餐飲選址培訓(xùn)課件

餐飲選址培訓(xùn)課件CATALOGUE目錄餐飲行業(yè)概述餐飲選址的重要性餐飲選址的考慮因素餐飲選址的案例分析如何規(guī)避餐飲選址的風(fēng)險(xiǎn)未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與選址策略調(diào)整餐飲行業(yè)概述01餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，健康餐飲逐漸成為主流趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)的要求越來(lái)越高，品質(zhì)化成為餐飲業(yè)的重要發(fā)展方向。餐飲業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，包括菜系、口味、風(fēng)格等方面的多樣化。隨著科技的發(fā)展，智能化餐飲逐漸興起，例如自助點(diǎn)餐、智能配送等。健康餐飲品質(zhì)化多元化智能化品牌競(jìng)爭(zhēng)品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局01020304知名品牌在市場(chǎng)上具有較高的競(jìng)爭(zhēng)力，消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知度較高。高品質(zhì)的菜品和服務(wù)成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，價(jià)格成為吸引消費(fèi)者的手段之一。創(chuàng)新菜品、服務(wù)和營(yíng)銷方式成為餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。年輕消費(fèi)者成為消費(fèi)主力軍，他們的消費(fèi)觀念和行為習(xí)慣對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生重要影響。年輕化消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化服務(wù)和體驗(yàn)的需求越來(lái)越高，追求獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。個(gè)性化餐飲消費(fèi)成為社交活動(dòng)的重要組成部分，消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)更注重社交屬性。社交化消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)的要求越來(lái)越高，追求高品質(zhì)的菜品和服務(wù)。品質(zhì)化餐飲行業(yè)的消費(fèi)者行為分析餐飲選址的重要性02選址決定了餐飲企業(yè)的潛在客源，好的位置能吸引更多顧客?？土髁科放菩蜗笥芰线m的選址有助于塑造餐飲品牌形象，提升品牌知名度和美譽(yù)度。優(yōu)越的地理位置往往帶來(lái)更高的營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)空間。030201選址對(duì)餐飲企業(yè)的影響評(píng)估區(qū)域的人流密度、人流質(zhì)量以及人流穩(wěn)定性。人流量了解區(qū)域內(nèi)同類型餐飲企業(yè)的數(shù)量、規(guī)模和經(jīng)營(yíng)狀況。競(jìng)爭(zhēng)狀況考察選址周邊的商業(yè)氛圍、居民區(qū)、交通狀況等。周邊環(huán)境選址的要素分析

選址的策略制定市場(chǎng)定位根據(jù)餐飲企業(yè)的定位和目標(biāo)客群，選擇相應(yīng)的區(qū)域和街道。差異化策略在選址中尋求與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異，突出自身特色和優(yōu)勢(shì)。靈活調(diào)整根據(jù)市場(chǎng)變化和經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)調(diào)整餐飲企業(yè)的位置。餐飲選址的考慮因素03人均消費(fèi)水平了解當(dāng)?shù)鼐用窈土鲃?dòng)人口的消費(fèi)水平，以制定合適的價(jià)格策略。目標(biāo)客群分析店鋪所在區(qū)域的主要客群類型，如上班族、學(xué)生、家庭等，以便確定菜品和服務(wù)策略。人均收入水平了解當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖胨剑源_定潛在的消費(fèi)能力和市場(chǎng)容量。人流量分析分析周邊商業(yè)設(shè)施的分布和經(jīng)營(yíng)狀況，如超市、便利店、銀行等，以判斷區(qū)域內(nèi)的商業(yè)氛圍。商業(yè)氛圍了解周邊居民區(qū)的規(guī)模和分布情況，以便確定潛在的目標(biāo)客戶群體。居民區(qū)分布評(píng)估周邊交通狀況，包括道路狀況、公共交通等，以判斷顧客到店便利性。交通狀況周邊環(huán)境評(píng)估了解區(qū)域內(nèi)同類型餐飲企業(yè)的數(shù)量和經(jīng)營(yíng)狀況，以便制定競(jìng)爭(zhēng)策略。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手類型分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品和服務(wù)特點(diǎn)，以便找出差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。菜品和服務(wù)比較了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略，以便制定合適的價(jià)格水平。價(jià)格比較競(jìng)爭(zhēng)情況分析停車設(shè)施評(píng)估周邊停車設(shè)施的便利性，如是否有大型停車場(chǎng)或路面停車位。道路狀況了解周邊道路的通行狀況和擁堵情況，以便顧客快速到達(dá)店鋪。地理位置分析店鋪所在地的交通便利程度，如是否靠近地鐵站、公交站等。