黃金卷06-2021高考生物全真模擬卷（河北專用）（原卷版）

【贏在高考?黃金20卷】備戰(zhàn)2021高考生物全真模擬卷（河北專用）

第六模擬

（滿分100分，考試用時(shí)75分鐘）

一、選擇題：本題共12小題，每小題2分，共24分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目

要求的。

1.李斯特氏菌是一種致死食源性細(xì)菌，當(dāng)它侵入人體后，該菌的一種名為InIC的蛋白可通過(guò)阻礙人類細(xì)胞

中的Tuba蛋白的活性，使細(xì)胞膜更易變形而有利于細(xì)菌在人類細(xì)胞之間快速轉(zhuǎn)移，使人患腦膜炎。下列敘

述正確的是（）。

A.李斯特氏菌含核酸的細(xì)胞器有線粒體、核糖體等

B.Tuba蛋白和InIC蛋白的合成場(chǎng)所均是核糖體

C.Tuba蛋白不需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的加工，而InIC蛋白需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的加工

D.該菌能在人類細(xì)胞之間快速轉(zhuǎn)移依賴于細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性

2.對(duì)于基因如何指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成，克里克認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)堿基序列向氨基酸序列的轉(zhuǎn)換，一定存在一種既能識(shí)

別堿基序列，又能運(yùn)載特定氨基酸的分子。關(guān)于此分子說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.該分子徹底水解產(chǎn)物包含6種小分子物質(zhì)

B.該分子的堿基序列由DNA分子相應(yīng)片段決定

C.該分子結(jié)構(gòu)中部分堿基通過(guò)氫鍵連接

D.每個(gè)該分子都可以轉(zhuǎn)運(yùn)一到多種氨基酸

3.2019年《自然》雜志發(fā)表文章：年輕小鼠膠原蛋白COL17Al基因表達(dá)水平較低的干細(xì)胞比表達(dá)水平高的

干細(xì)胞容易被淘汰，這一競(jìng)爭(zhēng)有利于維持皮膚年輕態(tài)。隨著年齡的增長(zhǎng)，膠原蛋白COL17Al基因表達(dá)水平

較低的干細(xì)胞增多。以下分析正確的是（）

A.年輕小鼠COL17Al基因的表達(dá)水平較高，無(wú)衰老皮膚細(xì)胞

B.COL17A1基因含量的高低，可作為判斷皮膚是否衰老的依據(jù)

C.老年小鼠COL17Al基因的表達(dá)水平較低，與許多酶活性下降有關(guān)

D.皮膚干細(xì)胞能分化為表皮細(xì)胞，說(shuō)明皮膚干細(xì)胞具有發(fā)育全能性

4.研究者測(cè)量高產(chǎn)和低產(chǎn)棉花的主莖節(jié)間長(zhǎng)度，結(jié)果如圖（1?12表示植株從低到高的節(jié)間）。下列相關(guān)推

測(cè)不合理的是（）

A.中上層節(jié)間長(zhǎng)度長(zhǎng)是高產(chǎn)原因之一

B.中上層節(jié)間長(zhǎng)度長(zhǎng)有利于植株結(jié)果

C.中上層節(jié)間長(zhǎng)度長(zhǎng)便于透光，有利于提高下層葉片的光合速率

D.棉花節(jié)間長(zhǎng)度是遺傳性狀，與水肥條件無(wú)關(guān)

5.果蠅的P元件是一段DNA序列，根據(jù)是否含有P元件，果蠅可分為M型品系（野生型）和P型品系（含

P元件）。P元件僅在生殖細(xì)胞中可發(fā)生易位，造成染色體的多種畸變等異常，而導(dǎo)致F|性腺不發(fā)育，但

F|具有正常的體細(xì)胞組織。P元件在細(xì)胞質(zhì)中的翻譯產(chǎn)物是一種蛋白因子，抑制P元件的易位。下列雜

交中可導(dǎo)致Fi不育的是（）

A.P型父本XP型母本B.M型父本XP型母本

C.P型父本XM型母本D.M型父本XM型母本

6.下圖A點(diǎn)時(shí)用32P標(biāo)記果蠅精原細(xì)胞所有DNA的雙鏈,

期胞內(nèi)的線DNAft

然后置于只含P的培養(yǎng)液中培養(yǎng),發(fā)生了a、b連續(xù)兩個(gè)

