咖啡因市場調(diào)研報告

咖啡因市場調(diào)研報告

一、咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，漸漸的走進了中國的百姓家庭。從我們國人的習慣喝茶來看這個現(xiàn)象，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡的真正興起，應(yīng)當是從２０世紀９０年月末開頭的。但其進展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，到達了前所未有的行業(yè)富強。沿海地區(qū)與國際接軌較早，其行業(yè)的進展也較內(nèi)地要快得多，從咖啡廳的規(guī)模、檔次、數(shù)量、消費量都遠遠超過內(nèi)地。

北京――中國最具有活力的城市，，一個政治、文化、經(jīng)濟、金融中心城市。在北京，有著大批的外商和白領(lǐng)長期在此工作、（生活）。高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素?？Х认M主要群體也就是外商、白領(lǐng)、（旅游）者和居家百姓。

2023年的北京上海一線城市調(diào)查說明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、國內(nèi)連鎖品牌咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量占23.47％，西餐廳平均每月銷量占19.28％。隨著時代的進展和人們生活理念的進一步轉(zhuǎn)變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度進展。

二、北京咖啡市場現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前北京約有各類咖啡館1000多家，咖啡原料加工代理商60余家?？Х榷沟匿N量也很可觀，約達2500噸／年，到2023年可能增至5000噸?？Х仁袌鲈诒本┤找婊顫?，一是由于北京的境外人士越來越多，老外喝咖啡猶如我們喝茶水一樣隨便；二是由于上世紀90年月末外資、臺資咖啡企業(yè)以連鎖店形式進入北京，轉(zhuǎn)變了人們以往對咖啡館的固有印象。

雖然受到歡送，但咖啡在北京還遠未深入人心?！拔覀兊闹饕蛻暨€是境外人士和有留洋背景的商務(wù)人士?！痹跉W美國家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。北京的咖啡市場仍處于起步階段。

咖啡館的狀況同樣如此。北京絕大多數(shù)咖啡館還處于餐、飲并舉的階段，有些甚至以餐帶飲。如上島咖啡等都供應(yīng)各類商務(wù)套餐。成熟的咖啡館應(yīng)以賣咖啡為主，附帶蛋糕、甜品等西式小點。從口味來看，北京人也很有自己的偏好?？谖遁^淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里參加肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睞，如卡布其諾、拿鐵等奶香味比擬重的咖啡。而在不少歐美國家，人們在中午11點以后就不再喝卡布其諾，只喝意式咖啡了。

三、北京咖啡業(yè)進展趨勢

咖啡消費市場進展快速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)完畢。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠。隨著改革的進一步開放和中西文化的進一步結(jié)合，這個市場將會進一步擴容?？Х认M品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿意要求了，消費者開頭認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

“特色咖啡“無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，進展相當快速。咖啡市場的快速進展，與消費者對西方文化自然的興趣密不行分。

教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越劇烈。北京的咖啡店越來越多。同時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比方珍寶奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為根底，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的熟悉產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會很劇烈。

四、北京咖啡消費現(xiàn)狀及咖啡館的細分

北京的咖啡消費主要為以上所提到的三類

1．星級酒店

北京較有檔次的星級商務(wù)酒店一般在大堂里會設(shè)置咖啡吧，而這樣的咖啡吧的主要目標客戶是酒店的商務(wù)住客。一般的商務(wù)客戶會在這樣的咖啡吧里會見客戶等工作，所以這樣的咖啡吧的風格一般比擬寧靜、高雅，適合會談。

2．咖啡館及西式快餐連鎖店

1）咖啡館，顧名思義為以銷售咖啡飲品為主的，配備可供消費者休閑的桌椅的商店。在這里根據(jù)各種風格又可分為：歐式、美式、日式、臺式等。

A．歐式

這種咖啡多數(shù)集中在朝陽區(qū)，極具異國情調(diào)。通過精選原產(chǎn)地咖啡，用高壓蒸汽的意式咖啡壺來做,能壓出厚厚的咖啡油，口感香濃醇厚，以此做出來的花式咖啡、卡布契諾、奶味更勝的拿鐵咖啡自然也不同凡響。

