某飯店年度工作總結(jié)

**飯店二○一○年工作總結(jié)2024年，**飯店認(rèn)真貫徹落實(shí)上級公司年初的工作會(huì)議精神和具體要求，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)時(shí)的艱苦奮斗精神，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)、抓好市場營銷、確保平安質(zhì)量，開源節(jié)流、增收節(jié)支、大膽開拓、勇于創(chuàng)新，取得了較好的成績。現(xiàn)將2024年工作作如下匯報(bào)：一、工作總結(jié)〔一〕平安生產(chǎn)工作高度重視，繼續(xù)完善相關(guān)組織機(jī)構(gòu)制度。年初，上級公司對平安生產(chǎn)工作提出了更高的要求。飯店領(lǐng)導(dǎo)班子始終把平安生產(chǎn)工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實(shí)、檢查、考核等各項(xiàng)工作，逢會(huì)必講，警鐘長鳴。平安生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)、制度進(jìn)一步完善。切實(shí)發(fā)揮平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，各部門經(jīng)理擔(dān)任組員及本部門第一平安責(zé)任人；各部門都設(shè)立了專門的“平安員〞崗位。飯店自上而下逐步形成了一個(gè)職能健全、指揮有效、反映快速的平安生產(chǎn)組織體系，確保了平安工作的正常開展。制定完善了“飯店平安管理〞、“客房部消毒制度〞、“餐廳效勞平安知識〞等相關(guān)平安管理制度。從年初開始就制定了一系列的管理要求：1、各部門都要定期召開平安工作會(huì)議，展開法制教育，讓每位員工都認(rèn)識到平安的重要性，并提高警惕，確保本部門不出任何問題。2、加強(qiáng)夜間值班經(jīng)理的管理，嚴(yán)格執(zhí)行巡查巡邏制度，嚴(yán)查各項(xiàng)平安隱患，各部門值班經(jīng)理要做好下班前的檢查工作，消除平安隱患。3、對關(guān)鍵部位，如：吧臺(tái)收銀處、廚房操作間、物資倉庫、鍋爐房、配電房、電梯房等加強(qiáng)平安管理，堅(jiān)決杜絕失竊、人身傷害、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不良、失火等事件的發(fā)生。4、客房部接待客人住宿必須登記，做到一客一登，并按規(guī)定將客人身份信息輸入旅游業(yè)治安管理系統(tǒng)；嚴(yán)禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險(xiǎn)性物品帶入飯店。5、餐廳要加強(qiáng)平安檢查，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生。6、動(dòng)力部要做好消防管理等一切平安工作，提高警惕，值班期間思想上要高度緊張，及時(shí)制止不平安因素的產(chǎn)生?！捕承谫|(zhì)量不斷提升。不斷深化**省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評定的“效勞標(biāo)準(zhǔn)化〞試點(diǎn)單位工作，完善效勞標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容，制定效勞標(biāo)準(zhǔn)化制度和標(biāo)準(zhǔn)，使飯店的效勞工作有標(biāo)準(zhǔn)、有標(biāo)準(zhǔn)。對促進(jìn)我飯店效勞水平和效勞質(zhì)量的提高，創(chuàng)立優(yōu)質(zhì)效勞品牌，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)開展，提供了強(qiáng)有力的支持。四月中旬，飯店開展了職工技術(shù)大比武活動(dòng)，涌現(xiàn)出一批崗位技術(shù)能手，于“五四〞青年節(jié)進(jìn)行了表彰。通過活動(dòng)，不但提高了職工的技能水平，而且極大的促進(jìn)了廣闊職工學(xué)技練藝的積極性。