職工食堂食品留樣制度

第頁共頁職工食堂食品留樣制度一、制度目的為了確保職工食堂食品的質(zhì)量和安全，維護(hù)職工的健康權(quán)益，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司職工食堂內(nèi)的所有食品。三、食品留樣的目的1.食品留樣是對食品質(zhì)量和安全的監(jiān)管措施，能夠留下樣品以備期間質(zhì)檢或食品安全檢查機(jī)構(gòu)的檢測。2.食品留樣也是為了解決因食品安全問題引發(fā)的爭議和投訴，提供必要的證據(jù)。3.食品留樣也可以作為食品質(zhì)量追溯的重要依據(jù)。四、留樣程序1.選取留樣品種和數(shù)量根據(jù)日常所用的食品種類和食堂的規(guī)模，確定每餐留樣的食品品種和數(shù)量。應(yīng)包括主食、副食、菜品、飲料等。2.留樣方式和容器食品留樣應(yīng)選擇干凈、無異味、無殘留物的食品容器，如玻璃瓶、塑料袋、密封罐等。每種食品應(yīng)單獨(dú)留樣，避免交叉污染。3.留樣時間和存儲條件食品留樣應(yīng)盡量在食品供應(yīng)結(jié)束后立即進(jìn)行。留樣品應(yīng)保存在恒溫恒濕條件下，避免受潮、變質(zhì)。冷藏食品應(yīng)存放在冷藏室，冷凍食品應(yīng)存放在冷凍室。4.留樣記錄每一次留樣都應(yīng)做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣位置、留樣數(shù)量、留樣人員等信息。記錄應(yīng)保存一段時間以備查閱。五、留樣的保管和處置1.保管留樣品應(yīng)密封好，標(biāo)明食品名稱、留樣時間，并附上留樣記錄。食品留樣應(yīng)存放在專門的留樣室內(nèi)，禁止與其他物品混放。2.處置食品留樣的處置應(yīng)根據(jù)不同情況進(jìn)行：（1）如果留樣品未發(fā)生變質(zhì)和污染，并且檢驗結(jié)果合格，則可以作為食品質(zhì)量安全的驗證。（2）如果留樣品發(fā)生了變質(zhì)或者受到了污染，應(yīng)立即予以銷毀，以避免對職工的身體健康造成影響。3.食品追溯若出現(xiàn)食品安全問題或職工投訴，應(yīng)通過食品留樣記錄進(jìn)行追溯，找出問題所在，及時采取措施改進(jìn)。六、責(zé)任及監(jiān)督1.職工食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格按照制度要求進(jìn)行食品留樣，并保證留樣品的質(zhì)量和安全。2.職工食堂管理員應(yīng)定期對留樣記錄進(jìn)行檢查，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。3.公司食品安全監(jiān)控部門應(yīng)對留樣品進(jìn)行檢驗，提供食品安全相關(guān)的數(shù)據(jù)和報告。4.公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)加強(qiáng)對食堂食品留樣工作的監(jiān)督和檢查，確保制度的執(zhí)行情況。七、違紀(jì)處分對于違反食品留樣制度的行為，經(jīng)查實，應(yīng)根據(jù)公司相關(guān)制度進(jìn)行相應(yīng)的處分。八、附則本制度經(jīng)公司食品安全監(jiān)控部門審核并獲得公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效，并通知全體職工執(zhí)行。如有需要，本制度可進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充。九、總結(jié)職工食堂食品留樣制度的實施，能夠保障職工食品的質(zhì)量與安全，并提高食堂食品供應(yīng)