洞庭香米團(tuán)標(biāo)

1洞庭香米本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了洞庭香米的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸以及追溯信息的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以湖南境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌標(biāo)簽的商品食用秈米。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法第二法GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類(lèi)型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類(lèi)加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T17109糧食銷(xiāo)售包裝LS/T1218中國(guó)好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1535秈米品嘗評(píng)分參考樣品LS/T3247中國(guó)好糧油大米LS/T15121早秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品LS/T15122晚秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則23術(shù)語(yǔ)和定義除GB1354、GB/T17891、LS/T3247規(guī)定的術(shù)語(yǔ)和定義外，下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1洞庭香米Dongtingaromaticrice以湖南境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌標(biāo)簽的商品食用秈米。3.2不完善粒defectivekernels未熟或受到損傷但尚有食用價(jià)值的米粒及糙米粒，包括：未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒。3.2.1未熟粒immaturekernel米粒不飽滿(mǎn)，外觀全部呈粉質(zhì)的米粒。3.2.2蟲(chóng)蝕粒wormykernel被蟲(chóng)蛀蝕的米粒。3.2.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.2.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.2.5糙米粒huskedrice稻谷經(jīng)脫殼，完全未脫皮層的米粒。3.2.6堊白度chalkinessdegree胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒為堊白粒，堊白粒試樣平放時(shí)堊白投影面積總和占試樣投影面積的百分率。34要求4.1原料要求應(yīng)符合GB/T17891的要求。4.2質(zhì)量要求應(yīng)符合表1要求。一級(jí)食味值/分不完善粒/%黃粒米含量/%堊白度/%0水分含量/%4.3食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執(zhí)行，同時(shí)應(yīng)滿(mǎn)足國(guó)家相關(guān)規(guī)定。4.4生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。4.5追溯信息要求供應(yīng)方應(yīng)提供產(chǎn)品的追溯信息，示例參見(jiàn)附錄A。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水份狀況下的質(zhì)量。5檢驗(yàn)方法5.1色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行。45.2互混檢驗(yàn)：按GB/T5493執(zhí)行。5.3雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗(yàn)：按GB/T5494執(zhí)行。5.4黃粒米含量檢驗(yàn)：按GB/T5496執(zhí)行。5.5水分含量檢驗(yàn)：按GB5009.3執(zhí)行，增加GB5497第二法。5.6碎米檢驗(yàn)：按GB/T5503執(zhí)行。5.7食味值值檢驗(yàn)：按照GB/T15682執(zhí)行，評(píng)價(jià)員選拔培訓(xùn)見(jiàn)LS/T3247附錄A，需使用LS/T1535規(guī)定的參考樣品；儀器檢測(cè)見(jiàn)LS/T3247附錄B或LS/T3247附錄C；其中，GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗(yàn)法。5.8堊白度檢驗(yàn)：按GB1354附錄A執(zhí)行。5.9加工精度檢驗(yàn)：按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)執(zhí)行當(dāng)年頒布的LS/T15121或LS/T15122。5.10凈含量檢驗(yàn)：按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.3型式檢驗(yàn)原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，應(yīng)立即委托第三方進(jìn)行型式檢驗(yàn)。6.4產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期加工的產(chǎn)品為一批。6.5判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，且提供4.5追溯信息的大米，可列為“洞庭香米”產(chǎn)品。其中，完全符合表1中一級(jí)所有指標(biāo)要求的，產(chǎn)品等級(jí)判定為一級(jí)，其中一項(xiàng)及以上指標(biāo)達(dá)不到一級(jí)要求的，產(chǎn)品等級(jí)判定為二級(jí)。7標(biāo)簽標(biāo)識(shí)7.1標(biāo)簽標(biāo)識(shí)除應(yīng)符合GB7718、GB28050和GB/T17109糧食銷(xiāo)售包裝的規(guī)定外，還應(yīng)注明產(chǎn)品的、最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱(chēng)、原料產(chǎn)地、原料收獲年度、碾米日期等，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容示例參見(jiàn)附錄B。7.2標(biāo)注二維碼，內(nèi)容包括4.1、4.2