大型百貨公司新版營(yíng)運(yùn)手冊(cè)

營(yíng)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)內(nèi)內(nèi)部算)(修訂本)店長(zhǎng)的工作職責(zé)工作職責(zé)4.負(fù)責(zé)制定本店員的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施培訓(xùn)。6.負(fù)責(zé)本店工作計(jì)劃的制定及組織實(shí)施和監(jiān)督管理。7.每日查閱電腦報(bào)表、分析各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)，并及時(shí)提出改進(jìn)方案，加強(qiáng)管理。8.負(fù)責(zé)參與采購(gòu)主管決定本店促銷活動(dòng)方案的制定，組織，實(shí)施，管理及評(píng)估工作。主要工作4.指導(dǎo)本店各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售業(yè)績(jī)、服務(wù)水平。5.倡導(dǎo)并督促完成“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營(yíng)觀念，營(yíng)造熱情、禮貌整潔舒適的購(gòu)6.嚴(yán)格控制本店損耗率、人事成本、營(yíng)運(yùn)成本、樹立“低成本”的經(jīng)營(yíng)觀念7.嚴(yán)格控制本店庫(kù)存管理，保證充足的貨品。8.督促本店的促銷活動(dòng)9.保證本店?duì)I運(yùn)安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜等日常設(shè)備的維修保養(yǎng)12.制定本店量化工作指標(biāo)，追蹤本店各部門報(bào)表常情況反饋總部13.對(duì)店內(nèi)人員合理定編、增編、縮編，向總部提14.審查本店各部門員工業(yè)績(jī)考評(píng)紀(jì)錄，并報(bào)總部15.檢查本店各部門“營(yíng)運(yùn)規(guī)范”的執(zhí)行情況，并組織輔導(dǎo)、考評(píng)。16.公司的總體要求，起草各項(xiàng)規(guī)章制度和通告，完善管理機(jī)制。17.制度審批后，負(fù)責(zé)向下解釋、傳達(dá)、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況19.加強(qiáng)本店各總站間的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)了解情況，并提出整改意見20.監(jiān)督檢查本店各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為動(dòng)作規(guī)范的情21.了解管理人員和員工思想動(dòng)態(tài)并予以正確引導(dǎo)輔助工作1.檢查店內(nèi)的清潔衛(wèi)生2.檢查設(shè)備維護(hù)及管理情況3.檢查督導(dǎo)防火、防盜的工作7;45----8;00(根據(jù)上班時(shí)間定)1、晨會(huì)(一個(gè)星期要至少3次):布置主要事項(xiàng)檢查主管例會(huì)質(zhì)量。②店門開啟、迎賓就位、地面清潔、燈光照明、購(gòu)物車(籃)等就緒，生鮮設(shè)備運(yùn)行④其他。(重點(diǎn)關(guān)注生鮮商品的進(jìn)貨，上貨情況，及時(shí)調(diào)動(dòng)人員到生鮮幫忙)。3、職工出勤狀況確認(rèn)：出勤、休假、病事假、人員分班、儀容儀表及工作掛牌檢查。2、①商品陳列、補(bǔ)貨、促銷、商品變價(jià)、標(biāo)價(jià)(POP)及商品、地面、道具的清潔1.審核各部門訂貨情況(對(duì)銷售前100名商品店長(zhǎng)要重點(diǎn)關(guān)注);⑤對(duì)滯銷商品/暢銷商品的分析；⑦周/月各部單品銷售排名情況(金額/數(shù)量及正倒序)以及原因；⑧對(duì)季節(jié)性/流行性商品進(jìn)行進(jìn)銷存分析；⑧人員交接班迅速且不影響對(duì)顧客的服務(wù)。①缺貨、訂貨的確認(rèn)追蹤7.追蹤中午B班員工的交接班的情況1、店調(diào)查：同地段競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與其店?duì)I業(yè)狀況比較(來客數(shù)、收銀臺(tái)開機(jī)數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)品等)1.