旅游管理系統(tǒng)需求分析及旅游服務(wù)案例分析100例

旅游管理系統(tǒng)需求分析一、系統(tǒng)分析1.1市場分析現(xiàn)在看來，我們?nèi)我庠谒阉饕嬷休斎腙P(guān)于旅游的關(guān)鍵詞都可以查閱到多如牛毛的旅游網(wǎng)站，但是從各個方面來衡量不難發(fā)現(xiàn)這些旅游網(wǎng)站都存在這樣或者那么樣的問題，并沒有非常細致、周全的考慮到所有問題。

我們以像攜程網(wǎng)，去哪網(wǎng)等等這些比較著名的專業(yè)型旅游網(wǎng)站來舉例，這些專業(yè)旅游網(wǎng)站提供的主要功能都集中于預(yù)售酒店各類房間、形成往返機票的預(yù)訂等基礎(chǔ)服務(wù)，并且我們看到截至目前為止，這些網(wǎng)站還都不能實現(xiàn)非常便捷地在網(wǎng)站上查詢酒店房間的實時狀況，很少網(wǎng)站能夠提供火車票的預(yù)定服務(wù)，能提供出租車預(yù)訂的網(wǎng)站也只占很少一部分。將來，完善的旅游業(yè)將會從“智慧城市”衍生，利用好整體的旅游資源。國家必定通過“聰明”旅游管理平臺，實現(xiàn)集約化智能化和旅游管理的功能。它既可以提高政府的決策能力，分散旅游資源，又可以擴大服務(wù)旅游業(yè)涉及的領(lǐng)域。旅游業(yè)是相關(guān)鏈條的產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，包括“運輸，旅游，住宿，餐飲，購物和娛樂”。旅游業(yè)將培育作為我國的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟和更滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。因此開發(fā)出此旅游管理系統(tǒng)以解決效率問題，實現(xiàn)旅游管理的信息化。隨著時代的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，人們不僅對于物質(zhì)條件的要求越來越高，與此同時人們也更加重精神層面的交流，為尋求精神上的愉悅感受，旅游行業(yè)應(yīng)運而生。因此旅游非常恰當(dāng)?shù)貪M足了人們的需求，作為一種高級的精神層面和物質(zhì)層面相結(jié)合的休閑方式，旅游正在逐步呈現(xiàn)壯大的趨勢。目前，隨著信息產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)被應(yīng)用在企業(yè)宣傳管理方面，這也導(dǎo)致競爭越來越激烈，并且這一系列的情況也使得電子商務(wù)日趨成熟，旅游業(yè)相關(guān)網(wǎng)站也日益發(fā)展迅速。旅游組織和企業(yè)的未來發(fā)展方向?qū)⑹切畔⒒?、知識驅(qū)動在互聯(lián)網(wǎng)的幫助下逐步實現(xiàn)自動化。互聯(lián)網(wǎng)，多媒體為已進行遠程集成和協(xié)作業(yè)務(wù)的應(yīng)用提供了巨大的潛力。1.2經(jīng)濟效益分析在新世紀新階段，黨中央、國務(wù)院把擴大內(nèi)需、促進消費確立為促進國民經(jīng)濟發(fā)展的長期戰(zhàn)略方針和基本立足點。旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是世界上發(fā)展最快的新興產(chǎn)業(yè)之一，被譽為“朝陽產(chǎn)業(yè)”?！秶鴦?wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》提出，要圍繞小康社會建設(shè)目標和消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的要求，大力發(fā)展旅游、文化、體育和休閑娛樂等面向民生的服務(wù)業(yè)。隨著我國全面建設(shè)小康社會不斷推進，中國旅游業(yè)面臨重大發(fā)展機遇：中國經(jīng)濟持續(xù)快速增長，必將對旅游需求增長發(fā)揮基礎(chǔ)性的支撐作用；城鄉(xiāng)居民收入將穩(wěn)定增長，到2020年人均GDP將達3500美元左右甚至更多，這將進入世界旅游界公認的旅游業(yè)爆發(fā)性增長階段；國家擴大內(nèi)需的經(jīng)濟發(fā)展方略和加快推動服務(wù)業(yè)的發(fā)展，將為旅游業(yè)進一步發(fā)展創(chuàng)造新的機遇；中國對外開放的進一步擴大，將為我國旅游業(yè)在國際市場和世界舞臺更好地發(fā)揮作用，創(chuàng)造更為有利的條件；中國政通人和，社會安定，將成為世界上最安全的旅游目的地之一；隨著對現(xiàn)行休假制度的完善和帶薪休假制度的落實，將形成巨大的國內(nèi)旅游消費市場。盡管當(dāng)前面臨百年不遇的國際金融危機，但我們經(jīng)濟社會發(fā)展的戰(zhàn)略機遇沒有發(fā)生逆轉(zhuǎn)，我國旅游業(yè)發(fā)展仍屬于上升期。1.3市場分析在保持國際旅游競爭力的同時，國內(nèi)旅游、出境旅游將步入快速發(fā)展時期。中國旅游市場將從以入境旅游為主導(dǎo)、國內(nèi)旅游為基礎(chǔ)，發(fā)展到國內(nèi)、入境、出境三大旅游市場共同發(fā)展。到2015年，我國入境過夜旅游者將達到1億人次，國內(nèi)旅游將達到28億人次，人均出游2次，出境旅游將達到1億人次，三大市場游客總量達30億人次，中國將成為世界上第一大旅游接待國、第四大旅游客源國和世界上最大的國內(nèi)旅游市場。1.4可行性分析1.4.1經(jīng)濟可行性本系統(tǒng)作為一個工程實踐設(shè)計，無需開發(fā)經(jīng)費，目前對于我們來說在經(jīng)濟上是可以接受的，所以經(jīng)濟上是可行的。1.4.2技術(shù)可行性主要目的是為用戶方便快捷的了解景點簡介，當(dāng)前的熱門景點新聞，度假村簡介，產(chǎn)品的展示，提高景點介紹編輯人員的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，當(dāng)用戶瀏覽資訊時，終端向服務(wù)器發(fā)出請求，服務(wù)器旅游信息庫的實時數(shù)據(jù)向終端發(fā)送數(shù)據(jù)，顯示在終端的屏幕上。當(dāng)用戶參團時，終端向服務(wù)器提交用戶信息后，將參團存入信息庫，并及時顯示該參團信息，系統(tǒng)管理員發(fā)布旅游信息時，將信息存入信息數(shù)據(jù)庫并在頁面顯示該操作添加的旅游信息，當(dāng)管理員修改旅游信息時，旅游信息數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)也做相應(yīng)改變，頁面及時顯示更改。1.5需求分析1.5.1基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置管理員添加景點的信息，并及時對景點信息進行查看、增加、修改、刪除，用戶的信息，對于新注冊的用戶信息及時錄入，及時導(dǎo)入用戶的參團信息。1.5.2總體需求分析新聞發(fā)布系統(tǒng)包括二個主要模塊：前臺顯示模塊：前臺首頁顯示、欄目板塊、內(nèi)容板塊、參團板塊。后臺管理模塊：管理員、注冊用戶、旅游信息。1.5.3功能需求分析本系統(tǒng)主要有如下功能身份驗證。查看最新景點的動態(tài)新聞，度假村和景點簡介信息。管理員可以查詢用戶信息管理員可以對旅游信息進行更改、刪除，會員用戶可以參加團隊旅游。管理員對旅游信息、圖片的管理。1.5.4功能描述身份驗證對登陸的用戶進行驗證，通過者才能進入系統(tǒng)。查看最新的旅游信息對符合自己心意旅游信息可以進行參團操作管理員可以查詢用戶信息管理員可以查看所有用戶信息，但是不可以更改。管理員可以對旅游信息進行更改、刪除管理員可以發(fā)布旅游信息、編輯旅游信息的錯誤、對過時的旅游信息進行刪除注冊用戶用戶可以參團。注冊用戶可以參加自己中意的旅游項目。對于普通用戶只可以瀏覽網(wǎng)頁1.6系統(tǒng)性能需求1.6.1.正確性需求管理員應(yīng)能夠進行有關(guān)的旅游信息準確地添加到數(shù)據(jù)庫中。系統(tǒng)用戶登錄后，系統(tǒng)應(yīng)能正確地讀取用戶個人信息以及用戶的權(quán)限信息。系統(tǒng)的操作結(jié)果與預(yù)期的結(jié)果應(yīng)該是一致。1.6.2.安全性需求系統(tǒng)登錄需要輸入用戶名、密碼，并且需要防止SQL注入問題，用戶登錄后根據(jù)用戶角色的不同可以訪問的權(quán)限應(yīng)該不同。為了防止用戶未授權(quán)訪問了不該訪問的功能，系統(tǒng)需要在客戶端和控制端設(shè)置權(quán)限攔截。1.6.3.界面需求系統(tǒng)對界面的要求窗口布局清晰，顏色搭配合理，主題以綠色為主，色調(diào)柔和，各窗體主題風(fēng)格一致同時采用windows的通用圖形界面，對用戶友好，必須對鼠標和鍵盤提供支持，界面的設(shè)計應(yīng)遵循如下規(guī)則：（1）界面具有一致性，接你按規(guī)范應(yīng)遵循MSWindows軟件界面概念規(guī)范。（2）提供簡單的錯誤處理。（3）提供信息反饋，用多種信息提示用戶當(dāng)前的系統(tǒng)運行狀態(tài)。（4）操作可逆，其動作可以是單個操作，或者是一個相對對立的操作序列。（5）顯示啟動畫面，畫面要簡潔明了，不能太過花哨。1.6.4．時間特殊性需求當(dāng)管理員向系統(tǒng)添加旅游信息時需要在一定時間內(nèi)處理用戶數(shù)據(jù)并將數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)庫中。1.6.5.穩(wěn)定性需求系統(tǒng)部署后，在硬件條件和支持軟件條件沒有變化的情況下，能夠一直保持運行狀態(tài)，直到系統(tǒng)被升級或代替。1.6.6.靈活性需求用戶在選擇參團信息時，支持參團操作，為您展示相關(guān)聯(lián)的一切信息1.6.7.擴展性需求系統(tǒng)應(yīng)該支持功能擴展與支持環(huán)境的擴展。功能擴展就是在現(xiàn)有的功能模塊的基礎(chǔ)上可以添加信息的功能模塊。1.6.8.故障處理能力需求系統(tǒng)可能遇到的軟件故障是數(shù)據(jù)庫與應(yīng)用程序服務(wù)器。為了滿足信息處理的需求，可以采取數(shù)據(jù)恢復(fù)數(shù)據(jù)來解決。案例41:賓館規(guī)定莫明其妙案例85:工作車堵住房門的作用案例42:飯店案例案例86:這不能干洗案例43:叫醒失誤的代價案例87:使客人心悅誠服地負擔(dān)賠償案例44:前臺實習(xí)生案例案例88:向酒店討說法案例45:案例分析-客房部案例89:客人在客房內(nèi)滑倒要求賠償案例46:案例分析-前廳部案例90:餐廳客人投訴案例47:案例分析-餐飲部案例91:敬語緣何招致不悅案例48:飯店少給兩間客房案例92:酒店客房部服務(wù)案例案例49:當(dāng)善意被誤解案例93:一張信用卡案例50:客人訂了房間卻誤安排給另一位同姓的客人案例51:酒店服務(wù)不周顧客免單兩千案例52:酒店能否“謝絕客人自帶酒水”？案例53:收押金不退案例94:重視客人的“求平衡”心態(tài)案例54:7000元電話費案例95:叫醒：2點？14點？案例55:酒樓收銀員為啥多劃一下卡？案例56:客人笑了案例96:服務(wù)員打翻飲料案例57:餐廳人員少了，怎么辦？案例97:客人挑剔心理分析案例58:客房部常見的投訴案例案例98:地毯燒了一個煙洞案例59:報錯房號退錯房案例99:對于熟客這類投拆，你應(yīng)如何處理？案例60:服務(wù)案例:一只煎蛋案例100:旅游團貴重物品寄存問題案例61:客衣糾紛引發(fā)的思考案例62:找家“情”案例63:電梯到了，您請走好案例64:當(dāng)酒店遭遇蟑螂案例65:案例分析-保安部案例66:對紅色女士包的承諾案例67:重要的便箋案例68:接到客人報失之后案例69:“嚴禁”與“請勿”案例70:3108房事件案例71:給您七折已很優(yōu)惠了案例72:服務(wù)員在受到委屈時案例73:幾位特殊的客人案例74:標準間的“大床”案例75:可以先打掃810房間嗎？案例76:不必要的投訴案例77:實習(xí)生的問題案例78:環(huán)環(huán)相扣方保萬無一失案例79:途中住宿-皮夾丟失案例80:一位女賓的消費感覺案例81:旗袍風(fēng)波案例82:住賓館失物責(zé)任誰來負案例83:精誠至金石開案例84:多角色的詐騙劇案例43:叫醒失誤的代價小堯是剛從旅游院校畢業(yè)的大學(xué)生，分配到某酒店房務(wù)中心是為了讓他從基層開始鍛煉。今天是他到房務(wù)中心上班的第二天，輪到值大夜班。接班沒多久，電話鈴響了，小堯接起電話：“您好，房務(wù)中心，請講。”“明天早晨5點30分叫醒?！币晃恢心昴凶由硢〉穆曇?。“5點30分叫醒是嗎？好的。沒問題。”小堯知道，叫醒雖然是總機的事，但一站式服務(wù)理念和首問負責(zé)制要求自己先接受客人要求，然后立即轉(zhuǎn)告總機，于是他毫不猶豫地答應(yīng)了。

