2023年國家開放大學(xué)(電大)-國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與健康)考試沖刺-歷年真題演練帶答案

（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2023年國家開放大學(xué)(電大)-國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與健康)考試沖刺-歷年真題演練帶答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.當(dāng)人失水占體重比例多少時(shí)就會(huì)感到口渴、尿少（）A、0.06B、0.02C、0.15D、0.12.應(yīng)注意預(yù)防治療中風(fēng)的生活飲食調(diào)理包括（）A、補(bǔ)充維生素E和維生素DB、遠(yuǎn)離動(dòng)物脂肪C、多吃大蒜D、吃低鹽飲食?E、戒煙3.運(yùn)動(dòng)員參加長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，間歇時(shí)需要飲用一些飲料的主要目的是補(bǔ)充（）A、水分B、糖C、無機(jī)鹽D、水溶性維生素E、維生素A4.無論是血液中的膽固醇含量增高，還是（）的含量增高，或是兩者皆增高，統(tǒng)稱為高脂血癥。A、脂肪酸B、甘油三酯C、磷脂D、飽和脂肪酸5.對(duì)碳水化合物和脂肪而言，在體內(nèi)可以完全氧化成CO2和H2O，其終產(chǎn)物及產(chǎn)生的能量與在體外不同。6.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成（）A、維生素DB、胡蘿卜素C、維生素AD、維生素E7.維生素化是向原來不含某種維生素的食品中添加該種維生素。8.精神和情緒因素可明顯地影響消化功能。9.我國居民攝入量仍嚴(yán)重不足的礦物質(zhì)是（）A、鐵B、碘C、鋅D、鈣10.皮膚的健康是人體健康所表現(xiàn)的一種美的表象。11.單純性甲狀腺腫是以缺碘為主的代償性甲狀腺腫大，但一般伴有甲狀腺功能失常。12.下列補(bǔ)氣的食物有（）A、牛肉B、蘿卜C、豬D、菠菜E、鱔魚13.運(yùn)動(dòng)員機(jī)體能量代謝的特點(diǎn)是（）。A、強(qiáng)度大B、消耗高C、伴有不同程度氧債D、都是14.6月齡的嬰兒還不能添加的輔食是（）。A、肉末B、米糊C、動(dòng)物血D、菜泥15.下列哪種食品經(jīng)過體內(nèi)代謝不屬于酸性食品（）A、肉B、花生C、蛋D、牛奶16.簡述膳食纖維對(duì)機(jī)體健康的有利和不利影響。17.中國可用作鋅源的強(qiáng)化劑中生物利用率最高的是（）A、檸檬酸鋅B、葡萄糖酸鋅C、硫酸鋅D、氧化鋅18.飲食美容法是美容護(hù)膚最重要的方法，是從表至里糾正不良的營養(yǎng)狀況，防治各種慢性疾病。19.哪項(xiàng)不是保健食品的主要特征（）A、食品性B、功能性C、治療效果D、非藥物性20.酸牛乳一類的發(fā)酵乳制品適合缺乏乳糖酶的人飲用。第二卷一.參考題庫(共20題)1.方便食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)應(yīng)符合人們的飲食習(xí)慣。2.今后保健食品市場應(yīng)該針對(duì)預(yù)防哪些疾病為熱點(diǎn)開發(fā)保健食品。（）A、肝硬化B、骨質(zhì)酥松C、糖尿病D、白血病3.WHO和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)均建議，飽和脂肪酸在膳食脂肪中的含量不能超過（）A、1/4B、1/2C、1/3D、2/34.食物中的黃酮類有類似（）的功能，能保護(hù)維生素C和防止其降解的功能。A、維生素EB、維生素B1C、維生素CD、維生素A5.機(jī)體需要的碘可從飲水、食物及食鹽中獲得。6.對(duì)于維生素D的生理功能描述錯(cuò)誤的是（）A、減少過氧化脂質(zhì)的生成B、維持血漿鈣磷的正常值C、促進(jìn)小腸對(duì)鈣磷的吸收D、調(diào)節(jié)鈣磷的代謝7.合理的飲食習(xí)慣,利于容顏不衰、保持健美的身體及充滿活力的精神狀態(tài)。8.保健食品現(xiàn)在的保健功能是幾種？（）A、12B、30C、27D、209.維生素A與機(jī)體免疫系統(tǒng)關(guān)系密切，對(duì)維持（）的完整性很重要。A、上皮B、系統(tǒng)C、結(jié)締組織D、細(xì)胞10.發(fā)生肥胖的因素（）A、膳食因素B、社會(huì)環(huán)境因素C、遺傳因素D、神經(jīng)內(nèi)分泌因素11.下列是人體所必需的氨基酸有（）A、蛋氨酸B、苯丙氨酸C、蘇氨酸D、色氨酸E、組氨酸12.體力活動(dòng)消耗的能量與哪項(xiàng)有關(guān)（）A、活動(dòng)強(qiáng)度B、持續(xù)時(shí)間C、動(dòng)作的熟練程度D、肌肉力量13.通常所說的糖尿病“三多一少”的癥狀中的一少是指（）減少。A、白細(xì)胞B、血脂C、細(xì)胞D、體重14.下列活性成分屬于保健食品活性多糖類功能因子的是（）A、大豆纖維B、甜菜纖維C、甜菊苷D、木糖醇15.母乳內(nèi)乳糖含量比牛乳低，對(duì)嬰兒大腦和胃腸功能相適應(yīng)。16.動(dòng)物性蛋白攝入太多，易缺乏碳水化合物和維生素C，使人感到疲勞、嗜睡，活動(dòng)能力下降，抗病能力降低。17.營養(yǎng)食品的概念是一個(gè)固定的范疇。18.先天性乳糖酶缺乏較為常見。19.