分裂過(guò)程,下列相關(guān)敘述，正確的是（）

A.CD段細(xì)胞中一定有2條Y染色體

B.G1I段細(xì)胞中可能有兩條Y染色體

C.GH段細(xì)胞中含叩的染色體一定有8條

D.I段細(xì)胞中含32P的染色體可能有8條

7.大豆中的大豆異黃酮分子結(jié)構(gòu)與人雌性激素相似，進(jìn)入人體后能發(fā)揮微弱的雌性激素效應(yīng)。下列有關(guān)食

用大豆（或豆制品）對(duì)人體影響的敘述不正確的是（）

A.會(huì)引起血液中促性腺激素的含量降低

B.大豆異黃酮能與人雌性激素受體結(jié)合

C.體內(nèi)大豆異黃酮含量受到下丘腦調(diào)節(jié)

D.可以緩解雌性激素水平低下者的癥狀

8.B細(xì)胞的活化需要抗原的接觸、T細(xì)胞表面分子變化并與B細(xì)胞結(jié)合，以及T細(xì)胞分泌的細(xì)胞因子的共同

作用。根據(jù)B細(xì)胞和漿細(xì)胞電鏡圖，有關(guān)敘述不正確的是（）

甲乙

A.甲為B細(xì)胞，能進(jìn)行有絲分裂和分化

B.甲形成乙時(shí)遺傳物質(zhì)和膜蛋白發(fā)生了變化

C.乙為漿細(xì)胞，可能來(lái)自B細(xì)胞或記憶B細(xì)胞

D.乙中富含核糖體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，但不能識(shí)別抗原

9.如圖為T2噬菌體感染大腸桿菌后，大腸桿菌內(nèi)放射性RNA與T2噬菌體DNA及大腸桿菌DNA的雜

交結(jié)果。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

_'

學(xué)

兵

％(

)

感染時(shí)間（min）

A.可在培養(yǎng)基中加入3H尿嚏咤用以標(biāo)記RNA

B.參與分子雜交的放射性RNA為相應(yīng)DNA的轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物

C.第Omin時(shí)，與DNA雜交的RNA來(lái)自T2噬菌體及大腸桿菌的轉(zhuǎn)錄

D.隨著感染時(shí)間增加，噬菌體DNA的轉(zhuǎn)錄增加，細(xì)菌基因活動(dòng)受到抑制

10.新幾內(nèi)亞島上的地形和氣候差異很大，但島上的巴布亞翠鳥的變異卻很小，種群之間差異不大。從尾羽

的不同結(jié)構(gòu)和長(zhǎng)度、翅膀的顏色以及喙的大小來(lái)看，被隔離在附近島嶼上的種群（左上）彼此間卻有明

顯的差異，而且明顯不同于新幾內(nèi)亞島上的種群（如圖）。以下說(shuō)法正確的是（

新幾內(nèi)視島上的巴布亞維鳥分化不同

A.新兒內(nèi)亞島上的巴布亞翠鳥種群之間差異不大，說(shuō)明自然選擇對(duì)其不起作用

B.地理隔離是物種形成的必要條件

C.新幾內(nèi)亞島和附近島嶼上的巴布亞翠鳥尾羽等差異明顯，說(shuō)明存在生殖隔離

D.隔離可能增加種群的基因多樣性

11.食物鏈亦稱“營(yíng)養(yǎng)鏈“。生態(tài)系統(tǒng)中各種生物為維持其本身的生命活動(dòng)，必須以其他生物為食。這種攝

食關(guān)系實(shí)際上是能量從一種生物轉(zhuǎn)到另一種生物的關(guān)系。食物鏈一般包括3?5個(gè)環(huán)節(jié)，由植物、植食動(dòng)物、

肉食動(dòng)物組成。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.食物鏈一般不超過(guò)5個(gè)環(huán)節(jié)與能量流動(dòng)的逐級(jí)遞減有關(guān)

