餐飲店長培訓總結(jié)

Word文檔餐飲店長培訓總結(jié)工作總結(jié)不僅僅是一份報告，也是對自己工作的一份反思和熟悉！快來看看我我為您預備的《餐飲店長培訓總結(jié)》，將工作總結(jié)完成的更加圓滿，更加精彩吧！祝您書寫順當！

餐飲店長培訓工作的該如何寫呢?下面我整理相關范文，供大家參考!

餐飲店長培訓總結(jié)【1】

20xx年x月x日20xx年x月x日，為期11天的第三屆儲備店長培訓順當拉下了帷幕。

這次培訓分了兩個階段進行，第一階段為篩選階段，主要開設的課程是基本運營課程，包括;店長角色認知、產(chǎn)品應用領域、崗位流程規(guī)范等11門課程。

第二階段為進階階段，依據(jù)店長崗位所需具備基本學問與力量，主要開設了基本管理課程，包括：連鎖營銷初探、高效團隊建設、有效溝通。

成本掌握等共計8門課程，讓我們的儲備店長除了把握以后所需的崗位學問以外，也能提升他們的管理技能。

此外，我們在培訓的過程中也支配了戶外拓展活動，通過戶外拓展讓他們在團隊的世界里找到自己的縮影，通過感悟去了解人生的哲理大的勝利是靠團隊獵取的，個人的力氣是渺小的，避開重復地犯錯與個人主義;通過自己在團隊中的表現(xiàn)與思索，

讓他們感悟和總結(jié)工作中、生活中自己的表現(xiàn)，找到自己的不足與優(yōu)勢。

我們盼望通過這樣的濃縮，通過這種以小見大的方式，讓他們收獲得更多。

儲備店長學員也非常專心地學習新的學問，仔細做好筆記，有的課堂上來不及做筆記，就下課后補。

有時老師們要共享的課程內(nèi)容太多，延誤了僅有的半小時的吃飯時間，他們也不會埋怨，也不會因此而上課遲到。

然后課后老師布置的課后練習，即使他們做到零晨1、2點也從不埋怨，仍舊按時完成作業(yè)。

全部人的這種專心和努力、及對追求學問的渴望，真讓人感動與敬佩。

前6天的第一階段培訓刷下的那5個人，不是他們不夠優(yōu)秀，而是領導們用這種方式使得他們熟悉自己的不足，讓他們變得更加的優(yōu)秀，更好的為自己的家人和公司服務。

此外，最這為期11天的培訓里，有三位學員表現(xiàn)的非常優(yōu)異，被評為了最優(yōu)秀學員。

盡管11天很短暫，但是他們的表現(xiàn)真的是很令人鼓舞的，不管怎么樣信任大家只要專心了，就能有所收獲!盼望他們每一個都能在工作中，做到理論和實際相結(jié)合，充分發(fā)揮他們的潛力。

他們的表現(xiàn)真的是很令人鼓舞的，不管怎么樣信任大家只要專心了，就能有所收獲!盼望他們每一個都能在工作中，做到理論和實際相結(jié)合，充分發(fā)揮他們的潛力。

最終，這一次的儲備店長的培訓的規(guī)模與層次比上兩屆的要更加的大與完善，但是還是存在著一些小瑕疵。

表現(xiàn)的優(yōu)勢在：1.人數(shù)更多，分了四個小團隊，這樣他們團隊的分散力與合作力更加的表現(xiàn)突出。

2.對他們的成果評估分成了，三個方面：課堂表現(xiàn)、總結(jié)表現(xiàn)、理論測評。

這樣就從綜合力量來對他們做出了評價。

3.在每一個階段后，都要求了學員進行3-5分鐘的共享環(huán)節(jié)，且邀請了領導進行評估。

這樣就熬煉了學員在人前講話的膽識與氣場，還有思維與規(guī)律力量。

4.做了共享墻，讓他們彼此間相互的鼓舞與勉勵，同時母親節(jié)的那一天發(fā)了賀卡給學員，讓他們我語給自己的母親，表現(xiàn)了公司的人文關懷。

弱勢表現(xiàn)在：1.由于是第一次對學員進行成果分層次的評估，可能所設的評價百分比不是很合理，后期會相應的改善。

2.課程的設置上有待改善，如《店長角色的認知》這門課程，學員都反映時間設置過短，老師講的很快，使得接受學問很困難。

3.課前預備不充分，如送給共享之星的小禮品就沒有預備足夠多的，使得還要匆忙忙的再次訂購。

4.課前收集講師的課件沒有做到位，弄得上課前沒有提前做好學員手冊給學員做課前預習。

在以后的培訓中，會連續(xù)發(fā)揚優(yōu)勢，完善弱勢，讓每一次的培訓都勝利的落幕!

