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文檔簡介
1洞庭香米本標準規(guī)定了洞庭香米的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。本標準適用于以湖南境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌標簽的商品食用秈米。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5497糧食、油料檢驗水分測定法第二法GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗米類加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T17109糧食銷售包裝LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1535秈米品嘗評分參考樣品LS/T3247中國好糧油大米LS/T15121早秈米加工精度標準樣品LS/T15122晚秈米加工精度標準樣品JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則23術(shù)語和定義除GB1354、GB/T17891、LS/T3247規(guī)定的術(shù)語和定義外,下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1洞庭香米Dongtingaromaticrice以湖南境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌標簽的商品食用秈米。3.2不完善粒defectivekernels未熟或受到損傷但尚有食用價值的米粒及糙米粒,包括:未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒。3.2.1未熟粒immaturekernel米粒不飽滿,外觀全部呈粉質(zhì)的米粒。3.2.2蟲蝕粒wormykernel被蟲蛀蝕的米粒。3.2.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.2.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.2.5糙米粒huskedrice稻谷經(jīng)脫殼,完全未脫皮層的米粒。3.2.6堊白度chalkinessdegree胚乳中有白色不透明部分(包括腹白、心白和背白)的米粒為堊白粒,堊白粒試樣平放時堊白投影面積總和占試樣投影面積的百分率。34要求4.1原料要求應(yīng)符合GB/T17891的要求。4.2質(zhì)量要求應(yīng)符合表1要求。一級食味值/分不完善粒/%黃粒米含量/%堊白度/%0水分含量/%4.3食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執(zhí)行,同時應(yīng)滿足國家相關(guān)規(guī)定。4.4生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。4.5追溯信息要求供應(yīng)方應(yīng)提供產(chǎn)品的追溯信息,示例參見附錄A。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,為產(chǎn)品最大允許水份狀況下的質(zhì)量。5檢驗方法5.1色澤、氣味檢驗:按GB/T5492執(zhí)行。45.2互混檢驗:按GB/T5493執(zhí)行。5.3雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗:按GB/T5494執(zhí)行。5.4黃粒米含量檢驗:按GB/T5496執(zhí)行。5.5水分含量檢驗:按GB5009.3執(zhí)行,增加GB5497第二法。5.6碎米檢驗:按GB/T5503執(zhí)行。5.7食味值值檢驗:按照GB/T15682執(zhí)行,評價員選拔培訓見LS/T3247附錄A,需使用LS/T1535規(guī)定的參考樣品;儀器檢測見LS/T3247附錄B或LS/T3247附錄C;其中,GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗法。5.8堊白度檢驗:按GB1354附錄A執(zhí)行。5.9加工精度檢驗:按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。加工精度標準樣品應(yīng)執(zhí)行當年頒布的LS/T15121或LS/T15122。5.10凈含量檢驗:按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.3型式檢驗原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時,應(yīng)立即委托第三方進行型式檢驗。6.4產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期加工的產(chǎn)品為一批。6.5判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求,且提供4.5追溯信息的大米,可列為“洞庭香米”產(chǎn)品。其中,完全符合表1中一級所有指標要求的,產(chǎn)品等級判定為一級,其中一項及以上指標達不到一級要求的,產(chǎn)品等級判定為二級。7標簽標識7.1標簽標識除應(yīng)符合GB7718、GB28050和GB/T17109糧食銷售包裝的規(guī)定外,還應(yīng)注明產(chǎn)品的、最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱、原料產(chǎn)地、原料收獲年度、碾米日期等,標簽標識內(nèi)容示例參見附錄B。7.2標注二維碼,內(nèi)容包括4.1、4.2
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