茶文化(講課) 全部課程課件

御品茗文化交流藝術(shù)會館茶文化基礎(chǔ)知識講解2017年01月茶文化(講課)全部課程三皇五帝、夏、商、周（西周、東周（春秋、戰(zhàn)國）)、秦、漢（西漢、東漢）、三國時期（魏、蜀、吳）、晉(西晉、東晉）、南北朝(（南朝[宋、齊、梁、陳]）、（北朝[北魏、東魏、西魏、北齊和北周]）)、隋、唐、五代（五代(后梁、后唐、后晉、后漢與后周)十國(前蜀、后蜀、吳、南唐、吳越、閩、楚、南漢、南平（荊南）、北漢)）、宋（北宋、南宋）、遼、西夏、元、明、清、民國、中華人民共和國常識：中國古代朝代順序茶文化(講課)全部課程提及茶，你能想到哪些與茶相關(guān)的名詞？第一章關(guān)于茶的概念---茶葉、龍井、碧螺春、普洱茶、康師傅冰紅茶、綠茶、茶道、茶藝、茶文化、日本茶道、鐵觀音、茶具、中國傳統(tǒng)……茶文化(講課)全部課程一、茶葉大數(shù)據(jù)茶文化(講課)全部課程目前全球有160多個國家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶;中國是第一產(chǎn)茶大國，但是飲茶大國的排序卻是這樣的：據(jù)Quartz網(wǎng)站統(tǒng)計，世界上人均茶葉消費最大的國家其實是土耳其。土耳其人民不僅酷愛飲茶，而且還相當崇拜茶文化，其一年的人均茶葉消費達到近7磅(約3.2千克)，然后是愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯(lián)酋、德國、中國香港、烏克蘭、中國(19)...1、飲茶大國的排序茶文化(講課)全部課程飲茶大國的排序茶文化(講課)全部課程2.廣島原子彈爆炸之后，癌癥病發(fā)率低1945年8月，日本廣島原子彈爆炸之后的數(shù)十年里，日本有關(guān)統(tǒng)計部門發(fā)現(xiàn)，癌癥病發(fā)率低的人群中，茶農(nóng)與飲茶成癖者占多數(shù)。茶-抗癌茶文化(講課)全部課程3.百歲老人，嗜茶如命對百歲老人長壽調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四成百歲老人長壽訣竅是一生嗜茶如命，有八成百歲老人有飲茶習慣。茶-長壽茶文化(講課)全部課程4.一杯茶，抗氧化，12瓶的白葡萄酒抗氧化試驗證實，一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相當于一瓶半的紅葡萄酒，相當于12瓶的白葡萄酒，相當于12杯啤酒，相當于4個蘋果，相當于5只洋蔥，相當于7杯的鮮橙汁。茶-抗氧化茶文化(講課)全部課程5.茶多酚，比維生素E強18倍據(jù)日本科研人員試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。茶-抗衰老茶文化(講課)全部課程6.EGCG，有效阻止艾滋病病毒英美科學家在《過敏與臨床免疫學》雜志報告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機會靠近。茶-提高免疫茶文化(講課)全部課程7.3000年前，230億美元，茶產(chǎn)業(yè)全年產(chǎn)值的70%中國是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時期就有了飲茶說，然而，今天世界上最大的茶品牌卻在英國，在這個一片茶都不產(chǎn)的國家每年有230億美元的茶銷售額，幾乎相當于我國整個茶產(chǎn)業(yè)(7萬家茶廠)全年產(chǎn)值的70%。茶的故鄉(xiāng)茶文化(講課)全部課程8.茶葉產(chǎn)量第一是印度中國是茶的發(fā)源地（最近幾年才得到國際認同），但不是我們的專利。目前，世界上有50多個國家和地區(qū)都有種植和生產(chǎn)茶葉。而且，就產(chǎn)量而言，排名第一的是印度，而不是中國。茶發(fā)源地茶文化(講課)全部課程二、你真的會喝茶嗎？健康成年人一日飲茶多少為宜？四季喝什么茶更為合適？一杯茶沖泡幾次比較合適，哪一泡最有營養(yǎng)？孕婦能喝茶嗎？……喝茶，有人當作生活方式，有人為了健康；有人一個玻璃杯包打天下，也有人熱愛功夫茶細細品嘗。不管你是哪一種，關(guān)于喝茶的最實用常識，值得了解！茶文化(講課)全部課程看圖識茶—基本茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程三、掌握水溫和水質(zhì)，泡出好茶茶文化(講課)全部課程1、什么樣的水適合泡茶？純凈水

