天津市六校2021-2022學(xué)年高考沖刺生物模擬試題含解析

2021-2022學(xué)年高考生物模擬試卷

請考生注意：

1.請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0.5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答

案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。

2.答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。

一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）

1.為證實葉綠體有放氧功能，可利用含有水綿與好氧細菌的臨時裝片進行實驗，裝片需要給予一定的條件，這些條件

是

A.光照、有空氣、臨時裝片中無NaHCCh稀溶液

B.光照、無空氣、臨時裝片中有NaHCCh稀溶液

C.黑暗、有空氣、臨時裝片中無NaHCCh稀溶液

D.黑暗、無空氣、臨時裝片中有NaHCCh稀溶液

2.下列關(guān)于DNA、RNA和基因的敘述，錯誤的是（）

A.基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段

B.遺傳信息通過轉(zhuǎn)錄由DNA傳遞到RNA

C.親代DNA通過復(fù)制將遺傳信息傳遞給子代DNA

D.細胞周期的間期和分裂期核DNA均能轉(zhuǎn)錄

3.下列關(guān)于細胞的組成、結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）

A.所有細胞都含有脂質(zhì)，且都在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成

B.神經(jīng)遞質(zhì)從突觸前膜釋放，體現(xiàn)了神經(jīng)元之間的信息交流

C.白細胞與紅細胞的功能不同，凋亡速率也不同，白細胞凋亡的速率更快

D.與原核細胞相比，通常真核細胞的相對表面積更大，細胞的物質(zhì)運輸效率更高

4.如圖為人體細胞與內(nèi)環(huán)境之間物質(zhì)交換的示意圖，①、②、③、④分別表示人體內(nèi)不同部位的液體。據(jù)圖判斷下列

說法正確的是：

A.體液①中含有激素、氨基酸、尿素、CO2等物質(zhì)

B.②內(nèi)滲透壓下降會刺激下丘腦合成抗利尿激素增加

C.③內(nèi)若產(chǎn)生乳酸會引起①、②、④內(nèi)pH的劇烈變化

D.①、②、④是機體進行細胞代謝活動的主要場所

5.月季花不僅是我國原產(chǎn)品種，更是北京市市花，已有千年的栽培歷史，在世界上被譽為花中皇后，經(jīng)過一百多年創(chuàng)

造了兩萬多個園藝品種，這體現(xiàn)了（）

A.生物多樣性

B.遺傳多樣性

C.物種多樣性

D.生態(tài)多樣性

6.肺炎雙球菌有許多類型，其中有莢膜的S型菌有毒性，能引起人患肺炎或使小鼠患敗血癥而死亡；無莢膜的R

型菌無毒性。下圖為研究人員所做的細菌轉(zhuǎn)化實驗示意圖，下列相關(guān)說法正確的是（）

^

破壞-

一

體^

NA

無-

00

英

菌.

0膜

有0

無

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英

，英

膜

廢/)

<”

ACD

III

|小鼠體內(nèi)|

A.C組為對照組，實驗結(jié)果為小鼠死亡

B.能導(dǎo)致小鼠患敗血癥死亡的有A、B、D三組

C.E組實驗表明，加入S型菌的蛋白質(zhì)后試管中長出的還是無毒性的R型菌

D.D組產(chǎn)生的有毒性的肺炎雙球菌不能將有毒性性狀遺傳給后代

二、綜合題：本大題共4小題

7.（9分）鵲鶉的栗羽、黃羽和白羽是Z染色體上兩對有連鎖關(guān)系的等位基因B、b和Y、y相互作用的結(jié)果。研究證

實，白羽和黃羽對栗羽為隱性，遵循伴性遺傳規(guī)律。B和b為一對等位基因，與色素的合成有關(guān)，B為有色基因，b

為白化基因，B對b為顯性，只要含有B基因即表現(xiàn)有色羽；Y和y為另-對等位基因，分別控制栗羽和黃羽，Y對y

為顯性。

（1）由材料分析可知，黃羽鵲鶉的基因型有.

