渴提神，陶治情操，它含有500多種化學(xué)成分，其中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、維生素與無(wú)機(jī)鹽，而茶葉中還含有豐富的生物活性物質(zhì)——茶多酚，防治疾病，抗衰老，抗氧化等等好處，數(shù)不勝數(shù)。而以茶養(yǎng)生的關(guān)鍵就是掌握喝茶的最佳時(shí)間，然后在對(duì)的時(shí)間喝對(duì)的茶。那么喝茶的最佳時(shí)間是什么時(shí)候?茶文化(講課)全部課程什么時(shí)候喝茶最好?----有人說(shuō)，喝茶最佳時(shí)間早晨。因?yàn)榻?jīng)過(guò)一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。飲一杯淡茶水，不僅可以補(bǔ)充水分而且還可以稀釋血液，降低血壓。早起后立即飲一杯淡茶水，對(duì)健康有利，飲淡茶水是為了防止損傷胃粘膜。茶文化(講課)全部課程早上適宜喝紅茶人在睡了一夜之后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。紅茶性質(zhì)溫和，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過(guò)早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲。需要提醒的是，千萬(wàn)不要空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹喝，可令腸道吸收過(guò)多的咖啡因，會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。茶文化(講課)全部課程第二章茶文化概念及演變茶文化(講課)全部課程一、茶文化概念茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。茶文化(講課)全部課程茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、等學(xué)科與行業(yè)。包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽方面。茶文化(講課)全部課程二、茶的起源“茶”字的起源，最早見(jiàn)于我國(guó)的《神農(nóng)本草》一書(shū)，它是世界上最古老的第一部藥物書(shū)。據(jù)有關(guān)專家考證，該書(shū)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前5年－一公元前221年）的著作。視頻資料-茶的起源茶文化(講課)全部課程

中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊?guó)飲茶起源于神農(nóng)，相傳神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，由此開(kāi)始了中國(guó)飲茶的歷史。

茶的起源---茶文化(講課)全部課程茶的起源---（1）神農(nóng)時(shí)期：唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。神農(nóng)為農(nóng)之神。（2）西周時(shí)期：晉?常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。茶文化(講課)全部課程（3）秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"一笥"和“一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證""即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。茶的起源---茶文化(講課)全部課程“茶”與“荼”（tu）在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字?！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。由于飲茶的普及，茶的文字的使用頻率越高，因此，就把“荼”字減去一劃，成了“茶”字。“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。茶的起源---茶文化(講課)全部課程三、中國(guó)茶文化的形成中國(guó)茶文化的形成主要分為以下幾個(gè)階段：1、三國(guó)以前的茶文化啟蒙很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。茶文化(講課)全部課程2、晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世；茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。茶文化(講課)全部課程3、唐代茶文化的形成公元780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、釋、道三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。茶文化(講課)全部課程唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。相關(guān)視頻資料-唐代茶文化茶文化(講課)全部課程四、宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。茶文化(講課)全部課程下層社會(huì)，茶文化的表現(xiàn)形式多樣化:--有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；

有客來(lái)，要敬“元寶茶”；

定婚時(shí)要“下茶”；

結(jié)婚時(shí)要“定茶”。

民間斗茶之風(fēng)的興起，帶來(lái)了采制等工藝流程的一系列變化。-宋代茶文化茶文化(講課)全部課程斗茶:

--古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。-宋代茶文化茶文化(講課)全部課程此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類；茶的飲用已改成“撮泡法”。工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。相關(guān)視頻資料-明清茶文化