時(shí)段、部門營(yíng)業(yè)額確認(rèn)：各部門人員、商品、促銷等情況。2.巡視賣場(chǎng)，員工是否嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)范工作。3.檢查各部門例會(huì)情況。①次日促銷商品就位的情況(標(biāo)價(jià)簽，POP):每次巡場(chǎng)，都必須把對(duì)員工的行為規(guī)范、服務(wù)態(tài)度、通道是否通暢、補(bǔ)貨是否及時(shí)(是否有貨未上),缺貨數(shù)量。環(huán)境衛(wèi)生、商品標(biāo)價(jià)、商品陳列、商品銷售情況、商品到貨情況、商品訂貨情況、商品庫(kù)存情況作為基本的檢查項(xiàng)目來追蹤落實(shí)。每次巡2.執(zhí)行、傳達(dá)、落實(shí)公司政策，培訓(xùn)本部員工。8.全面負(fù)責(zé)檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品的保質(zhì)期及商品質(zhì)量。13.檢查所管轄區(qū)域內(nèi)的商品(含庫(kù)區(qū)商品)陳列是否合理。商品、貨架、地面等環(huán)營(yíng)業(yè)前1.主持部門例會(huì)，檢查員工的到崗情況及儀容儀表?？偨Y(jié)上一班工作得失。提出工2.查閱當(dāng)班日志本，到電腦部取商品變價(jià)清單及變價(jià)標(biāo)簽。3.巡視賣場(chǎng)管轄區(qū)域，補(bǔ)貨理貨工作，員工的交接班登記情況，商品陳列，設(shè)施設(shè)4.巡視賣場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，孤兒商品回收情況。對(duì)變價(jià)、促銷商品組織過機(jī)，檢查標(biāo)價(jià)5.促銷時(shí)人員、商品、道具到位情況營(yíng)業(yè)中4、根據(jù)新品種到貨、價(jià)格調(diào)整、季節(jié)變化等情況，指導(dǎo)區(qū)域員工進(jìn)行促銷商品的選7、了解暢銷商品的貨源，對(duì)貨源不足的及時(shí)向店長(zhǎng)反饋。并及時(shí)追蹤。11、檢查商品的三期(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期),生鮮檢查鮮度。檢查店內(nèi)碼商品上級(jí)匯報(bào)；對(duì)于上級(jí)安排的工作應(yīng)于規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。營(yíng)業(yè)后1.檢查補(bǔ)貨、理貨情況。商品的整理情況及賣場(chǎng)的清潔工作，如需加班應(yīng)做好人員賣場(chǎng)領(lǐng)班與理貨員的工作職責(zé)及日常工作2.負(fù)責(zé)本班組的經(jīng)營(yíng)管理工作，及時(shí)向主管總結(jié)匯報(bào)本班組的有關(guān)情況。3.以身作則，身先士卒，與理貨員保持融洽的關(guān)系，真正起到模范帶頭作用。4.熟悉商品及其銷售情況，及時(shí)提出商品的補(bǔ)貨建議，保證貨架商品的豐滿，保證做5.督促理貨員做好商品的陳列工作，商7.督促理貨員做好商品條形碼和標(biāo)價(jià)簽的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。8.督促理貨員做好商品的生產(chǎn)日期、保持期、保存期及報(bào)警9.督促員工提高服務(wù)意識(shí)，遵守公司的服務(wù)規(guī)二理貨員工作職責(zé)持期、使用方法等，熱情地為顧客服務(wù)。3年一6個(gè)月2年一4個(gè)月1年半一3個(gè)月6個(gè)月一1個(gè)月3個(gè)月一15天15天-3天10天-2天10天以下一1天5.商品標(biāo)價(jià)簽與貨架上商品一一對(duì)應(yīng)，并且必須放在商6.不斷巡視分管區(qū)域的貨架，及時(shí)整理被顧客放亂的商品，發(fā)現(xiàn)有破損、過期、變質(zhì)7.協(xié)同本部門領(lǐng)班主管一起做好本部門商品的訂貨工作，及時(shí)提供商品的銷售信息。理貨員日常工作營(yíng)業(yè)前2.參加例會(huì)3.