食品無損檢測技術(shù)與原理

第五章食品無損檢測技術(shù)與原理浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院竇文超本章目錄第一節(jié)緒論第二節(jié)力學(xué)傳感器第三節(jié)電學(xué)傳感器第四節(jié)光學(xué)傳感器第五節(jié)化學(xué)傳感器第六節(jié)生物傳感器第一節(jié)緒論衣食住行衣服食物房子車子食品工業(yè)我國食品工業(yè)的開展?fàn)顩r圖5.1我國歷年食品工業(yè)總產(chǎn)值增長圖食品品質(zhì)1.外表品質(zhì):顏色、光澤、形狀、大小等2.物理品質(zhì):質(zhì)量、硬度、粘度、彈性等3.內(nèi)部品質(zhì)：平安性、新鮮度、營養(yǎng)、口感等理想檢測方法快速、準(zhǔn)確、無損無損檢測的概念非破壞性檢測無損檢測的定義無損檢測：就是在不破壞待測物原來狀態(tài)、化學(xué)性質(zhì)等前提下，為了獲取與待測物的品質(zhì)有關(guān)的內(nèi)容、性質(zhì)或成分等物理、化學(xué)情報(bào)所采用的檢測方法。無損檢測技術(shù)的應(yīng)用生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制成品的質(zhì)量控制產(chǎn)品流通和儲藏過程中的品質(zhì)檢測無損檢測的特征經(jīng)濟(jì)、環(huán)保簡便、易行在線檢測連續(xù)測定現(xiàn)場檢測信息量大無損檢測原理及方法食品無損檢測的主要方法力學(xué)方法電學(xué)方法光學(xué)方法化學(xué)方法生物方法第二節(jié)利用力學(xué)特性的檢測技術(shù)本節(jié)目的：需要掌握如何利用食品的力學(xué)特性、聲學(xué)特性以及超聲波特性對其進(jìn)行無損檢測的原理及應(yīng)用實(shí)例。5.2.1食品無損檢測中常用的力學(xué)特性1.固體食品:質(zhì)量、密度、應(yīng)力-應(yīng)變規(guī)律、沖擊、震動、屈服強(qiáng)度、硬度、松弛、流變模型等；2.散粒體食品:摩擦、粘附、變形、流動、離析等；3.液體食品：流體力學(xué)特性、流變特性、黏性、黏彈性等；4.對所有形態(tài)食品都適用的：力學(xué)特性和超聲波特性。隨著水果蔬菜的生長期與儲藏時(shí)間，果蔬的堅(jiān)實(shí)度會不斷變化M-T戳穿試驗(yàn)方法〔MagnessTaylorpuncturetest〕5.2.2力學(xué)特性的檢測技術(shù)圖5.3桃子力學(xué)特性檢測系統(tǒng)示意圖桃子沖擊特性的無損檢測沖擊力特性參數(shù)：恢復(fù)系數(shù)〔r〕能量吸收率〔h〕時(shí)間特性參數(shù)〔c〕恢復(fù)系數(shù)：物料沖擊后與沖擊前的速度比。r=v2/v1能量吸收率：沖擊后物料吸收的能量與總能量的比。E=(h-h1)/h時(shí)間特性參數(shù)：沖擊力峰值與到達(dá)沖擊力峰值所經(jīng)過的時(shí)間之比C=f/t5.2.3.西瓜品質(zhì)的無損檢測：

檢測內(nèi)容：成熟度和內(nèi)部空洞

傳統(tǒng)方法：生長天數(shù)和感官鑒別

效果:難以準(zhǔn)確判定，迫切需要一種能準(zhǔn)確、方便且無損傷測定西瓜成熟度的裝置。MAKL公司研制生產(chǎn)的西瓜選果系統(tǒng)，利用打擊聲波解析測定裝置，判定西瓜的成熟度及內(nèi)部空洞。該選果系統(tǒng)已得到實(shí)際應(yīng)用。

