2023年茶藝師中級試題庫及答案

2023年茶藝師中級試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

2、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

3、【單選題】（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的

茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘

皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

5、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

6、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

7、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

8、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，

起到（）的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

9、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

10、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

11、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思

想感情的（）。（D）

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

12、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)

于（）。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

13、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺灣

14、【單選題】以下除（）外均屬于茶葉中的無機化合物。（C）

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

15、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95c以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90tC

16、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

17、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

18、【單選題】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

19、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯,

投茶量為（）。（C）

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

20、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下

級和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

21、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

22、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

23、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有

清代遺風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好''四

先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

26、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

27、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

28、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

29、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子,

送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

30、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是看著對

方的臉。（B）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

31、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

32、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米

茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

33、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化

和（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

34、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

（A）

A、調(diào)茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

35、【單選題】有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同

一個健壯有力的青年，秋天則是一個（），冬天恰如一個鐵面無私的

判官。（C）

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

36、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、

音量適中、（）。（C）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

37、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可

將信息交往分為單向交往和（）交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

38、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特

色。（A）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

39、【單選題】水之美的五項指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮

爽可口。（D）

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

40、【單選題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》規(guī)定，建設(shè)單位不得

對有關(guān)單位提出不符合（）規(guī)定的要求。（C）

A、建設(shè)工程安全生產(chǎn)法律

B、建設(shè)工程安全生產(chǎn)法規(guī)

C、建設(shè)工程安全生產(chǎn)強制性標(biāo)準(zhǔn)

D、建設(shè)工程安全生產(chǎn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)

41、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

42、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

43、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()。(C)

A、烏褐

B、黃綠

C、鳥潤

D、烏黑

44、【單選題】點茶這道程序一般是()。(A)

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

45、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。

(C)

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

46、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是()。(B)

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

47、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（D）

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

48、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

49、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）

的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

50、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。

(D)

A、熱情接待

B、及時阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

51、【單選題】當(dāng)扣件式鋼管模板支架的立桿底部不在同一高度時,

高處的掃地桿應(yīng)向低處延伸，延伸長度不得少于（）跨，高低差不得

大于（），立桿距邊坡上邊緣不得小于（）o（A）

A、2,Im,0.5m

B、3,Im,Im

C、2,0.5m,0.5m

D、2,0.5m,Im

52、【單選題】英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（）

的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

54、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

55、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

56、【單選題】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

57、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血

壓、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

58、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江

水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上?！保–）

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

59、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、

茶藝表演始終及送客之時。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

60、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘

揚，出現(xiàn)了眾多流派。（V）

61、【判斷題】GB2763-2014.于2014年8月1日起實施，規(guī)定

了2.4-滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（V）

62、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

63、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停

2—3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。（X）

64、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶

可選用95c?lOOC的開水沖泡。（)

65、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取

其“甘霖普降”的吉祥之意。（V）

66、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的

表現(xiàn)。（X）

67、【判斷題】俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！?/p>

古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。

（V）

68、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

69、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談

氛圍。（X）

70、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和

滋味。（X）

71、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌

面表示謝意。（X）

72、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套

或寄存雨傘。（V）

73、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢

華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省＃╒）

74、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

（V）

75、【判斷題】當(dāng)?shù)販貫??1（TC時，茶樹根系生長開始加強。

76、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

（X）

77、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個

留下名字的壺藝家。（X）

78、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意

境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

79、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫

達到10CTC）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

80、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

（X）

81、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴

對外而不能對人。（V）

82、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡

時間的長短。（V）

83、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想

青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。（V）

84、【判斷題】潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碾、潮汕爐、

孟臣罐、若琛杯。（V）

85、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯

人更是喜歡茶。（V）

86、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞

茶的外形。（)

87、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向

客人敬第一碗茶。（X）

88、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

（V）

89、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土

壤中。（V）

90、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)

著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。（V）

91、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、

最美的要素。（V）

92、【判斷題】茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根

據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。（V）

93、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳

茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。（X）

94、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥

油茶。（V）

95、【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死

亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。

（X）

96、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗

壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

97、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95（?100七。

（X）

98、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶,

以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（X）

99、【判斷題】黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后

慷慨激昂的感受。（X）

100、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

（X）

試題2

1、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

2、【單選題】（）特點是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施

金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

3、【單選題】（）被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。（C）

A、濟南為突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

4、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

5、【單選題】下列（）屬于清花香類，具有桁子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

6、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。

（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有

優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

7、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。

（C）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

8、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。

（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

9、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。（D）

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

10、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品

牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

11、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）

與光的（）。（A）

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

12、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。

（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)

進行一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

13、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150?200nli的玻

璃杯，投茶量為（）o（C）

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

14、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛

茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰＃ˋ）

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

15、【單選題】品飲清飲紅茶時，要（）。（D）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

16、【單選題】品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）“。

（A）

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

17、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。

（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

18、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

19、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

20、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

21、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍

帶酸味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

22、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、

奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

23、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高

雅的（）o（B）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

24、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）

的位置就坐，以示體貼。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

25、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您

好、（）、再見”。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

26、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃

斗茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

27、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象

提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品

茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

28、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

29、【單選題】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

30、【單選題】有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則

如同一個健壯有力的青年，秋天則是一個（），冬天恰如一個鐵面無

私的判官。（C）

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

31、【單選題】服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括

時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時

D、每半天

32、【單選題】服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶

品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

33、【單選題】重物起吊旋轉(zhuǎn)時，速度應(yīng)（）.（D）

A、慢速

B、快速

C、無沖擊性的

D、均勻平穩(wěn)的

34、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

35、【單選題】每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整,

切忌（）。（A）

A、重復(fù)

