TSRX 005-2023 巴氏殺菌山羊乳

ICS67.100.01CCSB40.49

T/SRX陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/SRX005—2023巴氏殺菌山羊乳Pasteurizedgoatmilk2023-09-01發(fā)布 2023-10-01實(shí)施陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布111T/SRX005—2023前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。力源乳業(yè)集團(tuán)有限公司、西安市軍源牧業(yè)有限責(zé)任公司。江濤、萬(wàn)紅昌、向祝軍、張旭。本標(biāo)準(zhǔn)代替T/SRX005—2022《陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌山羊乳》。T/SRX005—2023巴氏殺菌山羊乳范圍輸和貯存。本文件適用于僅以生山羊乳為原料，經(jīng)脫脂或不脫脂、巴氏殺菌等工序制成的液態(tài)山羊乳。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文（包括所有的修改單于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB27612762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.5GB5009.6GB5009.44GB5009.91GB5009.239GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)GB19645 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則RHB101巴氏殺菌乳感官評(píng)鑒細(xì)則T/SRX003生山羊乳定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語(yǔ)與定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)與定義。技術(shù)要求原料要求生山羊乳應(yīng)符合T/SRX003的規(guī)定。感官要求T/SRX005—2023應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項(xiàng)目要求色澤呈乳白色或微黃色。滋氣味具有山羊乳固有的滋味和氣味，無(wú)異味。組織狀態(tài)理化指標(biāo)2的規(guī)定。表2項(xiàng)目指標(biāo)全脂脫脂脂肪/（g/100g）≥3.1≤0.5蛋白質(zhì)≥2.8非脂乳固體g） ≥8.1酸度/（0T）6～13氯/（mg/100g）125～225鈉鉀比1∶2～1∶6微生物限量應(yīng)符合GB19645的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。凈含量允差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合GB12693的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)色澤和組織狀態(tài)取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。滋氣味233T/SRX005—2023取適量試樣置于50mL燒杯中，先聞氣味，然后用溫開(kāi)水漱口，再品嘗樣品的滋味。理化檢驗(yàn)脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法進(jìn)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行。非脂乳固體按GB5413.39規(guī)定的方法進(jìn)行。酸度按GB5009.239規(guī)定的方法進(jìn)行。氯按GB5009.44規(guī)定的方法進(jìn)行。鈉鉀比按GB5009.91規(guī)定的方法測(cè)定鈉含量與鉀含量，計(jì)算比值。凈含量允差JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)規(guī)則組批同一批原料、同一配方連續(xù)生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)對(duì)本文件規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部要求，每年應(yīng)不少于一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行：新產(chǎn)品正式投產(chǎn)時(shí)；停產(chǎn)半年以上（含半年）恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。判定檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，判該批產(chǎn)品合格。44T/SRX005—2023（微生物指標(biāo)除外格。微生物指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和GB19645中5.1的規(guī)定。貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝外部應(yīng)保持清潔，密封嚴(yán)密、無(wú)滲漏現(xiàn)象，應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采用冷藏工具（溫度控制2℃～6℃），應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。裝卸時(shí)應(yīng)輕搬、輕放