1、檢測裝置西瓜聲波檢測裝置示意圖光電式果高測定裝置2、根本檢測原理

果品的聲波特性隨內(nèi)部果肉的性質(zhì)不同而變化。西瓜果實(shí)受到打擊時(shí)，產(chǎn)生的聲波的特點(diǎn)與西瓜的內(nèi)部品質(zhì)有關(guān)。聲波的特點(diǎn)：波形功率譜峰值頻率對稱度指數(shù)衰減率

大量試驗(yàn)說明：

打擊聲波為非對稱波形，波形對稱度為，指數(shù)衰減率為由快速傅立葉變換法解析出的功率譜峰值頻率為164-280Hz；

未熟西瓜打擊聲波呈規(guī)那么的指數(shù)衰減波形，對稱度為0.92—0.98，指數(shù)衰減率為，功率譜峰值頻率為132-164HZ適熟西瓜過熟或空洞西瓜呈不規(guī)那么的波形，指數(shù)衰減率為0.10-0.16，對稱度為0.90-0.97，功率譜峰值頻率為110-130Hz。另外，過熟或空洞西瓜的打擊聲波到達(dá)檢測部位的時(shí)間與適熟西瓜略有不同。利用電子計(jì)算機(jī)解析打擊聲波波形，根據(jù)由試驗(yàn)確定的鑒別基準(zhǔn)值，便可測定內(nèi)部空洞、成熟度和果肉變質(zhì)狀態(tài)。對稱度衰減率頻率Hz未成熟0.55-0.800.40-0.76164-280適成熟0.92—0.980.12-0.18132-164過成熟0.90-0.970.1-0.16107-130檢測裝置由機(jī)械局部和聲波解析兩局部組成。機(jī)械局部包括光電式果高測定局部、打擊裝置、聲波傳感器和空洞、成熟度表示裝置、控制裝置等。隨載果托盤送來的西瓜由光電式果高測定裝置測出西瓜的高度。托盤運(yùn)動到成熟度測定處，兩個(gè)定位臂自動動作，使其停止在預(yù)定位置上。三個(gè)互成120℃可沿導(dǎo)桿垂直上下移動的聽筒狀聲波傳感器根據(jù)果高測定裝置測出的果高，自動下移至西瓜赤道高度后，再水平移動，與西瓜外表接觸。此時(shí)，和聲波傳感器，同步下移的打擊裝置動作打擊西瓜。打擊聲波被三個(gè)傳感器檢測，經(jīng)放大及模式轉(zhuǎn)換后，輸入電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行聲波解析，并根據(jù)預(yù)定的鑒別基準(zhǔn)，判斷成熟度和內(nèi)部空洞，判定結(jié)果輸出到成熟度表示裝置，控制臂動作壓下托盤上相應(yīng)的表示裝置。然后傳感器和打擊裝置離開西瓜并升起，完成一次測定。該裝置測定一個(gè)西瓜只需4s。西瓜選瓜包裝系統(tǒng)工藝流程待選潔凈機(jī)/newpage20.htm

檢測自動裝箱封箱5.2.4.利用測定聲波傳播速度確定甜瓜的成熟度經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，隨著甜瓜的成熟，聲波在甜瓜中的傳播速度和共振頻率均將降低，而且兩者的變化趨勢完全一致。利用傳播速度來確定甜瓜成熟度，不需測定質(zhì)量，與共振頻率相比，聲波傳播速度是易測定的指標(biāo)(如圖5—12所示)。試驗(yàn)說明，適宜食用的成熟甜瓜的聲波傳播速度為37－50m／s。://=10第三節(jié)利用電學(xué)特性的檢測技術(shù)