清潔整理貨架、通道、冷風(fēng)柜、冷藏柜等。4.整理補(bǔ)充商品工作。5.整理、核對(duì)標(biāo)價(jià)簽、POP。營(yíng)業(yè)中2.站立服務(wù)，禮貌待客，熱情和藹地回答顧客的詢問。堅(jiān)決執(zhí)行好4.巡視責(zé)任區(qū)，清潔商品、貨架、通道(對(duì)地面衛(wèi)生可以用手檢的必需用手檢放置到垃圾桶，對(duì)不能用手檢的垃圾要及時(shí)找保潔工清理),整理貨架商品、堆垛陳列商6.對(duì)新引進(jìn)的商品要核對(duì)好標(biāo)價(jià)簽的描述與實(shí)物的描述是否一致。7.檢查標(biāo)價(jià)簽的放置、招貼是否規(guī)范嚴(yán)格按照一貨一簽的要求(標(biāo)價(jià)簽在商品的左8.對(duì)變價(jià)商品要過機(jī)確認(rèn)。如有不同及時(shí)到電腦部窗口溝通，并及時(shí)匯報(bào)主管，并做9.不定時(shí)和定時(shí)補(bǔ)貨(補(bǔ)貨時(shí)不能影響顧客購(gòu)物),及時(shí)整理排面。②接近有效期限的商品(保持期×3/4為有效期限)。14.對(duì)庫(kù)區(qū)商品進(jìn)行整理封箱，按標(biāo)準(zhǔn)碼放。(認(rèn)真填寫封箱單)17.對(duì)顧客的意見要求，期望要及時(shí)登記，并向主管以上領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一商品打貼貼紙標(biāo)價(jià)簽及條碼粘貼的注意事項(xiàng)2.一般商品：打貼在商品的正面右上角(因?yàn)橐话闵唐钒b的右上角無(wú)文字信息)4.妥善保管好價(jià)格標(biāo)簽紙，以防浪費(fèi)或不良顧客偷換標(biāo)簽。①認(rèn)真核對(duì)條形碼上描述是否與實(shí)物相符。(貨號(hào)、價(jià)格)②要不易撕，便于防損，收銀掃描方便，不能影響商品視覺效果，不能擋住商品包③商品有原條碼，要用新條碼垂直攔斷原條碼，以免收銀臺(tái)掃出原條碼。④包裝盒外有條碼的商品，也要在商品上貼上與包裝盒上條碼一致的條碼。妥善保二價(jià)格管理2.使用頻率最高的為普通商品標(biāo)價(jià)簽藍(lán)色，藍(lán)色和紅色標(biāo)價(jià)簽都由電腦部打印完成，3.打印標(biāo)價(jià)簽的原因有以下幾種價(jià)簽的丟失新品標(biāo)價(jià)簽更改價(jià)格(6)快迅商品更換價(jià)簽(紅藍(lán)對(duì)換)紅與藍(lán)標(biāo)價(jià)簽(2)由賣場(chǎng)人員去電腦部打印標(biāo)價(jià)。針對(duì)3、4、5、6、7種原因必須以舊換新。第2、8種原因由主管以上人員去打印。(3)由采購(gòu)下單針對(duì)3、4、5、6四種原因要更換價(jià)簽的在第二天營(yíng)業(yè)前由電腦部統(tǒng)一打印好交到賣主管手中，并同時(shí)交每日的變價(jià)清單給主管(電腦部要登(4)為了合理控制與保管價(jià)簽，任何人員去打印標(biāo)價(jià)必須登記打印原因并簽名。每日標(biāo)價(jià)簽打印時(shí)間12:00—14;0018:00一打烊。(5)促銷商品延期，紅色標(biāo)價(jià)簽同時(shí)要更換。以免造成標(biāo)的特價(jià)結(jié)束時(shí)期與電腦結(jié)束時(shí)期不相符無(wú)法及時(shí)換價(jià)標(biāo)簽。(6)員工對(duì)斷貨的標(biāo)價(jià)簽要按照商品的分類順序統(tǒng)一管理。并對(duì)斷貨商品登記。員工每周要閱讀?？梢苑乐共糠萆唐仿┫掠唵巍?7)電腦的查詢功能不支持，無(wú)法從每日營(yíng)業(yè)前在系統(tǒng)調(diào)價(jià)單中查到當(dāng)日會(huì)員價(jià)變價(jià)的信息。特做如下規(guī)定。采購(gòu)部在要求物價(jià)部變的同時(shí)要把關(guān)于會(huì)員價(jià)變價(jià)的信息傳真到各門店電腦部。門店電腦部根據(jù)采購(gòu)傳真的信息，單個(gè)查詢核對(duì)無(wú)誤打印新的標(biāo)價(jià)簽給賣場(chǎng)換價(jià)簽(查詢必需在接收到總部信息至在新價(jià)格執(zhí)日的營(yíng)業(yè)前結(jié)束。5、商品管理的其本標(biāo)準(zhǔn)(1)收銀區(qū)促銷商品管理①每個(gè)收銀臺(tái)促銷架只能擺放一種商品。