B.能量在食物鏈中的流動(dòng)是單向的，并且逐漸都以熱能形式耗散

C.由食物鏈交錯(cuò)連接成的食物網(wǎng)中，植食動(dòng)物所處營(yíng)養(yǎng)級(jí)并不是一成不變的

D.生態(tài)系統(tǒng)組的食物網(wǎng)越復(fù)雜，其自我調(diào)節(jié)能力就越強(qiáng)

12.如圖表示新遷入某無(wú)人小島上的a種群和b種群在4年期間的入值變化曲線。下列說(shuō)法正

確的是（）

A.a種群在此期間的種群增長(zhǎng)率為1

B.b種群在圖中M點(diǎn)時(shí)種群數(shù)量最大

C.a和b兩種群之間的關(guān)系為互利共生

D.b種群在第2?4年間年齡組成為衰退型

二、選擇題：本題共6小題，每小題3分，共18分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上選項(xiàng)

符合題目要求的，全選對(duì)得3分，選對(duì)但不全給1分，有選錯(cuò)的得0分。

13.如圖所示，哺乳動(dòng)物機(jī)體中位于小腸絨毛基部的上皮細(xì)胞a不斷增殖、分化，形成具,

吸收功能的細(xì)胞b后向上遷移，補(bǔ)充小腸絨毛頂端凋亡的細(xì)胞c。下列敘述錯(cuò)誤的是（）3b

A.細(xì)胞a、b中基因的執(zhí)行情況不同，但仍有相同的mRNA產(chǎn)生

B.細(xì)胞b不具有細(xì)胞周期，但細(xì)胞核仍具有全能性

C.細(xì)胞c與細(xì)胞a相比，核仁和細(xì)胞核體積都會(huì)增大

D.用3H標(biāo)記細(xì)胞a的DNA后，置于普通培養(yǎng)液中培養(yǎng)，可觀察到細(xì)胞abc的更替過(guò)程

14.用密閉的培養(yǎng)瓶培養(yǎng)等量單細(xì)胞綠藻，得到4組綠藻培養(yǎng)液，將培養(yǎng)液置于4種不同溫度下，已知匕

在光下和黑暗條件下測(cè)定培養(yǎng)瓶中氧氣的含量變化，得到如圖的數(shù)據(jù)。下列敘述正確的是（）

<t2<t3<t4,

(

￡

￡

)

口光下。2增加值

■黑暗中消耗值

A.實(shí)驗(yàn)條件下綠藻呼吸作用相關(guān)酶的活性與溫度呈正相關(guān)

B.心條件下綠藻細(xì)胞產(chǎn)生的氧氣能擴(kuò)散到細(xì)胞外和線粒體中

c.t2條件下綠藻細(xì)胞群體的凈光合速率為（。2變化量代表）2.0mg/h

D.t4比t3條件下培養(yǎng)瓶光下。2增加值降低與呼吸速率增幅大密切相關(guān)

15.科研人員用14c標(biāo)記的半胱氨酸（Cys）與RNA結(jié)合生成半胱氨酸-tRNA,經(jīng)Ni（銀）催化后生成

“C-丙氨酸-IRNA,再把1七-丙氨酸-tRNA加進(jìn)含有血紅蛋白mRNA的蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)河0丙

氨酸-tRNA插入了通常由C-半胱氨酸-tRNAC占據(jù)的位置上。下列說(shuō)法正確的是（）

A.生物體內(nèi)C-半胱氨酸-tRNA的生成需要Ni催化

B.RNA用自身攜帶的反密碼子來(lái)識(shí)別半胱氨酸

C.血紅蛋白中的半胱氨酸被丙氨酸替代后，肽鍵數(shù)量不會(huì)發(fā)生變化

D.該實(shí)驗(yàn)證明與模板mRNA特異性識(shí)別的是tRNA而不是氨基酸

16.研究人員發(fā)現(xiàn)水稻的兩個(gè)基因能控制生殖過(guò)程：含基因A的植株形成雌配子時(shí)，減數(shù)第一次分裂異常,

導(dǎo)致雌配子染色體數(shù)目加倍：含基因P的植株產(chǎn)生的雌配子不經(jīng)過(guò)受精作用，直接發(fā)育成個(gè)體。雄配子的

發(fā)育不受基因A、P的影響。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.若aaPp的植株自交，所結(jié)種子胚的基因型為aP或ap