食品的組織、成分、結(jié)構(gòu)、狀態(tài)等和它們的電特性都有著密切的關(guān)系，食品與農(nóng)產(chǎn)品的成分、狀態(tài)或品質(zhì)的檢測是研究其電特性的主要目的之一。食品與農(nóng)產(chǎn)品電特性的變化主要表現(xiàn)在電流密度、磁導(dǎo)率、絕對介電常數(shù)(電容率)、電導(dǎo)率等方面。主要相關(guān)參數(shù):電磁波的波長：λ電阻：RΩ[oumige]ρ[rou]：電阻率電容：C復(fù)阻抗:Z*〔介于導(dǎo)體和絕緣體之間的物質(zhì)的電特性〕例如：利用生物電特性鑒別受精蛋為何鑒別受精蛋？不浪費(fèi)大量食用蛋不消耗無用的能量防止和減少細(xì)菌對正常孵化蛋的污染。

母雞產(chǎn)下176克巨無霸蛋破吉尼斯世界紀(jì)錄國內(nèi)種蛋孵化場用的方法：人工光照法剔除無精蛋和死胚蛋，在孵化的第5天進(jìn)行光照，剔出無精蛋。浪費(fèi)蛋：新鮮蛋孵化72h后，就不適合加工成蛋制品，浪費(fèi)大量食用蛋，消耗無用的能量，而且孵不出雛雞的蛋中的細(xì)菌又污染正常的孵化蛋。鑒別無精蛋和死胚蛋的方法/.../CONSERV/conserv-pic.html現(xiàn)代方法：光透射率、熱像圖、紅外輻射以及計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)識別種蛋受精情況。生物電現(xiàn)象是生命組織普遍存在的一種生理現(xiàn)象，凡有生命的細(xì)胞都會產(chǎn)生生物電流。雞蛋的生物電現(xiàn)象是這一生命單元在不同時(shí)期生命活動的表現(xiàn)。研究說明，種蛋的生物電與其受精與否、雞胚雌雄性別以及蛋品新鮮度之間存在較大的相關(guān)性，可以成為鑒別和剔除無精蛋、弱精蛋和死胚蛋的一種新的技術(shù)和方法。雞蛋的生物電現(xiàn)象：雞蛋生物電檢測系統(tǒng)它包括電極、雞蛋夾緊裝置、放大器、A／D采集器、計(jì)算機(jī)和監(jiān)控示波器等。電極從蛋殼外采集的電信號送入放大器后分成兩路：一路接示波器；一路接A／D采集器。采樣后數(shù)據(jù)送入計(jì)算機(jī)，供處理分析用。．雞蛋生物電信號的測試及分析種蛋在實(shí)驗(yàn)室用孵化器孵化，溫度為37.8，濕度為50％，在室溫下進(jìn)行測試。檢測時(shí)，先將電極的海綿套浸入生理鹽水，將雞蛋小頭朝下插入夾緊裝置，lmin后，待示波器上顯示生命電信號后啟動A／D采集器，記錄數(shù)據(jù)。每次測定時(shí)間為2min，每天1次，持續(xù)10d，然后翻開蛋殼，檢查胚胎。受精蛋與無精蛋的生物電信號的波形有較大的差異。通過100只樣本(60只種蛋和40只無精蛋)連續(xù)10d的跟蹤觀測，發(fā)現(xiàn)無精蛋的電信號的波幅很小，其時(shí)域信號大多近乎直線；受精蛋的生物電信號較為豐富，其時(shí)域信號波形如圖3—17所示。

無精蛋的電信號的波幅很小，其時(shí)域信號大多近乎直線；受精蛋的生物電信號較為豐富，大局部受精蛋：孵化48h后，直流電位發(fā)生特征性變化，其波形呈現(xiàn)方波。無精蛋：在檢測過程中始終未測到電信號的蛋為無精蛋；孵化lOd的無精蛋的卵黃還完好，內(nèi)容物緩慢地變質(zhì)；弱精蛋或死胚蛋：開始檢測時(shí)有一定的信號，但經(jīng)過一段時(shí)間電信號消失。孵化lOd的弱精和死胚蛋的卵黃都已渾濁，變質(zhì)較快；發(fā)育正常的受精蛋卵黃也是完整的，并有豐富的血網(wǎng)膜和胚胎點(diǎn)。這幾類蛋的生物電特征反映了與其相應(yīng)的內(nèi)容物狀態(tài)。因此，根據(jù)雞蛋生物電信號的特征就可判斷雞蛋是否受精，剔出無精蛋、弱精蛋和死胚蛋。第四節(jié)：利用光學(xué)特性的檢測技術(shù)

