食品安全檢查方案

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為進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校師生飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)師生合法權(quán)益，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作真正落到實處，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

按照上級文件精神，要充分認(rèn)識學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要性，堅持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，確保學(xué)校師生飲食衛(wèi)生安全，建設(shè)和諧校園。

二、工作要求

（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校師生飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)未成年人合法權(quán)益是全社會共同關(guān)注的一件大事，是教育落實以人為本、實踐科學(xué)發(fā)展觀的具體表現(xiàn)。為保證本次專項整治行動的順利開展，成立學(xué)校衛(wèi)生安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)組及辦公室。

領(lǐng)導(dǎo)組組長：攸金海

副組長：焦玲燕楊翠珍成員：各班班主任

（二）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

學(xué)校要進(jìn)一步完善學(xué)校衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度，采取切實有效的措施，使學(xué)校飲用水衛(wèi)生安全管理工作落到實處。一要強(qiáng)化衛(wèi)生安全工作責(zé)任制。明確各學(xué)校校長是學(xué)校飲用水衛(wèi)生安全工作的第一責(zé)任人，必須親自過問親自抓這項工作，分管校長是直接責(zé)任人，要將學(xué)校飲用水衛(wèi)生安全工作的責(zé)任在學(xué)校內(nèi)部再分解，實行群防群控。二要完善學(xué)校飲用水衛(wèi)生安全長效管理機(jī)制。嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等各項責(zé)任追究制度。

學(xué)校一定要高度重視這次專項整治工作，組建強(qiáng)有力的工作班子，花大力氣做好專項整治工作，要做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自過問，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。

（三）廣泛宣傳，積極引導(dǎo)

要充分利用學(xué)校廣播、報刊、板報、班會等形式，大力宣傳這次專項整治行動的目的意義，發(fā)動廣大師生積極參與學(xué)校食品衛(wèi)生安全的綜合治理工作。要對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)自我保護(hù)意識，確保師生身體健康和生命安全。

第二篇。食品安全檢查工作方案食品安全檢查工作方案2021年春節(jié)將至，為了有效杜絕重大食品安全事故，確保廣大人民群眾過上安樂祥和的新春佳節(jié)，鎮(zhèn)政府決定于2021年1月17日至2021年2月10日期間組織開展全縣食品安全專項檢查，特制定本工作方案，食品安全檢查工作方案。

一、總體要求

各村街各有關(guān)部門要進(jìn)一步紡一認(rèn)識，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，建立健全“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門分工負(fù)責(zé)、各方聯(lián)合行動”的工作機(jī)制，認(rèn)真履行職責(zé)，強(qiáng)化工作措施，各司其職、各負(fù)其責(zé)，抓緊抓實抓好節(jié)日期間食品安全工作。對重點區(qū)域、重點品種、重點環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格及經(jīng)營行為，有效遏制生產(chǎn)、加工、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為，努力提高經(jīng)營者和消費者的食品安全意識，營造良好的食品安全消費環(huán)境，保障食品安全和食品市場穩(wěn)定。

二、工作重點

各村街、各有關(guān)部門要根據(jù)節(jié)假日期間的食品消費特點，以糧食、糖果、食用油、鮮肉、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉制品、乳制品、豆制品、鹵制品、糕點、酒、飲料、兒童食品等消費量大的食品為重點，以廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，以食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和餐業(yè)服務(wù)單位、食品超市及批發(fā)企業(yè)和個體、集貿(mào)市場為重點監(jiān)控對象，切實做到責(zé)任到人、工作到位、不留死角、確保監(jiān)管工作覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等各個環(huán)節(jié)。

三、檢查活動時間

2021年1月17日到2021年2月10日。

四、主要任務(wù)

（一）配合縣農(nóng)業(yè)局要加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的監(jiān)控和治理，嚴(yán)密監(jiān)控果蔬農(nóng)藥殘留。以農(nóng)貿(mào)市場為重點、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢查工作，提高抽檢頻率，擴(kuò)大抽查范圍，切實把好市場準(zhǔn)入關(guān)。

（二）配合縣質(zhì)監(jiān)局要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域內(nèi)的日常監(jiān)管。

1、加大對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢查力度，推行食品認(rèn)證，實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查食品生產(chǎn)加工企業(yè)的環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝流程、原材料把關(guān)、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員資質(zhì)、儲運條件、檢測能力、質(zhì)量管理制度等條件，規(guī)劃方案《食品安全檢查工作方案》。

2、查處無證、無標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)假冒偽劣食品的違法行為，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、市場周邊為重點區(qū)域，取締利用出租房屋無證照加工劣質(zhì)食品的“黑窩點”。

（三）配合縣工商局要加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管力度。

1、審查商嘗超市食品經(jīng)營主體資格、進(jìn)貨備案、索證索票、臺賬使用情況和食品包裝是否符合要求，食品是否超過保持期。查處虛假食品廣告、食品商標(biāo)侵權(quán)、銷售假冒偽劣食品行為，重點加強(qiáng)對名優(yōu)品牌的食品真實性、進(jìn)貨渠道的審查。