（2）現(xiàn)有各種類型的純合個體若干，某科研工作者試圖通過雜交實驗，使后代根據(jù)羽色就可辨別雌雄。請寫出相應(yīng)雜

交組合的表現(xiàn)型：俘）X（3）或（$）x（3）或俘）X（布

（3）雄性的B、b和Y、y兩對等位基因可發(fā)生交叉互換，即部分細胞在四分體時期這兩對基因間發(fā)生交叉互換。純

合白羽個體億bYzbY）與黃羽個體（？）雜交，利用后代中的雄性個體與黃羽雌性個體交配，雄性可產(chǎn)生的配子類型有

。雌性W染色體上無對應(yīng)的等位基因，所以B、b和Y、y之間不會發(fā)生交叉互換。雄性所產(chǎn)生的重組型

的精子數(shù)占全部精子數(shù)的比例就是互換率，而這個比例可以通過（后代栗羽雌性數(shù)量x2/后代雌性總數(shù)量）xlOO%來求

得，因為o

8.（10分）下圖為生物圈的碳循環(huán)，A、B、C、D表示生物，X代表一種氣體，①?⑨表示循環(huán)過程。請據(jù)圖回答：

(1)在生物圈中，A、B、C、D共同形成了,B是o

(2)過程⑧是指作用，碳在無機環(huán)境與生物之間的循環(huán)是以________形式進行的。

(3)上圖作為碳循環(huán)圖解的不完整之處是.

(4)若圖中B代表一個種群，用標記重捕法調(diào)查其數(shù)量，第一次捕獲80個，做上標記放回一段時間后，第二次捕獲

12個，其中有標記的2個，如果該種群每個個體平均體重4kg,則最少有A為kg方能維持生態(tài)平衡。

(5)如果該生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展過程中能量輸入長期大于輸出，你認為②、③所示的過程將發(fā)生的變化是o如

果將圖中C所代表的生物全部遷出，則B所代表的生物種類數(shù)將。

9.(10分)在異彩紛呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它們無處不在，與我們的生活息息相關(guān)。請回答下列

問題：

⑴處理由無機物引起的水體富營養(yǎng)化的過程中，好氧異養(yǎng)菌、厭氧異養(yǎng)菌和自養(yǎng)菌這三種類型微生物發(fā)揮作用的先后

順序是o

(2)菌落對微生物研究工作有很大作用，可用于(答出兩項即可)等工作中。

(3)營養(yǎng)缺陷型菌株因喪失合成某些生活必需物質(zhì)的能力(填“能”或“不能”)在基本培養(yǎng)基上生長。進行

NH3一HNCh-HNO3的過程的微生物是(填“自養(yǎng)型”或“異養(yǎng)型

(4)在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生_______的微生物參與，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風(fēng)味，還具有的

作用。

(5)果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期,耗盡02后進行o

10.(10分)“渥堆”是普洱茶生產(chǎn)過程中的一道特殊工序，是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步。在“渥堆”過程中，

曲霉、青霉、酵母菌、細菌等微生物的活動使茶葉所含茶多酚等成分發(fā)生了一系列復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，促使了普

洱茶甘滑、醇厚和陳香等良好品質(zhì)特征的形成。請回答下列問題：

(1)牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基可用于“渥堆”茶樣中細菌的分離，其中的牛肉膏、蛋白陳可為細菌生長主要提供

。配好的培養(yǎng)基常用法滅菌。接種培養(yǎng)后可根據(jù)_顏色、形態(tài)、大小等

特征及菌體革蘭染色情況細胞形態(tài)特征等進行初步鑒定。

(2)下圖為“渥堆”茶樣分離出的某種微生物亞顯微結(jié)構(gòu)意圖，可根據(jù)圖中(填序號)結(jié)構(gòu)判斷其肯定

不是細菌。

①⑤

⑥

一⑦

(3)茶多酚中的兒茶素(C)有一定的抗菌作用，但作用較弱。研究人員用稀土離子Yb3+對兒茶素(C)進行化學(xué)修

飾，形成配合物Yb3+-C,并探究其抗菌效果。將金黃色葡萄球菌制成菌懸液，分別加入等量的C、Yb3+和一定濃度

的Yb3+-C,測定24h內(nèi)金黃色葡萄球菌存活數(shù)量變化(用A600值表示，數(shù)值越大，表示細菌數(shù)量越多)，結(jié)果如下圖。