1、概述2、可見光的檢測技術(shù)及其實(shí)例3、紫外光的檢測技術(shù)及其實(shí)例1、概述：

利用紫外、可見、紅外等光線與物體的相互作用而產(chǎn)生的反射、散射和吸收等現(xiàn)象，用于食品品質(zhì)檢驗(yàn)是20世紀(jì)60年代開始的新方法。

光學(xué)特性可以反映食品與農(nóng)產(chǎn)品物料的：外表顏色、內(nèi)部顏色、內(nèi)部組成結(jié)構(gòu)以及某種特定物質(zhì)的含量，進(jìn)而反映了食品與農(nóng)產(chǎn)品物料的某些重要的品質(zhì)指標(biāo)，目前興旺國家已把光學(xué)特性檢測和分選技術(shù)應(yīng)用于食品與農(nóng)產(chǎn)品的物料質(zhì)量評定和質(zhì)量管理的許多方面。

在電磁波譜中常用的光有：紫外光：波長250－340nm可見光：波長在380－780nm之間紅外光：波長在0.78－1000μm之間電磁波按波長的分類及各波長區(qū)域的名稱如下圖。

應(yīng)用光學(xué)特性檢測技術(shù)測定食品與農(nóng)產(chǎn)品物料品質(zhì)的最終目的：

進(jìn)行自動化分級、分類和分選。如：剔除缺陷品：如損傷個(gè)體、霉變個(gè)體按某成分含量分類：如葉綠素分茶葉的新鮮度對成熟度分類：以便分別貯藏和銷售。經(jīng)過自動分類的合格產(chǎn)品，可以獲得總體質(zhì)量等級的提高。2、可見光的檢測技術(shù)及其實(shí)例對食物〔品〕含有異種、異色顆粒、變霉變質(zhì)粒、機(jī)械損傷個(gè)體等產(chǎn)品進(jìn)行檢測和分選。常規(guī)手段：方法：眼、手配合的人工分選主要特點(diǎn)：是生產(chǎn)率低、勞動力費(fèi)用高、容易受主觀因素的干擾、精確度低?？梢姽馓匦赃M(jìn)行的檢測和分選技術(shù)的優(yōu)越性：克服了手工分選的缺點(diǎn)，①檢查全面：能同時(shí)檢測外表品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)，且不破壞檢測個(gè)體，經(jīng)過檢測和分選的產(chǎn)品可以直接出售或進(jìn)行后續(xù)工序的處理。②精確和可靠：對產(chǎn)品進(jìn)行全數(shù)〔100％〕的、客觀的檢測，排除了主觀因素的影響和采樣偏差；③便于實(shí)現(xiàn)在線檢測：勞動強(qiáng)度低，自動化程度高，生產(chǎn)費(fèi)用降低；④機(jī)械的適應(yīng)能力強(qiáng)：通過調(diào)節(jié)背景光或比色板，即可以處理不同的物料，生產(chǎn)能力大，適應(yīng)了日益開展的商品市場的需要和工廠化加工的要求。

在利用可見光的特性對食品與農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行快速無損檢測中，常用的方法主要有:

反射法折射法透射法延時(shí)發(fā)光法

常用的方法用于檢測的原理及實(shí)例原理：水果表皮的顏色可以利用光反射特性來鑒別，將一定波長的光照射水果，根據(jù)其反射光的強(qiáng)弱可以判別其外表顏色。

例1：左圖為某種檸檬不同成熟度的反射光譜。在波長678nm處，二者有明顯差異，可選一小段λ1－λ2進(jìn)行檢測分選。/archives/cat_276706.html

