高二化學(xué)選修5課件：421葡萄糖蔗糖

高二化學(xué)選修5課件421葡萄糖蔗糖葡萄糖的介紹蔗糖的介紹葡萄糖與蔗糖的比較實(shí)驗(yàn)探究：葡萄糖與蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)總結(jié)與思考目錄01葡萄糖的介紹化學(xué)性質(zhì)具有還原性，可與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)；具有羥基性質(zhì)，可與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)；能被氧氣氧化為葡萄糖酸。分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH(CHOH)4CHO物理性質(zhì)白色晶體，甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖是生物體的主要能源物質(zhì)，被細(xì)胞氧化分解為二氧化碳和水，釋放能量。提供能量合成其他有機(jī)物維持滲透壓葡萄糖可以作為生物合成其他有機(jī)物的原料，如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等。葡萄糖可以維持細(xì)胞液的滲透壓，參與細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡調(diào)節(jié)。030201葡萄糖的生物功能葡萄糖主要來源于植物的光合作用，以淀粉、纖維素等形式儲(chǔ)存于植物體內(nèi)，動(dòng)物則通過攝取植物或動(dòng)物性食物獲得葡萄糖。來源葡萄糖在醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，可作為甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、發(fā)酵原料等。用途葡萄糖的來源和用途02蔗糖的介紹蔗糖是一種雙糖，由葡萄糖和果糖通過苷鍵連接而成，化學(xué)式為C12H22O11。蔗糖在酸性條件下會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖和果糖。蔗糖不易發(fā)生氧化反應(yīng)，穩(wěn)定性較高。蔗糖的化學(xué)性質(zhì)蔗糖在動(dòng)物體內(nèi)通過消化吸收，轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，為動(dòng)物提供能量和營(yíng)養(yǎng)。蔗糖在生物體內(nèi)還參與了信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和基因表達(dá)等重要生物過程。蔗糖是植物光合作用的產(chǎn)物，是植物體內(nèi)碳水化合物的主要來源。蔗糖的生物功能

蔗糖的來源和用途蔗糖主要來源于甘蔗和甜菜等植物，通過提取和精制得到。蔗糖在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，如糖果、巧克力、飲料等甜味食品的添加糖。蔗糖在醫(yī)藥、化妝品和化學(xué)工業(yè)中也有廣泛應(yīng)用。03葡萄糖與蔗糖的比較葡萄糖是一種單糖，由五個(gè)碳原子和一個(gè)醛基組成，其分子式為C5H10O5。蔗糖是一種雙糖，由十個(gè)碳原子、十八個(gè)氫原子和十個(gè)氧原子組成，其分子式為C12H22O11?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)的比較蔗糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)葡萄糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)葡萄糖易溶于水，而蔗糖的溶解度相對(duì)較小。溶解性蔗糖的甜度高于葡萄糖。甜度葡萄糖是無色的，而蔗糖在水中溶解后呈微黃色。顏色物理性質(zhì)的異同葡萄糖的功能葡萄糖是生物體的主要能源物質(zhì)，是細(xì)胞呼吸的底物，參與細(xì)胞內(nèi)的許多生化反應(yīng)。蔗糖的功能蔗糖在植物體內(nèi)作為光合作用的產(chǎn)物儲(chǔ)存起來，同時(shí)也作為信號(hào)分子在植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中發(fā)揮作用。生物功能的差異04實(shí)驗(yàn)探究：葡萄糖與蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖與蔗糖的性質(zhì)差異。了解兩種糖在化學(xué)反應(yīng)中的表現(xiàn)。培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作技能和觀察能力。實(shí)驗(yàn)?zāi)康钠咸烟钦崽窃嚬軣?1020304實(shí)驗(yàn)材料滴管溫度計(jì)磁力攪拌器試紙實(shí)驗(yàn)材料2.配制溶液分別稱取適量葡萄糖和蔗糖，溶解于蒸餾水中，配制成一定濃度的溶液。3.觀察物理性質(zhì)觀察兩種糖的外觀、氣味等物理性質(zhì)，記錄并比較。1.準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料按照實(shí)驗(yàn)要求準(zhǔn)備所需材料，確保實(shí)驗(yàn)環(huán)境干凈整潔。實(shí)驗(yàn)步驟與觀察將兩種糖溶液分別加入試管中，用磁力攪拌器攪拌，觀察反應(yīng)過程中顏色、氣泡等變化，記錄并比較。4.化學(xué)反應(yīng)觀察使用溫度計(jì)測(cè)量反應(yīng)過程中溶液的溫度變化，記錄并比較。5.溫度變化使用試紙測(cè)試反應(yīng)后溶液的酸堿度，記錄并比較。6.試紙測(cè)試實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，清洗實(shí)驗(yàn)器具，整理實(shí)驗(yàn)臺(tái)。7.清理實(shí)驗(yàn)器具實(shí)驗(yàn)步驟與觀察1.結(jié)論通過實(shí)驗(yàn)觀察和比較，得出葡萄糖與蔗糖在性質(zhì)上的差異，如反應(yīng)速度、顏色變化、溫度變化等。2.討論分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，探討葡萄糖與蔗糖性質(zhì)差異的原因，如分子結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)等。同時(shí)，思考實(shí)驗(yàn)過程中可能存在的誤差來源，如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法以提高準(zhǔn)確性。實(shí)驗(yàn)結(jié)論與討論05總結(jié)與思考03葡萄糖和蔗糖的比較通過比較葡萄糖和蔗糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，理解兩者之間的異同點(diǎn)。01葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，掌握其化學(xué)反應(yīng)和物理性質(zhì)。02蔗糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)掌握蔗糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。本節(jié)課的重點(diǎn)回顧蔗糖的合成與轉(zhuǎn)化探討蔗糖在植物體內(nèi)的合成過程以及在食品加工中的轉(zhuǎn)化。葡萄糖和蔗糖的化學(xué)反應(yīng)深入了解葡萄糖和蔗糖參與的化學(xué)反應(yīng)，如酯化、氧化、還原等。葡萄糖的生物合成與分解了解葡萄糖在生物體內(nèi)的合成和分解過程，以及其在能量代謝中的作用。對(duì)葡萄糖和蔗糖的進(jìn)一步思考123探討葡萄糖在生物體內(nèi)的生理功能，如作為能量來源、合成其他有機(jī)物等。葡萄糖在生物體內(nèi)的應(yīng)用