由圖可以看出，能最有效縮短滅菌時間。

研究人員利用透射電鏡觀察了各組金黃色葡萄球菌細胞的超微結(jié)構(gòu)，結(jié)果顯示：

(a)未加抗菌劑：細菌菌體較小，其細胞質(zhì)分布均勻；

(b)C處理：細胞壁和細胞膜等結(jié)構(gòu)不光滑，略顯粗糙；

(c)Yb3+處理：細胞質(zhì)出現(xiàn)較明顯的固縮及空泡化現(xiàn)象；

(d)Yb3+-C處理：細胞壁及細胞膜等結(jié)構(gòu)發(fā)生破裂，細胞質(zhì)出現(xiàn)了嚴重的固縮及空泡化現(xiàn)象。

由此可見，兒茶素(C)作用的主要位點是推測Yb3+-C具有更強抗菌作用的機理是.

11.(15分)某種番茄的黃化突變體與野生型相比，葉片中的葉綠素、類胡蘿卜素含量均降低。凈光合作用速率(實際

光合作用速率一呼吸速率)、呼吸速率及相關(guān)指標如表所示。

凈光合作用速率呼吸速率

葉綠類胡蘿卜素/葉細胞間CO2濃度

材料(pmolCOz,3moic€)2?

素a/b綠素(|imoICO2*m-2*s-,)

m-2*s-1)in-2*s-1)

突變體9.300.325.66239.073.60

野生型6.940.288.13210.864.07

(1)葉綠體中色素分布在_______上，可用(試劑)提??；如圖為野生型葉片四種色素在濾紙條上的分離結(jié)果,

其中(填標號)色素帶含有鎂元素。

abcd畫濾液細線位置

⑵番茄細胞中可以產(chǎn)生CO2的具體部位是.

(3)番茄的黃化突變可能(填“促進”或“抑制”)葉綠素a向葉綠素b轉(zhuǎn)化的過程。

(4)突變體葉片中葉綠體對CO2的消耗速率比野生型降低了3moi仙-2唱-1)。研究人員認為氣孔因素不是導(dǎo)致

突變體光合速率降低的限制因素，依據(jù)是

參考答案

一、選擇題：(共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求)

1、B

【解析】

葉綠體進行光合作用產(chǎn)生氧氣的條件：光照，二氧化碳下(3)?！盁o空氣”避免空氣中氧氣的干擾

【詳解】

葉綠體進行光合作用產(chǎn)生氧氣的條件：光照，二氧化碳(由NaHCXh稀溶液提供)，故C、D項錯誤；“無空氣”可避

免空氣中氧氣的干擾，A錯誤，B正確；答案選B.

2,D

【解析】

1、基因的表達即基因控制蛋白質(zhì)的合成過程包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個主要階段。

(1)轉(zhuǎn)錄：是指以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補配對原則，合成RNA的過程。

(2)翻譯：是指以mRNA為模板，合成具有一定氨基酸排列順序的蛋白質(zhì)的過程。

2、基因是有遺傳效應(yīng)的核酸片段。

3、DNA復(fù)制的生物學(xué)意義：

(1)遺傳信息的傳遞，使物種保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。

(2)由于復(fù)制的差錯出現(xiàn)基因突變，為生物進化提供原始選擇材料。

【詳解】

A、基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段，A正確；

B、轉(zhuǎn)錄是以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補配對原則，合成RNA的過程，所以遺傳信息通過轉(zhuǎn)錄由DNA傳

遞至IJRNA,B正確；

C、親代DNA通過復(fù)制在子代中傳遞遺傳信息，C正確；

D、細胞周期的間期有蛋白質(zhì)的合成，說明核DNA能轉(zhuǎn)錄和翻譯，而分裂期染色體高度螺旋化，核DNA不能轉(zhuǎn)錄，

D錯誤。

故選D。

【點睛】

本題考查DNA的復(fù)制、基因、遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯，要求考生識記基因的概念：識記遺傳信息轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程、

場所、條件及產(chǎn)物等基礎(chǔ)知識，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項。

3、C

【解析】

1.細胞膜的主要成分是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，此外還有少量的糖類；組成細胞膜的脂質(zhì)中，磷脂最豐富，磷脂雙分子層構(gòu)成

了細胞膜的基本骨架，此外動物細胞膜中還有少量的膽固醇.