---礦物質(zhì)含量較低，一般稱為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來，是適宜泡茶的用水。礦泉水

---

礦泉水中含有微量礦物質(zhì)成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。自來水

---自來水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會干

擾茶湯的味道與品質(zhì)?？諝夂扛叩乃?/p>

----水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)，而且口感上的活性強。一般說“活水”益于

泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因為煮久了，空氣含量會

降低。雜質(zhì)和細菌含量低的水

---這兩項愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫

的方式將之消滅。茶文化(講課)全部課程2、泡茶水溫的控制茶文化(講課)全部課程從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，應有的陽剛風格表現(xiàn)不出來?？扇芪镝尦雎逝c釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短;水溫低，所需時間長?？酀稄娙醯目刂疲核疁馗?，苦澀味會加強；水溫低，苦澀味會減弱。所以苦澀味太強的茶，可降低水溫改善之。苦澀味太強的茶，除水溫外，浸泡的時間也要縮短；為達所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間，后者就必須增加茶量。3、泡茶水溫與茶湯品質(zhì)的關(guān)系茶文化(講課)全部課程4、一天中最適合喝茶的時刻茶，作為一種文化，不僅僅是有深厚的文化底蘊，還有它養(yǎng)生保健的作用，大多數(shù)人喝茶都是想喝就泡，沒有正確喝茶的觀念，那么一天中最適合喝茶的是什么時候呢?茶文化(講課)全部課程茶不僅能解渴提神，陶治情操，它含有500多種化學成分，其中含有多種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、維生素與無機鹽，而茶葉中還含有豐富的生物活性物質(zhì)——茶多酚，防治疾病，抗衰老，抗氧化等等好處，數(shù)不勝數(shù)。而以茶養(yǎng)生的關(guān)鍵就是掌握喝茶的最佳時間，然后在對的時間喝對的茶。那么喝茶的最佳時間是什么時候?茶文化(講課)全部課程什么時候喝茶最好?----有人說，喝茶最佳時間早晨。因為經(jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。飲一杯淡茶水，不僅可以補充水分而且還可以稀釋血液，降低血壓。早起后立即飲一杯淡茶水，對健康有利，飲淡茶水是為了防止損傷胃粘膜。茶文化(講課)全部課程早上適宜喝紅茶人在睡了一夜之后，身體往往處于相對靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進血液循環(huán)，同時能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。紅茶性質(zhì)溫和，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲。需要提醒的是，千萬不要空腹喝茶，因為茶葉中含有咖啡因，空腹喝，可令腸道吸收過多的咖啡因，會出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應。時間久了，還會影響人體對維生素B的吸收。茶文化(講課)全部課程第二章茶文化概念及演變茶文化(講課)全部課程一、茶文化概念茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。茶文化(講課)全部課程茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、等學科與行業(yè)。包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽方面。茶文化(講課)全部課程二、茶的起源“茶”字的起源，最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古老的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年－一公元前221年）的著作。視頻資料-茶的起源茶文化(講課)全部課程

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊嫴杵鹪从谏褶r(nóng)，相傳神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，由此開始了中國飲茶的歷史。