當(dāng)小堯接通總機電話后，才突然想起來，剛才竟忘了問清客人的房號！再看一下電話機鍵盤，把他嚇出一身冷汗———這部電話機根本就沒有號碼顯示屏！小堯頓時心慌，立即將此事向總機說明。總機告稱也無法查到房號。于是小堯的領(lǐng)班馬上報告值班經(jīng)理。值班經(jīng)理考慮到這時已是三更半夜，不好逐個房間查詢。再根據(jù)客人要求一大早叫醒情況看，估計十有八九是明早趕飛機或火車的客人?，F(xiàn)在只好把希望寄托在客人也許自己會將手機設(shè)置叫醒。否則，只有等待投訴了。

早晨7點30分，一位睡眼惺忪的客人來到總臺，投訴說酒店未按他的要求叫醒，使他誤了飛機，其神態(tài)沮喪而氣憤。早已在大堂等候的大堂副理見狀立即上前將這位客人請到大堂咖啡廳接受投訴。

原來，該客人是從郊縣先到省城過夜，準備一大早趕往機場，與一家旅行社組織的一個旅游團成員匯合后乘飛機出外旅游。沒想到他在要求叫醒時，以為服務(wù)員可以從電話號碼顯示屏上知道自己的房號，就省略未報。

酒店方面立即與這家旅行社聯(lián)系商量彌補辦法。該旅行社答應(yīng)讓這位客人可以加入明天的另一個旅游團，不過今天這位客人在旅游目的地的客房預(yù)定金270元要由客人負責(zé)。接下來酒店的處理結(jié)果是：為客人支付這筆定金，同時免費讓客人在本酒店再住一夜，而且免去客人昨晚的房費。這樣算下來，因為一次叫醒失誤，導(dǎo)致酒店經(jīng)濟損失共計790元。

點評：因為一次叫醒的失誤，酒店竟為此付出790元的代價。是成本？是“投資”？筆者認為這790元既是成本，也是“投資”———花錢買教訓(xùn)！由本案得出的教訓(xùn)和應(yīng)采取的改進措施有二：

一是所有“新手”上崗，都應(yīng)當(dāng)有“老員工”或領(lǐng)班帶班一段時間，關(guān)注他們工作情況，包括哪怕接一次電話的全部過程。比如與客人對話是否得體完整、是否復(fù)述、是否記錄等等。必要時要做好“補位”工作。

二是所有接受客人服務(wù)來電的電話機都必須有來電顯示屏，并有記憶功能。這樣既利于提高效率、方便客人，也可防止類似本案事件的發(fā)生。

要杜絕類似本案事件的發(fā)生，是否應(yīng)當(dāng)讓當(dāng)事人“買單”？讓當(dāng)事人的上司負連帶責(zé)任？對此，暫且不論，但是不論怎樣處理這兩位員工，倘若不接受教訓(xùn)并采取有效改進措施的話，將來還有可能產(chǎn)生“小堯第二”，甚至可能有人不愿意充當(dāng)“小堯”。因此，總結(jié)教訓(xùn)，采取相應(yīng)的改進措施(比如換上有來電顯示的電話機，新手由領(lǐng)班“跟蹤”一段時間)，防患于未然才是根本。酒店各級管理人員應(yīng)當(dāng)充分利用自身的工作經(jīng)驗和教訓(xùn)，有預(yù)見性地去尋找問題，并采取預(yù)防性的措施，這才是提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。

案例44:前臺實習(xí)生案例某飯店前臺有旅游外事職業(yè)學(xué)校的實習(xí)生甲在值班臺服務(wù)。一位客人電話預(yù)定了一個套間、這位實習(xí)生將套間安排在四層409房問。實習(xí)生下班后將預(yù)定情況轉(zhuǎn)交給下一班的實習(xí)生乙。晚上客人到店，接班實習(xí)生乙沒有檢查上班實習(xí)生安排的房號，就匆忙通知了樓層值班員。當(dāng)客人來到4O9房間時發(fā)現(xiàn)這不是套間，而是標準間、客人大為不滿，聲言換房。但是總臺查詢后說套間已全部租出，沒有辦法調(diào)整，只好答應(yīng)一有套間就給予調(diào)換。

事后前臺主管了解到是因為各層均是09房間是套間，惟獨四層的09房間是標準間。而實習(xí)生對樓層的情況只是大致了解，結(jié)果按一般規(guī)律辦理，錯把標準間當(dāng)作套間出租了。

案例分析：

此事表面看是由于實習(xí)生甲粗心大意造成的。實質(zhì)上是由于實習(xí)生甲對于自己提供的服務(wù)沒有進行細致的了解。服務(wù)員出租房間就是出售商品，自己對于出售的商品不甚了解，又怎能進行推銷？因此實習(xí)生甲的行為違反了標準“6.

2.

2能力、意識和培訓(xùn)”的規(guī)定，應(yīng)該很好地進行上崗培訓(xùn)。包括深入現(xiàn)場，全面、詳細、認真地了解飯店各部門、經(jīng)營業(yè)務(wù)、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)功能、服務(wù)項目及品種價格等，以便準確掌握飯店向顧客提供的所有商品信息。

對于實習(xí)生乙，

同樣由于粗心沒有對甲提供的信息進行核實，也違反了標準“7.5

.l生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制”的“組織應(yīng)策劃并在受控狀態(tài)下進行生產(chǎn)和服務(wù)提供及獲得表述產(chǎn)品特性的信息。