2.細胞膜的結(jié)構(gòu)特性是具有一定的流動性，功能特性是具有選擇透過性.

【詳解】

A、所有細胞都含有脂質(zhì)，如細胞膜都以磷脂雙分子層為基本骨架，但不是都在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，如原核細胞內(nèi)沒有內(nèi)

質(zhì)網(wǎng)，脂質(zhì)的合成在細胞質(zhì)內(nèi)完成，A錯誤；

B、神經(jīng)遞質(zhì)從突觸前膜釋放，體現(xiàn)了細胞膜的流動性，B錯誤；

C、白細胞與紅細胞的功能不同，凋亡速率也不同，白細胞的功能是吞噬病菌等，所以白細胞凋亡的速率很快，而紅

細胞具有運輸氧氣的功能，故凋亡速度相對慢，C正確；

D、與原核細胞相比，通常真核細胞的相對表面積更小，細胞的物質(zhì)運輸效率較低，D錯誤；

故選C。

4、A

【解析】

本題考查內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)的知識。意在考查能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，

能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達形式準確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力。

【詳解】

體液①是血漿，含有激素、氨基酸、尿素、CO2等物質(zhì)，A正確；②是組組織液，滲透壓下降，會刺激下丘腦合成抗

利尿激素減少，B錯誤；當乳酸進入①血漿中時，因血漿中含有許多對對酸堿度起緩沖作用的物質(zhì)——緩沖對，其中

乳酸就與NaHCCh發(fā)生作用，生成乳酸鈉和碳酸，從而達到了調(diào)節(jié)pH平衡的目的，C錯誤；③是機體進行細胞代謝

活動的主要場所。D錯誤。

5、B

【解析】

生物多樣性指的是地球上生物圈中所有生物以及它們所擁有的全部基因及各種各樣的生態(tài)系統(tǒng)；生物多樣性包括物種

多樣性、遺傳多樣性（基因多樣性）、生態(tài)系統(tǒng)多樣性。

【詳解】

生物多樣性包括物種多樣性、遺傳多樣性（基因多樣性）、生態(tài)系統(tǒng)多樣性，生物物種之間的差異是由各自的遺傳物質(zhì)

決定的，生物遺傳多樣性是物種多樣性的基礎(chǔ)，因此月季花經(jīng)過一百多年創(chuàng)造了兩萬多個園藝品種，體現(xiàn)了生物多樣

性中的遺傳多樣性。

故選B。

6、C

【解析】

R型和S型肺炎雙球菌的區(qū)別是前者沒有莢膜（菌落表現(xiàn)粗糙），后者有莢膜（菌落表現(xiàn)光滑）。R型實際上是S型肺

炎雙球菌的突變類型，二者屬于同一個物種。莢膜具有保護作用，除了具有抗干燥等功能外，還使細菌能抵抗吞噬作

用和體液中的殺菌物質(zhì)。

根據(jù)題意和圖示分析可知：B組煮沸后細菌死亡，故B組小鼠能生存；無莢膜的菌無毒，故C組小鼠能生存；DNA

放入D后促使R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌，故D組小鼠不能生存（死亡）；蛋白質(zhì)不能促使R型菌轉(zhuǎn)化，故E組小鼠能生存。

【詳解】

A、C組沒有處理，肺炎雙球菌無莢膜，為空白對照，實驗結(jié)果為小鼠不死亡，A錯誤；

B、由于A組沒有處理，肺炎雙球菌有英膜；D組加入的是S型肺炎雙球菌的DNA,能使無莢膜的肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化為

有莢膜的肺炎雙球菌，所以能導(dǎo)致小鼠死亡的有A、D兩組，B錯誤；

C、E組中是R型細菌+S型細菌的蛋白質(zhì)，而S型細菌的蛋白質(zhì)不是轉(zhuǎn)化因子，不能將R型細菌轉(zhuǎn)化為S型細菌，小

鼠仍存活，所以加S菌的蛋白質(zhì)后試管中長出的還是無毒性的R菌，C正確；

D、D組產(chǎn)生的有毒性的肺炎雙球菌，其遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，所以能將該性狀遺傳給后代，D錯誤。

