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文檔簡介

12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷二一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜2（四）蘋果（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：西紅柿雞蛋湯（主料：西紅柿、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷二MENUAppetizersMainCoursesDessertsDRINKLISTDrinks創(chuàng)意雞尾酒配方模版RECIPETEMPLATESIGNATURECOCKTAILDescriptionofthepreparation創(chuàng)意雞尾酒材料清單LISTOFINGREDIENTSSIGNATURECOCKTAILJuice/SoftTequilaAmarettoOrangejuiceCherrysyrupCreamRumChocolateGrapefruitjuiceSugarsyrupCoconutmilkVodkaStrawberryCranberryjuiceGrenadinesyrupLemonCherryMangojuiceVioletsyrupLimeBrandyBananaPineapplejuiceStrawberrysyrupOrangeWhiskyGreenmintYellowlemonjuiceGreenMintsyrupAppleBluecuracaoLimejuiceMintleavesDrambuiePuremilkMaraschinocherries,redBaileysS

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