案例45:案例分析-客房部案例(1)：6月12日大副接810房客人電話：客人今日在房間內(nèi)，晚上回來時發(fā)現(xiàn)房間未整理，他馬上通知服務(wù)員去房間做衛(wèi)生，等了近半個小時仍不見服務(wù)員前去。分析：大副馬上向客人道歉，并立即安排服務(wù)員到房間做衛(wèi)生，將此事知會樓層主管。經(jīng)調(diào)查，白天服務(wù)員曾致電房間，無人接聽，服務(wù)員用房卡開門，但門被反鎖，故未做衛(wèi)生。從本案例可以看出，我們服務(wù)人員的服務(wù)操作還停留在機械執(zhí)行階段，沒有認真去考慮怎樣做好服務(wù)工作。在許多情況下，我們在為客人服務(wù)時會碰到不同的問題，會迫使我們暫時停止服務(wù)，但并不意味著我們的服務(wù)就終止了，而是應(yīng)該采取相應(yīng)措施來完成服務(wù)，保證服務(wù)的到位和連貫性。如案例中的情況，白天服務(wù)人員未能做房間衛(wèi)生，那么應(yīng)該做好相關(guān)記錄，在下午或中班時要及時跟進，將房間衛(wèi)生做好。案例(2)：12月9日，607反映有人上門推銷。分析：立即致電監(jiān)控室，查實為兩個推銷員上門推銷，已與保衛(wèi)部一同將其請出大廈。客房部和保衛(wèi)部應(yīng)經(jīng)常巡視樓層，發(fā)現(xiàn)可疑人員及時上報。時下常有慣盜以推銷為借口，上門踩點，尋機作案，我們應(yīng)把客人的安全工作放在首位。案例(3)：10月2日，803投訴由于隔壁房間太吵鬧睡不著。分析：經(jīng)查為國慶當(dāng)晚，815房客人為了好玩，帶VCD進入客房狂歡到深夜兩三點，已向客人致歉，并為其換了一間房。客房是客人的休息場所，講究安靜，客房服務(wù)員應(yīng)多巡視樓層，多關(guān)注樓層動態(tài)，若能及早發(fā)現(xiàn)805太吵，予以勸阻，即可避免此投訴發(fā)生。案例(10)：11月21日，會議客人908房客致電大堂副理，由于服務(wù)員操作失誤，導(dǎo)致其遺留在客房的剃須刀丟失，客人很失望。分析：向客人誠意致歉后，客人表示不予追究，大副知會客房部制訂遺留物品的處理程序和制度。大廈客人的遺留物品應(yīng)統(tǒng)一歸客房部房務(wù)中心保管。服務(wù)員在檢查退房時應(yīng)認真仔細，發(fā)現(xiàn)遺留物品首先應(yīng)電告總臺通知客人取走，若客已離去，應(yīng)立即交至房務(wù)中心。房務(wù)中心必須設(shè)置專柜用來保管遺留物品，并在遺留物品登記本上登記遺留物品的時間、房號、物品名稱、房主姓名、拾物人等項目，做到規(guī)范管理。案例(12)：1月24日，816房客向大堂副理反映：他在前臺開房后，房卡打不開門，在樓層找到服務(wù)開門，服務(wù)員稱此房為維修房，不能開門。客人當(dāng)即要求退房，并不出房費。經(jīng)了解，房門無法打開，是門鎖出現(xiàn)故障。因客人開房時設(shè)置了保密服務(wù)。樓層在致電總臺詢問時未自報身份，總臺接待員以為是店外客人查詢，所以稱其為維修房，結(jié)果造成客人誤解和不滿。分析：在向客人道歉后，客人仍竭力要求退房，故同意免收房費讓客人退房離開。并再次向客人表示歉意。建議客房部對員工進行培訓(xùn)，通過考核后方可上崗。加強對總臺員工判斷能力的培訓(xùn)。1、樓層服務(wù)員的電話操作不規(guī)范，是造成客人不滿的主要原因。打電話時最基本的要求就是自報部門；2、房卡打不開門的情況下，樓層服務(wù)員可以查看客人歡迎卡資料確認；3、樓層服務(wù)員在不確認客人身份的情況下，可以拿客人的房卡至前臺讀?。?、前臺接待員判斷力要加強，要從電話中的聲音斷定是客人還是內(nèi)部同事，并進行確認。從此次投訴可以看出樓層服務(wù)員對業(yè)務(wù)操作極其不熟練，有待加強培訓(xùn)。案例46:案例分析-前廳部(1-案例(1)：788房客人是28日晚12：40左右入住的，29日退房時，客人稱在入住時已與接待員說好是按午夜房價格，并堅持要以午夜房158元結(jié)帳。分析：大副立即聯(lián)系昨日當(dāng)班員工詢問具體情況，經(jīng)了解并無此事?？腿巳胱r接待員已與其說明情況，是在客人認可的情況下開出此房。客人脾氣十分暴躁，未等大副說明情況，就已離店。午夜房一直以來是存在問題比較多的情況。特別是在晚上12點左右這一段時間，許多客人要求在12點前開午夜房，甚至有些客人并不具備開午夜房的條件（如非午夜房房型）也要求按午夜房價格入住。當(dāng)客人提出以上要求時，接待員應(yīng)耐心向客人解釋清楚，避免客人誤解。如果客人入住午夜房，最遲退房時間要注意提醒客人。案例(2)：7月20日909房間客人昨晚11：00左右致電前臺要設(shè)置叫醒服務(wù)，據(jù)當(dāng)班接待員反映，客人當(dāng)時稱要一個明天12：50的叫醒，接待員還重復(fù)問了一句：“是明天嗎？”客人答復(fù)“是”。但今日一早客人到前臺稱他要的是凌晨12：50的叫醒，且他稱在講完后補充了是凌晨叫醒?？腿速I了長沙到西安的火車票，票價490元，但由于沒有叫醒，導(dǎo)致他們睡過了頭，耽誤了趕火車。分析:前臺馬上為客人訂了下午18：00的飛機票，客人自己付了機票費，但要求大廈賠償他們火車票的錢，經(jīng)過調(diào)解，客人同意免賠火車票費用。在很多時候，客人要求叫醒服務(wù)都會選擇前臺，不管是選擇前臺還是總機，我們在接受客人叫醒服務(wù)的要求時，另外要注意以下幾點：1、可能客人會記錯當(dāng)天的日期，在服務(wù)人員與其確認時可能會出現(xiàn)時間上的誤差，因此服務(wù)人員在向客人確認時要加上“今天是X月X日，您是需要在明天也就是X月X日……嗎？”之類時間確認的話，以提醒客人。2、在晚上或凌晨客人提出叫醒服務(wù)要求時，因?qū)r間的可能會出現(xiàn)的差別是需要我們注意的。如客人在晚上10：00通知第二天6點叫醒，我們在確認時要注意問到是上午6點還是下午6點，等。3、要記錄好客人打電話和要求叫醒的具體時間，便于進行核對。案例47:案例分析-餐飲部(1-案例(1)：5月15日據(jù)前臺反映：703房客人昨日在食街用晚餐，餐后客人另外點了魚頭和排骨，要求打包帶到客房。晚上客人發(fā)現(xiàn)只有一份排骨，客人表示不滿。分析：經(jīng)調(diào)查，當(dāng)時客人所點的魚頭沽清，服務(wù)員已向客人說明并將此菜退掉，可能客人未聽清楚，誤以為此菜已收錢未打包。大副已向客人解釋清楚，客人無異意。在為客人點菜前，服務(wù)人員要清楚當(dāng)天沽清的菜式，以免出現(xiàn)換菜現(xiàn)象。對于臨時沽清的菜式，服務(wù)人員要及時知會客人，詢問客人是取消菜式還是換其他菜式，并向客人道歉。在為客人結(jié)算過程中，如出現(xiàn)過換菜或取消菜式等情況，可附帶向客人解釋相關(guān)費用的情況，避免出現(xiàn)類似問題，讓客人高高興興來，明明白白消費。案例(2)：一客人在食街用早餐，投訴所點的兩份白米粥中有蚊蟲。分析：1、及時地給客人進行更換，并向客人道歉。2、查明原因，對出品廚師予以批評與處罰。3、加強廚房及餐廳的滅蚊工作。餐飲部在做好樓面服務(wù)員培訓(xùn)的同時，對廚房廚師的培訓(xùn)也是一個重要的課題。此類投訴往往都是因為廚師責(zé)任心不強、工作不細致所造成。因此廚師長及行政總廚應(yīng)不定期的召開廚師會議，分析問題，解決問題，全面提高廚師素質(zhì)。另傳菜員、服務(wù)員在菜式上桌之前要認真檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。案例(3)：食街客人投訴食街有時估清菜式太多且上菜速度慢（生意較好時），而服務(wù)員在向客人解釋時含糊不清，造成客人多次退菜。分析：

及時地向客人道歉，并委婉地跟客人解釋因為生意太好，您點的菜式已估清，并及時幫客人更換容易制作的菜式，有利于加快上菜速度。對不能清晰、明確回答客人問題的服務(wù)員，部門有針對性地進行了培訓(xùn)。

造成以上投訴有兩個原因：1、廚房當(dāng)日估清不明確，沒有將估清品種及數(shù)量準確無誤的及時傳達至樓面；樓面服務(wù)員對當(dāng)日估清也沒及時了解，在點菜過程中失誤，造成客人退菜。（廚房與服務(wù)員協(xié)調(diào)不到位）2、一樓廚房與二樓廚房協(xié)調(diào)不到位。經(jīng)部門調(diào)查，平時一樓估清菜式，在二樓有原料，因為一二樓銜接不夠，造成一樓出品不能滿足客人需求，從而投訴。3、除此之外，服務(wù)人員也應(yīng)提高應(yīng)答技巧，在向客人作好相關(guān)解釋工作的同時引導(dǎo)客人消費其他菜式，盡可能地滿足客人的需求。案例(4)：2003年初，客人投訴二樓菜式價格貴，菜式更新慢，部分菜式中看不中吃，不能滿足客人的口味需求。分析：大廈領(lǐng)導(dǎo)率餐飲部經(jīng)理、行政總廚遠赴廣州、湘西鳳凰等地，進行實地考察。1、引進原材料及地方菜式，加強土菜開發(fā)；2、引進粵菜，補充廚房廚師力量；3、定期推出燕鮑翅等特價菜式，對菜價進行了一定的調(diào)整，并推出了一系列優(yōu)惠政策。隨著周邊社會酒樓及中高檔酒店的開業(yè)，我們的競爭對手日益增多，競爭日益激烈，一味維持高價位菜式和單一菜式品種，定將不進則退。因此只有不斷創(chuàng)新，真正做到“人無我有，人有我精，人精我轉(zhuǎn)”的經(jīng)營理念，不斷提高我們的出品質(zhì)量，這樣我們才會擁有大批客源，才能在酒店競爭行業(yè)立于不敗。案例(5)：一客人在大堂吧喝茶，起身結(jié)賬時，褲子被大堂吧沙發(fā)套墊拉鏈邊掛壞（因當(dāng)時沙發(fā)套墊一邊拆去清洗），引起了客人強烈投訴，要求大廈做出一定的賠償。分析：服務(wù)員向客人道歉后，仍不能平息客人的怒氣，隨后服務(wù)員將情況上報總值班經(jīng)理及大堂副理?？傊蛋嘟?jīng)理查實情況后，得知該客人屬長住客，因在酒店消費期間，曾人為地造成客房設(shè)備的耗損較大，大廈按規(guī)定要求其進行了一定的賠償。根據(jù)以上具體情況，總值班經(jīng)理同意對客人在客房設(shè)備耗損賠償金上給予了一定折扣，客人無大異議。大堂吧在營業(yè)時間沒有恢復(fù)沙發(fā)套墊的完整，屬大堂吧市前準備工作不徹底所造成，即使因沙發(fā)有問題，也應(yīng)事先將客人安排到其他座位，避免此類情況的發(fā)生。應(yīng)無論在任何時候，我們展現(xiàn)給客人的硬件設(shè)備、軟件服務(wù)都應(yīng)該是最好的。案例(6)：10月4日，宴會廳接待了一個五桌的壽宴，接待完畢后，客人順利地買了單。次日，壽宴客人到部門投訴，說10月4日宴席上沒上魚，并要討個說法。經(jīng)部門調(diào)查后，客人確實在預(yù)訂時點了“黃椒蒸鱸魚”，但在營業(yè)部下單時，因點菜員工作粗心，開漏了分單，導(dǎo)致廚房無單無出品，引起客人投訴。分析：查明原因后，管理人員當(dāng)即向客人賠理道歉，并再三承認了我們的錯誤，征詢客人意見后，將五桌“黃椒蒸鱸魚”的費用退還給客人，部門內(nèi)部對當(dāng)事人進行了批評與處罰。1、此投訴屬點菜員工作責(zé)任心不強、不仔細所造成。2、加強點菜員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。3、每次宴會預(yù)訂單及點菜單，下單人員須再三核對清楚，保證萬無一失再下分單。各管理人員也須對各項細節(jié)工作嚴格把關(guān)。案例(7)：11月6日宴會廳12號臺一客人在用餐過程中無意中發(fā)現(xiàn)自己的嘴角被“松子玉米巢”中攜帶的玻璃碎片劃破，當(dāng)即引起了強烈投訴，并執(zhí)意要求前往醫(yī)院進行檢查。分析：事發(fā)后，宴會廳領(lǐng)班當(dāng)即向客人道歉，安撫客人情緒，在客人情緒得不到平緩的情況下，主管按客人要求陪同前往附近醫(yī)院檢查，結(jié)果無大礙，客人才安心離店。此事件屬出品質(zhì)量嚴重過失問題。1、