故選C。

二、綜合題：本大題共4小題

7、ZB>ZB\ZB>Zb\ZB>W栗羽白羽栗羽黃羽黃羽白羽2卜丫、ZB>\ZB、'、Zb>重組型

的配子Z”與ZBY是相等的，因而來自重組型精子的雌性數(shù)量可以近似地看作是來自重組型精子ZBY的栗羽雌性的2

倍

【解析】

據(jù)題干分析，只要有bb在，就表現(xiàn)為白羽，有B基因存在的情況下，yy表現(xiàn)為黃羽，Y_表現(xiàn)為栗羽，因此黃羽個體

的基因型有zB，zBy、zB-'Zb\ZB，W三種，對于遺傳上直接根據(jù)后代性狀表現(xiàn)才判斷性別時常用性染色體組成為同型

的隱性個體和性染色體組成為異型的顯性個體雜交。

【詳解】

（1）由材料分析可知，同時具備B和y基因、無Y基因為黃羽，所以黃羽個體的基因型有ZB'ZB，、ZB>Zb\ZB，W三

種情況。

（2）要使后代根據(jù)羽色就可辨別雌雄，通常選性染色體組成為同型的隱性個體和性染色體組成為異型的顯性個體雜交。

本題白羽對黃羽、栗羽為隱性,黃羽對栗羽為隱性，因此可選擇栗羽停）x白羽（d）或栗羽（？）x黃羽（d）或黃羽&）x白羽（雜

這樣的雜交組合。

（3）純合白羽個體（z"zb、j與黃羽個體已）雜交，其后代雄性的基因型為Z?YZB>,雜種雄性與黃羽雌性“Byw）雜交，

考慮交叉互換，其遺傳機制如下表所示：

雜種栗羽（6）義黃羽（?）

ZbYZB>1ZB>W

2配子

ZB>'w

d配子

親本型ZhYzbYzBy⑶栗ZbYW(?)白

親本型ZB，zB'z"y(d)黃zB>w（耳）黃

重組型zb>ZbyzBy⑻黃zb>w(?)白

重組型zBYzBYzBy⑻栗ZBYW(?)栗

由于雄性兩對等位基因存在交叉互換，故雜種雄性可產(chǎn)生四種類型的精子，其中兩種為親本型（ZbY和ZB，），兩種為重

組型（Z”和ZBY）。雌性W染色體上無對應(yīng)的等位基因，所以B、b和Y、y之間不會發(fā)生交叉互換，只產(chǎn)生兩種卵子

ZB，和W,二者比例為1：1。雄性所產(chǎn)生的重組型的精子數(shù)占所產(chǎn)生全部精子數(shù)的比例就是互換率，而這個比例可以

通過雜交后代中來自重組型精子的雌性數(shù)占所有雌性數(shù)的比例來求得。從上表可以看出，在雜交后代雌性中，來自重

組型精子的白羽雌性（zb，w）與來自親本型精子的白羽雌性（ZbYW）從表現(xiàn)型上無法區(qū)別，因此來自重組型精子的雌性數(shù)

量不能確定。但從理論上，重組型的配子Z”與ZBY是相等的，因而來自重組型精子的雌性數(shù)量可以近似地看作是來

自重組型精子ZBY的栗羽雌性的2倍。因此，互換率=（后代栗羽雌性數(shù)量X2/后代雌性總數(shù)量）X100%,而后代雌性的

總數(shù)量從雜交的實際結(jié)果即可得到。這樣通過上式即可估算出兩對等位基因Y、y和B、b之間的互換率。

【點睛】

本題考查伴性遺傳的規(guī)律及其應(yīng)用的知識，意在考查能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖

表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達形式準確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容。能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方

法對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。

8、群落消費者分解CO2（或二氧化碳）缺少表示呼吸作用的箭頭9600越來越復(fù)雜減少

【解析】

題圖分析：A是生產(chǎn)者，B是初級消費者，C是次級消費者，D是分解者；①主要表示光合作用；②、③、④表示被

捕食；⑤、⑥、⑦表示生產(chǎn)者和消費者流向分解者的物質(zhì)或能量；⑧表示分解者的分解作用；⑨表示化石燃料燃燒釋

放二氧化碳的過程。

【詳解】

（1）由分析可知，在生物圈中，A、B、C、D共同形成了生物群落，B是初級消費者。

（2）過程⑧是指分解者的分解作用，通過分解者的分解作用把生物群落中含碳有機物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機物進入無機環(huán)境中，