B．美式

以星巴克為典型代表。（下文將具體表達）

C．日式

以真鍋咖啡為代表，并以炭燒咖啡為主打產(chǎn)品。選用法國、巴西、哥倫比亞，這些世界聞名的咖啡產(chǎn)地所產(chǎn)出的上等咖啡豆，使用精巧的咖啡磨，咖啡壺。而在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一樣是沖泡出來的。沖泡用的是無漂白濾紙，以削減對咖啡原味的破壞。因此被稱為“最精巧的咖啡”。

D．臺式

臺式以“上島咖啡”為代表，“上島咖啡”源于臺灣，1997年5月進駐大陸市場，目前已遍布全國各大城市，擁有700多家。臺式的風格秉承了臺灣的一種“茶坊式”咖啡館，其最大特點是除了供應(yīng)咖啡還供應(yīng)了中式快餐。這樣的組合別有一番特色。

2）西式快餐廳

西式快餐連鎖店主要指在供應(yīng)西式快餐外，向客戶供應(yīng)咖啡飲品的餐廳。這樣的餐廳主要以快餐為主，并供給咖啡給顧客。按風格又可分為意式、墨西哥式、美式等。主要代表為GINO、塔可鐘、麥當勞等。這種形式的咖啡價格一般比擬廉價。

3．西餐廳

西餐廳主要是指西餐中，作為咖啡的甜品在非餐飲時間內(nèi)供應(yīng)給顧客飲用。這樣的西餐廳檔次一般比擬高，主要以凱文、MexicoLindoCantinaGrill為代表

五、休閑類市場領(lǐng)先者代表公司――星巴克（starbucks）

只用了短短幾年時間，星巴克在中國就成了一個時尚的代名詞。它所標志的已經(jīng)不只是一杯咖啡，而是一個品牌和一種文化。1971年4月，位于美國西雅圖的星巴克創(chuàng)始店開業(yè)。1987年3月，星巴克的仆人鮑德溫柔波克打算賣掉星巴克咖啡公司在西雅圖的店面及烘焙廠，霍華。舒茲則打算買下星巴克，同自己創(chuàng)立于1985年的每日咖啡公司合并改造為“星巴克企業(yè)“.現(xiàn)在，星巴克已經(jīng)在北美、歐洲和南太平洋等地開出了6000多家店，近幾年的增長速度每年超過500家，平均每周超過10000萬人在店內(nèi)消費。估計2023年，星巴克在全球?qū)⒂?0000家店。目前，星巴克是惟一一個把店面開遍四大洲的世界性咖啡品牌。

1998年3月，星巴克進入臺灣，1999年1月進入北京，2023年5月進入上海，目前星巴克已成為了國內(nèi)咖啡行業(yè)的第一品牌。2023年7月，美國聞名的咖啡連鎖企業(yè)星巴克集團對外宣布：集團大幅提高其在臺灣與上海合資公司中的股份，持股比例從原來的5%增至50%.由此，星巴克集團的子公司“星巴克國際“和臺灣的統(tǒng)一（星巴克）集團，將從授權(quán)關(guān)系轉(zhuǎn)為事業(yè)合作伙伴。上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司總經(jīng)理徐光宇表示，美方增持10倍股份的主要緣由是看好臺灣和上海的市場前景，情愿進一步投資將來。

一般而言，美國星巴克在某一個地區(qū)所持的股權(quán)比例越大，就意味著這個地方的市場對它越加重要。另外，星巴抑制定了嚴格的選擇合的標準：如合的聲譽、質(zhì)量掌握力量和是否以星巴克的標準來培訓(xùn)員工。

目前，星巴克在中國內(nèi)地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中國北方的代理權(quán)，臺灣統(tǒng)一集團行使其在上海、杭州和蘇州等江南地區(qū)的代理權(quán)，南方地區(qū)（香港、深圳等）的代理權(quán)則交給了香港的一家公司。

1999年初，星巴克授權(quán)北京美大咖啡有限公司在北京市場開設(shè)第一家分店，至今已在京、津地區(qū)快速進展到36家。而“統(tǒng)一星巴克“則于1998年3月在臺灣開出第一家店，當時的統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司由“統(tǒng)一超商“、“統(tǒng)一企業(yè)“和“美國星巴克“分別持股50%、45%與5%.2023年5月，兩大集團再以同樣的合資模式，取得在內(nèi)地江浙地區(qū)的經(jīng)營權(quán)，成立“上海統(tǒng)一星巴克“。