追究廚師責(zé)任并予以處罰。2、

加強廚師業(yè)務(wù)素質(zhì)及責(zé)任心教育，層層嚴把質(zhì)量關(guān)。3、

傳菜員和服務(wù)員在服務(wù)過程中也應(yīng)起到把關(guān)的作用，把菜式問題控制在上桌之前?？腿说骄频陙硐M，其中一項需求就是對安全的需求，安全問題并不只體現(xiàn)在消防安全、防盜、隱私保護等方面，食品（衛(wèi)生）安全也是其中一項重要的內(nèi)容。酒店只有從細微處入手，防微杜漸，才能加強內(nèi)部管理，堵塞工作漏洞，提供合格的酒店產(chǎn)品，才能達到客人滿意的效果。案例(8)：7月23日，昨日在酒店舉辦壽宴的客人反映，客人經(jīng)常在餐飲部預(yù)定酒席，每次結(jié)帳時，服務(wù)員都忘記提醒客人退押金，昨天又是如此，使得客人又跑了一趟。分析：大副向客人致歉，并表示在今后的工作中一定注意。此事已知會餐飲部主管。前臺客人開房的客人在結(jié)帳時為什么可以退押金，而到餐飲消費的客人就得多跑一趟來退押金？我們想從兩個方面來分析：1、工作細致問題：客人消費完結(jié)帳時，收銀員應(yīng)該仔細核對帳單，并將押金一項考慮進去；餐飲部相關(guān)接待跟辦人應(yīng)該進行核查，核查我們起初承諾給客人的服務(wù)實現(xiàn)了沒有，客人對服務(wù)接待有何意見，押金是否已退等等，不能接待完成就萬事大吉。2、工作流程問題：餐飲部和財務(wù)部收銀都應(yīng)該制定比較規(guī)范完善的操作流程，押金的收取和退換都應(yīng)該納入到兩個部門的有關(guān)操作當(dāng)中去，使之成為標準、規(guī)范。案例(9)：2003年11月21日，二樓宴會廳設(shè)有婚宴，在司儀講話過程中，音響突然中斷，三分鐘后才恢復(fù)正常，雖沒有造成客人較大投訴，但客人仍有不滿。分析：1、及時地查明原因（插頭接觸不好），進行維修。事后向客人道歉。2、服務(wù)員及音響設(shè)備管理人員在開市前應(yīng)對各音響電器設(shè)備進行全面檢查（硬件設(shè)備是否完好，是否有漏電及短路現(xiàn)象存在等）。在有大型婚壽宴及重要接待時，餐飲部一定要通知電腦房專業(yè)調(diào)音人員到位，確保接待的萬無一失。案例(10)：客人投訴食街服務(wù)員在服務(wù)過程中缺乏微笑服務(wù)，且不能及時地解決客人的多種需求，令客人在用餐過程中有感不快。分析：部門經(jīng)理在例會上做出指示：1、食街主管在員工例會前要求服務(wù)員站立微笑五分鐘；2、對食街服務(wù)員加強培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，通過考核優(yōu)勝劣肽；3、要求管理人員及服務(wù)員做到“五步微笑法”，在至少五步之內(nèi)面對客人時，必須對客人報以真誠的微笑，致以親切的問候。管理人員及服務(wù)員應(yīng)從根本上去挖掘“微笑服務(wù)”的內(nèi)涵。世界著名飯店之王希爾頓曾深刻剖析了“服務(wù)中的微笑”所帶給他的成功秘訣。在激烈的市場競爭中，酒店服務(wù)者惟有用心去體會客人的感受，為其提供特色服務(wù)并持之以恒地堅持下去，才能贏得更多的客人。案例(11)：2003年12月9日，部門二、三樓分別接待了兩個規(guī)模及標準較高的婚宴，因當(dāng)時人手緊張，部門申請了從大廈各部門調(diào)配人手。各部人員到位后，都集中安排至備餐間進行傳菜工作。在傳菜過程中，一名保安因沒聽清楚傳菜要求，將三樓的“湘辣霸王肘”傳送至二樓，導(dǎo)致二樓多上一道菜。后經(jīng)部門經(jīng)理及時發(fā)現(xiàn)，及時采取了措施。因三樓菜式在時間上耽擱而導(dǎo)致菜上慢，最后客人有意見。分析：因在事發(fā)當(dāng)中，部門經(jīng)理及時發(fā)現(xiàn)事情的嚴重性，并及時地采取了措施，雖沒有造成客人較大的投訴，但給部門帶來了一定損失。當(dāng)即部門召集備餐間及宴會廳管理人員召開緊急會議，對事件進行了細致的分析，杜絕類似事件的發(fā)生，要求書面寫出事情經(jīng)過，并對管理人員進行了嚴厲的批評及處罰。此事件屬服務(wù)員及管理人員工作責(zé)任心不強，工作不仔細所造成。1、備餐間主管及領(lǐng)班在班前例會時，應(yīng)將傳菜的品種及路線等信息及要求準確的傳達給外來幫手的員工。2、樓面服務(wù)員在上菜過程中，應(yīng)仔細地核對菜單。3、宴會廳管理人員應(yīng)在宏觀上把握上菜的程序及要求。案例(12)：11月24日，515房客投訴有大廈內(nèi)部員工騷擾其休息，據(jù)了解，515房客入住

房間設(shè)置了保密服務(wù)，一樓美食街一員工因私人原因，以工作為由，向前臺查到其名字，并兩次致電客房騷擾客人。分析：因515房客為大廈常住客，大廈領(lǐng)導(dǎo)向客人表示了歉意，對內(nèi)部員工進行了嚴厲的處罰。保護客人的隱私是酒店為客人提供的服務(wù)內(nèi)容之一，特別是對于一些要求酒店設(shè)置保密房的客人，我們在服務(wù)工作當(dāng)中就更加需要注意了，即使在內(nèi)部員工進行查詢時，也需要對相關(guān)人員進行詢問，確因工作需要得到批準后方可進行。另外酒店內(nèi)部員工也應(yīng)樹立為客人保密意識，不能行職務(wù)之便，給客人帶來不必要的麻煩。美食街該員工利用其職務(wù)之便，因私人之事，騷擾住店客人，嚴重有悖于職業(yè)道德，其思想急待糾正。另前臺員工應(yīng)為有特殊要求的客人做好絕對保密工作，不要輕易透露給他人，特殊情況，必須履行相關(guān)程序。案例48:飯店少給兩間客房導(dǎo)游員小顏是個從事導(dǎo)游工作時間不長的小伙子，一次，旅游旺季的時候，他出任全陪帶一個26人的旅游團去黃山。依照計劃，該團在黃山住某某飯店，客房由黃山地方接待社代訂。下了車，進了飯店，小顏把游客安頓在大廳，就隨地陪、領(lǐng)隊來到總臺拿客房。地陪剛報完團號，總臺小姐就不好意思地跟地陪、小顏及領(lǐng)隊說：“對不起，今晚飯店客房非常緊張，原訂13間客房只能給11間客房，有4個游客要睡加床，但明天就可以給13間客房?！鄙缴巷埖晟?，附近沒有其他飯店，而此時天色已晚，若下山找飯店，因索道已停開也無可能。小顏是個急性子，這種情況又是第一次碰到，當(dāng)確知飯店已不可能提供客房后，他轉(zhuǎn)過身來對著站在自己后邊的地陪，脫口說道：“你們社怎么搞的，拿客房能力那么差！”地陪也不是個好捏的軟柿子，聽了這話，起先還一愣，但馬上針尖對麥芒地回了一句：“有本事，你們社可以自己訂嗎？何必委托我們訂房呢？”說完，就離開了總臺，賭氣地在大廳沙發(fā)上坐了下來。領(lǐng)隊看到小顏和地陪鬧意見，也沒多說什么，拿了11間客房的鑰匙，他把游客召集到一起，把情況和大家攤了牌，然后態(tài)度誠懇地說：“各位，情況就是這樣，希望大家能相互體諒，也能幫我的忙。有愿睡加床的客房請舉手?！闭f完，領(lǐng)隊自己先舉起了手，跟著好幾位游客都舉起了手。就這樣，領(lǐng)隊輕而易舉地解決了一個讓小顏惱火、為難，又讓地陪賭氣的問題。

[點評、處理]

導(dǎo)游工作集體三成員間的關(guān)系告訴我們：全陪、地陪、領(lǐng)隊只有“協(xié)作共事”，才能擺脫困難，才能完成共同的任務(wù)。本案例中，因為組團社委托地方接待社訂房，但結(jié)果飯店少給了兩間客房，責(zé)任似乎在于地方接待社。但是，地方接待社作為組團社的合作伙伴恰恰是經(jīng)過組團社認可的，地方接待方面出了問題，難道作為“資格審定者”的組團社沒有責(zé)任嗎？小顏作為組團社方派出全陪難道僅僅是責(zé)怪嗎、埋怨嗎？

正確的做法是：小顏應(yīng)該和地陪、領(lǐng)隊緊密配合，商量出問題的解決方法。應(yīng)該說，領(lǐng)隊的做法是給小顏和地陪上了一課。埋怨、賭氣不但無濟于事情的解決，反而會加劇雙方的矛盾，這種做法是絕對不可取的。

案例49:當(dāng)善意被誤解一位女士入住某酒店，要求推遲通預(yù)訂的退房時間，并要求免除因此需加收的房費。大堂副理一眼認出該女士是酒店協(xié)議單位的客人，立即按照有關(guān)的優(yōu)惠政策表示了同意。同時，大堂副理留意到客人說“晚上8點的火車，7點就可以退房”，因此關(guān)切地詢問了客人在哪里坐火車，而且善意地提醒客人說：“酒店到火車站的路程是6公里，但是這個時間段容易塞車，請您考慮是否再早點兒出發(fā)，以免誤了火車?！辈涣线@位女士卻誤解了他的好意，反問道“你不就想早點兒轟我走嗎？誤車我愿意，你甭管！”

面對這樣的尷尬，大堂副理頓時啞然，但他很快便調(diào)整好心態(tài)，仍然微笑著提出建議：“那我先幫你訂一輛出租車在酒店門口等您，以免耽誤您的時間?！甭牭竭@里，客人不好意思了，說“那…謝謝你了！”隨后大堂副約好出租車，又按時將該女士送上車并祝她一路順利。此刻，他也終于看到了客人帶著滿意的笑容向他揮手告別。