感謝全部關注及支持我們培訓部事業(yè)的領導!

餐飲店長培訓總結(jié)【2】

一、店長的使命與工作職責連鎖餐飲企業(yè)分店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人店長，有著特別明確的使命和工作職責。

1.店長的使命：(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)章，制造優(yōu)異的銷售業(yè)績，供應良好的顧客服務。

(2)領導、布置分店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)最大限度地激發(fā)員工的樂觀性和制造性，從而營造一個令全體同事心情開心的工作環(huán)境，使自己成為一名連鎖企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為連鎖企業(yè)的集體和長遠利益服務。

2.店長的工作職責：(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;(2)完成總公司下達的各項指標;(3)制定分店的經(jīng)營方案;(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營方案;(5)組織員工進行訓練培訓;(6)監(jiān)督分店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;

(7)監(jiān)督檢查分店的財務管理;(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;(9)執(zhí)行總公司下達的促銷活動與促銷方案;(10)了解并把握本店的銷售動態(tài)，準時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳設柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負責處理顧客的投訴與埋怨;(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)大事;(14)參與一些公益活動，成為該分店的代言人;(15)執(zhí)行總公司下達的菜品價格的調(diào)整。

3.店長的基本素養(yǎng)要求：選拔、聘用合適的一店之長，在連鎖餐飲企業(yè)的日常管理中是一項重要的工作，一個合格的店長必需具備如下條件：(1)指導力量：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導力量。

(2)培訓的力量：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，關心下級盡快改正并培育他們快速成長的力量。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭力量：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的力量。

(4)組織領導力量：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的樂觀性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的推斷力量：對問題、對大事要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿足的力量。

(7)企劃力量：能有方案地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理力量：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的力量：不斷學習和更新專業(yè)學問，在餐飲企業(yè)進展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的力量。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和擔當責任的力量：一店之長是整個餐飲企業(yè)(飯店)、整個團隊的領導，領導是榜樣有什么樣的店長就有什么樣的員工;遇事要不推諉、劃清責任、勇于擔當。

第二章店長每日工作流程(工作規(guī)范)一、店長的工作規(guī)范1.布置當日工作任務(1)每天早晨召開各部門負責人會議(例會)，主要對前一天的工作狀況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置各部門當日的工作任務。

(2)傳達總公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提示各部門防范的詳細措施。

2.檢查、督促各部門工作完成狀況(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成狀況(或當時的工作秩序狀況)，并對典型的事例作具體的記錄。

(2)準時提示各部門何時應完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價(1)準時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并準時與行政總廚進行溝通和溝通。

(2)準時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并準時與餐廳經(jīng)理進行溝通和溝通。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品學問方面的培訓工作。

4.總結(jié)當日工作狀況并準時匯報(1)總結(jié)當日的工作狀況并準時向總公司相關人員進行匯報。

(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作具體的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理狀況向總公司提出建設性的建議(1)對總公司的提出自己具體的意見。

(2)假如需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出具體的工作方案書。

餐飲店長培訓總結(jié)【3】

1.店長的使命：(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)章，制造優(yōu)異的銷售業(yè)績，供應良好的顧客服務。

(2)領導、布置分店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)最大限度地激發(fā)員工的樂觀性和制造性，從而營造一個令全體同事心情開心的工作環(huán)境，使自己成為一名連鎖企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為連鎖企業(yè)的集體和長遠利益服務。

2.店長的工作職責：(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;(2)完成總公司下達的各項指標;(3)制定分店的經(jīng)營方案;(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營方案;(5)組織員工進行訓練培訓;(6)監(jiān)督分店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;

(7)監(jiān)督檢查分店的財務管理;(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;(9)執(zhí)行總公司下達的促銷活動與促銷方案;(10)了解并把握本店的銷售動態(tài)，準時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳設柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負責處理顧客的投訴與埋怨;(13)處理日常經(jīng)營中消失的例外和突發(fā)大事;(14)參與一些公益活動，成為該分店的代言人;(15)執(zhí)行總公司下達的菜品價格的調(diào)整。