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

36、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。

茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖

泡水溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

37、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

38、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

39、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、鳥褐

D、烏黑

40、【單選題】用蒸僧水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

41、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘

后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。（C）

A、1-2

B、3?4

C、5-6

D、7-8

42、【單選題】白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依

次傾入（）杯的開水，從左到右依次凈杯。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

45、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

46、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超

過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

47、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建

議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

48、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

49、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。

（A）

A、酸、濕;堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

C、弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

50、【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類

和中式點心類。（B）

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

51、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時，左手（）盤，端平拿穩(wěn)，

右手在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護

C、持護

D、持托

53、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和

非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

54、【單選題】營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心

傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。

（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

55、【單選題】高處作業(yè)吊籃正常工作時，人員進出吊籃正確的

部位是（）。（A）

A、地面

B、建筑物頂部

C、其他孔洞方便處

D、建筑物窗口

56、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，

并用鐵鍋烹煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

57、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),

是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

58、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。

（B）

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

59、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

60、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

做到（）、熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

61、【單選題】茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從（）或

后面欣賞。（C）

A、左邊

B、正面

C、側(cè)面

D、背后

62、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用

To（D）

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

63、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與

（）兩方面。（B）

A、茶葉知識

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

64、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2—

3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。（X）

65、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。

（X）

66、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95℃?100℃的開水沖泡。（V）

67、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，

看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（V）

68、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

（X）

69、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

70、【判斷題】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。（V）

71、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（X）

72、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

（V）

73、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

（V）

74、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V）

75、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。

（X）

76、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語

等。（V）

77、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，

于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

78、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛

披露。（V）

79、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（X）

80、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點在

碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（V）

81、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎,

后用白開水沖泡，再放點白糖。（V）

82、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根

頸處發(fā)出，分枝稠密。（V）

83、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更

是喜歡茶。（V）

84、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧,

澄潔似玉”，故稱玉泉。（V）

85、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（X）

86、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

（V）

87、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（X）

88、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（V）

89、【判斷題】茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、

以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。（V）

90、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。

（V）

91、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為451。（V）

92、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、

周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。

（X）

93、【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡,

構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。

（X）

94、【判斷題】送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距

離護送客人。（X）

95、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以

保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（X）

96、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

（V）

97、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅

實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（V）

98、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃

點含糖茶食品。（V）

99、【判斷題】黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨

激昂的感受。（X）

100、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

（X）

試題3

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價

格，挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯冢菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知

識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】下面（）選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯誤的是（）。

（D）

A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90七左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

22、【單選題】勞動者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

23、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設(shè)部的有關(guān)規(guī)定，施工單位（）的工人，必須接

受三級安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。（B）

A、轉(zhuǎn)崗

B、新入場

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（）,一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

32、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

34、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

39、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

41、【單選題】白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C辣

D、鮮

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C燙杯

D、聞香

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

45、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝1）（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

48、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23℃

B、15?30t

C、15-20℃

D、20-30℃

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

51、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

52、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

53、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。（D)

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

54、【單選題】茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、

以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。（D）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

55、【單選題】茶道具有一定的時代性和（）。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

56、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。

（A）

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

57、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

（V）

58、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種

或"星村小種，（V）

59、【判斷題】當(dāng)?shù)販氐陀赨TC或高于25T,生長較緩慢。

（X）

60、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝

術(shù)感。（V）

61、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為451。（4）

62、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

63、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備

良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。（X）

64、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞

樂”。（X）

65、【判斷題】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心

類。（X）

66、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯

口l-2mm而不外溢。（J）

67、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支

付勞動者工資。（X）

68、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的

外形。（V）

69、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

（V）

70、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫,

最好能將溫度控制在0℃-5t。（V）

71、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以

保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（X）

72、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（V）

73、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生

植物的嫩葉。（V）

74、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（V）

75、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。（V）

76、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放

量是沒有差異的。（X）

77、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇952?10（TC。

（X）

78、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一

次性達標(biāo)。（X）

79、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是

瓷壺、蓋碗。（V）

80、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背

景音樂的近代名曲。（X）

81、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（X）

82、【判斷題】蒸儲水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（X）

83、【判斷題】英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常

特殊。（X）

84、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（V）

85、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的

香味，另一方面是借助茶來治療疾病。（V）

86、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的

變化越快。（V）

87、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大

忌，最好不用。（V）

88、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質(zhì)特點。（V）

89、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過

茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。

（X）

90、【判斷題】在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，

以免引起客人反感。（V）

91、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶

味走樣”，一般用于作貯藏罐。（V）

92、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤

灰綠光潤。（V）

93、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

（V）

94、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南

秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（V）

95、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，

于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

96、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)

筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。

（V）

97、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一

帶。（V）

98、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，

涉及信譽之事都不可馬虎。（V）

99、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

（V）

100、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于

“一日兩頓假”。（X）

試題4

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

3、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3（或高于28C,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

4、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯

一般（）。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

5、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

6、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

7、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

8、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

9、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

10、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才

能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

11、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要（），服務(wù)員便

會意而來。（D）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

12、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

13、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

14、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是

以（