茶的起源---茶文化(講課)全部課程茶的起源---（1）神農(nóng)時期：唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。神農(nóng)為農(nóng)之神。（2）西周時期：晉?常璩《華陽國志?巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！度A陽國志》中還記載，那時已經(jīng)有了人工栽培的茶園。茶文化(講課)全部課程（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"一笥"和“一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證""即"槚"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。茶的起源---茶文化(講課)全部課程“茶”與“荼”（tu）在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字?！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于飲茶的普及，茶的文字的使用頻率越高，因此，就把“荼”字減去一劃，成了“茶”字?！安琛弊謴摹拜薄敝泻喕鰜淼拿妊?，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。茶的起源---茶文化(講課)全部課程三、中國茶文化的形成中國茶文化的形成主要分為以下幾個階段：1、三國以前的茶文化啟蒙很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學而形成茶文化。茶文化(講課)全部課程2、晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世；茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。茶文化(講課)全部課程3、唐代茶文化的形成公元780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、釋、道三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。茶文化(講課)全部課程唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。相關(guān)視頻資料-唐代茶文化茶文化(講課)全部課程四、宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。茶文化(講課)全部課程下層社會，茶文化的表現(xiàn)形式多樣化:--有人遷徙，鄰里要“獻茶”；

有客來，要敬“元寶茶”；

定婚時要“下茶”；

結(jié)婚時要“定茶”。

民間斗茶之風的興起，帶來了采制等工藝流程的一系列變化。-宋代茶文化茶文化(講課)全部課程斗茶:

--古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。-宋代茶文化茶文化(講課)全部課程此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類；茶的飲用已改成“撮泡法”。工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。相關(guān)視頻資料-明清茶文化

五、明、清茶文化的普及階段

茶文化(講課)全部課程六、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，

如--福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)。都以茶為載體，促進全面的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展。茶文化(講課)全部課程七、茶文化特性1、歷史性茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。茶文化(講課)全部課程漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。茶文化特性茶文化(講課)全部課程清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。茶文化特性—清朝茶文化(講課)全部課程茶文化特性—時代性物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現(xiàn)代化社會的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化趨勢。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。茶文化(講課)全部課程各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族等茶與喜慶婚禮，也充分展示茶文化的民族性。茶文化特性---民族性茶文化(講課)全部課程名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化節(jié)，顯示出都市茶文化的特點與魅力。茶文化特性—地區(qū)性茶文化(講課)全部課程古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人文相結(jié)合，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于中國。日本茶道具有濃郁的日本民族風情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。中國茶文化是各國茶文化的搖籃。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來，切磋茶藝，學術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。茶文化特性—國際性茶文化(講課)全部課程八、茶文化的社會功能茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進民族團結(jié)、表現(xiàn)社會進步和發(fā)展經(jīng)濟貿(mào)易等。陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學習、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節(jié)險的真實反映。茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。茶文化(講課)全部課程世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對人類的第五個重大貢獻。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。古代就有“寒夜客來茶當酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導的厲行節(jié)約制止奢侈浪費行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時期茶文化孕育出來的新的社會功能。八、茶文化的社會功能茶文化(講課)全部課程1、茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)；2、茶文化是應付人生挑戰(zhàn)的益友。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應付人生的挑戰(zhàn)九、茶文化對現(xiàn)代社會的作用茶文化(講課)全部課程3、對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受；4、促進開放，推進國際文化交流。茶文化對現(xiàn)代社會的作用茶文化(講課)全部課程十、世界茶文化全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地。英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。茶文化(講課)全部課程泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外來的客人。蒙古：人們在長期的游牧生活中形成了獨特的飲茶習俗。蒙古人歷史上習慣引用各種磚茶，少部分人喝紅茶，普遍喜歡咸奶茶。俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒，預防感冒。茶文化(講課)全部課程新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關(guān)、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。茶文化(講課)全部課程南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。茶文化(講課)全部課程十一、茶葉在不同時期的作用以及演變西周時期：茶葉在我國是被作為祭品使用的。春秋時代：茶鮮葉被人們作為菜食。戰(zhàn)國時期：茶葉作為治病藥品。西漢時期：茶葉已成為主要商品之一了。三國、南北朝：佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。唐代：茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