點評：這位大堂副理在此次服務(wù)中有四個細節(jié)做得得體到位，因而最終獲得了良好的服務(wù)效果。一是他一見到這位女士就認出了她是協(xié)議客戶，所以能夠根據(jù)酒店的優(yōu)惠政策迅速給以滿意的答復(fù)，避免了否定客人的要求或為此進行詢問而給客人帶來不快。這說明只有平時認真熟悉酒店的各種規(guī)定，并留心關(guān)注來來往往的客人，才能提及時快捷的服務(wù)。二是他對客人的要求并不是簡單化地處理，解決了當(dāng)前的問題就算完事，而是在客人強調(diào)她何時退房的時間概念中捕捉服務(wù)信息，為客人想到了“不能耽誤趕車時間”，從而把握住一次延伸服務(wù)的機會。這說明只有注意細節(jié)，用心做事，才能把服務(wù)工作做好、做精、做到位。三是當(dāng)他遭到客人的誤解而陷入難堪時，仍然保持著服務(wù)者應(yīng)有的平和心態(tài)，恰到好處地提出為客人預(yù)約出租車的建議，化解了客人的抵觸心理，并幫助客人挽留住了體面。這說明只有具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，始終如一把客人的利益放在首位，掌握靈活應(yīng)變的服務(wù)技巧，才能以熱情和耐心打動客人。特別是當(dāng)服務(wù)員被客人拒絕時，做到這一點更難能可貴。四是他最終履行了承諾，提前約好車輛，為客人送行上祝福，將全程服務(wù)做得幾近完美，為酒店的協(xié)議客人提供了超值服務(wù)。事實說明，只要酒店誠信守諾，真誠報務(wù)，就一定能獲得客人的肯定。

案例50:客人訂了房間卻誤安排給另一位同姓的客人客人預(yù)訂了2間房，酒店誤安排給了之前來的另一位同姓名的客人了，此時房間已客滿，酒店安排其到另一家酒店，并付給客人打車費。客人仍不滿意，要求給說法。請問如何處理此事？

錯誤已經(jīng)造成，解決住宿是首要問題，同意“酒店安排其到另一家酒店，并付給客人打車費”。無心之過，懇請客人原諒羅。

案例51:酒店服務(wù)不周顧客免單兩千晨報訊（記者朱濱

實習(xí)生黃茉莉

李劍

通訊員周力）委托酒店舉辦的晚會服務(wù)不到位，顧客拒付部分服務(wù)費。昨日，江漢區(qū)法院一審判決顧客可少支付２０００元服務(wù)費。據(jù)了解，這是我市判決的首起“服務(wù)質(zhì)量縮水糾紛案”。

【事件回放】

白先生是武漢某商貿(mào)公司負責(zé)人，去年１２月，他在某五星級酒店舉辦圣誕晚會，答謝生意伙伴和親友。白先生與酒店達成書面協(xié)議：酒店提供場地、音響設(shè)備以及相關(guān)服務(wù)，并確保整場演出順利完成。白先生支付服務(wù)費８０００元。

晚會上，酒店提供的話筒時而無聲，時而刺耳尖嘯，燈光、音響與演出節(jié)目也配合不好。晚會不僅未達到預(yù)想氣氛，白先生還受到眾人質(zhì)疑。

晚會結(jié)束后，白先生以“服務(wù)太差”為由，只支付了４０００元的服務(wù)費。酒店起訴到法院要求白先生按合同約定給付剩下的４０００元。

【法院判決】

法院審理認為，晚會不成功雖有雙方之前準備不充分、溝通不夠等原因，但酒店作為晚會組織者因沒有提供效果良好的設(shè)備，未盡到組織義務(wù)，應(yīng)負一定責(zé)任。我國法律對服務(wù)質(zhì)量標準沒有明確規(guī)定，鑒于酒店已提供了全部服務(wù)，根據(jù)公平及誠實信用原則，晚會效果欠佳責(zé)任由雙方共同承擔(dān)。法院最后判決，白先生只需向酒店再支付２０００元即可。

【律師分析】

湖北首義律師事務(wù)所律師楊群星認為，對于消費者而言，服務(wù)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量“縮水”，大多數(shù)人會贊同“打折”。然而由于缺乏一個判斷服務(wù)質(zhì)量的標準和依據(jù)，“打折”往往很難落實。

楊律師稱，我國法律對服務(wù)合同的責(zé)任劃分這一內(nèi)容，未有明確規(guī)定。今后，法院在受理類似糾紛，如在酒店舉行婚宴發(fā)生服務(wù)質(zhì)量糾紛等，該案的判決具有一定借鑒意義。

