酒店餐飲部上半年工作總結

.頁眉.頁腳.酒店餐飲部上半年工作總結2015年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，

克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內部建立內部質檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監(jiān)督指導，質檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。

三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域實行綠植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的

工作特制定計劃如下：

一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。

七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!今年以來，我街政協(xié)聯(lián)絡處在xx區(qū)委的正確領導和街道黨工委的大力支持下，認真貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持團結，民主兩大主題，正確處理好各種關系，切實履行政治協(xié)商，民主監(jiān)督、參政議政三大職能，立足本職，圍繞中心較好地完成了各項工作任務，現(xiàn)將具體做法匯報如下：

一、加強學習，不斷提高委員參政議政能力

半年來，我們始終把政治理論學習放在首位，組織全體委員認真學習《政協(xié)章程》、十七屆五中、六中等會議精神，同時，我們還按照區(qū)政協(xié)的統(tǒng)一安排和部署，落實了各項學習制度。把主題學習和實踐活動與學習新時期人民政協(xié)理論結合起來，與履行政協(xié)職能的各項工作結合起來，真正使科學發(fā)展觀內化為工作理論，外化為實際行動。通過學習實踐活動，使委員們進一步增強了責任感，參政議政的意識和能力也得到了進一步提高。

二、關注民生，圍繞何寨重點項目進行視察調研上半年，我們緊緊圍繞經濟工作中心，組織全體政協(xié)聯(lián)絡組成員認真開展調研視察活動，主要抓了以下幾方面的工作。

1、視察新農村建設重點村

今年，我們組織聯(lián)絡組成員,邀請了部分人大代表和黨工委成員對新農村建設重點村圣力寺、樊曹兩個村的基礎設施建設等情況進行了視察。包括通村道路的籌資及使用情況、路燈的安裝、排水溝的修建、道路綠化問題、村委會的建設、垃圾臺、改廁、環(huán)境衛(wèi)生等等方面的工作進行了詳細的視察，聯(lián)絡組成員提出了很好的建議和意見，找出了相關存在的問題，落實了切實可行的整改措施。通過視察，圣力寺、樊曹兩個村道路硬化、村級場所建設、農民體育健身廣場等各項基礎設施建設完成建設任務的百分之七十，農民人居環(huán)境逐步得到有效改善。目前其他配套設施正在積極地進一步完善之中。等年底建成后，將極大豐富了村民的精神文化生活。

2、視察特色農業(yè)的發(fā)展情況

近幾年我街特色農業(yè)不斷加快發(fā)展，目前，已有2300畝的耕地經過土地流轉的方式種植蔬菜、瓜果等品種。4月中旬，我們組織聯(lián)絡組成員對特色農業(yè)下一步準備新增苗木花卉項目進行了督查，并聽取了匯報。聯(lián)絡組成員切實對轄區(qū)“福柳現(xiàn)代農業(yè)示范園”在生產、管理、包裝、銷售等環(huán)節(jié)上形成的產業(yè)化發(fā)展給予了積極地肯定。在規(guī)劃擴大示范園規(guī)模上，政協(xié)聯(lián)絡組成員連同街道負責人，積極聯(lián)系規(guī)劃部門對整個園區(qū)進行了總體規(guī)劃，包括溫室護坡、園區(qū)道路等進行加固改造。

3、視察街道環(huán)境衛(wèi)生整治工作

近幾年我街城鄉(xiāng)建設不斷加快，全街面貌有所改善，但環(huán)境問題卻是阻礙城鄉(xiāng)發(fā)展的一大難題。加之今年全區(qū)上下花大力氣抓創(chuàng)衛(wèi)工作，環(huán)境問題更是刻不容緩。5月中旬，我們組織全體聯(lián)絡組成員對環(huán)衛(wèi)工作進行了督查，在聽取村各村主任的匯報后，聯(lián)絡組成員視察了集會街道和各村衛(wèi)生狀況，了解了各村環(huán)境衛(wèi)生整治工作的基本情況，查看了各村環(huán)衛(wèi)工、垃圾臺、垃圾托運車等配套設施情況。通過檢查發(fā)現(xiàn)了許多問題，一是群眾衛(wèi)生意識淡薄，垃圾到處亂扔;二是街道每次集會占道經營陋習難改，集會后街道衛(wèi)生極差等方面的問題，對此聯(lián)絡組成員提出街辦愛衛(wèi)辦要認真落實整體規(guī)劃，加大教育處罰力度，形成正確的輿論導向和氛圍，要創(chuàng)新工作方法，克服一切困難，確保全街創(chuàng)衛(wèi)工作的順利完成。

4、視察食品安全市場

重點開展了食品添加劑和塑化劑專項整治，尤其在3.15活動中，通過宣傳教育，說服勸導等方式，進一步加大了整治力度，有效遏制了假冒商品的泛濫，維護了食品經營秩序，確保了轄區(qū)食品消費安全。我街政協(xié)聯(lián)絡組工作雖然取得了一定的成績，但也存在一些問題，其主要表現(xiàn)在一是聯(lián)絡組成員的政策水平有待提高;二是聯(lián)系群眾工作需要加強;三是督辦提案力度不大，這些都需要我們在今后的工作中努力改進。