經(jīng)強(qiáng)化哪種營養(yǎng)素后的食品，可成為減肥的熱門食品。（）A、膳食纖維B、維生素BC、鈣D、鐵20.老年人器官功能減退，表現(xiàn)為（）A、駝背B、肌肉老化C、出現(xiàn)老年斑D、胃腸運(yùn)動(dòng)功能減弱第三卷一.參考題庫(共20題)1.保健食品有別于哪些食品（）A、黑色食品B、綠色食品C、藥膳食品D、新資源食品2.我國膳食中比較容易缺乏和不足的營養(yǎng)素有（）A、鈣B、鐵C、維生素AD、核黃素3.健康母親的乳汁可供嬰兒食用至幾個(gè)月而不會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良。（）A、2B、3C、4D、64.原發(fā)性高血壓的病人應(yīng)適當(dāng)限制（）的攝入。A、鈣B、鈉C、鉀D、鐵5.以下不是按照病因分類的肥胖是（）。A、病理性肥胖B、繼發(fā)性肥胖C、遺傳性肥胖D、單純性肥胖6.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供給主要營養(yǎng)素和能量占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的DRIs的比例是（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/57.酸性體質(zhì)的人常會(huì)出現(xiàn)的漸進(jìn)性癥狀有（）A、精神萎靡B、肌肉中的蛋白質(zhì)損失C、思維能力下降D、頭昏8.膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物有（）A、蛋黃B、動(dòng)物的肝臟C、魚卵D、黃油E、奶酪9.下面哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者常見的三大并發(fā)癥（）A、眼睛B、腎臟C、肝臟D、神經(jīng)部位10.成人的能量消耗包括哪幾個(gè)方面（）A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動(dòng)C、肌體生長D、食物特殊動(dòng)力作用11.現(xiàn)在人們的飲食越吃越精細(xì)，應(yīng)提倡多吃五谷雜糧，每天最好吃多少種食物。（）A、10B、15—20C、20D、25—3012.食品強(qiáng)化劑不同于其他食品成分，受溫度、光照和氧氣等的影響而發(fā)生變化。13.請(qǐng)指出哪些不屬于宏量營養(yǎng)素：（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、礦物質(zhì)D、膳食纖維E、水14.進(jìn)餐時(shí)間宜安排在運(yùn)動(dòng)前幾小時(shí)。（）A、0.5hB、1hC、1.5hD、2h15.斷奶后的幼兒能適應(yīng)多種食品，食物要多樣化，注意色、香、味，促進(jìn)食欲。16.當(dāng)營養(yǎng)構(gòu)成表現(xiàn)為“高能量、高蛋白、高脂肪”，哪類食物食用量相對(duì)較少。（）A、肉類B、乳品C、蛋類D、碳水化合物17.測定基礎(chǔ)代謝時(shí)，受試者應(yīng)處于安靜的松弛狀態(tài)，下面哪種情況不符合上述要求（）A、清醒B、站立C、空腹D、周圍環(huán)境安靜E、溫度在18~25℃18.（）與免疫系統(tǒng)的關(guān)系是可以維持正常的上皮屏障和維持含鐵酶的活性。A、鈣B、鎂C、鐵D、鋅19.以動(dòng)物骨粉為原料制作的補(bǔ)鈣品不被提倡。20.對(duì)嬰幼兒、乳母食品中應(yīng)考慮強(qiáng)化哪種營養(yǎng)素？（）A、大蒜精B、鈣C、維生素DD、煙酸第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案:A,B,C,D,E3.正確答案:A,B,C,D4.正確答案:B5.正確答案:錯(cuò)誤6.正確答案:A7.正確答案:正確8.正確答案:正確9.正確答案:A10.正確答案:正確11.正確答案:錯(cuò)誤12.正確答案:A,C,E13.正確答案:D14.正確答案:A15.正確答案:D16.正確答案:（1）膳食纖維的生理作用： 促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)、有助于消化和排便； 降低血清膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化和膽結(jié)石； 清除腸道內(nèi)有害物質(zhì)；控體重，防止肥胖。 （2）膳食纖維攝入過多或過少對(duì)健康的影響： 過多攝入導(dǎo)致腹脹、腸道產(chǎn)氣增多；礙礦物質(zhì)和維生素吸收。17.正確答案:B18.正確答案:錯(cuò)誤19.正確答案:C20.正確答案:正確第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:正確2.正確答案:A,B,C3.正確答案:C4.正確答案:C5.正確答案:正確6.正確答案:A7.正確答案:正確8.正確答案:C9.正確答案:A10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案:A,B,C,D,E12.正確答案:A,B,C13.正確答案:D14.正確答案:A,B15.正確答案:錯(cuò)誤16.正確答案:正確17.正確答案:錯(cuò)誤18.正確答案:錯(cuò)誤19.正確答案:A20.正確答案:A,B,C第三卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:C