食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度模版

第頁(yè)共頁(yè)食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度模版第一章總則第一條目的和依據(jù)本制度旨在規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理工作，保障食品安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者的生命安全和身體健康。本制度依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)。第二條適用范圍本制度適用于所有食品生產(chǎn)加工小作坊。第三條基本原則食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理制度，堅(jiān)持食品安全始終是第一要?jiǎng)?wù)，以質(zhì)量為核心，以適用為準(zhǔn)繩，科學(xué)管理，全員參與。第二章質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)第四條職責(zé)和權(quán)力食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)設(shè)立質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)建立和執(zhí)行質(zhì)量安全管理制度。質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)包括但不限于：1.負(fù)責(zé)制定和修訂質(zhì)量安全管理制度；2.負(fù)責(zé)食品原料的采購(gòu)和供應(yīng)商管理；3.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工過程的監(jiān)督和控制；4.負(fù)責(zé)食品產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)控；5.負(fù)責(zé)食品安全事件的調(diào)查和處理；6.負(fù)責(zé)組織員工培訓(xùn)和教育。第五條組織構(gòu)架食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)由質(zhì)量安全管理部門、生產(chǎn)管理部門、供應(yīng)鏈管理部門、檢驗(yàn)部門等組成。第六條質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)的人員配備食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)的人員配備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品種類等情況進(jìn)行科學(xué)合理的編制。第三章質(zhì)量管理第七條原料采購(gòu)和供應(yīng)商管理食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)確保采購(gòu)的原料符合法律法規(guī)的要求，并建立供應(yīng)商管理制度，包括但不限于：1.嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，選擇有資質(zhì)、信譽(yù)好的供應(yīng)商；2.確保原料的來源可追溯；3.記錄和留存供應(yīng)商信息。第八條生產(chǎn)工藝管理食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝，并嚴(yán)格執(zhí)行，包括但不限于：1.確定每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作規(guī)程；2.監(jiān)控生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵參數(shù)；3.標(biāo)注每個(gè)生產(chǎn)批次的信息。第九條過程控制食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)設(shè)置適當(dāng)?shù)目刂泣c(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控和控制，包括但不限于：1.對(duì)關(guān)鍵的環(huán)境因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)和調(diào)控，如溫度、濕度等；2.對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行良好；3.對(duì)關(guān)鍵的工序進(jìn)行必要的抽檢和監(jiān)控。第四章檢驗(yàn)和監(jiān)控第十條檢驗(yàn)和監(jiān)控計(jì)劃食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)制定檢驗(yàn)和監(jiān)控計(jì)劃，并按計(jì)劃執(zhí)行，包括但不限于：1.對(duì)原材料進(jìn)行必要的檢驗(yàn)和監(jiān)控；2.對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行必要的檢驗(yàn)和監(jiān)控；3.對(duì)成品進(jìn)行必要的檢驗(yàn)和監(jiān)控。第十一條檢驗(yàn)和監(jiān)控結(jié)果記錄和留存食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)記錄和留存檢驗(yàn)和監(jiān)控的結(jié)果，包括但不限于：1.記錄檢驗(yàn)和監(jiān)控的時(shí)間、地點(diǎn)、人員等信息；2.留存檢驗(yàn)和監(jiān)控樣品。第十二條不合格品的處理食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立不合格品的處理制度，包括但不限于：1.對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行隔離和標(biāo)識(shí)；2.進(jìn)行不合格品的返工或淘汰。第五章事件調(diào)查和處理第十三條事件通報(bào)和報(bào)告食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立食品安全事件的通報(bào)和報(bào)告制度，包括但不限于：1.對(duì)食品安全事件進(jìn)行及時(shí)通報(bào)；2.對(duì)食品安全事件進(jìn)行詳細(xì)報(bào)告。第十四條事件調(diào)查和處理食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)建立食品安全事件的調(diào)查和處理制度，包括但不限于：1.進(jìn)行食品安全事件的原因分析和調(diào)查；2.對(duì)食品安全事件進(jìn)行及時(shí)處理和整改。第六章員工培訓(xùn)和教育第十五條員工培訓(xùn)計(jì)劃食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)，包括但不限于：1.進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程等內(nèi)容；2.進(jìn)行定期的培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)和操作技能。第十六條培訓(xùn)記錄和考核食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)記錄員工培訓(xùn)的情況，并進(jìn)行考核，包括但不限于：1.記錄培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容等信息；2.對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量安全知識(shí)的筆試或面試考核。第七章制度的執(zhí)行和審查第十七條制度的執(zhí)行食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)確保質(zhì)量安全管理制度得到有效執(zhí)行，包括但不限于：1.建立制度的宣傳教育機(jī)制；2.定期進(jìn)行制度執(zhí)行的檢查和評(píng)估；3.對(duì)違反制度的行為進(jìn)行相應(yīng)的糾正和處理。第十八條制度的審查和修訂食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)定期對(duì)質(zhì)量安全管理制度進(jìn)行審查和修訂，確保制度的適用性和科學(xué)性。第八章罰則第十九條違反規(guī)定的處罰食品生產(chǎn)加工小作坊如違反本制度的規(guī)定，將按照國(guó)