是安徽祁門紅茶的反射光譜，波長在600nm以上，葉和梗的反射率相差很大，可用相應(yīng)的濾光片，濾除葉和梗的反射率相差不大的一段光譜〔400－600〕，利用其反射率相差較大的一段光線進(jìn)行檢測，將茶梗從茶葉中分選剔除。

有時(shí)，只采用一段光譜還難以把物料中的合格品與疵品完全分開，可采用兩段或多段光譜對物料進(jìn)行檢測分選。圖4-21是三個(gè)等級的花生仁的反射光譜，采用兩段的反射光譜就可以將它們分開。

水果色選機(jī)機(jī)理：水果依次下落至色檢箱，在通過色檢箱的過程中，受到上下光線的照射。對于不同的物料，為得到適宜波長的光，可更換背景板3。從水果皮反射的光，靠箱內(nèi)相隔120°配置的鏡子1反射進(jìn)入到三個(gè)透鏡5，通過集光器4混合，然后分成兩路，分別通過帶有不同波長濾光片的光學(xué)系統(tǒng)，得到不同波長下的反射率，從而區(qū)別水果的顏色。光電色選機(jī)的工作原理〔選擇花生仁、米粒等〕：貯料斗中的物料由振動喂料器送入通道成單行排列，依次落入光電檢測室，在光電探測器與比色板之間通過。被選顆粒對光的反射率及比色板的反射率用光電探測器相比較，顏色的差異使光電探測器內(nèi)部的電壓改變，并經(jīng)放大。如果兩者的信號差異超過自動控制水平的預(yù)置值，即被存儲延時(shí)，隨即驅(qū)動氣閥，高速噴射氣流將物料吹送入旁路通道。而合格品流經(jīng)光電檢測室時(shí)，檢測信號與標(biāo)準(zhǔn)信號差異微小，信號經(jīng)處理判斷為正常，氣流噴嘴不動作，物料進(jìn)入合格品通道。特點(diǎn)：單直線運(yùn)動，自動上果，雙邊下果、洗果、打蠟、上光、貼果品商標(biāo)，電腦程序化，顏色傳感分色，重量傳感稱重，果品輸送全部自動化，適合圓形分選，整機(jī)分部組合，固定安裝。

選果速度：20000個(gè)果/小時(shí)

分選等級：5×2×2個(gè)

分選精度：±2克/個(gè)，±0.1千克/箱(20千克)

分選重量區(qū)間：10-500克

配套動力：﹤20KW

電源：380V

體積：36×5×2.5m反射法檢測技術(shù)：

通過農(nóng)產(chǎn)品的顏色變化，識別、評價(jià)植物或果實(shí)及它們的品質(zhì)特性(包括外表的和內(nèi)部的成分含量，如糖度、酸度、淀粉、蛋白質(zhì)等)。

實(shí)例是光電色選機(jī)光電色選機(jī)光電色選機(jī)：是一種利用物料的光學(xué)特性將顏色不正常、外表有缺陷或內(nèi)部變質(zhì)的疵品及雜質(zhì)從大批物料中無損檢出，并自動分選剔除的食品機(jī)械。特點(diǎn)：綜合應(yīng)用了現(xiàn)代光學(xué)、電子學(xué)、生物學(xué)等新技術(shù)，是典型的光、機(jī)、電、液一體化的高新技術(shù)設(shè)備。應(yīng)用：在食品加工、糧食加工、果蔬加工、種子加工等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。

合肥一民營企業(yè)研發(fā)制造出“光電色選機(jī)

“光電色選機(jī)”是糧食企業(yè)中使用的高科技儀器，進(jìn)口產(chǎn)品價(jià)格驚人。合肥市高新區(qū)內(nèi)一家民營企業(yè)，近日研發(fā)制造出可替代進(jìn)口產(chǎn)品的同類產(chǎn)品，而價(jià)格只有外國貨的一半(2005年11月).