生物群落中的碳在無機環(huán)境與生物之間的循環(huán)是以CO2（或二氧化碳）形式進行的。

（3）上圖碳循環(huán)的圖解中缺少表示呼吸作用的箭頭。

（4）若圖中B代表一個種群，用標記重捕法調(diào)查其數(shù)量，第一次捕獲80個，做上標記放回一段時間后，第二次捕獲

12個，其中有標記的2個，則該種群數(shù)量為80x12+2=480個，則該種群中儲存的有機物為480x4=1920kg,由于求最

少需要A的質(zhì)量，因此需要用最高的能量傳遞效率計算，則最少需要A為1920+20%=9600kg。

（5）如果該生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展過程中能量輸入長期大于輸出，則可推知該生態(tài)系統(tǒng)處于生長狀態(tài)，意味著該生態(tài)系統(tǒng)的

物種豐富度越來越高，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜，即②、③所示的過程將越來越復(fù)雜。如果將圖中C所代表的生物全部遷

出，則B所代表的生物種類數(shù)會由于競爭加劇而減少。

【點睛】

熟知生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)的過程以及其中的各個環(huán)節(jié)是解答本題的關(guān)鍵！本題的易錯點是最后一個小題。

9、自養(yǎng)菌一好氧異養(yǎng)菌一厭氧異養(yǎng)菌分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種（答出兩項即可）能自

養(yǎng)型蛋白酶防腐殺菌供菌種有氧呼吸大量繁殖酒精發(fā)酵

【解析】

1、營養(yǎng)缺陷型是指野生型菌株由于基因突變，致使細胞合成途徑出現(xiàn)某些缺陷，喪失合成某些物質(zhì)的能力，如氨基酸、

維生素、堿基等的合成能力出現(xiàn)缺陷，必須在基本培養(yǎng)基（野生型菌株最低營養(yǎng)要求）中添加缺陷的營養(yǎng)物質(zhì)（補充

培養(yǎng)基）才能正常生長的一類突變株。

2、果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18?25C,因此酒精發(fā)酵的條

件是無氧且溫度控制在18?25C,酸性條件下，重倍酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鋁酸鉀溶液檢測

發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧

菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35C,因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35C；腐乳制作過程中

多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和

氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；泡菜中亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對

氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

(1)處理由無機物引起的水體富營養(yǎng)化，由于缺少有機物，所以早期是自養(yǎng)菌，之后好氧異養(yǎng)菌，最后厭氧異養(yǎng)菌，三

種類型微生物按照這樣的先后順序發(fā)揮作用。

⑵菌落對微生物學(xué)工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種等。

⑶基本培養(yǎng)基中含有碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽等營養(yǎng)，營養(yǎng)缺陷型菌株能生長。進行

的過程的微生物是硝化細菌，是自養(yǎng)型生物。

(4)在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與蛋白質(zhì)的水解，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風(fēng)味，使口感良好。

還具有防腐和殺菌的作用，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

⑸果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期菌種有氧呼吸產(chǎn)生大量能量，使菌種大量繁殖，耗盡02后進

行酒精發(fā)酵。

【點睛】

對于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的過程、原理、菌種及發(fā)酵條件的比較記憶是本題考查的重點。

10、碳源、氮源高壓蒸汽滅菌菌落②③⑥⑦Yb3+-C細胞壁和細胞膜(或細胞膜/細胞表面)兒

茶素作用于細胞表面，使Yb"更容易進入細胞內(nèi)，破壞細胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細胞死亡

【解析】

牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基是微生物培養(yǎng)中常用的培養(yǎng)基，其中的蛋白陳為微生物的生長提供了碳源、氮源、維生素(特殊

營養(yǎng)物質(zhì))等營養(yǎng)物質(zhì).制備的培養(yǎng)基一般用高壓蒸汽滅菌方法進行滅菌。欲將所取的金沙江水樣品進行大腸桿菌的

分離與計數(shù)，可用稀釋涂布平板法來完成。

培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)

以及氧氣的要求。微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，

在恒溫箱里培養(yǎng)