下半年，我們將繼續(xù)圍繞區(qū)政協(xié)和街道黨工委的中心工作，扎實抓好以下幾個方面的工作。

1、繼續(xù)抓好理論學習，不斷提高政策水平

今年是實施“十二五”規(guī)劃的第五年，是促進我街經濟發(fā)展的尤為關鍵的一年。我們擬定在8月中旬再組織一次學習活動，并將學習貫徹活動與推進各項工作結合起來，以提高委員參政議政能力，培養(yǎng)聯(lián)絡組成員的責任感和使用感。

2、認真開展民主監(jiān)督，不斷創(chuàng)新工作方式。在今后的工作中，我們要積極同群眾聯(lián)系，做群眾最貼心的朋友的和最堅實的后盾。利用各種途徑和方法，傾聽人民群眾的最真實的呼聲和要求，協(xié)助街道黨工委、辦事處解決好人民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題。

3、扎實開展調查研究，服務經濟建設大局

作為一個農業(yè)大辦，轄區(qū)地處臨潼城區(qū)東北23km處，由于地理位置原因，工業(yè)欠發(fā)達，基本無大型現(xiàn)代企業(yè)，農民自古以來主要依靠種植糧食為生，經濟條件不佳。但全街干群招商引資的動力從未衰減，今年上半年更是在政協(xié)聯(lián)絡組的積極幫助下，一個制藥廠已經有意向遷進，具體事宜正在商談中。今后我們將繼續(xù)發(fā)揮政協(xié)聯(lián)絡組成員的積極作用，重點對招商引資，產業(yè)發(fā)展，加快街道經濟發(fā)展，農田水利基本建設等方面開展調查研究，為街道黨工委、辦事處科學決策提供依據(jù)和參考。xx年，鎮(zhèn)組織線工作緊扣上級組織部門的要求，圍繞鎮(zhèn)黨委、政府中心工作，重創(chuàng)新、求突破、強基礎、抓落實，各項工作有序推進。具體如下：

一是積極推進“青春黨建”。在各領域全面推開青春黨建工程，在農村，建立健全青年黨員培訓培養(yǎng)激勵機制，建立“村村都有好青年”選拔和培養(yǎng)機制，全面推開團員推優(yōu)入黨制度，加大大中專畢業(yè)生黨員培育力度，建立村級后備干部人才庫，為村級組織換屆做好人才儲備。開展了“青春與責任同行”大學生村官演講比賽，推薦3名大學生村官到縣里參加大學生村官聯(lián)促會。在企業(yè)，開展了“青春黨建-紅色點亮青春”兩新相約微博互動，營造了青春黨建良好的氛圍。參加XX市“百家企業(yè)百個社會組織百個公益項目”活動，我鎮(zhèn)設計的“保護象山港”項目被立項，并獲得XX市首屆公益項目設計大賽優(yōu)勝獎，獲得3.9萬元資助。

二是推進新一輪百村立功競賽活動。9個行政村組織圍繞“加強基層組織建設、推進新農村建設、創(chuàng)新基層社會管理、推進重大項目建設、發(fā)展村級集體經濟”五大領域開展立功競賽，其中和平村農房兩改、溪下王全面小康村建設、大佳何村全面搭建村情民意直通車、漲坑和民主村的小流域治理四個項目申報為縣級重點競賽項目，目前，各個項目按照年初制定的階段性目標推進順利。

三是推行黨員先鋒指數(shù)考評。按照省委組織部的要求，結合縣里的績效星級黨組織創(chuàng)建，扎實推進基層服務型黨組織星級管理。對9個村進行星級績效創(chuàng)建，其中，創(chuàng)建二星級村2個（民主村、漲坑村），三星級村6個（石門村、葛家村、團聯(lián)村、溪下王村、和平村、濱海村），四星級1個（大佳何村）。對照縣里下發(fā)的先鋒指數(shù)考評意見，制定完善了我鎮(zhèn)實施辦法，對全鎮(zhèn)農村黨員進行了2012年度，xx年度第一季度和xx年第二季度先鋒指數(shù)考評。

四是確保黨員發(fā)展規(guī)模適度。今年開始，中央已對黨員發(fā)展規(guī)模作出了具體規(guī)定，對數(shù)量作出了明確界限。根據(jù)縣委組織部的要求，我鎮(zhèn)今年黨員發(fā)展名額只有15名，上半年已經發(fā)展了13名。根據(jù)目前形勢，我們制定了年度發(fā)展計劃，擇優(yōu)選擇發(fā)展對象，穩(wěn)妥推進不合格黨員處置，優(yōu)化農村黨員隊伍結構，提升黨員隊伍素質，保持黨員純潔性。

五是扎實做好居委會換屆選舉工作。根據(jù)全縣社區(qū)組織換屆選舉工作的統(tǒng)一部署，緊密結合鎮(zhèn)情實際，加強統(tǒng)籌指導，扎實有序推進。新成立了佳何居委會黨支部