整體的效勞質(zhì)量得到了提升。尤其在九月份和十月份，我市創(chuàng)立全國文明城市工作進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻，就像百米賽跑到了沖刺階段，為進(jìn)一步配合市政府的爭創(chuàng)活動(dòng)，飯店積極按照市文明委和上級公司的要求，在全體員工中廣泛宣傳創(chuàng)立全國文明城市的活動(dòng)，做到了人人皆知。瞬間，“從自我做起，從身邊小事做起〞，成為廣闊員工的一致行動(dòng)；完善我們的效勞，盡好自已神圣的職責(zé)，成為員工的統(tǒng)一目標(biāo)；大家都為我們的效勞對象“快樂而來，滿意而歸〞，人人都為創(chuàng)立添光出力而努力工作。

〔三〕餐廳裝修工程順利竣工，于4月28日開業(yè)，提升了形象，增加了經(jīng)營品種，突出了特色，增強(qiáng)了企業(yè)競爭力。截至目前，經(jīng)營狀況良好，取得了預(yù)期的效果。

〔四〕經(jīng)營效益穩(wěn)步上升。1-10月份共完成經(jīng)營任務(wù)3169.2萬元，完成1-10月原方案的121.9%，完成全年方案的113.2%，超額完成了經(jīng)營任務(wù)。〔五〕為弘揚(yáng)企業(yè)文化，凝聚人心合力，飯店開展了一系列豐富員工精神文化生活的活動(dòng)，如：迎新春趣味文體活動(dòng)、春節(jié)團(tuán)拜會(huì)、五四青年節(jié)郊游活動(dòng)、慶中秋篝火晚會(huì)、迎國慶系列文體活動(dòng)、以“練內(nèi)功，創(chuàng)品牌〞為主題的青工技術(shù)“中式包床〞比武和菜品創(chuàng)新大賽等活動(dòng)。通過這些活動(dòng)，激發(fā)員工全身心投入到工作中，在競爭中提高自我，用努力的精神和智慧實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。由于領(lǐng)導(dǎo)班子充分認(rèn)識到穩(wěn)定而充裕的人力資源是飯店公司開展最重要的活力。為此，我們始終“以人為本〞，開展人性化的管理，促進(jìn)了員工隊(duì)伍的根本穩(wěn)定。目前，工作一年以上員工的占總數(shù)近80％。為客人提供“賓至如歸〞的優(yōu)質(zhì)效勞和期望飯店明天更美好已成為飯店員工的自覺行動(dòng)和信條。〔六〕為最大空間地創(chuàng)造經(jīng)營利潤，我們把開源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項(xiàng)重要工作來抓。倡導(dǎo)全體員工樹立“節(jié)能降耗，人人有責(zé)〞的意識。并根據(jù)各部門特點(diǎn)，做好本錢控制：1.充分利用兩級公司OA平臺(tái)進(jìn)行信息化管理。根本實(shí)現(xiàn)無紙化辦公，提高了工作效率，又節(jié)約了大量辦公費(fèi)用。2.通過局部改造用電、用水、空調(diào)系統(tǒng)，有效節(jié)約水、電、油等能耗。其次，自已動(dòng)手維護(hù)修理空調(diào)、變壓器、鍋爐除塵器等多臺(tái)設(shè)備、電器，節(jié)約修理費(fèi)，并將故障率降到較低的水平。3.在采供中，實(shí)行二級管理把關(guān)，對采購物品采取比質(zhì)比價(jià)，有效地降低進(jìn)貨原料價(jià)格。合理控制儲(chǔ)存量，并對在入庫中存在質(zhì)量問題的物品，及時(shí)與銷售商取得聯(lián)系進(jìn)行退貨處理，防止造成損失。4.注重對客房設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)，及時(shí)回收客房可利用消耗品進(jìn)行內(nèi)部二次使用。并將每月的報(bào)表進(jìn)行單項(xiàng)比較，以控制消耗品和清潔劑的用量。通過一系列的有效措施，使飯店的各項(xiàng)費(fèi)用有了一定幅度的下降?！财摺彻芾砣藛T的素質(zhì)上下是決定企業(yè)開展的關(guān)鍵。我們在抓好員工素質(zhì)的同時(shí)，十分重視管理人員隊(duì)伍的建設(shè)：加強(qiáng)飯店領(lǐng)導(dǎo)班子自身素質(zhì)。