茶文化(講課)全部課程第三章茶葉傳播中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路。茶文化(講課)全部課程一、茶在國內(nèi)的傳播1、先秦兩漢：巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃。中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為主的。西漢成帝時王褒的《童約》，可以看出，茶葉已經(jīng)商品化。西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由后來的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。茶文化(講課)全部課程2、三國西晉：長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心。秦漢時期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個左證。三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟文化水平，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。茶文化(講課)全部課程3、東晉南朝：長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展。西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由于上層社會崇茶之風盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進一步促進了我國茶業(yè)向東南推進。三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。茶文化(講課)全部課程4、唐代：長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。茶文化(講課)全部課程5、宋代：茶業(yè)重心由東向南移。從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。茶文化(講課)全部課程二、茶在國外的傳播當今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習俗，都是由我國向外傳播出去的。據(jù)推測，中國茶葉傳播到國外，已有二千多年的歷史。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。茶文化(講課)全部課程唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習慣。南宋時，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺、四明、天童等地，宋孝宗贈他“千光法師”稱號。榮西撣師不僅對佛學造詣頗深，對中國茶葉也很有研究，并寫有《吃茶養(yǎng)生記》一書，被日本人民尊為茶祖。茶文化(講課)全部課程“陸路”和“海路”傳播與“一路一帶”國家戰(zhàn)略茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。茶文化(講課)全部課程目前世界上使用最普遍的分法——按制作工藝來分即以茶多酚的氧化程度來分1．具有很強的消除有害自由基的作用。2．抗衰老作用。3．抗輻射作用。4．對癌細胞的抑制作用。5．抗菌、殺菌作用。6．對艾滋病病毒的抑制作用。第四章茶的分類茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程在國外，茶葉分類比較簡單：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

第四章茶的分類茶文化(講課)全部課程國際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來作簡單分類。

第四章茶的分類茶文化(講課)全部課程綠茶是指采取茶樹新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-200℃）、揉捻、干燥等典型工藝，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠。

第四章茶的分類—綠茶茶文化(講課)全部課程

第四章茶的分類—綠茶茶文化(講課)全部課程綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎。第四章茶的分類—綠茶茶文化(講課)全部課程紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。第四章茶的分類—紅茶茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類—紅茶茶文化(講課)全部課程青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的優(yōu)雅花香，又保持了紅茶的醇厚滋味。第四章茶的分類—青茶茶文化(講課)全部課程黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。屬于輕發(fā)酵茶類，跟綠茶很類似。第四章茶的分類—黃茶茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類—白茶茶文化(講課)全部課程第四章茶的分類—黑茶茶文化(講課)全部課程花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶珠蘭花茶玫瑰花茶桂花茶……小磚米磚四川沱茶普洱沱茶六堡茶……減肥茶抗衰茶降脂茶明目茶……速溶茶茶飲料茶葉分類視頻茶文化(講課)全部課程

第五章茶與健康

一、秋季喝什么茶好？---秋季養(yǎng)生茶茶文化(講課)全部課程“久食令人瘦”，唐代《本草拾遺》對茶的功效有這樣的描述。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之間，季節(jié)交替，空氣干燥，人也容易急躁，此時飲茶養(yǎng)生講究溫潤之道。茶文化(講課)全部課程二、秋季養(yǎng)生茶-青茶專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補身體，起到強身健體的作用。茶文化(講課)全部課程烏龍茶

秋季養(yǎng)生茶--茶文化(講課)全部課程菊花茶

秋季養(yǎng)生茶--茶文化(講課)全部課程菊花茶

---是秋季飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀?！熬栈ㄊ侵嗅t(yī)治療多種眼疾的良藥。常常感覺眼睛干澀的人，特別是常使用電腦的人，可以多喝些菊花茶?！睂＜覐娬{(diào)，中醫(yī)講究辨證治療，體寒的人就不適合飲用菊花茶。另外，飲用菊花茶要注意適量原則。

