干式熟成柜標(biāo)準(zhǔn)

2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本GB/T2829周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程GB4343.1—2018家GB4706.13家用和類似用途電器的安全制冷器具、冰淇淋機(jī)和GB4789.2—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落GB5009.228—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽GB/T8059—2016家用和類GB/T22210—2008肉與肉制品通過特定溫度、濕度、風(fēng)速等物理、生物以及綜合措施來對(duì)未包裝的生鮮肉進(jìn)行熟24.1使用環(huán)境4.2總?cè)莘e4.3制冷性能1234≤額定值*115%5≤36dB（A）34.6.1失重率4.6.2菌落總數(shù)4.6.4感官評(píng)價(jià)按照5.7.4.4進(jìn)行試驗(yàn)，牛肉呈現(xiàn)固有的氣味或略帶奶香味，不能有酸敗味或其他腐敗的味道。4.7結(jié)構(gòu)和材料性能4.7.1絕熱性能和防凝露熟成柜應(yīng)有良好的絕熱性能，絕熱材料不應(yīng)有明顯的收縮變形，應(yīng)采取適當(dāng)措施以防止由于水4.7.2氣密性熟成柜門或蓋在關(guān)閉時(shí)，不允許有過多的周圍空氣漏入柜內(nèi)，也不能自行彈開。門或蓋應(yīng)有良4.7.3門、蓋和抽屜的耐久性4.7.4擱架和容器及類似部件機(jī)械強(qiáng)度4.7.6制冷系統(tǒng)密封性能44.7.8表面涂層4.8外觀涂層表面應(yīng)平整光亮、顏色一致、色澤均勻、涂層牢固，不應(yīng)有明顯的流疤、劃痕、麻坑、皺5.1一般試驗(yàn)條件5.3.1溫度要求hw是指熟成柜間室的高度（mm5.3.2濕度環(huán)境溫度為25℃±0.5℃;相對(duì)濕度為55%～90%RH。熟成柜放置在試驗(yàn)室內(nèi)，將溫度設(shè)定在熟成所需溫度要求，待達(dá)傳感器放置于柜內(nèi)幾何中心處，測(cè)試72h，讀取溫濕度傳感5.3.3風(fēng)速6b)熟成柜通電，將磁敏開關(guān)貼住，確保風(fēng)道能夠正常運(yùn)行，出風(fēng)口能夠正常出風(fēng)，等待3min5.3.4噪聲試驗(yàn)5.7.1測(cè)試環(huán)境5.7.2待測(cè)熟成柜的準(zhǔn)備5.7.3試驗(yàn)準(zhǔn)備5.7.4試驗(yàn)方法5.7.4.1失重率試驗(yàn)5.7.4.2菌落總數(shù)試驗(yàn)將熟成后牛眼肉切除5mm表皮，均勻取樣可食用5.7.4.3揮發(fā)性鹽基氮(TVB－N)試驗(yàn)將熟成后牛眼肉切除5mm表皮，均勻取樣可食用瘦肉部分共200g，打碎后取20g備用，按5.7.4.4感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)將樣品置于自然光或相當(dāng)于自然光的感官評(píng)定室，嗅覺鑒別氣味。測(cè)試方法按照GB/T5.8結(jié)構(gòu)和材料性能試驗(yàn)5.8.2氣密性試驗(yàn)5.8.3門、蓋和抽屜的耐久性試驗(yàn)5.8.4擱架和容器及類似部件機(jī)械強(qiáng)度試驗(yàn)8器具放置在正壓室內(nèi)，環(huán)境溫度16℃~32℃,不通電。檢漏儀調(diào)6.2.1出廠檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目、要求、方法和不合格分類見表3。序號(hào)（1～4逐批檢驗(yàn)的抽檢項(xiàng)目、批量、抽樣方案、檢查水平及合格質(zhì)量水平等可由制造廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門自行96.3.6型式檢驗(yàn)的樣品一律不能作為合格品交付根據(jù)訂貨方的要求，供貨方應(yīng)提供有效的型式檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)收的質(zhì)量指標(biāo)和抽樣方案由訂貨方ABC14.9√2GB4706.13√3GB4706.13√4√5GB4706.13√6GB4706.13√7GB4706.13√8GB4706.13√9GB4706.13√GB4706.13√GB4706.13√4.7.6√4.3√ABC1√2√3√4√5√6√7√8√√√能露√√√√√能√√√√nRQL=30RQL=65Ac數(shù)Ac數(shù)AcⅠ樣1011223e）溫度取值范圍