星巴克除了利用一些策略聯(lián)盟幫忙宣傳新品外，幾乎從來不做廣告。由于依據(jù)在美國和中國臺灣的閱歷，群眾媒體泛濫后，其廣告也漸漸失去公信力，為了避開資源的鋪張，星巴克有意不打廣告。這種啟發(fā)也是來自歐洲那些名店名品的推廣策略，它們并不依靠在群眾媒體上做廣告，而每一家好的門店就是最好的廣告。

星巴克認為，在效勞業(yè)，最重要的行銷管道是分店本身，而不是廣告。假如店里的產(chǎn)品與效勞不夠好，做再多的廣告吸引客人來，也只是讓他們看到負面的形象。徐光宇表示，星巴克不愿花費浩大的資金做廣告與促銷，但堅持每一位員工都擁有最（專業(yè)）的學(xué)問與效勞熱忱。“我們的員工如同咖啡迷一般，可以對顧客具體講解每一種咖啡產(chǎn)品的特性。只有透過一對一的方式，贏得信任與口碑。這是既經(jīng)濟又實惠的做法，也是星巴克的獨到之處。

北京星巴克設(shè)定以年輕消費者為主，因此在拓展新店時，他們費盡心思去找尋具有特色的店址，并結(jié)合當?shù)鼐坝^進展設(shè)計。例如，位于前門步行街的星巴克，外觀就是中國式的茶樓，；而西單大悅城的分店，則表現(xiàn)花園玻璃帷幕和宮殿般的華美，夜晚時分，可以閑適地坐在街邊，邊觀賞夜景，邊品嘗香濃的咖啡。

咖啡因市場調(diào)研報告其次篇

一、前言

近日，我們對雀巢咖啡在濟南的銷售狀況進展了一次市場調(diào)查。

國內(nèi)群眾對雀巢咖啡的熟悉，或許大都是從它那句家喻戶曉的廣告語“味道好極了!”開頭的。那是1938年4月1日，雀巢公司開發(fā)的噴霧枯燥咖啡粉末的工藝正式在瑞士投產(chǎn)，世上最早的速溶咖啡誕生了。很快地，雀巢咖啡便在法國、美國、英國及（其他）國家進展銷售。在中國，雀巢於199O年投產(chǎn)奶粉及嬰兒食品。產(chǎn)量從1990年的316噸猛增到1994年的l萬噸，銷售額達2億美元，到2023年估計達7億美元。

二十世紀八十年月，雀巢咖啡首次進入中國市場，在今后的短短幾年時間里，雀巢咖啡開頭在中國市場快速流行起來，咖啡文化也得以在古老的中國“速溶”。越來越多的人在茶之外，開頭親睞這種風格迥異的飲品。現(xiàn)在，雀巢咖啡已成為中國十大知名國際品牌之一。

但在這眾多勝利的光環(huán)的背后，雀巢咖啡也有缺乏之處。首先，對象單一化。雀巢咖啡針對的顧客人群根本是年輕人，沒有太多考慮到老年人，尤其現(xiàn)在中國正步入老齡化，應(yīng)當相應(yīng)的推出無糖咖啡之類的產(chǎn)品。再就是面對越來越多的競爭對手，比方，麥斯威爾、超級咖啡、魔卡咖啡……雀巢咖啡應(yīng)當相應(yīng)的做出市場銷售調(diào)整，生產(chǎn)不同包裝、不同口味的咖啡，以保持其市場占有率。

二、市場分析

目前市場的變化主要表達在市場的劃分越來越細和越來越共性化兩個方面。從市場營銷學(xué)的角度看，企業(yè)的盈利時機都是以消費需求為轉(zhuǎn)移的，因此，消費需求的變化必定潛藏商機。雀巢公司在構(gòu)造和組織上遵循“權(quán)限徹底分散”的原則。這也是雀巢公司里“市場大腦（MarkelHead）”所表達的。正由于此，公司產(chǎn)品中僅雀巢咖啡就有100多個品種。各模塊（分公司）基于自己的市場具有獨立性，但又與其他模塊相互聯(lián)系，共同組成企業(yè)的“大塊”構(gòu)造。雀巢公司將其總市場分成各模塊市場，每一模塊市場由相應(yīng)模塊來負責，從而可以更精確的把握市場動態(tài)，提高市場需求的精確把握和滿意。