秋季養(yǎng)生茶--茶文化(講課)全部課程1、春茶、夏茶與秋茶的劃分春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。三、春茶、夏茶與秋茶的識別茶文化(講課)全部課程2、以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;由于茶季不同，茶樹生長狀況有別。以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均來自春茶前期。三、春茶、夏茶與秋茶的識別茶文化(講課)全部課程夏茶，由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少。秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。三、春茶、夏茶與秋茶的識別茶文化(講課)全部課程四、高山茶與平地茶的甄別

---幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。高山為何出好茶？其實，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造就的。這主要表現(xiàn)在以下三方面：

1、茶樹生長在高山多霧的環(huán)境中，是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍靛紫七種可見光的紅黃光得到加強，從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；茶文化(講課)全部課程2、由于高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；3、由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新銷可在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。

四、高山茶與平地茶的甄別茶文化(講課)全部課程五、科學貯茶藏茶禁忌:

1.忌茶葉含水量較多

2.嚴禁茶葉與異味接觸

3.防止茶葉擠壓變形茶文化(講課)全部課程貯茶方法壇藏法

選用的容器必須干燥無味，結(jié)構(gòu)嚴密。例如：無銹鐵桶。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏。袋藏法

目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡便，最經(jīng)濟的方法之一。用塑料袋包裝茶葉，能否起到有效的保藏作用，關(guān)鍵是：一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。冷藏法用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點是必須注意的：一是要防止冰箱中的魚腥味污染茶葉；二是茶葉必須是干燥的。

茶文化(講課)全部課程1、綠茶

--是所有茶類當中最容易產(chǎn)生變質(zhì)的。所以綠茶的儲藏時間比較段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱內(nèi)。2、紅茶及烏龍茶

--兩者都是有經(jīng)過發(fā)酵的茶，陳化的比較緩慢，所以貯存時間比綠茶來的更久。在長期貯存過程中需要注意避免陽光及周圍異物品。3、黑茶及老白茶（緊壓茶）

--所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時候可以將其整個拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來貯存茶葉。茶之識—不同茶葉保存方法茶文化(講課)全部課程第六章、名優(yōu)茶介紹茶文化(講課)全部課程1、西湖龍井（綠茶）茶文化(講課)全部課程龍井茶采摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。采摘期：四月初至十月上旬。清明采制的龍井茶，稱為“明前龍井”，為龍井茶上極品，產(chǎn)量很少，極其珍貴。品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鐘后，即可聞香、觀色、品味。（板栗香味）西湖龍井---特點茶文化(講課)全部課程龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代。龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹被封為“御茶”。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術(shù)的價值，里面蘊藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。西湖龍井---文化歷史茶文化(講課)全部課程西湖龍井---干茶茶文化(講課)全部課程西湖龍井---茶湯茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖（綠茶）茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—歷史文化茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—生長環(huán)境茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—內(nèi)含物質(zhì)茶文化(講課)全部課程2、都勻毛尖—特點茶文化(講課)全部課程3、洞庭碧螺春（綠茶）茶文化(講課)全部課程3、洞庭碧螺春—簡介碧螺春碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山上。茶樹與果樹相間栽培，成茶外形纖細、卷曲成螺、絨毛遍布、銀綠隱翠，泡出茶來濃郁芬芳，湯色嫩綠，滋味濃厚，有果香味。當?shù)厝嗽Q為“嚇煞香”。清代康熙皇帝巡游到此，喝此茶后贊不絕口，因其名不雅，提筆揮毫命名為“碧螺春”。