B.若Aapp的植株自交，所結(jié)種子胚的染色體組數(shù)為2

C.理論上，AaPp的植株作為母本能使子代保持母本基因型

D.用aapp植株做母本與AaPp植株雜交，子代有四種基因型

17.T3是活性較高的甲狀腺激素，當(dāng)丁3的含量達(dá)到一定水平時(shí)會(huì)發(fā)生如圖所示的調(diào)節(jié)過(guò)程，TRs是甲狀腺激

素受體，TRH表示促甲狀腺激素釋放激素。下列說(shuō)法正確的是（）

注，“X”表示抑制

A.該細(xì)胞表示下丘腦細(xì)胞

B.T3以被動(dòng)運(yùn)輸方式進(jìn)入該細(xì)胞

C.當(dāng)T3含量降低時(shí)會(huì)促進(jìn)TRH基因的表達(dá)

D.敲除TRs基因的小鼠甲狀腺激素的含量高于正常值

18.黃頂菊因耐鹽堿，適應(yīng)力強(qiáng)，生長(zhǎng)期間會(huì)嚴(yán)重抑制其他植物的生長(zhǎng)而成為有害雜草。高丹草營(yíng)養(yǎng)豐富，

是良好的牲畜飼料，且旱季時(shí)與黃頂菊幼苗的生存競(jìng)爭(zhēng)中占明顯的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)在黃頂菊入侵地栽種高丹

草，能有效阻止黃頂菊利用“時(shí)間差”效應(yīng)在旱季幼苗迅速生長(zhǎng)并占據(jù)空間的入侵行為，從而使得本地

植物群落得以恢復(fù)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.黃頂菊可能是細(xì)胞內(nèi)滲透壓相對(duì)較高，適合用來(lái)作為鹽堿地修復(fù)的先鋒植物

B.由黃頂菊占優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楸镜刂参镎純?yōu)勢(shì)的過(guò)程不屬于群落演替

C.在黃頂菊相對(duì)集中的區(qū)域選取樣方以估算其在入侵地的種群密度

D.應(yīng)用外來(lái)植物治理入侵植物屬于生物防治，但需警惕外來(lái)植物潛在的入侵性

三、非選擇題：共54分。第19~22為必考題，每個(gè)試題考生都必須作答，第23、24為選考題，考生根據(jù)

要求作答。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。

（-）必考題：共43分

19.（11分）由袁隆平海水稻科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)的海水稻，也稱耐鹽堿水稻，適合在海邊灘涂等鹽堿地生長(zhǎng)。海

水稻試種、推廣成功后，保守計(jì)算可增產(chǎn)糧食500億公斤，多養(yǎng)活約2億人。回答下列問(wèn)題：

（1）研究表明，土壤含鹽量的增加，會(huì)加速水稻葉綠素的降解，同時(shí)葉綠素合成受阻，葉綠素含量是葉片

衰老程度的指標(biāo)之一。與普通水稻相比，鹽堿地中海水稻的葉綠素合成及抗降解能力

表現(xiàn)為葉片衰老。

（2）海水稻進(jìn)行光合作用時(shí)，光反應(yīng)階段葉綠體中色素捕獲的光能有兩方面的用途：一是

一，二是;暗反應(yīng)階段CCh被固定成為,進(jìn)而產(chǎn)

生糖類等有機(jī)化合物。栽培海水稻時(shí)，應(yīng)做到合理密植，從光照的角度分析其原因是

（3）研究表明，鹽堿地的鹽濃度會(huì)影響氣孔開閉程度。若鹽堿地的鹽濃度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致海水稻光合速率

（填"上升”或"下降”）,其可能的原因是。

20.（12分）氧化應(yīng)激是中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷后產(chǎn)生的繼發(fā)性損傷之一，過(guò)多的活性氧使神經(jīng)元中高爾基體結(jié)

構(gòu)不穩(wěn)定，表現(xiàn)為長(zhǎng)度增加，進(jìn)而影響其功能?？蒲腥藛T對(duì)相關(guān)機(jī)制進(jìn)行了研究。

（1）神經(jīng)元中的高爾基體可對(duì)來(lái)自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行。當(dāng)神經(jīng)元受損時(shí)，高爾基體

