《烹飪常用單詞》課件

《烹飪常用單詞》ppt課件烹飪基礎詞匯烹飪動作詞匯烹飪食譜常用詞匯烹飪術語和行話目錄CONTENTS01烹飪基礎詞匯鍋、炒鍋、平底鍋、蒸鍋、烤箱、微波爐、電餅鐺、壓力鍋等。廚具碗、盤、筷子、勺子、叉子、刀、砧板等。餐具廚具和餐具食材分類白菜、黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜等。蘋果、香蕉、葡萄、草莓、菠蘿等。豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等。魚、蝦、蟹、貝類等。蔬菜類水果類肉類海鮮類調(diào)料油、鹽、醬油、醋、糖、料酒等。香料姜、蒜、蔥、花椒、八角、桂皮等。調(diào)料和香料02烹飪動作詞匯切削刮刨切菜動作01020304將食材切成不同大小和形狀，如切絲、切片、切塊等。用刀削去食材的外皮或部分果肉，如削蘋果皮、土豆皮等。用刀或刮刀將食材表面的皮或多余的部分刮掉，如刮魚鱗、刮去檸檬皮等。用刨子將食材表面刨得光滑或刨成薄片，如刨蘿卜絲、黃瓜片等。在熱鍋中加熱油，放入食材翻炒至熟透。炒將食材放入水中加熱煮熟，可以加入調(diào)料或湯汁。煮將食材放在烤箱中加熱烤熟，可以涂抹油、調(diào)味料或烤汁?？緦⑹巢姆旁谡翦佒?，通過蒸汽將其蒸熟，保持原汁原味。蒸烹飪動作將烹飪好的食材按照美觀的方式擺放在盤子里，可以搭配其他食材或醬汁。擺盤裝飾撒粉澆汁用蔬菜、水果、花卉等食材裝飾盤子，增加美觀度，也可以用醬汁、沙拉等進行裝飾。在食材表面撒上一些調(diào)味料或面粉，如撒鹽、胡椒粉、糖粉等，增加口感和風味。將煮好的湯汁或醬汁澆在食材上，增加風味和口感，也可以起到裝飾作用。裝盤和裝飾03烹飪食譜常用詞匯一種由面粉、水、酵母等制成的食品，通常作為主食食用。面包由稻米煮熟而成的食品，是許多亞洲國家的主食。米飯一種以小麥粉、高粱粉等制成的食品，通常作為主食食用。面條如馬鈴薯、紅薯等，富含淀粉和膳食纖維，常作為主食食用。薯類主食類詞匯指各種可食用的植物嫩莖、葉、根和果實，富含維生素和礦物質(zhì)。蔬菜指各種可食用的動物肉，富含蛋白質(zhì)和脂肪。肉類指各種可食用的海產(chǎn)動物和植物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。海鮮由大豆制成的各種食品，如豆腐、豆?jié){、豆腐干等。豆制品菜品類詞匯蛋糕一種甜味的零食，通常由糖、色素和香精制成。糖果巧克力冰淇淋01020403一種冷凍甜品，由奶制品、糖和香料制成。一種由面粉、糖、蛋等多種原料制成的甜點。一種由可可豆制成的甜品，含有豐富的可可脂和糖分。甜點類詞匯04烹飪術語和行話烹飪技巧術語切絲切塊將食材切成細條，通常用于蔬菜或肉類。將食材切成較大的塊，通常用于燉煮或烤制。切丁切片切段將食材切成1厘米見方的塊。將食材切成薄片，通常用于肉類或蔬菜。將食材切成小段，通常用于蔬菜或香料。蒸制將食材放在蒸鍋中，通過蒸汽加熱至熟的方法。煮湯將食材放入鍋中，加入適量的水，慢火煮至湯汁濃稠的方法。烤制將食材放在烤箱中，通過高溫烘烤至熟的方法。炒菜在熱鍋中用油快速翻炒食材的方法。燉煮將食材放入鍋中，加入適量的水，慢火煮至熟透的方法。烹飪行話和俚語法國傳統(tǒng)的烹飪方式，注重食材的新鮮和原味，以及菜肴的外觀和口感。法式烹飪?nèi)毡緜鹘y(tǒng)的烹飪方式，注重食材的新鮮和季節(jié)性，以及菜肴的口感和美感。日本烹飪意大利傳統(tǒng)的烹飪方式，注重食材的原味和簡單調(diào)味，以及菜肴的色香味俱佳。意大利烹飪中國傳統(tǒng)的烹飪方式，注重食材的搭配和烹飪技巧，以及菜肴的色香味俱佳。中式