茶文化(講課)全部課程4、黃山毛峰（綠茶）茶文化(講課)全部課程4、黃山毛峰—名字由來茶文化(講課)全部課程黃山毛峰黃山毛峰產(chǎn)于安徽省境內(nèi)秀麗的黃山之中。那里山高多樹，終日云霧繚繞，茶樹芽葉肥壯多毫，色澤油潤光滑；沖在杯中霧氣結(jié)頂，香氣馥郁，滋味醇甜，鮮香持久，湯色黃淡明亮；在宋代就列為貢品。4、黃山毛峰—介紹茶文化(講課)全部課程5、廬山云霧（綠茶）茶文化(講課)全部課程5、廬山云霧—介紹廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初，所以，云霧茶比其它茶采摘時間晚。茶文化(講課)全部課程6、安溪鐵觀音（烏龍茶）茶文化(講課)全部課程6、安溪鐵觀音安溪鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。茶文化(講課)全部課程7、六安瓜片（綠茶）六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地，是一種外形似瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮甘美的片形茶。沖在杯中浮起一層沫，形似朵朵瑞云，狀如金色蓮花，清香撲鼻。這種茶只有嫩葉而無芽梗，在谷雨到立夏之間采摘。茶文化(講課)全部課程8、君山銀針（黃茶）茶文化(講課)全部課程8、君山銀針—介紹君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的青螺島。君山銀針沖泡后根根茶葉懸空而立，繼而徐徐下沉，沖泡數(shù)次起落數(shù)次。茶葉立在杯底如群筍出土，下降時似雪花飄落。唐代文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山茶。《紅樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。茶文化(講課)全部課程9、信陽毛尖（綠茶）信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山區(qū)，五云山的茶質(zhì)量最好。信陽毛尖外形細直圓滑多毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠，飲后會甘生津，沖泡三、四次尚有較濃的熟栗香，是一種很耐泡的名茶。茶文化(講課)全部課程10、祁門紅茶（功夫紅茶）茶文化(講課)全部課程10、祁門紅茶—介紹祁門紅茶祁門紅茶簡稱“祁紅”，產(chǎn)于安徽祁門縣山區(qū)。它有條索秀麗的外形，清新持久的甜香，醇和濃厚的滋味。1915年巴拿馬萬國博覽會上得過金獎，世界上稱為“祁門香”。茶文化(講課)全部課程11、大紅袍(武夷巖茶)茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程11、大紅袍(武夷巖茶)“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的。其品質(zhì)最突出之處是有蘭花香，香高而持久由于制造特殊，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇。沖泡時茶葉展開，邊緣紅似火，中間綠如玉，稱之“綠葉紅鑲邊”。三分紅茶七分綠茶，是我國烏龍茶中的極品。茶文化(講課)全部課程第七章茶—器茶文化(講課)全部課程茶具---茶文化(講課)全部課程

---是一種“紋花”,即狹義的文化,它“記錄了廣義的文化,反映了一個時代一個地區(qū)一個群體中人們的生活樣式—制度、風俗、禮儀等”。是和特定的時代、地域、習尚以及使用人的喜愛與追求相一致的。1、茶具-定義茶文化(講課)全部課程1、它受茶文化的約束2、它受生產(chǎn)力的約束