3.店長的基本素養(yǎng)要求：選拔、聘用合適的一店之長，在連鎖餐飲企業(yè)的日常管理中是一項重要的工作，一個合格的店長必需具備如下條件：(1)指導力量：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導力量。

(2)培訓的力量：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，關心下級盡快改正并培育他們快速成長的力量。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭力量：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的力量。

(4)組織領導力量：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的樂觀性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的推斷力量：對問題、對大事要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿足的力量。

(7)企劃力量：能有方案地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理力量：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的力量：不斷學習和更新專業(yè)學問，在餐飲企業(yè)進展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的力量。

(10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和擔當責任的力量：一店之長是整個餐飲企業(yè)(飯店)、整個團隊的領導，領導是榜樣有什么樣的店長就有什么樣的員工;遇事要不推諉、劃清責任、勇于擔當?shù)诙v店長每日工作流程(工作規(guī)范)一、店長的工作規(guī)范1.布置當日工作任務

(1)每天早晨召開各部門負責人會議(例會)，主要對前一天的工作狀況進行總結(jié)，準時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置各部門當日的工作任務。

(2)傳達總公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提示各部門防范的詳細措施。

2.檢查、督促各部門工作完成狀況(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成狀況(或當時的工作秩序狀況)，并對典型的事例作具體的記錄。

(2)準時提示各部門何時應完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價(1)準時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并準時與行政總廚進行溝通和溝通。

(2)準時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并準時與餐廳經(jīng)理進行溝通和溝通。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品學問方面的培訓工作。

4.總結(jié)當日工作狀況并準時匯報(1)總結(jié)當日的工作狀況并準時向總公司相關人員進行匯報。

(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作具體的記錄。

5.依據(jù)本店的經(jīng)營管理狀況向總公司提出建設性的建議(1)對總公司的工作方案提出自己具體的意見。

(2)假如需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出具體的工作方案書。

二、店長的考核內(nèi)容對店長的考核，主要是從德、能、勤、績四個方面進行。

GZ85.com更多工作總結(jié)范文

餐飲店收銀員工作總結(jié)

導語：酒店收銀員是酒店一名一般而重要的員工，下面是我收集整理的餐飲店收銀員工作，歡迎參考！

餐飲店收銀員工作總結(jié)一

XX年，我部門仔細貫徹落實上級領導的指示精神和詳細要求，連續(xù)發(fā)揚創(chuàng)業(yè)時的艱苦奮斗精神、強化隊伍建設、抓好市場營銷、確保平安質(zhì)量、開源節(jié)流、增收節(jié)支、大膽的開拓從而取得了良好成果。

作為剛踏入社會的我，深知自己要學的東西有許多許多，而對即將踏入的工作崗位又有著太多的生疏和神奇，在這種沖突心理的促使下，我滿懷著信念和期盼去迎接它。

在工作中，雖然我只是充當一名一般而重要的收銀員的角色。在這段時間的工作中，我發(fā)覺要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是悠閑，要用樂觀的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去埋怨，因為埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為歡樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲乏與乏味。

一、XX公司經(jīng)營概況

今年我部門緊緊圍繞規(guī)范管理，塑造形象、強力營銷、增創(chuàng)效益的工作指導方針、以市場為向?qū)В瑯淞⑷N意識即全員營銷意識、全方位成本意思、全過程質(zhì)量意識：實行三化即程序化、規(guī)范化、數(shù)字化管理，經(jīng)過酒店全體員工的共同努力，取得了較好的成果。以下是我這一年工作的總結(jié)

二、XX工作總結(jié)

(1)平安創(chuàng)穩(wěn)定。

酒店通過制定平安第一、質(zhì)量為主等項平安預案，做到了日常的防火、防盜等六防，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關懷指導下，店級領導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報狀況提出要求。保安部支配干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的協(xié)作下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定。

(2)實施了品牌管理，酒店主抓八大工作。

1、以效益為目標，抓好銷售工作2、以改革為動力，抓好餐飲工作3、以客戶為重點，抓好物業(yè)工作4、以質(zhì)量為前提，抓好客房工作5、以六防為內(nèi)容，抓好安保工作6、以降耗為核心，抓好維保工作7、以精干為原則，抓好人事工作8、以準則為參照，抓好培訓工作