五、明、清茶文化的普及階段

茶文化(講課)全部課程六、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，

如--福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。茶文化(講課)全部課程七、茶文化特性1、歷史性茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。茶文化(講課)全部課程漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。茶文化特性茶文化(講課)全部課程清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。茶文化特性—清朝茶文化(講課)全部課程茶文化特性—時(shí)代性物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。茶文化(講課)全部課程各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族等茶與喜慶婚禮，也充分展示茶文化的民族性。茶文化特性---民族性茶文化(講課)全部課程名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國(guó)地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。茶文化特性—地區(qū)性茶文化(講課)全部課程古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó)，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于中國(guó)。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根，每年5月24日為全國(guó)茶日。中國(guó)茶文化是各國(guó)茶文化的搖籃。茶人不分國(guó)界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來(lái)，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。茶文化特性—國(guó)際性茶文化(講課)全部課程八、茶文化的社會(huì)功能茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書(shū)、刻苦學(xué)習(xí)、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映。茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。茶文化(講課)全部課程世界著名科技史家李約瑟博士，將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。古代就有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”之說(shuō)，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來(lái)的新的社會(huì)功能。八、茶文化的社會(huì)功能茶文化(講課)全部課程1、茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)，反對(duì)見(jiàn)利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)；2、茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)九、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用茶文化(講課)全部課程3、對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受；4、促進(jìn)開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用茶文化(講課)全部課程十、世界茶文化全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法相同，各有千秋。斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺(jué)得津津有味。該國(guó)紅茶暢銷世界各地。英國(guó)：英國(guó)各階層人士都喜愛(ài)飲料。茶，幾乎可稱為英國(guó)的民族飲料。他喜愛(ài)現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。茶文化(講課)全部課程泰國(guó)：泰國(guó)人喜愛(ài)在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國(guó)，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外?lái)的客人。蒙古：人們?cè)陂L(zhǎng)期的游牧生活中形成了獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。蒙古人歷史上習(xí)慣引用各種磚茶，少部分人喝紅茶，普遍喜歡咸奶茶。俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。茶文化(講課)全部課程新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。茶文化(講課)全部課程南美：南美的馬黛茶。南美許多國(guó)家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹(shù)的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。茶文化(講課)全部課程十一、茶葉在不同時(shí)期的作用以及演變西周時(shí)期：茶葉在我國(guó)是被作為祭品使用的。春秋時(shí)代：茶鮮葉被人們作為菜食。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期：茶葉作為治病藥品。西漢時(shí)期：茶葉已成為主要商品之一了。三國(guó)、南北朝：佛教盛行，佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。唐代：茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

茶文化(講課)全部課程第三章茶葉傳播中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條線路。茶文化(講課)全部課程一、茶在國(guó)內(nèi)的傳播1、先秦兩漢：巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃。中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為主的。西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，可以看出，茶葉已經(jīng)商品化。西漢時(shí)，成都不但已形成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。茶文化(講課)全部課程2、三國(guó)西晉：長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心。秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個(gè)左證。三國(guó)、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國(guó)茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。茶文化(講課)全部課程3、東晉南朝：長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展。西晉南渡之后，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)。三國(guó)兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。茶文化(講課)全部課程4、唐代：長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶”。茶文化(講課)全部課程5、宋代：茶業(yè)重心由東向南移。從五代和宋朝初年起，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹(shù)因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。由此可見(jiàn)，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問(wèn)題了。茶文化(講課)全部課程二、茶在國(guó)外的傳播當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國(guó)向外傳播出去的。據(jù)推測(cè)，中國(guó)茶葉傳播到國(guó)外，已有二千多年的歷史。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。茶文化(講課)全部課程唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來(lái)到中國(guó)，到過(guò)天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱號(hào)。榮西撣師不僅對(duì)佛學(xué)造詣?lì)H深，對(duì)中國(guó)茶葉也很有研究，并寫(xiě)有《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，被日本人民尊為茶祖。茶文化(講課)全部課程“陸路”和“海路”傳播與“一路一帶”國(guó)家戰(zhàn)略茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類茶葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。茶文化(講課)全部課程目前世界上使用最普遍的分法——按制作工藝來(lái)分即以茶多酚的氧化程度來(lái)分1．具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。2．抗衰老作用。3．抗輻射作用。4．對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。5．抗菌、殺菌作用。6．對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。第四章茶的分類茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

第四章茶的分類茶文化(講課)全部課程國(guó)際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類。

第四章茶的分類茶文化(講課)全部課程綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-200℃）、揉捻、干燥等典型工藝，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。

第四章茶的分類—綠茶茶文化(講課)全部課程

第四章茶的分類—綠茶茶文化(講課)全部課程綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。第四章茶的分類—綠茶茶文化(講課)全部課程紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。第四章茶的分類—紅茶茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類—紅茶茶文化(講課)全部課程青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的優(yōu)雅花香，又保持了紅茶的醇厚滋味。第四章茶的分類—青茶茶文化(講課)全部課程黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。屬于輕發(fā)酵茶類，跟綠茶很類似。第四章茶的分類—黃茶茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類—白茶茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類—黑茶茶文化(講課)全部課程花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶珠蘭花茶玫瑰花茶桂花茶……小磚米磚四川沱茶普洱沱茶六堡茶……減肥茶抗衰茶降脂茶明目茶……速溶茶茶飲料茶葉分類視頻茶文化(講課)全部課程