從抓學(xué)習(xí)、抓團(tuán)結(jié)、抓廉潔等方面增強(qiáng)班子的工作合力。嚴(yán)格按照“集體領(lǐng)導(dǎo)、民主集中、個(gè)別醞釀、會(huì)議決定〞的原那么，以企務(wù)公開、源頭治理為重點(diǎn)，充分發(fā)揮職工的監(jiān)督作用，促進(jìn)集體領(lǐng)導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化。做到廉潔自律，標(biāo)準(zhǔn)行事，確保企業(yè)各項(xiàng)工作有序開展。二、存在的問題1.員工的思想水平和綜合素質(zhì)有待提高。多年來，經(jīng)過公司的引導(dǎo)和教育，員工的思想水平和綜合素質(zhì)比剛進(jìn)公司時(shí)有了很大的提高，但隨著競爭的加劇，客戶對我們的員工提出了更高的要求。2.干部的管理水平和業(yè)務(wù)技能有待加強(qiáng)。有一批能抓管理，會(huì)拓市場的干部隊(duì)伍是公司保持持續(xù)開展的關(guān)鍵，近幾年來，公司涌現(xiàn)出一批年青的干部，他們在實(shí)踐中邊學(xué)邊干、邊干邊學(xué)，工作能力、管理水平和個(gè)人修養(yǎng)都得到了很大的提升，為公司的快速開展做出了不少奉獻(xiàn)，但他們畢竟還年青，無論是工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)能力、管理水平及對外溝通能力都和公司持續(xù)開展的需要還存在一定的差距。3.規(guī)章制度的落實(shí)還不夠全面到位。隨著飯店的不斷開展，各項(xiàng)規(guī)章制度都在逐步建立，并在實(shí)踐中逐步地健全和完善。可是有了好的制度，還要去全面的貫徹落實(shí)。今年，公司在管理上出現(xiàn)一些漏洞，在平安質(zhì)量上，沒有很好地杜絕過失，就是由于規(guī)章制度沒有完全落實(shí)到位，員工沒有嚴(yán)格依照規(guī)章制度和操作流程作業(yè)。4.市場營銷手段還要進(jìn)一步創(chuàng)新。上半年在市場營銷上雖然取得了一些成績，但沒能取得更大的突破。今年市場競爭的殘酷性在加劇，只有及時(shí)解決市場營銷的創(chuàng)新和有效手段問題才能更進(jìn)一步的擴(kuò)展業(yè)務(wù)，掌握市場的主動(dòng)權(quán)。5.法人治理結(jié)構(gòu)不完善。由于各種歷史原因的影響及對法人治理結(jié)構(gòu)的模糊認(rèn)識，公司在實(shí)際操作中沒能嚴(yán)格按照?公司法?及?公司章程?的規(guī)定執(zhí)行，對公司的開展造成了一定的影響。6.效勞人員招聘難。由于社會(huì)大形勢的狀況，效勞業(yè)效勞人員難以招聘，尤其是基層人員的流動(dòng)性相當(dāng)?shù)拇螅３Ｃ媾R崗位人員配置不到位的為難局面。公司不斷采取各種措施，但收效甚微。三、2024年的工作打算2024年，我們面臨市場竟?fàn)帉⒏觿×?，形式更為?yán)峻。我們應(yīng)以“利潤〞為飯店命脈，經(jīng)營創(chuàng)收、管理創(chuàng)利、效勞創(chuàng)優(yōu)、平安創(chuàng)穩(wěn)為理念，結(jié)合飯店經(jīng)營、管理、效勞等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，在市場竟?fàn)幹星笊?。擺在我們面前的是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動(dòng)力同在，我們只要抓住機(jī)遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)，為圓滿完成2024年經(jīng)營任務(wù)，我們必須做好以下幾個(gè)方面：一、以質(zhì)量為前提，抓好餐飲和客房工作餐飲部應(yīng)在管理體制上進(jìn)一步做好績效掛鉤的改革舉措，良好的績效考核議案一方面給餐廳廚房的管理者、效勞員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作?？头坎拷Y(jié)合“2024版國家星級飯店評定標(biāo)準(zhǔn)〞的執(zhí)行，不斷提高硬件配置標(biāo)準(zhǔn)和軟件效勞質(zhì)量，力爭向四星級標(biāo)準(zhǔn)靠攏。