后廚的管理制度范本_第1頁(yè)
后廚的管理制度范本_第2頁(yè)
后廚的管理制度范本_第3頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

第頁(yè)共頁(yè)后廚的管理制度范本尊敬的廚房管理團(tuán)隊(duì)，為了確保后廚運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，并保障顧客的飲食安全和服務(wù)質(zhì)量，我們制定了以下后廚管理制度。所有員工都必須遵守這些規(guī)定。如果發(fā)生違規(guī)行為，將會(huì)采取相應(yīng)紀(jì)律處分。1.工作時(shí)間：-所有員工必須按照排班表準(zhǔn)時(shí)上班，并在下班前完成工作任務(wù)。-臨時(shí)請(qǐng)假必須提前至少24小時(shí)通知主管，并得到批準(zhǔn)。-遲到、早退和擅自缺席均會(huì)受到相應(yīng)處罰。2.個(gè)人衛(wèi)生：-所有員工必須保持身體清潔，穿著整潔、規(guī)范的工作服和固定的頭發(fā)。-必須勤洗手、戴好帽子和口罩，以防止食物污染。-禁止患有傳染性疾病的員工進(jìn)入后廚工作。-禁止在工作區(qū)域吃東西，只能在指定休息區(qū)域用餐。3.食材采購(gòu)和存儲(chǔ)：-食材必須從可靠的供應(yīng)商采購(gòu)，并檢查其質(zhì)量和新鮮度。-所有食品必須在指定的冷藏或儲(chǔ)存區(qū)域中儲(chǔ)存，并按照先進(jìn)先出的原則使用。-必須定期清理冰箱和儲(chǔ)物柜，并保持其干凈、整潔。4.食品加工和處理：-所有員工必須按照食品加工和處理的規(guī)范操作，并遵循安全、衛(wèi)生的操作程序。-禁止將過期食材或變質(zhì)食材用于食品加工。-所有員工必須使用規(guī)定的工具和設(shè)備，必要時(shí)戴上手套。-將食物處理后的垃圾必須及時(shí)清理并妥善處理。5.清潔與消毒：-每個(gè)員工必須按照清潔和消毒的計(jì)劃和程序操作。-廚房應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物、油漬或污垢。-廚房設(shè)備和工具必須定期進(jìn)行清洗和消毒。6.工作安全：-所有員工必須正確使用工具和設(shè)備，遵守相關(guān)操作規(guī)程，確保工作場(chǎng)所的安全。-禁止私自更改或修理廚房設(shè)備，必須報(bào)告給主管。-超過員工承受能力的負(fù)重禁止搬運(yùn)，必須尋求幫助。以上是我們的后廚管理制度范本，希望每位員工都能嚴(yán)格遵守。我們相信，只有通

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論