第五章茶與健康

一、秋季喝什么茶好？---秋季養(yǎng)生茶茶文化(講課)全部課程“久食令人瘦”，唐代《本草拾遺》對(duì)茶的功效有這樣的描述。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之間，季節(jié)交替，空氣干燥，人也容易急躁，此時(shí)飲茶養(yǎng)生講究溫潤(rùn)之道。茶文化(講課)全部課程二、秋季養(yǎng)生茶-青茶專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，起到強(qiáng)身健體的作用。茶文化(講課)全部課程烏龍茶

秋季養(yǎng)生茶--茶文化(講課)全部課程菊花茶

秋季養(yǎng)生茶--茶文化(講課)全部課程菊花茶

---是秋季飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補(bǔ)肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀?！熬栈ㄊ侵嗅t(yī)治療多種眼疾的良藥。常常感覺(jué)眼睛干澀的人，特別是常使用電腦的人，可以多喝些菊花茶?！睂＜覐?qiáng)調(diào)，中醫(yī)講究辨證治療，體寒的人就不適合飲用菊花茶。另外，飲用菊花茶要注意適量原則。

秋季養(yǎng)生茶--茶文化(講課)全部課程1、春茶、夏茶與秋茶的劃分春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。三、春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別茶文化(講課)全部課程2、以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別。以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。加之，春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均來(lái)自春茶前期。三、春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別茶文化(講課)全部課程夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說(shuō)，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少。秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。三、春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別茶文化(講課)全部課程四、高山茶與平地茶的甄別

---幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。高山為何出好茶？其實(shí)，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境造就的。這主要表現(xiàn)在以下三方面：

1、茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍(lán)靛紫七種可見(jiàn)光的紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；茶文化(講課)全部課程2、由于高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；3、由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹(shù)芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹(shù)新銷可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。

四、高山茶與平地茶的甄別茶文化(講課)全部課程五、科學(xué)貯茶藏茶禁忌:

1.忌茶葉含水量較多

2.嚴(yán)禁茶葉與異味接觸

3.防止茶葉擠壓變形茶文化(講課)全部課程貯茶方法壇藏法

選用的容器必須干燥無(wú)味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。例如：無(wú)銹鐵桶。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏。袋藏法

目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便，最經(jīng)濟(jì)的方法之一。用塑料袋包裝茶葉，能否起到有效的保藏作用，關(guān)鍵是：一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。冷藏法用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點(diǎn)是必須注意的：一是要防止冰箱中的魚(yú)腥味污染茶葉；二是茶葉必須是干燥的。

茶文化(講課)全部課程1、綠茶

--是所有茶類當(dāng)中最容易產(chǎn)生變質(zhì)的。所以綠茶的儲(chǔ)藏時(shí)間比較段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱內(nèi)。2、紅茶及烏龍茶

--兩者都是有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，陳化的比較緩慢，所以貯存時(shí)間比綠茶來(lái)的更久。在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中需要注意避免陽(yáng)光及周圍異物品。3、黑茶及老白茶（緊壓茶）

--所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時(shí)候可以將其整個(gè)拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來(lái)貯存茶葉。茶之識(shí)—不同茶葉保存方法茶文化(講課)全部課程第六章、名優(yōu)茶介紹茶文化(講課)全部課程1、西湖龍井（綠茶）茶文化(講課)全部課程龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。采摘期：四月初至十月上旬。清明采制的龍井茶，稱為“明前龍井”，為龍井茶上極品，產(chǎn)量很少，極其珍貴。品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鐘后，即可聞香、觀色、品味。（板栗香味）西湖龍井---特點(diǎn)茶文化(講課)全部課程龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。乾隆皇帝六次下江南，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹(shù)被封為“御茶”。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開(kāi)龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。西湖龍井---文化歷史茶文化(講課)全部課程西湖龍井---干茶茶文化(講課)全部課程西湖龍井---茶湯茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖（綠茶）茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—?dú)v史文化茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—生長(zhǎng)環(huán)境茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—內(nèi)含物質(zhì)茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—特點(diǎn)茶文化(講課)全部課程3、洞庭碧螺春（綠茶）茶文化(講課)全部課程3、洞庭碧螺春—簡(jiǎn)介碧螺春碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山上。茶樹(shù)與果樹(shù)相間栽培，成茶外形纖細(xì)、卷曲成螺、絨毛遍布、銀綠隱翠，泡出茶來(lái)濃郁芬芳，湯色嫩綠，滋味濃厚，有果香味。當(dāng)?shù)厝嗽Q為“嚇煞香”。清代康熙皇帝巡游到此，喝此茶后贊不絕口，因其名不雅，提筆揮毫命名為“碧螺春”。