(3)員工是酒店的主導。

1、為全面了解把握我酒店的市場態(tài)勢，組織多次營銷會議，結(jié)合目前客戶來酒店的消費狀況，進行調(diào)查，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶，做到全程跟蹤服務留意服務形象和儀表，熱忱周到，最大限度的滿意客戶的要求。我們在管理費上嚴格掌握。行政人員多是身兼數(shù)職。在業(yè)務款待費上，本著花小錢、辦大事、辦好事、辦實事的原則。實行一切措施避開不必要的開支。

2、在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。

3、應當轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是全部的管理者都小、應當把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系;相反，現(xiàn)代管理理念告知我們：管理是一種特別的服務，管理者只有做好對下級的服務，關心下級在工作中作出優(yōu)異的成果，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。

三、歸納

酒店缺少一種能夠分散人心的精神性的酒店文化。一個民族有它自己的民族文化，一個酒店同樣也需要有它自己的酒店文化。酒店文化的建設不是可有可無的，而是酒店生存進展所必需的。當酒店面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要酒店中全部的人能夠群策群力，團結(jié)全都，共度難關。

XX即將成為過去，而過去的勝利與失敗都已成為過去式，我們都不應當以他們來炫耀或為此而哀痛，而應當調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接將來的挑戰(zhàn)，面隊即將來臨的難題。人生中有很多要學的學問，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足，那么就更應當預備好下一階段的實習，有目標的動身，努力的付出就會有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收

以上是為我此次工作的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有許多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，盼望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最終，感謝酒店能供應這樣的工作機會，感謝領導的關心，在此祝福酒店能夠越辦越好，一年比一年賺的多。臨汾雖然有許多強勢的酒店，但是除了我們沒有能夠超越他們。

餐飲店收銀員工作總結(jié)二

轉(zhuǎn)瞬之間已經(jīng)到年底了，我有高興，也有過失落。自己不但學到了許多專業(yè)學問，也學會了人與人之間的交往，同時也使自己取得了巨大進步，這對自己來說是非常珍貴的。

酒店收銀員每天都會接觸到不同類型的客人，其服務宗旨是把來賓當做我們的上帝，服務準則是讓客人便利是服務的最高準則，客人的需求的服務的最高命令?？腿俗哌M酒店，看到我們熱忱的笑臉，才會有親切感，才能體會到賓至如歸的感覺，即使再結(jié)賬服務工作中遇到一些不開心的事情，我們?nèi)砸孕δ樝嘤?，正所謂相逢一笑，百事消嘛。

很多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們就委婉拒絕，并建議客人可以在其他經(jīng)營店消費，計入房費項目，這樣既能為酒店增加效益，也能夠滿意客人的需求，但絕不能為滿意客人而違反原則。

或許收銀工作對大家來說，都覺得是一件很簡潔的事情。收銀員只負責收銀，其他員工各司其職，不會有什么難的。我以前也是這么認為的，可是現(xiàn)在看來，等我自己成為一名酒店員工的時候，我才感覺到其中許多的困難，并不是想象中那么簡潔，我想說，其實做什么工作都會遇到困難，沒有一項工作是簡潔易做的，只有努力才能夠做好!

工作中，我始終保持著工作的熱忱，心態(tài)也是以平和為主。我深深的知道，作為一名酒店的工作人員，堅決不行以把個人的心情帶到工作中來?？腿擞谰檬菍Φ模@是我們工作的宗旨，所以我們要以會心的微笑去接待每一個客人，縱然客人有事無理取鬧，我們也要做到鎮(zhèn)靜冷靜，保持好自己的心態(tài)，盡量避開與客人之間發(fā)生沖突。

雖然自己做收銀工作時間不是太長，自身的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務水平還待提高，到自己覺得只要專心去做，努力去學習，就能夠克服困難。我們要樹立良好的形象，因為我們不僅僅代表著我們自身，更代表著公司的形象。在工作期間我們要樂觀的想老員工請教和學習，能夠踏實仔細的做好這份屬于我們自己的工作。這是公司的需要更是自己工作的需要。針對自己在工作遇到的問題，探討自己的心得和體會，也算對自己的一個工作總結(jié)吧。