電腦光電色選機(jī)

主要特點(diǎn)及用途：電腦自動控制、自動保護(hù)、自動故障診斷、自動報(bào)警剔除大米中的異色粒，剔除糯米中的其它米，剔除其他固體中的異色粒。技術(shù)參數(shù)：通道數(shù)：18+6，內(nèi)藏二次色選產(chǎn)量：1.4噸/小時(shí)色選精度：99.7%色選帶出比：≤1:3供電電源：220VAC，50Hz功率：1kw/products_detail.php?id=930&kus...

美國休斯頓的德爾塔科技公司(DELTATechnologyCorporation)的色彩分選設(shè)備3、紫外光的檢測技術(shù)及其實(shí)例

紫外光的波長短、能級高，利用紫外光進(jìn)行食品與農(nóng)產(chǎn)品的無損檢測有兩種方法：直接檢測法和間接檢測法

紫外光直接檢測法：用紫外光直接檢測的方法,包括折射檢測方法、透射檢測方法和反射檢測法等。

間接檢測方法：紫外光作為鼓勵(lì)光源使被檢測對象產(chǎn)生二次發(fā)光的間接檢測方法。原理：紫外光－－鼓勵(lì)光源－－待測食物上－－某些化學(xué)成分和某些微生物(如霉菌毒素)－－發(fā)出熒光(或磷光)－－波長及強(qiáng)度與物體的構(gòu)成、某些成分的含量以及鼓勵(lì)紫外光的頻率(波長)與強(qiáng)度(振幅)等外界因素有關(guān)。熒光激發(fā)光譜可供鑒別熒光物質(zhì)及熒光測定時(shí)選擇適宜的激發(fā)光之用。激發(fā)光譜說明不同波長的激發(fā)光產(chǎn)生熒光的相對效率。激發(fā)光譜中最頂峰的波長，能使熒光的物質(zhì)發(fā)出最強(qiáng)的熒光。激發(fā)光波長熒光強(qiáng)度熒光物質(zhì)的激發(fā)光譜熒光物質(zhì)有兩種特征光譜：激發(fā)光譜和熒光光譜。用不同波長的單色光〔多為紫外光〕激發(fā)熒光物質(zhì)使之發(fā)光，然后測定每一波長的激發(fā)光所產(chǎn)生的熒光強(qiáng)度，并以激發(fā)光波長為橫坐標(biāo)，熒光強(qiáng)度為縱坐標(biāo)作圖，便可得到熒光物質(zhì)的激發(fā)光譜。實(shí)際上，激發(fā)光譜就是熒光物質(zhì)的表觀吸收光譜。我國是世界花生生產(chǎn)大國，面積和產(chǎn)量均占世界各國的前列。在國際貿(mào)易中，對花生仁的級別、品質(zhì)各國都有嚴(yán)格的要求，通常從以下幾個(gè)方面來判斷其品質(zhì)好壞。①花生仁的大小均勻度。②破碎粒率一般不超過4％。③表皮顏色要求均勻，不得有雜色，皮色以淡紅色或淡褐色為佳。暗紅色表皮最不受歡送，這種花生仁不易脫皮。此外，由于生長、收獲及貯藏過程中病變或受外界傷害污染，往往也造成花生仁表皮顏色的變化。④黃曲霉素B1含量。食品受黃曲霉素B1污染是造成肝癌發(fā)病高的主要原因之一，特別是花生、玉米易被污染。通常黃曲霉菌生長在少數(shù)籽粒上，只要剔除這局部籽粒即可保證總體品質(zhì)。