案例52:酒店能否“謝絕客人自帶酒水”？據(jù)《京華時報》2006年6月14日的報道：北京市人大財經(jīng)委某副主任透露，將在修訂的《北京市消費者權(quán)益保護法實施辦法》中，加上餐飲企業(yè)拒絕客人自帶酒水進入屬于違法行為。近年來，關(guān)于酒店是否可以謝絕客人自帶酒水進入餐廳享用的爭論不絕于耳，從中央到各地方的許多新聞媒體都討論過此問題，2004年8月6日，中央二臺專門還就此問題進行了專題討論?！痼@酒店業(yè)的“五月花餐廳事件”給我們的思考袁義酒店是否可以謝絕客人自帶酒水進入餐廳享用？一段時間以來，酒店業(yè)、餐飲業(yè)、經(jīng)濟學(xué)家、社會學(xué)家、法學(xué)家等各自從不同的角度闡述了自己的觀點，贊成和反對的觀點十分鮮明，反對者的觀點比較單一，認為：酒店謝絕客人自帶酒水進入餐廳是違背了《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》中的消費者在接受商品和服務(wù)時享有的自主選擇權(quán)有關(guān)規(guī)定。贊成者的觀點大體有：（1）這是國際飯店業(yè)的慣例：不準客人將酒店外的酒水帶入酒店的餐廳內(nèi)飲用是國際通例。既然國際著名的連鎖餐廳肯德基、麥當(dāng)勞不允許將外來食品和飲料帶入其店內(nèi)享用。那么為什么國內(nèi)旅游飯店就不能謝絕客人自帶酒水呢？（2）酒店投資成本高，旅游飯店（尤其是高星級飯店）出售的不僅僅是酒水本身，還包含了它的服務(wù)、用品、場地、環(huán)境、燈光、音樂等。（3）公平交易：如果客人可以自帶酒水到酒店的餐廳飲用，那么他是否可以將飲料或者食品帶入舞廳、酒吧等場所享用？如果大家都把酒水或者食品帶入酒店的餐廳、舞廳和酒吧等場所享用，那么又有誰去經(jīng)營餐廳、舞廳和酒吧呢？（4）其他理由：如酒店的自主經(jīng)營權(quán)等等。筆者希望通過介紹震驚全國的“五月花酒店事件”的案例，讓酒店業(yè)內(nèi)人士及我國的法學(xué)專家思考如何看待酒店是否可以謝絕客人自帶酒水進入餐廳享用的問題。1999年10月24日5月廣東珠海五月花酒店發(fā)生了震驚全國酒店業(yè)的爆炸事件。當(dāng)晚6時左右，客人李萍、龔念夫婦倆人帶著8歲的兒子龔碩皓，與朋友到廣東珠海經(jīng)濟特區(qū)五月花酒店就餐。餐廳引座員將客人安排在二樓就座，緊臨的是“福特”餐廳包房?！案Ｌ亍卑康臇|、南兩墻是磚墻；西、北兩墻是木板隔墻，龔碩皓靠近該房木板隔墻的外側(cè)就座。五月花餐廳的這次爆炸，是餐廳服務(wù)員為顧客開啟“五糧液酒”盒蓋時引發(fā)的。爆炸物裝在偽裝的酒盒里。而這瓶“五糧液”是當(dāng)時在“福特”包房內(nèi)就餐的一名醫(yī)生收受的禮物，在家中已經(jīng)放置了一段時間。該醫(yī)生將這個酒盒帶入酒店的包房內(nèi)，當(dāng)晚，服務(wù)員在開啟過程中突然發(fā)生爆炸。隨著“福特”包間內(nèi)的爆炸，西、北兩面的木板隔墻被炸倒下，李萍、龔碩皓被壓在木板隔墻下面不省人事，龔念忍著傷痛拖出被包房木板隔墻壓在下面的龔碩皓，立即前往醫(yī)院搶救，李萍也同時被送往醫(yī)院。龔碩皓經(jīng)搶救無效死亡。李萍的左上肢神經(jīng)血管損傷，腹部閉合性損傷，失血性休克。醫(yī)院對李萍進行了左上肢截肢技術(shù)及脾切除術(shù)，傷愈后被評定為二級殘疾。龔念右外耳輕度擦傷，右背部少許擦傷。不久，制造這個爆炸物并將它送給醫(yī)生的犯罪嫌疑人黎時康，是四川省大足縣農(nóng)民，后被公安機關(guān)抓獲。在審理中對自己一手造成的爆炸供認不諱，但其沒有能力進行賠償?？腿死钇?、龔念向廣東省珠海市中級人民法院提起訴訟，要求五月花酒店給予人身傷害賠償。原告訴狀稱：二原告帶領(lǐng)8歲的兒子龔碩皓前去被告經(jīng)營的五月花酒店就餐，由酒店的引座員安排在餐廳就座。隔壁的“福特”包房發(fā)生爆炸，包房的墻壁被炸倒下，造成龔碩皓死亡、李萍殘疾的后果。被告面向社會經(jīng)營餐飲，其職責(zé)不僅應(yīng)向顧客提供美味可口的飯菜，還應(yīng)負責(zé)保證顧客的人身安全。被告對顧客自帶酒水進入餐廳不予禁止，又在餐廳裝修中使用了不符合安全標準的木板隔墻，以致埋下安全隱患。正是由于被告的經(jīng)營管理不善，使餐廳發(fā)生了不該發(fā)生的爆炸，造成顧客人身傷亡。被告違反了《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》第十一、四十一、四十二條的規(guī)定，應(yīng)承擔(dān)全部損害賠償責(zé)任。請求法院判令被告：（1）給原告賠償醫(yī)療費、營養(yǎng)費、護理費、交通費、假肢安裝費、殘疾生活補助費、后期繼續(xù)治療費、殘疾賠償金、喪失生育能力賠償金以及喪葬費、死亡賠償金和精神損害賠償金等共計403萬元；（2）負擔(dān)本案全部訴訟費。在法庭上，酒店方辯稱：此次爆炸事件是犯罪分子所為。不知情的顧客把犯罪分子偽裝成酒的爆炸物帶進餐廳，根本沒有預(yù)見到會發(fā)生爆炸，餐廳當(dāng)然更不可能預(yù)見。對被告和顧客來說，發(fā)生爆炸純屬意外事件。對此次爆炸，酒店既在主觀上沒有過錯，也沒有實施客觀上侵權(quán)行為。況且爆炸還造成被告的一名服務(wù)員身亡，酒店的裝修、設(shè)備受到嚴重破壞，各種直接、間接損失近100萬元，被告本身也是受害者?？腿酥荒芟蛘嬲募雍θ酥鲝垯?quán)利，不能要求被告承擔(dān)賠償責(zé)任。原告現(xiàn)在的起訴缺乏事實根據(jù)和法律依據(jù)，訴訟主體也不合格，其請求應(yīng)當(dāng)駁回。珠海市中級人民法院經(jīng)審理認為：原告李萍、龔念到被告五月花公司下屬的酒店就餐，即形成了消費與服務(wù)關(guān)系，五月花公司有義務(wù)保障客人的人身安全。五月花公司是否盡了此項義務(wù)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店行業(yè)的性質(zhì)、特點、要求以及對象等綜合因素去判斷。本案中，李萍、龔念的人身傷害和龔碩皓的死亡，是五月花餐廳發(fā)生的爆炸造成的。此次爆炸是第三人的違法犯罪行為所致，與五月花公司本身的服務(wù)行為沒有直接的因果關(guān)系。在當(dāng)時的環(huán)境下，五月花公司通過合理注意，無法預(yù)見此次爆炸，其已經(jīng)盡了保障顧客人身安全的義務(wù)。關(guān)于在此次爆炸事件中，使原告李萍、龔念受到人身傷害并造成龔碩皓死亡的原因。原告認為酒店的木板隔墻不符合標準，由此埋下了安全隱患，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事責(zé)任。法庭認為，木板隔墻不符合標準，只是造成李萍、龔念、龔碩皓傷亡的條件，不是原因，它與損害事實之間沒有直接的因果關(guān)系，五月花公司不能因此承擔(dān)侵權(quán)損害的賠償責(zé)任。法庭認為：根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》第二十二條的規(guī)定，酒店只對自己提供的商品負有保證質(zhì)量的義務(wù)，對顧客帶進酒店的商品不負保證質(zhì)量的義務(wù)。此次爆炸，是顧客將偽裝成酒的爆炸物帶進餐廳造成的，與酒店提供的商品或者服務(wù)無關(guān)。是否允許顧客自帶酒水進入餐廳就餐，有關(guān)法律、法規(guī)對此沒有禁止。酒店沒有禁止顧客自帶酒水進入餐廳，其行為并無過錯。因此，原告以此要求追究五月花公司的責(zé)任，是不恰當(dāng)?shù)摹?jù)此，珠海市中級人民法院駁回原告李萍、龔念的訴訟請求。本案受理費30160元，由二原告共同負擔(dān)。一審宣判后，李萍、龔念不服，向廣東省高級人民法院提起上訴。理由是：1、一審既然認定上訴人與被上訴人五月花公司之間“形成了消費與服務(wù)的關(guān)系”，這就是肯定了本案是消費者權(quán)益之爭，不是一般的人身損害糾紛。消費者權(quán)益保護法第十八條、第二十二條規(guī)定，經(jīng)營者應(yīng)保證其提供的商品及消費場所安全。被上訴人接受顧客自帶酒水，在為顧客開啟酒瓶時，應(yīng)當(dāng)考慮到餐廳是群體消費的場所，有必要對顧客帶來的物品實施安全檢查。被上訴人未盡此項應(yīng)盡的注意義務(wù)，所以才導(dǎo)致本案損害結(jié)果的發(fā)生。2、被上訴人經(jīng)營五月花餐廳，未向有關(guān)部門報批裝修，違反了《中華人民共和國消防法》和《公共娛樂場所消防安全管理規(guī)定》：“福特”包間的西、北隔墻沒有采用燃燒性能為A級的裝修材料，違反了《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定，對本案損害的發(fā)生有主觀過錯。一審既說餐廳使用不符合標準的木板隔墻，埋下了不安全的隱患，卻又認為這只是造成傷害的條件而非原因，是不當(dāng)?shù)摹?、被上訴人既有違約行為，也應(yīng)該承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。作為消費者的上訴人在五月花餐廳就餐，無過錯而人身受到傷害，作為經(jīng)營者的被上訴人應(yīng)當(dāng)對上訴人在接受其服務(wù)時受到的損害承擔(dān)全部責(zé)任。一審無視消費者的權(quán)利，缺乏對消費者權(quán)益切實保護的觀念，因而不可能正確適用法律，不能體現(xiàn)必要的公正。請求二審依照消費者權(quán)益保護法的規(guī)定，改判被上訴人承擔(dān)賠償責(zé)任。被上訴人五月花公司答辯稱：允許顧客自帶酒水進入餐廳就餐，是一些酒店的行業(yè)習(xí)慣。被上訴人已盡了本行業(yè)應(yīng)盡的注意義務(wù)，對上訴人遭受的損害沒有過錯，也沒有違約。上訴人和被上訴人同是本次爆炸事件的受害人，上訴人不能把被上訴人的服務(wù)行為和加害人的爆炸行為混為一談。一審判決認定事實清楚，適用法律正確，應(yīng)當(dāng)維持。經(jīng)過審理，廣東省高級人民法院經(jīng)二審認為：《中華人民共和國合同法》第一百二十二條規(guī)定：“因當(dāng)事人一方的違約行為，侵害對方人身、財產(chǎn)權(quán)益的，受損害方有權(quán)選擇依照本法要求其承擔(dān)違約責(zé)任或者依照其他法律要求其承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任?！笨v觀上訴人李萍、龔念在一、二審提出的訴訟主張，既認為被上訴人五月花公司違約，又認為五月花公司侵權(quán)，并且還認為存在民事責(zé)任競合的情形，但一直沒有在違約和侵權(quán)兩者中作出明確選擇。依照該條法律規(guī)定，法院只能在全面審理后按照有利于權(quán)利人的原則酌情處理。關(guān)于被上訴人五月花公司的餐廳裝修問題。上訴人李萍、龔念認為，五月花餐廳的裝修沒有報批，且違反了消防安全管理規(guī)定，埋下了不安全的隱患，因而應(yīng)該承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。經(jīng)查，五月花公司開業(yè)前，已經(jīng)呈報公安消防部門批準，未經(jīng)報批一說與事實不符。再有，裝修材料是否符合消防安全管理的規(guī)定，只能體現(xiàn)該材料的阻燃性能高低，不代表該材料的抗爆性能強弱，并且阻燃性能高的材料不一定抗爆性能就強。況且，李萍、龔念、龔碩皓并非因木板隔墻阻燃不力而被燒傷亡。使用木板作餐廳包房的隔墻是否符合消防安全管理規(guī)定，與本案的損害后果之間沒有必然的因果關(guān)系。對木板隔墻應(yīng)當(dāng)具有何種抗爆性能，法律沒有強制性規(guī)定，不能因此令五月花公司承擔(dān)裝修不當(dāng)?shù)姆韶?zé)任。關(guān)于被上訴人五月花公司是否違約的問題。五月花公司接受上訴人李萍、龔念一家在其餐廳就餐，雙方之間形成了以消費與服務(wù)為主要內(nèi)容的合同關(guān)系。五月花公司作為消費與服務(wù)合同中的經(jīng)營者，除應(yīng)該全面履行合同約定的義務(wù)外，還應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國合同法》第六十條的規(guī)定，履行保護消費者人身、財產(chǎn)不受非法侵害的附隨義務(wù)。為了履行這一附隨義務(wù)，經(jīng)營者必須根據(jù)本行業(yè)的性質(zhì)、特點和條件，隨時、謹慎地注意保護消費者的人身、財產(chǎn)安全。但由于刑事犯罪的突發(fā)性、隱蔽性以及犯罪手段的智能化、多樣化，即使經(jīng)營者給予應(yīng)有的注意和防范，也不可能完全避免刑事犯罪對顧客人身、財產(chǎn)的侵害。這種侵害一旦發(fā)生，只能從經(jīng)營者是否盡到合理的謹慎注意義務(wù)來判斷其是否違約。五月花酒店接受顧客自帶酒水到餐廳就餐，是一些酒店的行業(yè)習(xí)慣使然。對顧客帶進餐廳的酒類產(chǎn)品，根據(jù)我國目前的社會環(huán)境，還沒有必要、也沒有條件要求經(jīng)營者采取像乘坐飛機一樣嚴格的安全檢查措施。由于這個爆炸物的外包裝酷似真酒，一般人憑肉眼難以識別。攜帶這個爆炸物的顧客曾經(jīng)將其放置在自己家中一段時間都未能發(fā)現(xiàn)危險，因此要求服務(wù)員在開啟酒盒蓋時必須作出存在危險的判斷，是強人所難。五月花餐廳通過履行合理的謹慎注意義務(wù)，不可能識別偽裝成酒的爆炸物，因此不存在違約行為。關(guān)于被上訴人五月花公司是否侵權(quán)的問題。依照消費者權(quán)益保護法的規(guī)定，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對自己提供的商品或者服務(wù)承擔(dān)責(zé)任，這自然不包括對消費者自帶的用品負責(zé)。上訴人李萍、龔念一家在五月花餐廳就餐廳時，被倒塌的木板隔墻撞壓致死、致傷。木板隔墻倒塌是犯罪分子制造的爆炸所引起，其責(zé)任自應(yīng)由犯罪分子承擔(dān)。五月花公司既與犯罪分子沒有侵權(quán)的共同故意，更沒有實施共同的侵權(quán)行為，不能依消費者權(quán)益保護法的規(guī)定認定五月花公司侵權(quán)。綜上所述，被上訴人五月花公司在本案中既沒有違約也沒有侵權(quán)，不能以違約或者侵權(quán)的法律事由判令五月花公司承擔(dān)民事責(zé)任。五月花公司與上訴人李萍、龔念在本次爆炸事件中同遭不幸，現(xiàn)在加害人雖已被抓獲，但由于其沒有經(jīng)濟賠償能力，雙方當(dāng)事人同時面臨無法獲得全額賠償?shù)木置妗Ｔ诖饲闆r下，五月花公司作為企業(yè)法人，是為實現(xiàn)營利目的才允許顧客自帶酒水，并由此引出餐廳爆炸事件，餐廳的木板隔墻不能抵御此次爆炸，倒塌后使李萍、龔念一家無辜受害。五月花公司在此爆炸事件中雖無法定應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事責(zé)任的過錯，但也不是與李萍、龔念一家受侵害事件毫無關(guān)系。應(yīng)當(dāng)看到，雙方當(dāng)事人雖然同在此次事件中受害，但李萍、龔念一家是在實施有利于五月花公司獲利的就餐行為時使自己的生存權(quán)益受損，五月花公司受損的則主要是自己的經(jīng)營利益。二者相比，李萍、龔念受到的損害比五月花公司更為深重，社會各界（包括五月花公司本身）都對李萍、龔念一家的遭遇深表同情。最高人民法院在《關(guān)于貫徹執(zhí)行〈中華人民共和國民法通則〉若干問題的意見（試行）》第157條中規(guī)定：“當(dāng)事人對造成損害均無過錯，但一方是在為對方的利益或者共同的利益進行活動的過程中受到損害的，可以責(zé)令對方或者受益人給予一定的經(jīng)濟補償?！备鶕?jù)這一規(guī)定和李萍、龔念一家的經(jīng)濟狀況，為平衡雙方當(dāng)事人的受損結(jié)果，酌情由五月花公司給李萍、龔念補償一部分經(jīng)濟損失，是適當(dāng)?shù)?。一審認定五月花公司不構(gòu)成違約和侵權(quán)，不能因此承擔(dān)民事責(zé)任，是正確的，但不考慮雙方當(dāng)事人之間的利益失衡，僅以李萍、龔念應(yīng)向加害人主張賠償為由，駁回李萍、龔念的訴訟請求，不符合民法通則第四條關(guān)于“民事活動應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、等價有償、誠實信用的原則”的規(guī)定，判處欠妥，應(yīng)當(dāng)糾正。2001年11月26日，廣東省高級人民法院依照《中華人民共和國民事訴訟法》第一百五十三條第一款第（二）項的規(guī)定，判決如下：一、撤銷一審民事判決。二、被上訴人五月花公司給上訴人李萍、龔念補償30萬元。三、二審案件受理費共60320元，由雙方當(dāng)事人各負擔(dān)一半。震驚酒店業(yè)的“五月花餐廳事件”給酒店業(yè)留下了眾多的思考：酒店是否有權(quán)謝絕客人自帶酒水？作為酒店來說，對于預(yù)防此類案件的發(fā)生，是比較困難的。但是，假如五月花餐廳當(dāng)時謝絕了消費者自帶酒水進入，酒店是否可以避免此案的發(fā)生，酒店是否可以免遭這一重大損失。