在這段工作期間，自己感覺到還有很大的不足，對于自己的業(yè)務水平和技能還有待提高，這樣才能在便利顧客的同時也便利我們自己的工作，是我們的工作效率有所提高。當然自己覺得對顧客的服務才是最重要的，作為服務行業(yè)的一員，我們能做的就是服務顧客，讓胡克滿足而歸。這就要求我們自身具備良好的個人素養(yǎng)，做到熱忱急躁的接待好每一個顧客，不要在工作中中將自己的小心情帶進來，這樣會讓你在工作中消失很多不必要的麻煩，為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生沖突，我們必需要保持好自己的心態(tài)。

在工作之余，自己還應當多學習關于商品和財會方面的專業(yè)學問，我們只有不斷的學習，不斷的提高，不斷的進步，才能立足于如今如此競爭激烈的社會之中，這也是我們?yōu)樽约核龅念A備，只有做好這些，有足夠的資本，才能這這份崗位中脫穎而出，要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成果，這并不是一件易事。

時間飛逝，雖然自己在這份崗位中之工作了短短三個月時間，但給自己的的感受卻很深，無路實在自己做人方面，還是在自己的工作當中都給了自己很大的關心，在今后的工作當中自己應當多學習多進步，做好做精自己的工作。為了美妙的明天，我們努力吧。

酒店收銀員崗位職責

1.聽從總臺領班的工作支配，按規(guī)定的程序與標準向來賓供應一流的接待服務。

2.仔細地進行交接班工作，不清晰的地方要準時提出，備用金班班交接，前帳不清后賬不接。

3.作好班前預備，仔細檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機、信用卡pOS機、制卡機、掃描儀等設備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。

4.把握房態(tài)和客房狀況，樂觀熱忱地推銷客房，了解當天預定預離客人及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結(jié)帳精確?????無誤

5.快速精確?????地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避開客人誤會，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。

6.精確?????嫻熟地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，準時，精確?????地為客人結(jié)帳并依據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。

7.嫻熟把握酒店的相關學問，嚴格遵守各項和操作程序。

8.依據(jù)房務部送來的房間狀況報告，認真核對，保持最精確?????的房態(tài)。

9.制作、呈報各種報表報告。

10.每日收入現(xiàn)金必需切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短。

11切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。

12.為來賓供應所需要的信息，熱忱、周到、細致地關心客人解決各種需求。

13.每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必需與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。

14.妥當處理客人的投訴，當不能解決，準時請示上級主管。

15.備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。(如酒店總經(jīng)理因特別狀況可在前臺借取現(xiàn)金，但應辦理相關手續(xù)。)

16.協(xié)調(diào)好同事之間的關系，更好的作好對客服務工作。

17.在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務時，必需嚴格根據(jù)信用卡、支票操作程序執(zhí)行。

18.嚴格根據(jù)帳務規(guī)定處理各種記帳。聽從上級主管的支配，仔細完成任務。

19.員工應嫻熟把握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特殊是折扣和掛帳協(xié)議。

20.正確處理客人的留言、電傳等。

21.每天整理離店帳未平客人帳務，對非正常狀況進行匯報。

22.正確處理鑰匙的發(fā)放。

23.嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。

24.作好領用珍貴物品保險柜鑰匙和進出珍貴物品保險室的登記記錄。

25.做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。

26.親密留意大堂的狀況，如有特別準時向上級主管和平安部匯報。

27.做好本崗位的清潔衛(wèi)生。

28.電腦密碼妥當保管，一人一口，不許共用。

餐飲店收銀員工作總結(jié)三

不知不覺中我已經(jīng)工作半年,說實話這是我走出學校不入社會的第一份工作。

在這工作的期間,讓我學會了不少的規(guī)律,也給我增加了不少的見識,同時讓我了解到了社會的簡單性,當我做理貨員的時候,我知道有好多的地方?jīng)]有作到位,可是這些我都可以在以后的工作的過程中去改。然而如今站在收銀臺,是經(jīng)理對我的信任吧!既然接收了這分工作,就應當對這份工作更加的負責任。

過去的一年之中,讓我得到了很多,同時也失去了很多。得到與失去這都是必定的,不過我要從中總結(jié)出閱歷去逆補那些失去的東西。只有這樣才會有所進步!零八離我們是越來越遠拉,成為了歷史,就不必多想以往的事情。一年之計在于春,現(xiàn)在已經(jīng)進入了春天,春天估量是大家憧憬的季節(jié)。新春的到來,就讓我們以新的心情,新的面貌,新的態(tài)度去工作好新的一天。

作為一名收銀員來說,我覺的對工作應當是仔細認真,對于前臺來說這些是遠遠不夠的,我知道前臺是超市的一大亮點,經(jīng)理能夠把它交給我,說明你信任我能夠做好!