雀巢咖啡已在全球100多個國家中銷售，每年的消耗量為17億杯。盡管公司將近24％的營業(yè)額、l10億瑞士法郎來自飲品，然而雀巢并非只是一個速溶咖啡、果汁、礦泉水的制造商。1990年，雀巢公司的營業(yè)額為460億瑞士法郎，而在1997年，頭10個月的營業(yè)額就已高達569億瑞士法郎，比去年同期增長217．5％。1994年底，雀巢被美國《金融世界》雜志評比為全球第三大價值最高的品牌，價值高達l15．49億美元，僅次于可口可樂和萬寶路。它在各個事業(yè)領(lǐng)域的營業(yè)額安排是：飲品(23．6％)、麥片、牛奶和養(yǎng)分品(20%)、巧克力和糖果(16％)、烹飪制品(12．7％)、冷凍食品和冰淇淋(10．1％)、冷藏食品(8．9％)、寵物食品(4．5%）、**和化裝品(3％)、其它制品和事業(yè)(1．1％)。它被譽為當今世界在消費性包裝食品和飲料行業(yè)最為勝利的經(jīng)營者之一。

為提高營業(yè)額，擴大市場占有率和影響力，雀巢咖啡和超市還會達成很多協(xié)議。例如，贈送禮品。買雀巢咖啡送雀巢咖啡杯等各種各樣雀巢公司自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，在無形中為自己的品牌進展了宣傳。再就是進展試喝。讓顧客提前感受到其咖啡的味道，從而引導(dǎo)顧客去購置產(chǎn)品。還有一種形式就是特價出售。以比原價低一點的價錢進展銷售，以吸引顧客的眼球，挖掘顧客的購置欲。

三、產(chǎn)品分析

雀巢咖啡分為100多種下面就知名的七種一一做介紹：

1．500克袋裝咖啡

它的產(chǎn)地是江蘇，雀巢公司以先進的生產(chǎn)工藝制造出咖啡品質(zhì)的全新標準。這項在中國領(lǐng)先應(yīng)用的先進速溶咖啡生產(chǎn)技術(shù)，極大限度地保存了咖啡豆中香醇與美味的精華。采納全新工藝生產(chǎn)出的全新雀巢咖啡，配以適量的糖和咖啡伴侶，口味恰到好處。飲用便利，一沖即可，給您帶來香濃美味的咖啡享受！每天早晨，來一杯香濃的雀巢咖啡，使人精神抖擻，一成天保持最正確狀態(tài)。

凈含量：500克一勺（約2G）一杯,配以適量的伴侶及糖，可沖250杯!

配料：百分之百純咖啡

制造商：東莞雀巢有限公司

2.雀巢咖啡700克1+2咖啡

由適量的雀巢100%純咖啡、雀巢咖啡伴侶和糖細心調(diào)配而成，口味恰到好處。飲用便利，一沖既可。以其卓越的品質(zhì)隨時隨地給您帶來香濃美味的咖啡享受！雀巢1+2咖啡最新包裝,更新的口感,更經(jīng)濟實惠的包裝

同時細心奉獻適用于餐飲客戶和飲料機使用的大包裝產(chǎn)品。

3.雀巢v型咖啡雀巢咖啡

規(guī)格：500g/罐

4.雀巢1200克罐裝1+2咖啡

選用上等的咖啡豆,香味濃郁,配有伴侶與砂糖,即沖即飲,辦公室,茶吧,休閑吧的抱負選擇

5.雀巢瓶裝咖啡

雀巢公司在創(chuàng)造速溶咖啡65年后，再次推出此中精品，以更先進的生產(chǎn)工藝制造出咖啡品質(zhì)的全新標準。在中國領(lǐng)先應(yīng)用的先進速溶咖啡生產(chǎn)技術(shù)，極大限度地保存了咖啡豆中香醇與美味的精華。采納全新工藝生產(chǎn)出的全新雀巢咖啡，配以適量的糖和咖啡伴侶，口味恰到好處。飲用便利，一沖即可，帶來香濃美味的咖啡享受！

6.雀巢伴侶

樹脂末伴侶,適合沖泡速溶咖啡,香味四溢.