2、合理調(diào)配12315電話值班人員，及時處理群眾食品安全方面的舉報和投訴。

（四）配合縣食品藥品監(jiān)督局要加強(qiáng)餐飲經(jīng)營單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)密防控食物中毒事件。

1、加強(qiáng)餐飲單位原料進(jìn)貨索證和驗收制度管理，監(jiān)督檢查餐飲經(jīng)營單位健全食品儲存、加工設(shè)施、用具消毒等各項食品衛(wèi)生制度落實情況，重點檢查承辦“年夜飯”、婚宴、大型接待活動的賓館和酒店；同時杜絕餐飲單位使用“地溝油”不法行為。

2、及時排查食物中毒事故隱患，發(fā)生食物中毒事件要迅速展開調(diào)查，妥善安置中毒人員并及時上報。

（五）配合縣經(jīng)貿(mào)局要嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰和酒類市場監(jiān)管。

1、進(jìn)一步落實生豬定點屠宰，加強(qiáng)對豬肉市場的監(jiān)管，嚴(yán)肅生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格豬肉進(jìn)入市常

2、認(rèn)真貫徹落實酒類流通隨附單制度，加強(qiáng)酒類市場整治力度，嚴(yán)厲打擊制假和銷售偽劣酒行為。

（六）配合縣水產(chǎn)畜牧局要嚴(yán)密監(jiān)控和打擊畜產(chǎn)品“瘦肉精”、磺胺類違禁藥物濫用和水產(chǎn)品中氯霉素藥物殘留超標(biāo)等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即追查銷售渠道，杜絕流入市常要加大禽類養(yǎng)殖、屠宰的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)防禽流感疫情；同時要強(qiáng)化對奶牛養(yǎng)殖場的監(jiān)督管理，嚴(yán)把生鮮乳質(zhì)量關(guān)。

（七）配合縣公安局要積極配合有關(guān)部門的專項執(zhí)法和案件查處行動，維護(hù)執(zhí)法秩序，保障執(zhí)法工作和專項檢查的順利進(jìn)行。對在聯(lián)合執(zhí)法中拒絕、阻礙有關(guān)部門依法執(zhí)行公務(wù)的，公安機(jī)關(guān)應(yīng)依法給予治安管理處罰，對其中使用暴-力、威脅方法的，由公安機(jī)關(guān)立案調(diào)查，追究刑事責(zé)任。

五、檢查工作的組織形式

1、各村街、食品安全監(jiān)管職能部門按照自己的工作職責(zé)，結(jié)合實際制定相應(yīng)工作方案，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)開展春節(jié)期間食品安全檢查工作。

2、配合縣食品安全協(xié)調(diào)委員會組織開展集中聯(lián)合檢查行動。具體安排如下；

（1）檢查對象。主要檢查縣城區(qū)集貿(mào)市場（包括年華市場）、生產(chǎn)加工企業(yè)、食品超市、賓館等單位。

（2）集中檢查時間。2021年1月20日一天。

六、工作要求

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責(zé)任。各村街各有關(guān)部門要切實加強(qiáng)對節(jié)日期間安全工作領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)，強(qiáng)化責(zé)任。

2、嚴(yán)格節(jié)日值班制度。值班安排表要及時報食安辦，值班人員保證全天24小時聯(lián)絡(luò)暢通；若發(fā)生食品安全事故，要按要求及時上報，對遲報、漏報、瞞報的，要依照規(guī)定嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任。

3、認(rèn)真受理投訴和舉報。要重視消費者舉報和投訴，及時處理節(jié)日期間食品安全舉報和投訴，做到件件有著落，事事有結(jié)果，維護(hù)廣大人民群眾的切身利益。

4、檢查結(jié)束后，各村街、各食品安全監(jiān)管職能部門要認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)。并將總結(jié)材料于2021年2月15日報鎮(zhèn)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。

第三篇：夏季食品衛(wèi)生安全檢查方案峨眉山大酒店夏季

食品衛(wèi)生安全檢查方案

根據(jù)《峨眉山——樂山大佛風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會社會事務(wù)和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局〈關(guān)于開展夏季食品衛(wèi)生安全檢查通知〉的通知》文件精神，為進(jìn)一步做好酒店夏季食品衛(wèi)生安全和隱患排查工作，強(qiáng)化本單位安全管理責(zé)任意識，切實保障游客和員工的食品衛(wèi)生安全，特制定峨眉山大酒店夏季食品衛(wèi)生安全檢查方案。