對于這份工作，我能認仔細真，踏踏實實的做好本職工作。雖然我只充當一個一般的角色，這個角色不單單是收錢這么簡潔，其中還有許多簡單的程序。在工作期間我吸取了不少的閱歷，曾添了不少見識。

但是作為收銀員必需要具備一顆樂觀、熱忱、主動、周到的心態(tài)去服務每一位顧客。在工作中間或會遇到許多不開心的事，但是我都必需克服，不能帶有負面的心情，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度。

每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應供應不同的服務，因為這一行業(yè)不變的宗旨是：顧客至上。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，供應禮貌的服務，要讓顧客體會到親切感，即使在服務工作中遇到一些不開心的事情，假如我們?nèi)耘f以笑臉相迎，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂相逢一笑，百事消，這樣一來顧客快樂自己也舒心。

雖然這只是簡簡潔單的一個收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會人許多道理，提高我們自身的素養(yǎng)。不斷地學習，不斷地提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務技巧。只有學習才能不斷磨礪一個人的品德，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧。哪怕是一般的一個收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天!

信任我,我可以把它做的更好,感謝領導的賞識,我喜愛這份工作,我要把它做得最好!

餐飲月店長工作總結(jié)

工作是對某一時間段的工作進行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總討論，從而分析不足，得出可供參考及改進的閱歷。下面就是我整理的餐飲月店長工作總結(jié)，一起來看一下吧。

餐飲月店長工作總結(jié)篇一

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關系到每一位同學身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是同學用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想訓練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也特別重要。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購,嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。準時、精確?????、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

培育員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平

為了提名貴賓房的服務接待力量，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到好的，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

餐飲月店長工作總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將X年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就X年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和理解，在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

店長培訓總結(jié)范文

店長是一個店里的管理者，通過培訓，能讓店長更好的進行管理，而店長對于自己培訓的也是提升自己管理力量的一個重點，在這里我就來和大家推舉三篇店長培訓總結(jié)范文，一起來看看吧!

店長培訓總結(jié)范文篇【1】：

20xx年x月x日20xx年x月x日，為期11天的第三屆儲備店長培訓順當拉下了帷幕。

這次培訓分了兩個階段進行，第一階段為篩選階段，主要開設的課程是基本運營課程，包括;店長角色認知、產(chǎn)品應用領域、崗位流程規(guī)范等11門課程。

第二階段為進階階段，依據(jù)店長崗位所需具備基本學問與力量，主要開設了基本管理課程，包括:連鎖營銷初探、高效團隊建設、有效溝通。

成本掌握等共計8門課程，讓我們的儲備店長除了把握以后所需的崗位學問以外，也能提升他們的管理技能。

此外，我們在培訓的過程中也支配了戶外拓展活動，通過戶外拓展讓他們在團隊的世界里找到自己的縮影，通過感悟去了解人生的哲理大的勝利是靠團隊獵取的，個人的力氣是渺小的，避開重復地犯錯與個人主義;通過自己在團隊中的表現(xiàn)與思索，讓他們感悟和總結(jié)工作中、生活中自己的表現(xiàn)，找到自己的不足與優(yōu)勢。

我們盼望通過這樣的濃縮，通過這種以小見大的方式，讓他們收獲得更多。

儲備店長學員也非常專心地學習新的學問，仔細做好筆記，有的課堂上來不及做筆記，就下課后補。

有時老師們要共享的課程內(nèi)容太多，延誤了僅有的半小時的吃飯時間，他們也不會埋怨，也不會因此而上課遲到。

然后課后老師布置的課后練習，即使他們做到零晨1、2點也從不埋怨，仍舊按時完成作業(yè)。

全部人的這種專心和努力、及對追求學問的渴望，真讓人感動與敬佩。

前6天的第一階段培訓刷下的那5個人，不是他們不夠優(yōu)秀，而是領導們用這種方式使得他們熟悉自己的不足，讓他們變得更加的優(yōu)秀，更好的為自己的家人和公司服務。