二、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算,努力增效節(jié)支財(cái)務(wù)工作是飯店經(jīng)營中的一項(xiàng)非常重要的工作，財(cái)務(wù)部門要認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算和分析。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使飯店領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解飯店的經(jīng)營情況，針對收入及本錢費(fèi)用率合理確定資金的使用,制定飯店的經(jīng)營方向。同時(shí)還應(yīng)積極做好應(yīng)收帳款的結(jié)帳工作，保證飯店收入的及時(shí)變現(xiàn),保障飯店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運(yùn)行。三、以降耗為核心，抓好維保工作。在飯店各部門原有費(fèi)用的根底上，進(jìn)一步提出節(jié)能降耗要求；采購把關(guān)，供應(yīng)部在工作中要努力做到節(jié)約開支、降低本錢，積極走訪市場，貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持制度原那么，杜絕進(jìn)私貨和關(guān)系貨的形為，對較大采購方案，要嚴(yán)格按照公司規(guī)定的程序進(jìn)行審批，做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購費(fèi)用的支出。四、以精干為原那么、抓好人事工作合理定編、根據(jù)飯店實(shí)際情況，以精干、高效為用人原那么，培養(yǎng)飯店自己的優(yōu)秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發(fā)揮人才能動(dòng)性。員工招聘根據(jù)飯店經(jīng)營需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。對于人員的流失，一是應(yīng)該給予員工發(fā)揮力量的舞臺(tái)。在新員工之間創(chuàng)立一種競爭機(jī)制，讓新員工可以看到奮斗的目標(biāo)(老員工的福利以及生活狀態(tài))。二是建立專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，對新的員工進(jìn)行培訓(xùn)，使新員工能更快地適應(yīng)新環(huán)境，融入到企業(yè)的文化中來。對老員工那么充分發(fā)揮其能動(dòng)性，讓忠心的老員工來主管培訓(xùn)事項(xiàng)，這樣既能盡快培養(yǎng)合格的新員工，同時(shí)又給新員工以表率。三是創(chuàng)立一個(gè)積極的工作環(huán)境，讓每個(gè)員工都能感覺到自己的企業(yè)正在蓬勃開展，這樣人員的流失能減少一些。第四，最重要的是要能管理這個(gè)危機(jī)，建立替代機(jī)制。在20名新員工中，只選擇留下其中的一半，并且可以在其中提拔出主管以及其他的職務(wù)。這樣員工才會(huì)發(fā)揮自己的力量，這樣人員的流失才會(huì)降低。主管的位置并不是不變的，讓員工之間相互競爭上崗。這樣，在位的人會(huì)越做越好，下面的人員會(huì)越做越想做。五、以“培訓(xùn)方案〞為參照，抓好培訓(xùn)工作制定飯店全員培訓(xùn)方案，由飯店組織召集部門經(jīng)理、主管人員培訓(xùn)，使中層管理人員在思想認(rèn)識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經(jīng)理組織本部門員工進(jìn)行崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工在飯店有學(xué)習(xí)、成長的時(shí)機(jī)，使員工的工作得以提升、展示。桃源要開展關(guān)建是人才，大膽培養(yǎng)和使用人才，是飯店開展壯大之根本，飯店善待員工，員工也善待飯店，把飯店當(dāng)成自己的家，與飯店同呼吸共命運(yùn)，安心在飯店建功立業(yè)，拼搏