案例53:收押金不退顧客在漢中市翔龍大酒店刷儲蓄卡支付了住房押金，離店時用現(xiàn)金結(jié)清了房費。但事隔近一個月，酒店還沒有將押金返還給顧客。在酒店遭遇如此待遇的西安游客寇先生氣憤地對記者說，這家酒店真“黑”。

寇先生在6月30日入住漢中市翔龍大酒店。在刷卡時，店方告知寇先生要“預(yù)授權(quán)”300元做為押金。次日結(jié)賬時，寇先生用現(xiàn)金交了120元的房費，酒店工作人員告訴寇先生，“預(yù)授權(quán)”所扣除的300元將會及時退還到你的儲蓄卡上?！贝撕蟮慕粋€月時間里，寇先生多次查詢儲蓄卡賬戶，但這300元錢始終沒有到賬。

昨日下午，記者和寇先生來到翔龍大酒店，前臺女工作人員承認刷了寇先生300元消費款。翔龍大酒店財務(wù)總監(jiān)姚女士告訴記者：“以前也有過此類事情，這有兩個可能，一是工作人員操作不當(dāng)，二是酒店使用的工商銀行刷卡機出現(xiàn)了故障。她說，“這錢如果有顧客找上門來是可以退還的?！笨芟壬鷮@種解釋并不滿意，要求酒店負責(zé)人出面解決，但一個小時后，翔龍大酒店的負責(zé)人仍然沒有露面。

記者隨后采訪了工商銀行漢中市分行工作人員，他們表示，工行的刷卡機絕對沒有問題，否則酒店怎么還在使用？寇先生氣憤地說：“按照酒店的說法，如果消費者沒有留意賬戶，這錢豈不是讓他們給‘黑’了？長此以往，還不知要訛消費者多少錢!即便知道酒店沒有退錢，難道還要大老遠跑到漢中上門討要？幾百元錢連路費都不夠?！?/p>

就此，漢中市一位資深律師告訴記者，翔龍大酒店這種做法涉嫌商業(yè)欺詐。案例54:7000元電話費某年的某月某日，正是艷陽高照的中午時分，金湖酒店的大堂里走來了一個邁著輕松步伐的中年人。只見他跟總臺的小姐，微笑著說：“

602房結(jié)帳?！笨偱_收銀非常熟練地打出了他的帳單：“陳

X

X，臺灣籍，總金額7700元；其中房費崐660元，雜項40元，電話費7000元?！碑?dāng)這位陳姓的臺灣客人一看帳單，當(dāng)場就跳了起來：“7000元的電話費?算錯了吧?不可能的！”

“沒關(guān)系，您不要著急，我們幫您核對一下?！笨偱_收銀再次核對了電腦的記錄。崐

“不好意思，電腦記錄上確實是這樣記載的?！?/p>

“不可能！我昨天只打了十幾分鐘的臺灣長途，怎么可能這么貴呢？”

“不好意思，我們叫總機房再查一下?！?/p>

“好吧！那快點！”

“先生，真不好意思，總機的電腦記費單上，有您打電話的記錄：5月14日晚上10點7分至凌晨6點有您的臺灣長途！”

“是啊，我10點是往臺灣打了一個國際長途，但沒那么久??！”

“那是不是您沒將電話機放好？”

“那怎么會？這7000元電話費我可不付！”

“先生，您不要著急，這事我們再請有關(guān)人員查一下，不過您看，您是否到大堂沙發(fā)那里休息一下，我們盡快查清這件事?！?/p>

這時，前臺的張主任、大堂副理小朱都過來了，在總臺婉轉(zhuǎn)而禮貌得體地留住了這位臺灣客人，然后緊急通知了總機及工程部。

經(jīng)過總機維修劉工及電腦部的工作人員的一番緊張工作，終于找到了問題的癥結(jié)。原來這位臺灣客人是因本地的親戚，推薦他而入住本酒店的，在五月十四日的崐晚上十點多時，往臺灣打了個國際長途。由于沒有將電話放好，電話始終處于通話狀態(tài)達一晚上，而未被發(fā)現(xiàn)。在電腦的計費板上，就將此階段發(fā)生的電話費，忠實地記錄了下來。這固然是客人的疏忽而造成的，但作為總機的話務(wù)員，應(yīng)該在一定的時間內(nèi)，定期對通話狀態(tài)的話機，實施查線工作，就可以避免或減少客人的損失，幫助客人糾正因他的疏忽而造成的錯誤。

無奈的臺灣客人看了電腦記錄后，沒辦法，只好自認自己倒霉，很不情愿地嘮嘮叨叨地付了7000多元的電話費。前臺的張主任和大堂副理小朱，看著客人懊惱又無奈、氣憤又無處發(fā)泄、怨怒而又自責(zé)的神情，心里也在自責(zé)。想到此事盡管是客人的責(zé)任，但作為我們的總機話務(wù)員，要是能嚴格按操作規(guī)程來工作的話，也許客人就不必付這筆冤枉錢了！

這時總機的劉工打來了電話，透露了這樣一個信息：由于金湖酒店的總機，采用的是被叫計費方式，真實的話費發(fā)生額可以從郵局的電腦計費單上查出，這樣就有可能可以減少客人的損失。但由于郵局是每月底結(jié)算一次，故實際結(jié)果得一個月后才可以知道。小朱和小張高興地立即告訴了客人這個消息，這才使臺灣客人稍微露出了一絲輕松的神態(tài)。小朱和小張迅即代表酒店向客人寫了一份承諾書，承諾待崐月底郵局的話費清單出來后，按實際發(fā)生額予以結(jié)算、清退，并由臺灣客人授權(quán)了崐在本地的親友前來領(lǐng)取。

辦完了這一切的有關(guān)手續(xù)后，小朱和小張對視了一眼，如釋重負之后，又陷入沉沉的思索......

一個多月后，問題終于查清了，因我酒店采用的是被叫計費方式，當(dāng)時，由于在臺灣受話的客人已掛斷了電話，郵局與我酒店的通話實際已被切斷，而我酒店的計費系統(tǒng)卻因客人的失誤，繼續(xù)計費，故顯示的收費狀態(tài)實際上是一個“虛擬”的話費。7000多元的話費，讓酒店和客人都虛驚了一場。

過了幾天，這位臺灣客人在本地的親友，愉快地到酒店領(lǐng)走了這多收的6000多元長途話費....

案例55:酒樓收銀員為啥多劃一下卡？本報訊（記者

王家照）消費者李先生刷卡消費時，收銀員多劃了一次卡。事后酒店在返還多收的金額時拖拖拉拉。搞得李先生很不爽。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不止李先生一人有上述遭遇。

消費者刷卡被多劃走１０００多元

消費者李先生向本報投訴，他日前請朋友在?？诎埬下芬患揖频瓿燥?，消費金額為１０００多元。在買單時李先生用卡付帳。李先生輸入密碼后收銀員說密碼有誤，操作不成功，隨后李先生又劃一次卡。李先生回來越想越覺得不對頭，第二天上午他通過查詢發(fā)現(xiàn)，收銀員在劃卡時多劃了一次，實際收錢為２０００多元。李先生為此很氣憤，他找到該酒店討說法。該酒店經(jīng)過核實后，承認多劃了一次卡。面對李先生退還多收的消費金額的要求，酒店表示沒問題。但酒店財務(wù)部的會計表示錢已經(jīng)入帳，要等到下個月才把錢返還給李先生。李先生只好回家等。他告訴記者，因為他住在內(nèi)縣，來一趟海口不容易。一直過了２０多天酒店才把多收的錢還給李先生。無獨有偶，張先生也向記者投訴他在?？谑行氯A南路一家大型家電商城購買電器，在用銀行卡付賬時，第一次交易不成功，收銀員便又刷了一次。張先生幾天后發(fā)現(xiàn)兩次刷卡都從卡中扣了錢，他到商城反映，商城與銀聯(lián)公司聯(lián)系證實，由于刷卡機原因，確實被多收了一次錢。

工商部門：酒店應(yīng)及時退錢

“酒店的作法肯定是不對的?！焙？诠ど叹钟嘘P(guān)人士指出，酒店發(fā)現(xiàn)自己的錯誤后，必須及時把多收的錢返還給消費者。錢已經(jīng)入帳與否，那是酒店內(nèi)部的事，不能以此為理由拖延還錢時間。據(jù)介紹，不排除有些收銀員在劃卡結(jié)帳時，趁顧客不注意多劃卡多收錢，然后將多劃出來的錢占為己有。?？诠ど叹痔嵝严M者，刷卡消費，消費者不要馬虎大意。如果有疑問，應(yīng)立即向銀聯(lián)公司查詢交易情況。及時維護自己的合法權(quán)益。

銀聯(lián)：顧客有疑問應(yīng)及時查詢

就上述問題，海南銀聯(lián)公司經(jīng)理陳智在接受記者采訪時說，一般情況下，如果刷卡成功，刷卡機就會打印出交易單據(jù)來。消費者如果懷疑被多劃卡了，可以撥打海南銀聯(lián)公司的咨詢電話９６００６查詢。銀聯(lián)公司經(jīng)過核實后就會把多收的金額打到消費者的銀聯(lián)卡上。案例56:客人笑了晚上11：50分的時候，一位客人走到禮賓臺，詢問道：“請問哪里有別克汽車的專修店？我的車子壞了，明天早上6：30分我就要送老板去辦事?！笨腿搜哉Z中透露著焦急。

時值我當(dāng)晚班，心想，這么晚了維修店早就關(guān)門了。但不管怎樣，也得盡自己最大的努力去幫助客人。于是，我禮貌地對客人說：“先生，請您稍等一下，我?guī)湍?lián)系一下?！?/p>

客人沒吱聲，但表情因焦急而顯得不太愉悅。客人肯定非常憂心吧。我迅速地從禮賓部資料庫里找到了維修站的電話，撥過去，電話響了一遍又遍，就是沒有人接。我想一定是睡著了，再打……站在我面前的客人惱了：“你到底能不能找到，什么服務(wù)嘛！還四星級呢！”就在這時，電話通啦，對方傳來了不耐煩的聲音。我客氣地向?qū)Ψ奖硎厩敢?，并說明了原因。專修店老板在我誠懇的請求下終于答應(yīng)了，并說馬上趕過來。

