洞庭香米團標

1洞庭香米本標準規(guī)定了洞庭香米的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。本標準適用于以湖南境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌標簽的商品食用秈米。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5497糧食、油料檢驗水分測定法第二法GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗米類加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T17109糧食銷售包裝LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1535秈米品嘗評分參考樣品LS/T3247中國好糧油大米LS/T15121早秈米加工精度標準樣品LS/T15122晚秈米加工精度標準樣品JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則23術(shù)語和定義除GB1354、GB/T17891、LS/T3247規(guī)定的術(shù)語和定義外，下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1洞庭香米Dongtingaromaticrice以湖南境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌標簽的商品食用秈米。3.2不完善粒defectivekernels未熟或受到損傷但尚有食用價值的米粒及糙米粒，包括：未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒。3.2.1未熟粒immaturekernel米粒不飽滿，外觀全部呈粉質(zhì)的米粒。3.2.2蟲蝕粒wormykernel被蟲蛀蝕的米粒。3.2.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.2.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.2.5糙米粒huskedrice稻谷經(jīng)脫殼，完全未脫皮層的米粒。3.2.6堊白度chalkinessdegree胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒為堊白粒，堊白粒試樣平放時堊白投影面積總和占試樣投影面積的百分率。34要求4.1原料要求應(yīng)符合GB/T17891的要求。4.2質(zhì)量要求應(yīng)符合表1要求。一級食味值/分不完善粒/%黃粒米含量/%堊白度/%0水分含量/%4.3食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執(zhí)行，同時應(yīng)滿足國家相關(guān)規(guī)定。4.4生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。4.5追溯信息要求供應(yīng)方應(yīng)提供產(chǎn)品的追溯信息，示例參見附錄A。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水份狀況下的質(zhì)量。5檢驗方法5.1色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。45.2互混檢驗：按GB/T5493執(zhí)行。5.3雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗：按GB/T5494執(zhí)行。5.4黃粒米含量檢驗：按GB/T5496執(zhí)行。5.5水分含量檢驗：按GB5009.3執(zhí)行，增加GB5497第二法。5.6碎米檢驗：按GB/T5503執(zhí)行。5.7食味值值檢驗：按照GB/T15682執(zhí)行，評價員選拔培訓見LS/T3247附錄A，需使用LS/T1535規(guī)定的參考樣品；儀器檢測見LS/T3247附錄B或LS/T3247附錄C；其中，GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗法。5.8堊白度檢驗：按GB1354附錄A執(zhí)行。5.9加工精度檢驗：按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。加工精度標準樣品應(yīng)執(zhí)行當年頒布的LS/T15121或LS/T15122。5.10凈含量檢驗：按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。6.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。6.3型式檢驗原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時，應(yīng)立即委托第三方進行型式檢驗。6.4產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期加工的產(chǎn)品為一批。6.5判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，且提供4.5追溯信息的大米，可列為“洞庭香米”產(chǎn)品。其中，完全符合表1中一級所有指標要求的，產(chǎn)品等級判定為一級，其中一項及以上指標達不到一級要求的，產(chǎn)品等級判定為二級。7標簽標識7.1標簽標識除應(yīng)符合GB7718、GB28050和GB/T17109糧食銷售包裝的規(guī)定外，還應(yīng)注明產(chǎn)品的、最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱、原料產(chǎn)地、原料收獲年度、碾米日期等，標簽標識內(nèi)容示例參見附錄B。7.2標注二維碼，內(nèi)容包括4.1、4.2