茶文化(講課)全部課程4、黃山毛峰（綠茶）茶文化(講課)全部課程4、黃山毛峰—名字由來(lái)茶文化(講課)全部課程黃山毛峰黃山毛峰產(chǎn)于安徽省境內(nèi)秀麗的黃山之中。那里山高多樹(shù)，終日云霧繚繞，茶樹(shù)芽葉肥壯多毫，色澤油潤(rùn)光滑；沖在杯中霧氣結(jié)頂，香氣馥郁，滋味醇甜，鮮香持久，湯色黃淡明亮；在宋代就列為貢品。4、黃山毛峰—介紹茶文化(講課)全部課程5、廬山云霧（綠茶）茶文化(講課)全部課程5、廬山云霧—介紹廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹(shù)萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初，所以，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚。茶文化(講課)全部課程6、安溪鐵觀音（烏龍茶）茶文化(講課)全部課程6、安溪鐵觀音安溪鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究。茶文化(講課)全部課程7、六安瓜片（綠茶）六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地，是一種外形似瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮甘美的片形茶。沖在杯中浮起一層沫，形似朵朵瑞云，狀如金色蓮花，清香撲鼻。這種茶只有嫩葉而無(wú)芽梗，在谷雨到立夏之間采摘。茶文化(講課)全部課程8、君山銀針（黃茶）茶文化(講課)全部課程8、君山銀針—介紹君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的青螺島。君山銀針沖泡后根根茶葉懸空而立，繼而徐徐下沉，沖泡數(shù)次起落數(shù)次。茶葉立在杯底如群筍出土，下降時(shí)似雪花飄落。唐代文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山茶。《紅樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。茶文化(講課)全部課程9、信陽(yáng)毛尖（綠茶）信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山區(qū)，五云山的茶質(zhì)量最好。信陽(yáng)毛尖外形細(xì)直圓滑多毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠，飲后會(huì)甘生津，沖泡三、四次尚有較濃的熟栗香，是一種很耐泡的名茶。茶文化(講課)全部課程10、祁門(mén)紅茶（功夫紅茶）茶文化(講課)全部課程10、祁門(mén)紅茶—介紹祁門(mén)紅茶祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”，產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣山區(qū)。它有條索秀麗的外形，清新持久的甜香，醇和濃厚的滋味。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上得過(guò)金獎(jiǎng)，世界上稱為“祁門(mén)香”。茶文化(講課)全部課程11、大紅袍(武夷巖茶)茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程11、大紅袍(武夷巖茶)“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的。其品質(zhì)最突出之處是有蘭花香，香高而持久由于制造特殊，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇。沖泡時(shí)茶葉展開(kāi)，邊緣紅似火，中間綠如玉，稱之“綠葉紅鑲邊”。三分紅茶七分綠茶，是我國(guó)烏龍茶中的極品。茶文化(講課)全部課程第七章茶—器茶文化(講課)全部課程茶具---茶文化(講課)全部課程

---是一種“紋花”,即狹義的文化,它“記錄了廣義的文化,反映了一個(gè)時(shí)代一個(gè)地區(qū)一個(gè)群體中人們的生活樣式—制度、風(fēng)俗、禮儀等”。是和特定的時(shí)代、地域、習(xí)尚以及使用人的喜愛(ài)與追求相一致的。1、茶具-定義茶文化(講課)全部課程1、它受茶文化的約束2、它受生產(chǎn)力的約束

