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最新資料推薦1/1關(guān)于營(yíng)養(yǎng)建議的建議關(guān)于營(yíng)養(yǎng)建議的建議如果你每天都看微信的話,那么即使不算朋友圈里的信息,平均每天至少會(huì)收到一條營(yíng)養(yǎng)建議,比如應(yīng)當(dāng)吃什么才能延年益壽,吃什么有可能發(fā)生嚴(yán)重后果之類。
如果你都相信這些營(yíng)養(yǎng)建議的話,恐怕你能吃的東西會(huì)很有限。
更重要的是,這些營(yíng)養(yǎng)建議很少得到科學(xué)支持。
以下是美國(guó)印第安納大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科教授亞倫?E?卡羅爾對(duì)于怎樣看待這些營(yíng)養(yǎng)建議的建議。
作為一個(gè)兒科醫(yī)生和衛(wèi)生服務(wù)研究人員,他給出關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的一般守則,希望這些他能夠認(rèn)可的守則能與病患、朋友和家人分享。
但他也聲明,這些守則只適用于沒(méi)有代謝障礙的健康人士。
這些建議同樣也沒(méi)有通過(guò)嚴(yán)格的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域很少有這樣的試驗(yàn)。
雖然現(xiàn)有證據(jù)能支持這些建議,但這些建議不是規(guī)范,不應(yīng)該被當(dāng)成規(guī)范來(lái)執(zhí)行。
他不會(huì)把具體某個(gè)營(yíng)養(yǎng)物妖魔化,也不會(huì)奉某個(gè)營(yíng)養(yǎng)物為人間奇跡。
但是他覺(jué)得這些建議是有道理的,而且對(duì)他幫助極大。
以下就是卡羅爾教授的建議。
1.盡可能從各類完全未經(jīng)加工的食物中獲取營(yíng)養(yǎng)。
這些食物包括水果和蔬菜,也包括未經(jīng)處理的肉、魚、禽和蛋。
換句話說(shuō),在市場(chǎng)里購(gòu)買食物時(shí),要注意選擇尚未烹調(diào)、制備或以任何方式改變過(guò)的。
糙米代替白米,全谷物代替精加工谷物。
同樣是攝入27克糖(指下面這兩種食物中含有的糖分),吃兩個(gè)蘋果要比喝一杯8盎司(1盎司約等于28.3克)的蘋果汁好太多。
少吃輕加工食品。
不可能所有食物都自己做,比如意大利面會(huì)去買已經(jīng)做好的,你不會(huì)自己磨面粉或提煉食油。
這意味著要不可避免會(huì)進(jìn)食輕加工食物與經(jīng)加工的食物,但要盡量少吃。
更要少吃重度加工食品。
即便是最重度加工的食品也很少有高質(zhì)量的證據(jù)能夠證實(shí)它是危險(xiǎn)的,但是你要盡量少吃這些食物,因?yàn)樗鼈內(nèi)菀缀邿崃俊?/p>
這類食物包括面包、薯片和餅干等。
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),重度加工過(guò)的肉類往往與健康狀況惡化有關(guān),但該證據(jù)不能盡信。
喝水比喝飲料好2.盡量在家吃飯,烹飪料理也應(yīng)遵循上述守則之一。
在家里吃飯能讓你更容易避開曾加工過(guò)的食材,全權(quán)控制自己所吃的東西,選擇自己喜歡的口味。
如果是吃自家烹制的食物,你就不會(huì)那么稀里糊涂地填飽肚子。
這做起來(lái)并不容易,改變行為需要重復(fù)和實(shí)踐,還需要很多時(shí)間。
3.烹調(diào)過(guò)程中按需使用鹽和油脂(包括黃油和植物油)。
鹽和油脂這類調(diào)味料并不是敵人,在烹調(diào)美味而令人滿足的食品過(guò)程中,它們往往是必要的,其中的關(guān)鍵是適度。
蔬菜往往是通過(guò)調(diào)味才變得好吃的。
不要懼怕鹽和油脂,但也不要過(guò)度使用。
4.在外面吃飯時(shí),盡量到遵守這些規(guī)則的餐廳用餐。
在理想的情況下,你應(yīng)該在只使用未經(jīng)加工的食材的餐廳吃飯。
許多餐廳都符合此條件。
即使是外出吃晚餐,亦應(yīng)該遵從守則1。
吃一些曾加工過(guò)的食材沒(méi)有什么問(wèn)題,可還是盡量少吃為妙。
5.以喝水為主,但偶爾喝一些酒、咖啡或其他飲料亦可。
正如之前所說(shuō),很多東西都能找到某個(gè)研究證明它要么有助預(yù)防癌癥要么導(dǎo)致癌癥――酒和咖啡亦包括在內(nèi)。
但營(yíng)養(yǎng)專家的觀點(diǎn)是,多數(shù)證據(jù)支持大部分飲料可適度飲用。
6.像對(duì)待酒精一樣對(duì)待所有含熱量的飲料。
這包括了所有含熱量的飲料,牛奶也在此列。
它們可以適度飲用,但應(yīng)保持在最低限度。
你可以因?yàn)橄矚g所以飲用,但不應(yīng)該把它們當(dāng)作必須攝入的東西。
7.和其他人一起吃飯,特別是你關(guān)心的人,而且次數(shù)越頻密越好,這甚至有營(yíng)養(yǎng)以外的益處。
這會(huì)讓你有更多下廚房的機(jī)會(huì),很可能令你吃飯吃得更慢,這能讓你快樂(lè)。
視某些飲食如魔鬼,很多營(yíng)養(yǎng)專家這樣做,而人們最終也可能會(huì)發(fā)現(xiàn)他們是對(duì)的,但目前還沒(méi)有蓋棺定論。
因此,你不應(yīng)該完全避開某個(gè)東西,盡管現(xiàn)時(shí)的傳聞支持相反做法,但經(jīng)驗(yàn)告訴我們,徹底戒絕很少是有效的。
所有這些規(guī)則都透過(guò)微妙的方式,試圖讓你對(duì)自己所吃的東西有更多的意識(shí)。
現(xiàn)如今,你很容易就會(huì)攝取超過(guò)自己所想、或是自己所需的分量,出外用餐時(shí)情況尤為嚴(yán)重。
要告訴任何一個(gè)人該吃多少食物都是不可能的,人們均有不同的需求,而重要的是所有人都該聽(tīng)從自己的身體,從而了解何時(shí)進(jìn)食,何時(shí)停止。
還有一件事:
不要妄論他人的飲食。
卡羅爾教授的一個(gè)好朋友已經(jīng)連續(xù)數(shù)月不沾碳水化合物,效果非常好。
還有一位堅(jiān)持魚素食――只接受魚肉這一種肉食――已經(jīng)有一年,感覺(jué)良好。
而卡羅爾教授呢,不避食任何食物種類。
每個(gè)人都是不同的:
有的哪怕
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