利用紫外光的檢測技術(shù)應(yīng)用1．利用紫外光－熒光檢測花生的黃曲霉素花生仁中被黃曲霉菌污染產(chǎn)生的黃曲霉素通常指4種黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的二呋喃香豆素類代謝產(chǎn)物，即黃曲霉素B1、黃曲霉素B2、黃曲霉素G1、黃曲霉素G2。這4種物質(zhì)可以根據(jù)其在紫外光激發(fā)下產(chǎn)生的熒光的顏色加以區(qū)別。B(blue)指藍(lán)色熒光，G(green)指綠色熒光。其中黃曲霉素B1的毒性最大，對花生等食品與農(nóng)產(chǎn)品的污染最嚴(yán)重。由于被黃曲霉菌污染產(chǎn)生的黃曲霉素B1在紫外光激發(fā)下可產(chǎn)生熒光，所以可以使用熒光分析的方法對其進(jìn)行快速檢測。熒光越強(qiáng)，說明黃曲霉素的含量越高，污染越嚴(yán)重?；ㄉ薀晒怙@微觀察原理如下圖。高壓汞燈發(fā)出的線光譜經(jīng)聚焦后通過一組激發(fā)濾光片，得到波長為334－365nm的紫外光束，該光束經(jīng)兩向鏡(dichroic)和聚焦鏡投射在水平放置的花生仁上，其外表被激發(fā)出的熒光經(jīng)450nm的截止濾光片和目鏡，進(jìn)入觀察者眼中，得到清晰的熒光成像。在目鏡處觀察到的是藍(lán)色熒光，該藍(lán)光是黃曲霉素Bl發(fā)出的熒光。

花生仁外表熒光測定系統(tǒng)如圖4—32所示。150W氙燈發(fā)出的紫外光經(jīng)主單色儀分光后，分成兩路：一路進(jìn)入激發(fā)探測器，并通過比值法消除光源波動的影響；一路直接照射在花生仁外表，由花生仁外表產(chǎn)生的熒光經(jīng)發(fā)射單色儀分光，并由發(fā)射探測器檢測，得到與熒光強(qiáng)度成正比的電壓信號。按熒光強(qiáng)度將物料(花生仁)分成三類：強(qiáng)熒光．(I類霉變嚴(yán)重仁)

弱熒光(Ⅱ類霉變較輕仁)無光(Ⅲ類正常仁)。在生產(chǎn)實(shí)際中人們可以選擇發(fā)射熒光的峰值處的波長，根據(jù)峰值的大小來判別花生仁的品質(zhì)。

從破損的細(xì)胞中漏出果皮外表紫外光(激發(fā)光源)精油發(fā)出強(qiáng)熒光〔波長560nm〕

220nm和365nm兩處波長正常柑橘不釋放

利用正常部位與損傷部位的熒光發(fā)光強(qiáng)度的不同，通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理后即可以進(jìn)行柑橘的分級。例:利用紫外線檢測柑橘的損傷

圖4—38可以看出，柑橘發(fā)出的熒光的強(qiáng)度按成熟果、半成熟果、未成熟果依次減弱，且峰值波長逐漸變小。其原因可以被認(rèn)為隨著柑橘的成熟，精油逐漸增多，果皮一旦破損，露出外表的也多，熒光也隨之變強(qiáng)。另外，成熟度不同，峰值波長也隨之變化，反映出光的顏色也在變化。利用柑橘在紫外光激發(fā)下發(fā)射出的熒光光譜的峰值波長的位置和峰值的強(qiáng)弱，對柑橘的外表是否發(fā)生損傷以及損傷面積的大小進(jìn)行定性和定量的檢測，為進(jìn)一步進(jìn)行分級操作提供依據(jù)。煙臺神奇的番茄樹＜單株結(jié)果高達(dá)16000＞第五節(jié)氣體傳感器檢測技術(shù)

1.概述:以前煙、酒、飲料等的品質(zhì)都依靠人的感官來評定，造成很大的個(gè)體差異，所以希望找到一種客觀準(zhǔn)確的嗅覺鑒別方法來代替人工品聞。電子鼻就是肩負(fù)著這個(gè)使命誕生的！電子鼻的定義：是指由多個(gè)性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當(dāng)?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成的具有識別單一和復(fù)雜氣味能力的裝置2.工作原理信號預(yù)處理氣敏傳感器陣列模式識別氣體輸出金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器聲外表波傳感器導(dǎo)電有機(jī)聚合物膜傳感器石英晶體諧振傳感器電化學(xué)傳感器