--離不開(kāi)飲茶方式。--與制造技術(shù)有關(guān)，如陶器時(shí)代以陶制品為主，瓷器時(shí)代以瓷制品為主等。2、茶具的產(chǎn)生與發(fā)展（1）茶文化(講課)全部課程對(duì)茶的利用飲茶的普及藝術(shù)品茶散茶引用定型明太祖朱元璋于洪武24年(公元1391年)9月發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶。2、茶具的產(chǎn)生與發(fā)展（2）茶文化(講課)全部課程主泡器輔泡器備水器儲(chǔ)存器主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤(pán)等泡茶的輔助用具，如茶荷、茶巾、茶匙、茶拂等提供泡茶用水的器具，如煮水器等即存放茶葉的罐子3、茶具類型茶文化(講課)全部課程3、茶具類型茶文化(講課)全部課程4、茶具的時(shí)代信息茶文化(講課)全部課程漢代之前，茶食不分魏晉南北朝時(shí)，依然借用炊、煮、飲器。茶、酒、食器混用，往往是一器多用，沒(méi)有形成專門(mén)化的茶具。4、茶具的時(shí)代信息（1）、隋唐以前茶文化(講課)全部課程1、以金絲和銀絲編結(jié)而成。2、蓋呈四曲，頂部以金絲編制成盤(pán)旋而上的七層錐狀物，象征“七級(jí)浮屠”。3、四足，足為獅形獸面，足底分成四叉。金銀絲結(jié)條籠子4、為宮廷茶具中的烘焙器。用以烘去茶的水分而使茶的色味不減。認(rèn)識(shí)：1987年，法門(mén)寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具，系唐僖宗李儇（873年－888年在位）御用珍品。隋唐茶具茶文化(講課)全部課程鎏金鴻雁紋銀茶碾子鎏金鴻雁紋銀茶碾子、銀堝軸鎏金銀龜盒茶文化(講課)全部課程素面壺門(mén)座高圈足銀風(fēng)爐琉璃茶托、茶盞分析：有的是制作精巧細(xì)膩，玲瓏剔透，有是金碧輝煌，都是唐代金銀工藝中絕無(wú)僅有的精品，不僅代表了唐朝金銀器制作工藝的高超，更象征了唐代文化的輝煌成就。同時(shí)也看到晚唐時(shí)期宮廷的奢侈豪華。茶文化(講課)全部課程對(duì)外開(kāi)放豪氣沖天唐朝消極頹廢內(nèi)心苦悶宋朝宣泄苦悶爭(zhēng)強(qiáng)好勝斗茶盛行在茶具上精心雕琢黒釉盞宋代茶具茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程統(tǒng)一南北，建立橫跨亞洲和東歐的大帝國(guó)（元朝）南宋蒙古族以武力滅以極其野蠻的方式摧殘了中原的政治、經(jīng)濟(jì)和文化。元代并沒(méi)有形成獨(dú)具時(shí)代特色的飲茶方法，但晚期出現(xiàn)幾種新的瓷器品種。導(dǎo)致了青花瓷元代茶具茶文化(講課)全部課程明代改為飲用散茶，飲茶器具漸趨簡(jiǎn)單易行，原來(lái)餅茶點(diǎn)碾時(shí)用的一些器具隨之被淘汰。朱權(quán)《茶譜》記載的全套茶具為:爐、磨、灶、碾、羅、架、匙、笑、歐、瓶。創(chuàng)新的茶具：小茶壺改進(jìn)的茶具：茶盞，它們都由陶或瓷燒制而成。江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具江蘇宜興的紫砂茶具明代茶具茶文化(講課)全部課程與明代茶具相比，清代茶具無(wú)顯著變化。茶具釉色較前期豐富，品種多樣，有青花，粉彩以及各種顏色釉。清代的茶盞、茶壺，通常是陶或瓷質(zhì)，以康乾時(shí)期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。器皿：“以紫砂為上，蓋不奪香，又無(wú)熟湯氣”茶壺：“以小為貴，每一客一壺，任獨(dú)斟飲，方得茶趣”清代茶具茶文化(講課)全部課程紫砂壺--供春壺茶文化(講課)全部課程清乾隆御制詩(shī)款茶碗清乾隆御制詩(shī)款茶具，有兩個(gè)蓋茶碗，一個(gè)茶盤(pán)。造型端莊規(guī)整，制作均甚精致。詩(shī)詞裝飾，以紅彩楷書(shū)書(shū)寫(xiě)，上書(shū)“乾隆己卯(即公元1759年)御制”。邊飾紅彩蝙蝠紋。蝙蝠紋樣，在民俗文化中，寓意“幸福”。茶文化(講課)全部課程這件壺身上的裝飾是用青花釉料畫(huà)出的松、竹、梅，藉以作為“堅(jiān)貞不屈”的象征。作者又特意用褐黃色釉料滿涂老松的枝干，再以紅彩點(diǎn)出梅花紅蕊，大有“風(fēng)吹松竹梅點(diǎn)綴”的興致，使得主題思想更加突出。雍正斗彩"三友圖"瓷壺茶文化(講課)全部課程第九章茶道茶文化(講課)全部課程道與茶道茶文化(講課)全部課程1、茶道—定義基本介紹茶道是一種以茶為載體的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。

茶文化(講課)全部課程它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。

茶文化(講課)全部課程2、日本茶道“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神。要求人們通過(guò)茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。