這時，站在我身旁的客人臉上有了點微笑的表情，語氣也緩和了。

不一會，維修店老板過來了，我陪同客人帶他一起去停車場檢修車子。經(jīng)師傅診斷汽車系電瓶壞了，師傅馬上為客人換好了新的電瓶。不多久，車子ok了！

客人轉(zhuǎn)過身來歉意地對我說：“謝謝你小周，剛剛是我太急了，態(tài)度不好，請不要介意。”我連忙笑著說：“沒關(guān)系，先生，不能及時為您提供服務(wù)是我的不對，耽誤您的時間了?！?/p>

客人笑了，非常滿意的走了。

案例57:餐廳人員少了，怎么辦？某星級飯店餐飲部王經(jīng)理幾天內(nèi)連著收到了客人對宴會的多起投訴信。投訴的內(nèi)容包括對服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和程序，菜肴的質(zhì)量，以及宴會廳的一些基礎(chǔ)設(shè)施。王經(jīng)理立刻找來宴會廳主管一起了解情況。原來宴會廳人員定員人數(shù)不多，而這幾天接連都是高標準的宴會，要求比較高，服務(wù)員和廚師高速運轉(zhuǎn)，卻仍然很難達到客人要求的標準。而工作人員由于負擔(dān)太重，時間又較緊迫，都感到工作壓力太重，產(chǎn)生了消極情緒而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降。王經(jīng)理馬上采取補救措施，臨時增加人手，他對宴會廳的工作人員不但沒有批評，而且給予獎勵。這樣，調(diào)動了宴會廳工作人員的積極性，服務(wù)質(zhì)量也上去了。

評析：飯店業(yè)工作時間長，工作量大，社會地位不高，而工作質(zhì)量要求高。這些都會給飯店員工帶來壓力。適當(dāng)?shù)墓ぷ鲏毫山o員工以激勵，調(diào)動他們的工作熱情和積極性；而超常的壓力會員工帶來苦惱，使他們產(chǎn)生消極情緒。本例中某星級飯店餐飲部宴會廳發(fā)生問題屬后者。王經(jīng)理的處理方法無疑是正確的。加派人手，減輕原來工作人員的工作壓力，并給予一定獎勵，重新調(diào)動了員工的工作熱情，保證了宴會的服務(wù)質(zhì)量。

了解工作壓力的性質(zhì)，分析其來源和后果，找出調(diào)節(jié)或補救的方法，從而激發(fā)員工的工作熱情，調(diào)動其積極性，是每一個飯店管理者必須掌握的環(huán)節(jié)。

案例58:客房部常見的投訴案例905房的楊江先生投訴，衣服送洗回來有污漬。

情況了解：客人要趕時間退房，送洗衣房洗，已沒有時間，所以決定在服務(wù)間洗燙好，并趕在客人退房前，送回給客人。

按：收送客衣的服務(wù)員一定要把好質(zhì)量關(guān)，有問題的客衣一定不能送到客人手中，能重洗的要重洗，不能重洗的要想其它補救措施。如果趕不及時間，幫客人送洗衣服，一定要和客人講明，告訴客人我們可以幫他的方案，讓客人自己選擇。

1016房的陳祺光先生投訴，1015房有人打麻將，聲音太吵。

按：這種情況在我們酒店時有發(fā)生，由于我們酒店的一部分客源是本地客人，加之我們酒店房間的隔音設(shè)備不是很好，所以此類問題無法完全杜絕。希望前臺在安排房間的時候注意一下，樓層服務(wù)員也多提請客人注意。

10月9日622房的趙俊崗先生投訴房內(nèi)有蟑螂。

按：房內(nèi)有蟑螂，這說明我們的衛(wèi)生清潔和殺蟲工作做得不夠。而客人入住酒店，特別關(guān)心的一個問題就是衛(wèi)生，我們不能讓一個蟑螂，壞了酒店的整體形象。

10月21日531房的吳國忠先生投訴房間墻壁邊水管有流水聲，導(dǎo)致夜晚無法入睡。

按：這個問題是客觀存在的，是酒店硬件設(shè)施上的原因，其解決的方法只有硬件設(shè)施的改進。

旅行團入住無人開門。

情況了解：當(dāng)日客房開滿房，有個四十間房的大型團體下午入往，客人出去吃晚飯后，由于鎖匙被同伴拿走，想找服務(wù)員幫忙開門，但當(dāng)時中班四樓、五樓只有一個服務(wù)員，無法照應(yīng)過來，而導(dǎo)致客人久等無鎖匙進房。

按：這個責(zé)任不全在服務(wù)員，是我們在人員安排上的問題。

有一常客投訴我們以前送早餐券，現(xiàn)在不送，朝令夕改。

情況了解：我們以前每間房間送出一份早餐，現(xiàn)在改為只有與我們簽了協(xié)議的才送早餐，這是酒店的政策調(diào)整。希望各部門處理此類問題注意技巧，以免引起客人的情緒反彈。

案例59:報錯房號退錯房總臺接待員小李見到常客金先生拎著一個包向總臺急匆匆走來，便迎上前去笑吟吟地打了聲招呼。金先生點了點頭立即說道：“我要離開臺州兩天，過兩天還要回來住，我還有押金在你們這里，你先把我現(xiàn)在這個房間退了，但先不要結(jié)賬。我住6016房間?！闭f完遞過他的門卡?！皼]問題，您放心吧。您回來后還要住原來的房間嗎？”小李接過房卡，關(guān)心地問道。“隨便?！苯鹣壬f完就急匆匆掉頭而去。

小李目送高先生走后，立即通知房務(wù)中心說6016房退房。沒過多久，樓層服務(wù)員打來電話稱6016還有不少行李。小李想，也許金先生過兩天還要回來，所以沒有把行李全部提走吧，于是她通知行李生將6016房行李搬下來，暫存行李房。

當(dāng)天下午約3點，一位客人來到總臺反映所住6016房間門卡不靈開不進房間。仍在當(dāng)班的小李心里一驚：“又是一個‘6016’！上午9點時金先生不是退房了嗎？”小李接過這位客人的房卡經(jīng)過復(fù)讀還原，確是6016房的門卡。小李似乎明白了一切，再細查資料，果然，金先生住的是5016。金先生離開時將房號報錯，才導(dǎo)致如此結(jié)果。于是小李趕忙向客人做了解釋，并表示道歉，同時立即指示行李生趕緊將行李再搬回6016房間。

為了穩(wěn)住客人情緒，小李對客人說：“行李生正在將您的行李搬回房間，大堂副理請你到咖啡廳喝杯咖啡，你也好好休息一下，您看可以吧？”客人淡淡一笑，不再說什么。當(dāng)大堂副理將真正的6016客人請到咖啡廳后，小李終于舒了一口氣。

【點評】小李失誤的教訓(xùn)是，對既定的操作規(guī)范隨意“偷工減料”，把本該有的環(huán)節(jié)省略掉，在接過金先生房卡事未加以復(fù)讀確認。

因未確認導(dǎo)致失誤的現(xiàn)象并不少見。比如，未確認客人點的菜單就送進廚房，導(dǎo)致客人對某道菜不認賬而拒絕接受；未確認送洗衣服的鈕扣已丟失，導(dǎo)致衣服送還時引發(fā)客人的不滿，等等。

總臺的特殊崗位更體現(xiàn)細節(jié)的重要性。

案例60:服務(wù)案例:一只煎蛋一位客人在咖啡廳用早餐，其中點了一只煎蛋。在這家咖啡廳的電腦計費系統(tǒng)中，煎蛋是以客為單位的，每客煎蛋兩只，收費14元。餐廳服務(wù)員按客人要求接受了定餐，并在定單中寫明一只煎蛋。當(dāng)班收款員沒有看清客人訂的是一只煎蛋，結(jié)果按一客收費，客人接到帳單后發(fā)現(xiàn)了多收費，立即向餐廳服務(wù)員反映。服務(wù)員立即轉(zhuǎn)告了收款員。收款員因忙于接待其他客人沒有立即更改賬單。過了一會兒，服務(wù)員以為賬單已經(jīng)更改，取回后又送還客人，并向客人致歉?？腿艘粫河址祷?，生氣地質(zhì)問服務(wù)員為什么賬單還是錯的，原來多收的錢沒有被減掉。

案例分析：

對顧客的定單、收費單據(jù)都是重要的記錄，餐廳服務(wù)員和收款員都應(yīng)該認真對待，這違反了標準“電動4.

2.

4記錄控制”的規(guī)定。

電腦系統(tǒng)對煎蛋的計量單位是“客”，而服務(wù)員對煎蛋的計量單位卻是“只”，如果把1只煎蛋寫為“l(fā)／2客煎蛋”就可以避免發(fā)生計算錯誤，這是計量單位不統(tǒng)一造成的錯誤。這違反了標準“7.

5.

1生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制”中“a）獲得表述產(chǎn)品特性的信息；”的規(guī)定。

收款員對收費錯誤的賬單沒有立即更改，而服務(wù)員在第二次取回賬單時又沒有認真核對后再交還用客，造成一錯再錯，這是服務(wù)意識不強的表現(xiàn)，違反了標準“6.

2.

2能力、意識和培訓(xùn)”的“d）確保員工認識到所從事的活動的相關(guān)性和重要性，以及如何為實現(xiàn)質(zhì)量目標作出貢獻；”的規(guī)定。

案例61:客衣糾紛引發(fā)的思考一飯店住著某公司的一批常住客。一天，一位客人的西裝套裝臟了，需要清洗，見服務(wù)員小李進房打掃衛(wèi)生，便招呼說：“小姐，我要洗這套西裝，請幫我填一張洗衣單?！毙±钕肟腿艘苍S是累了，便答應(yīng)了客人的請求，隨即按她所領(lǐng)會的意思幫客人在洗衣單上注明“濕洗”，然后將西裝和單子送洗衣房。當(dāng)班的洗衣工是剛進洗衣房工作不久的新員工，她毫不猶豫地按照洗衣單上的要求對這套名貴西裝進行了濕洗，結(jié)果造成衣服洗后嚴重縮水?？腿耸盏轿餮b后，十分惱火，責(zé)備小李說：“這套西裝價值上萬元，理應(yīng)干洗，為何濕洗？”小李連忙解釋說：“先生，真對不起！不過，我是照您交代填寫濕洗的，沒想到會……”客人更加氣憤，打斷她的話說：“我明明告訴你要干洗，怎么硬說我要濕洗呢？”小李感到很委屈，不由分辯說：“先生，實在抱歉！可我確實……”客人氣憤之極，搶過話頭，大聲嚷道：“我要向你們經(jīng)理投訴！”

客房部經(jīng)理接到客人投訴，立刻