此外，最這為期11天的培訓里，有三位學員表現(xiàn)的非常優(yōu)異，被評為了最優(yōu)秀學員。

盡管11天很短暫，但是他們的表現(xiàn)真的是很令人鼓舞的，不管怎么樣信任大家只要專心了，就能有所收獲!盼望他們每一個都能在工作中，做到理論和實際相結(jié)合，充分發(fā)揮他們的潛力。

他們的表現(xiàn)真的是很令人鼓舞的，不管怎么樣信任大家只要專心了，就能有所收獲!盼望他們每一個都能在工作中，做到理論和實際相結(jié)合，充分發(fā)揮他們的潛力。

最終，這一次的儲備店長的培訓的規(guī)模與層次比上兩屆的要更加的大與完善，但是還是存在著一些小瑕疵。

表現(xiàn)的優(yōu)勢在:1.人數(shù)更多，分了四個小團隊，這樣他們團隊的分散力與合作力更加的表現(xiàn)突出。

2.對他們的成果評估分成了，三個方面:課堂表現(xiàn)、總結(jié)表現(xiàn)、理論測評。

這樣就從綜合力量來對他們做出了評價。

3.在每一個階段后，都要求了學員進行3-5分鐘的共享環(huán)節(jié)，且邀請了領導進行評估。

這樣就熬煉了學員在人前講話的膽識與氣場，還有思維與規(guī)律力量。

4.做了共享墻，讓他們彼此間相互的鼓舞與勉勵，同時母親節(jié)的那一天發(fā)了賀卡給學員，讓他們我語給自己的母親，表現(xiàn)了公司的人文關懷。

弱勢表現(xiàn)在:1.由于是第一次對學員進行成果分層次的評估，可能所設的評價百分比不是很合理，后期會相應的改善。

2.課程的設置上有待改善，如《店長角色的認知》這門課程，學員都反映時間設置過短，老師講的很快，使得接受學問很困難。

3.課前預備不充分，如送給共享之星的小禮品就沒有預備足夠多的，使得還要匆忙忙的再次訂購。

4.課前收集講師的課件沒有做到位，弄得上課前沒有提前做好學員手冊給學員做課前預習。

在以后的培訓中，會連續(xù)發(fā)揚優(yōu)勢，完善弱勢，讓每一次的培訓都勝利的落幕!

感謝全部關注及支持我們培訓部事業(yè)的領導!

店長培訓總結(jié)范文篇【2】

做為摩登經(jīng)典的一員，特別快樂有機會參與金牌店長訓練營的課程，在這2天的課程當中內(nèi)容非常豐富，包括店內(nèi)管理、業(yè)務技術提高、店長執(zhí)行力、團隊建設等等，課程支配井然有序與一線工作聯(lián)系緊密并且把工作中學問點逐一分解然后再將重點綜合起來強化學習熟話說:當局者迷旁觀者清當我站在另角度端詳工作時我有了全新熟悉，工作中存在盲點同時也升華出很多新思路與方法。

我覺得，這不僅僅是一門針對店長的課程，他還能關心我學習如何帶好一個店長，如何帶好一個團隊。

首先，培訓使我對餐飲經(jīng)營這一行業(yè)有了更加清晰的熟悉，對如何做好一名店長有了更深刻的思索。

在培訓中，主講王山老師為我們敘述了一名店長身兼重任、角色特殊的問題，這好像是一個比較陳舊的話題，但細細體會，覺得很有重量。

這也使我對店長這一職業(yè)有了更深的思索和更進一步的熟悉:作為一名店長，必需具有良好地道德品質(zhì)。

同時，我們是社會的一員，必需具有良好地社會公德，有明銳的執(zhí)行力，自覺遵紀守法，不斷提高個人素養(yǎng)。

形成良好地職業(yè)道德，為了形成良好的道德品質(zhì)，我們必需喜愛經(jīng)營事業(yè)。

具有堅決的職業(yè)信念，追求職業(yè)抱負:立足本職，做好工作，維護公司信譽:具有全局觀念:具有團隊精神:此外，作為一名店長，必需具有良好的技術水平和崗位力量。

首先能夠勝任本崗位工作，具有完成本職工作任務的水平和力量。

為了適應日趨激烈的競爭，為了保證門店良性循環(huán)方向發(fā)張。

我們應當保證我們始終是高素養(yǎng)的店長，具有不斷學習、開拓進取、不斷提高自己的水平和力量的精神狀態(tài)。

其次，培訓為我的管理工作供應了很多方法和策