--離不開飲茶方式。--與制造技術(shù)有關(guān)，如陶器時代以陶制品為主，瓷器時代以瓷制品為主等。2、茶具的產(chǎn)生與發(fā)展（1）茶文化(講課)全部課程對茶的利用飲茶的普及藝術(shù)品茶散茶引用定型明太祖朱元璋于洪武24年(公元1391年)9月發(fā)布詔令，廢團茶，興葉茶。2、茶具的產(chǎn)生與發(fā)展（2）茶文化(講課)全部課程主泡器輔泡器備水器儲存器主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤等泡茶的輔助用具，如茶荷、茶巾、茶匙、茶拂等提供泡茶用水的器具，如煮水器等即存放茶葉的罐子3、茶具類型茶文化(講課)全部課程3、茶具類型茶文化(講課)全部課程4、茶具的時代信息茶文化(講課)全部課程漢代之前，茶食不分魏晉南北朝時，依然借用炊、煮、飲器。茶、酒、食器混用，往往是一器多用，沒有形成專門化的茶具。4、茶具的時代信息（1）、隋唐以前茶文化(講課)全部課程1、以金絲和銀絲編結(jié)而成。2、蓋呈四曲，頂部以金絲編制成盤旋而上的七層錐狀物，象征“七級浮屠”。3、四足，足為獅形獸面，足底分成四叉。金銀絲結(jié)條籠子4、為宮廷茶具中的烘焙器。用以烘去茶的水分而使茶的色味不減。認識：1987年，法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具，系唐僖宗李儇（873年－888年在位）御用珍品。隋唐茶具茶文化(講課)全部課程鎏金鴻雁紋銀茶碾子鎏金鴻雁紋銀茶碾子、銀堝軸鎏金銀龜盒茶文化(講課)全部課程素面壺門座高圈足銀風爐琉璃茶托、茶盞分析：有的是制作精巧細膩，玲瓏剔透，有是金碧輝煌，都是唐代金銀工藝中絕無僅有的精品，不僅代表了唐朝金銀器制作工藝的高超，更象征了唐代文化的輝煌成就。同時也看到晚唐時期宮廷的奢侈豪華。茶文化(講課)全部課程對外開放豪氣沖天唐朝消極頹廢內(nèi)心苦悶宋朝宣泄苦悶爭強好勝斗茶盛行在茶具上精心雕琢黒釉盞宋代茶具茶文化(講課)全部課程茶文化(講課)全部課程統(tǒng)一南北，建立橫跨亞洲和東歐的大帝國（元朝）南宋蒙古族以武力滅以極其野蠻的方式摧殘了中原的政治、經(jīng)濟和文化。元代并沒有形成獨具時代特色的飲茶方法，但晚期出現(xiàn)幾種新的瓷器品種。導致了青花瓷元代茶具茶文化(講課)全部課程明代改為飲用散茶，飲茶器具漸趨簡單易行，原來餅茶點碾時用的一些器具隨之被淘汰。朱權(quán)《茶譜》記載的全套茶具為:爐、磨、灶、碾、羅、架、匙、笑、歐、瓶。創(chuàng)新的茶具：小茶壺改進的茶具：茶盞，它們都由陶或瓷燒制而成。江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具江蘇宜興的紫砂茶具明代茶具茶文化(講課)全部課程與明代茶具相比，清代茶具無顯著變化。茶具釉色較前期豐富，品種多樣，有青花，粉彩以及各種顏色釉。清代的茶盞、茶壺，通常是陶或瓷質(zhì)，以康乾時期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。器皿：“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”茶壺：“以小為貴，每一客一壺，任獨斟飲，方得茶趣”清代茶具茶文化(講課)全部課程紫砂壺--供春壺茶文化(講課)全部課程清乾隆御制詩款茶碗清乾隆御制詩款茶具，有兩個蓋茶碗，一個茶盤。造型端莊規(guī)整，制作均甚精致。詩詞裝飾，以紅彩楷書書寫，上書“乾隆己卯(即公元1759年)御制”。邊飾紅彩蝙蝠紋。蝙蝠紋樣，在民俗文化中，寓意“幸?！?。茶文化(講課)全部課程這件壺身上的裝飾是用青花釉料畫出的松、竹、梅，藉以作為“堅貞不屈”的象征。作者又特意用褐黃色釉料滿涂老松的枝干，再以紅彩點出梅花紅蕊，大有“風吹松竹梅點綴”的興致，使得主題思想更加突出。雍正斗彩"三友圖"瓷壺茶文化(講課)全部課程第九章茶道茶文化(講課)全部課程道與茶道茶文化(講課)全部課程1、茶道—定義基本介紹茶道是一種以茶為載體的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。

茶文化(講課)全部課程它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。

茶文化(講課)全部課程2、日本茶道“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神。要求人們通過茶室中的飲茶進行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達到和敬的目的。