還可以形成囊泡，修補(bǔ)神經(jīng)元的斷端細(xì)胞膜，這一功能與高爾基體膜具有的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有關(guān)。

（2）Src蛋白分布于高爾基體等處，參與細(xì)胞內(nèi)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)?？蒲腥藛T使用H2O2構(gòu)建氧化應(yīng)激神經(jīng)元模型進(jìn)

行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，并在下觀察、測(cè)定并統(tǒng)計(jì)各組高爾基體的平均長(zhǎng)度，結(jié)果如圖。

①：正常神經(jīng)無(wú)

②：比6班化損傷神經(jīng)元

3）：承化損傷神經(jīng)元+SA（Srv激活劑）

結(jié)果表明。

（3）ANLN是分布于高爾基體膜上的蛋白質(zhì)，其作用是保持高爾基體的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定?？蒲腥藛T設(shè)計(jì)了可以特

異性干擾ANLN基因表達(dá)的RNA片段（ANIi）和無(wú)關(guān)RNA片段。

①己知ANLN基因轉(zhuǎn)錄的mRNA的部分序列為：5'-GCUCACACUUCUCACCAAU-3',推測(cè)導(dǎo)入大鼠神

經(jīng)元的ANIi與無(wú)關(guān)RNA序列分別為（從下列選項(xiàng)中選擇）。

A.3'-AAGAGGCUUGCACAGUGCA-5'

B.3'-CGAGUGUGAAGAGUGGUUA-5

C.3'-UAUCGGAGUGUGUUA-5z

②科研人員利用該干擾技術(shù)，探究在氧化應(yīng)激狀態(tài)下，Src與ANLN的上下游調(diào)控關(guān)系。請(qǐng)?jiān)?2)實(shí)驗(yàn)的

基礎(chǔ)上補(bǔ)充設(shè)計(jì)3組實(shí)驗(yàn)，并選擇相應(yīng)的材料及處理方式填入表。

組號(hào)④⑤⑥

材料及處理

檢測(cè)指標(biāo)高爾基體的平均長(zhǎng)度

a.正常神經(jīng)元

b.HzCh氧化損傷神經(jīng)元

c.SA

d.ANIi

e.無(wú)關(guān)RNA

實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明Src通過(guò)調(diào)控ANLN穩(wěn)定高爾基體結(jié)構(gòu)。

(4)綜合上述研究結(jié)果，請(qǐng)?zhí)岢鲆环N治療中樞神經(jīng)損傷后氧化應(yīng)激的可行措施o

21.(9分)紅耳龜原產(chǎn)美洲，作為寵物引入我國(guó)。由于寵物棄養(yǎng)和放生行為，紅耳龜野外種群數(shù)量逐漸增

大，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有栽斐赏{為研究紅耳龜入侵對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的影響，科研人員對(duì)某地區(qū)紅耳龜

的種群數(shù)量和食性進(jìn)行了調(diào)查。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)紅耳龜屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的,其同化的能量，一部分在過(guò)程中以熱能的形式散失，

一部分用于自身的。

(2)紅耳龜?shù)募斑w入率和遷出率是決定其種群密度和種群大小的直接因素。描述、解釋和預(yù)測(cè)紅

耳龜種群數(shù)量的變化時(shí)，常常需要建立o

(3)研究人員調(diào)查了該地區(qū)龜鱉類的種群數(shù)量，結(jié)果如表所示。

紅耳龜烏龜中華花龜中華鱉蛇鱷龜

數(shù)目(只)14820841

調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前該地區(qū)龜鱉類的優(yōu)勢(shì)種是。由于紅耳龜?shù)娜肭郑瑢?dǎo)致當(dāng)?shù)氐娜郝浣Y(jié)構(gòu)發(fā)生

明顯改變，這種變化過(guò)程稱為群落的?