交通便利性分析03經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)形勢(shì)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，以便預(yù)測(cè)未來(lái)市場(chǎng)需求和消費(fèi)變化。01城市規(guī)劃了解當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃和發(fā)展方向，以便預(yù)測(cè)未來(lái)商業(yè)潛力和發(fā)展趨勢(shì)。02新增競(jìng)爭(zhēng)者關(guān)注區(qū)域內(nèi)是否有新開(kāi)的餐飲企業(yè)或計(jì)劃新增的餐飲項(xiàng)目，以便及時(shí)調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略。未來(lái)發(fā)展?jié)摿υu(píng)估餐飲選址的案例分析04某知名連鎖咖啡品牌在市中心商業(yè)街的選址。該位置人流量大，消費(fèi)能力強(qiáng)，且與品牌定位相符合，因此經(jīng)營(yíng)效益顯著。成功選址案例一某特色小吃店在居民區(qū)的選址。該位置周邊居民眾多，且沒(méi)有同類型競(jìng)爭(zhēng)者，因此生意火爆。成功選址案例二成功選址案例解析某高端餐廳在偏遠(yuǎn)地區(qū)的選址。該位置人流量小，消費(fèi)能力有限，且缺乏足夠的停車設(shè)施，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。某快餐品牌在繁華商業(yè)街的選址。雖然該位置人流量大，但周邊餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，且品牌特色不夠突出，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)效益不佳。失敗選址案例解析失敗選址案例二失敗選址案例一休閑餐廳休閑餐廳可選擇在風(fēng)景優(yōu)美的景區(qū)或城市公園周邊，為顧客提供舒適的就餐環(huán)境。同時(shí)要考慮周邊是否有足夠的停車空間?？觳推髽I(yè)快餐企業(yè)應(yīng)選擇人流量較大的商業(yè)街或購(gòu)物中心內(nèi)，以吸引大量顧客快速就餐。同時(shí)要考慮周邊是否有足夠的停車設(shè)施。特色餐廳特色餐廳可根據(jù)品牌特色選擇適合的地點(diǎn)，如市中心的藝術(shù)區(qū)或文化街區(qū)等，以吸引對(duì)該特色感興趣的顧客。高端餐飲高端餐飲企業(yè)應(yīng)選擇在高端商業(yè)街或酒店內(nèi)，以吸引高消費(fèi)能力的顧客。需要考慮周邊的配套設(shè)施，如停車、娛樂(lè)等是否完善。不同類型餐飲企業(yè)的選址策略如何規(guī)避餐飲選址的風(fēng)險(xiǎn)05123了解目標(biāo)客戶群體的需求、消費(fèi)習(xí)慣和喜好，有助于確定合適的經(jīng)營(yíng)策略和菜品選擇。目標(biāo)客戶群體了解當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)情況，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量等，有助于制定更具競(jìng)爭(zhēng)力的策略。競(jìng)爭(zhēng)情況對(duì)目標(biāo)商圈的人流量、消費(fèi)水平、周邊設(shè)施等進(jìn)行深入分析，以判斷是否適合開(kāi)設(shè)餐飲店鋪。商圈分析市場(chǎng)調(diào)研的重要性租期與租金確保合同中明確租期和租金，以及租金調(diào)整的方式和時(shí)間，避免因租金問(wèn)題導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。違約條款認(rèn)真閱讀合同中的違約條款，確保合同中明確違約責(zé)任和處理方式，以保障自身權(quán)益。維修保養(yǎng)明確合同中關(guān)于店鋪維修保養(yǎng)的責(zé)任歸屬，避免因維修問(wèn)題產(chǎn)生不必要的糾紛。合同簽訂的注意事項(xiàng)對(duì)開(kāi)店成本進(jìn)行全面分析，包括租金、裝修、人工、食材等各項(xiàng)費(fèi)用，以制定合理的價(jià)格策略。成本分析根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)情況，預(yù)測(cè)店鋪的收益水平，以確保投資回報(bào)率符合預(yù)期。收益預(yù)測(cè)對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，并制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略，以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估投資回報(bào)率的預(yù)測(cè)與評(píng)估未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與選址策略調(diào)整06線上外賣平臺(tái)的普及隨著外賣平臺(tái)的普及，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在家就餐，因此，選址時(shí)應(yīng)考慮附近的外賣需求和配送便利性。健康飲食的興起健康飲食的興起使得消費(fèi)者更傾向于選擇健康、天然、有機(jī)等類型的餐廳，選址時(shí)應(yīng)考慮目標(biāo)客群的需求和偏好。新消費(fèi)模式的出現(xiàn)對(duì)選址的影響智能點(diǎn)餐系統(tǒng)的普及智能點(diǎn)餐系統(tǒng)的普及使得餐廳在選址時(shí)應(yīng)考慮附近消費(fèi)者的技術(shù)接受度和使用習(xí)慣，以便提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。數(shù)據(jù)分析技術(shù)的應(yīng)用通過(guò)數(shù)據(jù)分析技術(shù)，餐廳可以更準(zhǔn)確地了解目標(biāo)客群的需求和消費(fèi)習(xí)慣，從而更好