制造商：東莞雀巢有限公司

7.雀巢金牌咖啡

提到咖啡，人們便會聯(lián)想到雀巢，雀巢金牌咖啡采納上等的咖啡豆為原料,是商務(wù)會談和閑暇必備的上等飲品!

四、企業(yè)分析

雀巢集團簡介

擁有138年歷史的雀巢公司起源于瑞士。它最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家的。今日，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多個國家擁有500多家工廠，近25萬名員工。2023年雀巢公司的年銷售額高達910億瑞郎，同比增長了7.5%。凈利潤也創(chuàng)下了歷史最

高紀錄，到達80億瑞士法郎。

雀巢公司，由亨利?內(nèi)斯特萊(HenriNestle)于1867年創(chuàng)立，現(xiàn)在的總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的沃韋(Vevey)，是世界最大的食品制造商。2023年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬名員工，年銷售額高達910億瑞士法郎。從一個生產(chǎn)嬰兒食品的鄉(xiāng)村作坊進展成今日領(lǐng)先世界的食品公司，雀巢走過了130多年的進展歷程。

咖啡因市場調(diào)研報告第三篇

了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８個城市的２４６５名近３個月曾經(jīng)喝過咖啡的一般市民進展了一次調(diào)查。調(diào)查采納配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例安排名額。

主流產(chǎn)品——速溶咖啡

數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為６．０％，常常喝的為３８．４％，在“間或喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示常常喝三合一的則只占１３．１％。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“間或喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領(lǐng)域是具有很大進展?jié)摿Φ摹?/p>

目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純粹、飲用便利等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所表達出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大局部消費者只是間或喝一喝。

主要人群——中青年人

數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜（愛）程度不同，其中表示特別喜愛咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。

進一步調(diào)查說明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。

分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的寵愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購置者中也以男性居多。其緣由在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

主要因素——味道迷人

數(shù)據(jù)：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采納１０分制讓消費者對各種購置考慮因素打分，分數(shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用便利性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的，究竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡送。同時作為一種飲品，飲用的便利性與否對消費者來說也是購置時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改良其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更便利。

主要信息——電視廣告

數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獵取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、播送、雜志、報紙等一系列的.傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

進一步調(diào)查消費者想通過哪些渠道獵取咖啡的信息，發(fā)覺有３７．３％的人想通過傳媒報道來獵取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推舉等幾項也占有較高的比例。

分析：電視是眾多媒體中傳播掩蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而播送、雜志、報紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比擬，后者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獵取咖啡信息的主要渠道的重要緣由。

促銷活動是很多商家都喜愛用的一種宣傳方式，也成了消費者了解咖啡信息的一個渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費品嘗或者適用這一類的直接獵取信息的方式還是很受咖啡消費者歡送的。

結(jié)論及建議

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以便利、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得留意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應(yīng)當兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

廣告起著影響消費的重要作用廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解打算咖啡口味的因素有哪些。這種熟悉欠缺對于廠家而言是一種市場時機，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等打算咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中消失，但共同點是強調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。

瞄準都市上班族中國咖啡市場的升溫源于肯定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這局部消費群體也是社會時尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于承受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠擔當這局部花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應(yīng)運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在肯定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標應(yīng)當瞄準這一主要市場。

咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)當富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人究竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構(gòu)成長久的消費力量?？Х鹊姆€(wěn)定消費者主要還是以中年男性學(xué)問階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇時機較小。事實上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費者更應(yīng)當急躁進展咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。

提高產(chǎn)品的市場競爭力咖啡市場外表上看似穩(wěn)定，極少消失大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的浩大陣容顯得略為薄弱。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進口的，需交納進口關(guān)稅，而剩下的１０％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價格相對于咖啡要廉價得多。所以，對于相當一局部消費人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

咖啡因市場調(diào)研報告第四篇

改革開放后，越來越多的人開頭飲用咖啡，咖啡漸漸與時尚的現(xiàn)代生活方式聯(lián)系在一起，市場上的消費者正漸漸承受著世界上最流行的咖啡文化，也正以極大的熱忱制造著屬于本地區(qū)特色咖啡文化。

了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對江西省內(nèi)的幾個城市曾經(jīng)喝過咖啡的一般市民進展了一次調(diào)查。調(diào)查采納問卷調(diào)查和抽樣調(diào)查的方法，并按年齡層次和性別比例安排名額。