一、成立峨眉山大酒店食品衛(wèi)生安全檢查小組

組長：李易

副組長：彭忠蘭

高寧

成員：江月童建君歐孔發(fā)李少丁

羅玉萍黃靜劉麗萍

二、通知內(nèi)容的學(xué)習(xí)和傳達(dá)范圍

擬定由總經(jīng)理李易組織全酒店中層以上管理人員，于8月17日上午召開酒店安全例會，會上針對通知內(nèi)容進(jìn)行了學(xué)習(xí)和傳達(dá)。要求質(zhì)管部、保衛(wèi)部、餐飲部、客房部、娛樂部和管家部會后將此次學(xué)習(xí)內(nèi)容對部門全體員工進(jìn)行傳達(dá)。

三、加強(qiáng)監(jiān)管、落實任務(wù)

餐飲部、客房部、娛樂部和管家部要高度重視，針對夏季食品衛(wèi)生

安全工作的特點，各部門要對本部門的食品衛(wèi)生安全做好監(jiān)管和檢查，認(rèn)真執(zhí)行原料進(jìn)貨檢驗、庫存原料和食品加工過程中的抽檢制度，嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度。

四、加強(qiáng)檢查、完善預(yù)案

1、餐飲部、客房部、娛樂部和管家部在夏季日常工作中，部門經(jīng)理和部門質(zhì)量管理員，加強(qiáng)對出入庫、庫存原料、洗消毒程序和食品加工過程中的檢查，切實消除食品衛(wèi)生安全隱患。

2、餐飲部、客房部、娛樂部和管家部要做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，完善各自《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生突發(fā)食物中毒事件，要根據(jù)預(yù)案，迅速控制事態(tài)，積極做好患者救治、善后處置工作。

3、質(zhì)管部在夏季平常檢查工作中加強(qiáng)對餐飲部、客房部、娛樂部和管家部的檢查力度和抽查次數(shù)，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范或存在食品衛(wèi)生安全隱患的立即制止并及時查找原因，對責(zé)任人按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

峨眉山大酒店

二oo九年八月十四日

為深入貫徹德宏州關(guān)于開展食品安全周的宣傳活動，嚴(yán)格落實全國加強(qiáng)校園食品安全管理工作電視電話會議精神。認(rèn)真落實電視電話會議關(guān)于食品安全工作的各項決策部署，按照“四個最嚴(yán)”（即：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)）的要求，進(jìn)一步提升我校食品安全，特制定本工作方案。

一、工作目標(biāo)

通過開展學(xué)校食品安全專項檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度和管理責(zé)任，嚴(yán)把采購、儲藏、加工、售賣、留樣、消毒、從業(yè)人員健康等關(guān)口；消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發(fā)生。

二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組長：李衛(wèi)國校長副組長：余德川主任

組員：嚴(yán)志敏、李艾其、各班班長

三、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實責(zé)任，高度重視學(xué)校食品安全工作，明確學(xué)校食品安全工作的重要性，將食品安全工作納入學(xué)校日常管理工作。學(xué)校立即成立檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合本校工作實際，對食堂、超市、小吃店進(jìn)行周密細(xì)致的檢查，周密部署實施，確保本次檢查工作取得實效。

（二）加大排查與整改力度，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，開展拉網(wǎng)式檢查，不留死角，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要立即整改。

（三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識，加大對學(xué)校食堂食品安全管理人員及食品從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)及專業(yè)知識，通過培訓(xùn)全面提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，增強(qiáng)風(fēng)險防范意識。

四、檢查范圍

學(xué)校食堂、超市、小吃店

五、檢查內(nèi)容

（一）餐飲服務(wù)許可證持有情況。重點檢查學(xué)校食堂是否取得餐飲服務(wù)許可證，是否過期、是否規(guī)范懸掛或擺放許可證，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營現(xiàn)象。

（二）食品安全管理制度建立情況。重點檢查學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度是否健全，是否建立食品安全管理制度和食品安全責(zé)任制；是否成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，是否制定食品安全應(yīng)急事故處置預(yù)案和食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制。

（三）從業(yè)人員管理情況。重點檢查學(xué)校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，建立從業(yè)人員培訓(xùn)制度和培訓(xùn)檔案，是否配備專職食品安全管理員，從業(yè)人員是否具有健康合格證明與培訓(xùn)證明，在崗從業(yè)人員的穿戴及個人衛(wèi)生是否符合要求等。

（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。重點檢查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，操作間內(nèi)垃圾處置是否符合要求，是否具有預(yù)防老鼠及蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的防護(hù)設(shè)施，以及科學(xué)有效的滅除手段，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，各功能間是否按規(guī)定合理設(shè)置。

（五）食品原料采購與貯存情況。重點檢查學(xué)校食堂是否采購禁止使用的食品（亞硝酸鹽等）；采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬。食品貯存條件是否符合要求，是否定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料。

（六）食品加工操作情況。重點檢查學(xué)校食堂各崗位從業(yè)人員是否規(guī)范操作，食品從業(yè)人員在食品加工過程中是否穿戴工作服、工作帽，切生熟食的菜刀及菜板（墩）是否區(qū)分，各種器具放置是否