(4)為研究紅耳龜?shù)氖承裕芯咳藛T解剖了紅耳龜和本地龜類-中華花龜，統(tǒng)計(jì)它們胃內(nèi)殘余食物種

類及出現(xiàn)次數(shù)，發(fā)現(xiàn)中華花龜胃內(nèi)僅有久雨花科、范科和魚類三種食物。紅耳龜?shù)臍堄嗍澄锝y(tǒng)計(jì)結(jié)果

如圖所示：

50r

殘

余4O-|

食

物30

中

出

現(xiàn)20

的

次10

數(shù)

0

①紅耳龜與中華花龜?shù)姆N間關(guān)系屬于O

②紅耳龜?shù)牟妒承袨檫€可能會(huì)引起本地的魚類、貝類等生物的種群密度下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使當(dāng)?shù)氐奈锓N

豐富度降低，影響該生態(tài)系統(tǒng)的能力。

22.（11分）DNA標(biāo)記是DNA中一些穩(wěn)定的特征性堿基序列。DNA中是否含特定的DNA標(biāo)記,

可通過(guò)DNA標(biāo)記體外復(fù)制產(chǎn)物的電泳圖譜來(lái)判斷。

M個(gè)體1個(gè)體2個(gè)體3

300bp

250bp

200bp

150bp

lOObp

圖1（M表示標(biāo)準(zhǔn)DNA片段）圖2

MLIIL12

M標(biāo)準(zhǔn)DNA片段Ii—O

300bp1glM

□正常男S1S2S2S2□正常男

j丁脛■■■■O正常女O正常女

150bp，溫O：：二勿患病男隨患病男

④患病女多患病女

S1S2_1_

圖3圖4

（1）已知三個(gè)個(gè)體的DNA標(biāo)記電泳結(jié)果如圖1所示,個(gè)體1和個(gè)體2的DNA標(biāo)記組成分別為

SS和S2S2,據(jù)圖推斷個(gè)體3的DNA標(biāo)記組成為。

（2）DNA標(biāo)記常用來(lái)進(jìn)行遺傳性疾病基因定位?，F(xiàn)有一常染色體顯性遺傳病家系（疾病基因

用A表示）如圖2所示，選擇上述DNA標(biāo)記體外復(fù)制后電泳，結(jié)果如圖3所示。不考慮突變和

交叉互換，（填“能”或“不能”）判斷該DNA標(biāo)記與該疾病基因在同一染色體上,

用遺傳圖解及文字說(shuō)明原因（配子、表現(xiàn)型及比例不作要求）

(3)如果該DNA標(biāo)記與此疾病基因在同一條染色體上，圖4中II?和的DNA標(biāo)記組成分別

為和。

(-)選考題：共15分。請(qǐng)考生從2道題中任選一題作答，并用2B鉛筆將答題卡上所選題目對(duì)應(yīng)的

題號(hào)右側(cè)方框涂黑，按所涂題號(hào)進(jìn)行評(píng)分；多涂、多答，按所涂的首題進(jìn)行評(píng)分；不涂，按本選題的

首題進(jìn)行評(píng)分。23」選修1：生物技術(shù)實(shí)踐］(15分)

約9000年前，我們的祖先就會(huì)利用微生物將谷物、水果等發(fā)酵為含酒精的飲料。后來(lái)，人們

通過(guò)自然發(fā)酵或曲種傳代的固體發(fā)酵方法生產(chǎn)其他食品，如醬油、醋、豆豉、腐乳和酸奶等。

這種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)促進(jìn)了中華民族特有的飲食文化的形成。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列與微生物

及食品發(fā)酵相關(guān)的問(wèn)題：

(1)從結(jié)構(gòu)上看，用于制作果酒和果醋的微生物最根本的區(qū)別是：。在果醋制作

中，當(dāng)時(shí)，微生物將葡萄汁中的糖分解為醋酸。

(2)腐乳制作的流程大致是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密封腌制。其中

加鹽腌制的目的是：o鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的，香辛料具有

_______________________________的作用。

(3)在微生物培養(yǎng)中，接種是指在條件下將目的微生物移接到培養(yǎng)基的過(guò)程，

接種的常用方法除平板劃線法、稀釋涂布平板法外，還有等。在具體操作

中，通常將接種后的培養(yǎng)基與一個(gè)未接種的培養(yǎng)基置于相同的環(huán)境中，培養(yǎng)適宜的時(shí)間后分別

觀察并記錄結(jié)果，其中“未接種的培養(yǎng)基”的作用是。

(4)為保持純化后的微生物菌種的純凈，需要對(duì)菌種進(jìn)行保藏。臨時(shí)保藏的方法具有