咖啡市場的分析:

咖啡——為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，漸漸成為現(xiàn)代人不行缺少的日常飲品?？Х仍谌蛸Q(mào)易額僅次于石油，更是西方文化的象征之一。

依據(jù)調(diào)查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當于一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯?？Х榷沟哪炅闶垲~為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于汽油，位居其次?？梢哉f，現(xiàn)代社會的每一個人都和咖啡有著千絲萬縷的聯(lián)系——正如聞名作家巴爾扎克所說：“生活就是一杯杯咖啡”。

有數(shù)據(jù)說明，中國的咖啡消費量正逐年以10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國?！翱Х任幕辈紳M都市白領(lǐng)一族生活的每個時刻，它漸漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。各具特色的咖啡屋也成為人們休閑、社交、感受時尚、品嘗的最正確場所。

據(jù)市場調(diào)研資料顯示，中國咖啡市場潛力巨大，在中國內(nèi)地平均每年每人的咖啡消費量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費量是每人每年4杯，市場空間和（想象）由此可知。比擬于每天人均消費咖啡到達3杯左右的歐美國家，占全世界人口的20%的中國咖啡的消費量幾乎微乎其微。國際咖啡組織將中國看成全球最具潛力的咖啡市場——有人甚至算過一筆帳，假如中國人每個每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。

拿星巴克來說，星巴克進入中國六年，現(xiàn)有分店近100家。但相對國外的市場，這數(shù)目是微缺乏道的，在美國西雅圖，每９４００人中有一個星巴克咖啡館；在紐約曼哈頓區(qū)２４平方公里的范圍內(nèi)，就有１２４個星巴克商店--即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；單單在臺北市，星巴克也都有一百多家店，比國內(nèi)的總數(shù)還多。

近年來中國咖啡消費的進展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如（雨）后春筍般消失，無論在家里，還是在辦公室，或是各種社交場合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒沉醉的好地方。裝飾著都是風情。

影響咖啡選擇的因素：

主流產(chǎn)品——速溶咖啡

數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為

６．０％，常常喝的為３８．４％，在“間或喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示常常喝三合一的則只占１３．１％。

主要人群——中青年人

數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的寵愛程度不同，其中表示特別喜愛咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。

進一步調(diào)查說明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受訪者中，喝咖啡的男性

為５５．１％，女性為４４．９％。

主要因素——味道迷人

數(shù)據(jù)：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采納１０分制讓消費者對各種購置考慮因素打分，分數(shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用便利性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。主要信息——電視廣告

數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獵取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、播送、雜志、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

進一步調(diào)查消費者想通過哪些渠道獵取咖啡的信息，發(fā)覺有３７．３％的人想通過傳媒報道來獵取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推舉等幾項也占有較高的比例。

分析：

針對以上所表現(xiàn)出來的現(xiàn)象作以下分析：

喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“間或喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領(lǐng)域是具有很大進展?jié)摿Φ摹?/p>

目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純粹、飲用便利等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所表達出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大局部消費者只是間或喝一喝。

咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的寵愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購置者中也以男性居多。其緣由在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。消費者對于咖啡的味道是極為重視的，究竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡送。同時作為一種飲品，飲用的便利性與否對消費者來說也是購置時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改良其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更便利。

電視是眾多媒體中傳播掩蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而播送、雜志、報紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比擬，后者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獵取咖啡信息的主要渠道的重要緣由。

促銷活動是很多商家都喜愛用的一種宣傳方式，也成了消費者了解咖啡信息的一個渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費品嘗或者適用這一類的直接獵取信息的方式還是很受咖啡消費者歡送的。

結(jié)論及建議

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵。目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以便利、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得留意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應(yīng)當兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

（一）廣告起著影響消費的重要作用。廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解打算咖啡口味的因素有哪些。這種熟悉欠缺對于廠家而言是一種市場時機，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等打算咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中消失，但共同點是強調(diào)品

牌，以形成廣告優(yōu)勢。

（二）瞄準都市上班族。中國咖啡市場的升溫源于肯定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這局部消費群體也是社會時尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于承受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠擔當這局部花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應(yīng)運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在肯定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標應(yīng)當瞄準這一主要市場。

（三）在中國，隨著經(jīng)濟的快速進展，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，咖啡的引入正是迎合了中國人