②收銀區(qū)商品必須是食品、非食品、基本成衣，如：襪子、輕便鞋等。③必須是比較便宜的能沖動(dòng)性購(gòu)買的商品。④平均毛利必須高于或等于%。⑤周銷售額不底于元。⑥每天必須有專人補(bǔ)貨。(2)非食品區(qū)商品管理①所有陳列商品必須干凈、嶄新。②所有陳列必須有商品說明標(biāo)簽。③所有樓面存貨必須有價(jià)格標(biāo)簽。⑩不允許放任何東西在展示柜抽屜里，所有運(yùn)動(dòng)器材必須在商品正面掛上說明標(biāo)簽(3)食品區(qū)商品管理③貨架是否干凈?(4)凍品管理(5)奶制品管理(6)加高層管理①每個(gè)背范圍不得超過兩個(gè)商品。②加高層上不得存放空紙箱。③非倉(cāng)儲(chǔ)式貨架不得存放貨箱在加高層上。④加高層上的商品必須有價(jià)格標(biāo)簽。⑤加高層上的商品必須平穩(wěn)、安全。⑥加高層上不得有刪除商品。(7)貨架管理①貨架必須保持整潔/整齊。②每天必須對(duì)每個(gè)貨架進(jìn)行巡查，然后對(duì)發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行跟進(jìn)。③跟進(jìn)每個(gè)缺貨。④跟進(jìn)高庫(kù)存商品。⑤跟進(jìn)負(fù)庫(kù)存銷售商品。⑥跟進(jìn)貨架上標(biāo)價(jià)簽是否正確和對(duì)應(yīng)。⑦跟進(jìn)商品促銷計(jì)劃中商品的銷售狀態(tài)是否達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。(主通道端架、堆頭元/周、副通道端架、堆頭元/周)⑧每周固定一次核查商品陳列圖，確保所有商品都在貨架上。(8)特色促銷①所有特色促銷必須是一個(gè)商品、一個(gè)價(jià)格。②所有促銷商品必須是銷售好、毛利高的商品。③特色促銷必須有主題，并定期更換。④特色促銷必須有趣而生動(dòng)。⑤盡可能告訴顧客商品的價(jià)格和價(jià)值。⑥提前制定季節(jié)性特色促銷活動(dòng)。⑦每個(gè)季節(jié)都做一個(gè)大型促銷活動(dòng)以促進(jìn)銷售。⑧每次活動(dòng)結(jié)束后都要做詳細(xì)的工作回顧并存檔。⑨比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做得更好。⑩現(xiàn)場(chǎng)氣氛營(yíng)造好。定時(shí)補(bǔ)貨和不定時(shí)補(bǔ)貨1.補(bǔ)貨原則(1.補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架，促銷區(qū)(最大化原則)(3.補(bǔ)貨的先后次序，促銷商品——主力商品—一一般商品(4.當(dāng)商品缺貨時(shí)但無(wú)法找到庫(kù)存時(shí)必須首先通過系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)查詢而確定(5.先進(jìn)先出，并檢查商品質(zhì)量及條碼與標(biāo)價(jià)簽是否相符(6.補(bǔ)貨不能影響顧客購(gòu)物并保證通道通暢，通道清潔，(7.補(bǔ)貨時(shí)不能隨意更動(dòng)陳列面，依價(jià)格標(biāo)簽所示陳列范圍內(nèi)補(bǔ)貨剩余商品歸庫(kù)剩余商品歸庫(kù)區(qū)補(bǔ)貨(商品質(zhì)量核查，清理紙箱垃尋找?guī)齑嫠摹⒗碡涀鳂I(yè)1.基本原則(2.零星散貨的收回與歸位的理貨的一項(xiàng)主要工作(4.理貨商品次序：快訊商品——主力商品——易混亂商品——一般商品(5.理貨時(shí)必須將不同條碼貨物分開，并與價(jià)格位置一一對(duì)應(yīng)(6.理貨時(shí)須檢查商品包裝袋(尤其是復(fù)合包裝)條碼是否完好，無(wú)則迅速補(bǔ)貼，破包及時(shí)修復(fù)破損等修復(fù)商品不能停留在銷售區(qū)域，只能固定存放一區(qū)域(倉(cāng)(8.理貨一般從左至右，從上到下順序(11.理貨時(shí)，做到非銷售單位，非銷售包裝商品不能零星停留在銷售區(qū)域2.理貨標(biāo)準(zhǔn)五，收貨部工作流程及主要工作內(nèi)容1;保證顧客購(gòu)買到優(yōu)商品2;為財(cái)務(wù)提供準(zhǔn)確的結(jié)算依據(jù)3;監(jiān)督商品的引進(jìn)工作驗(yàn)收工作4;做好內(nèi)撥商品調(diào)撥工作及單據(jù)的管理核對(duì)工作5;服務(wù)其它部門(供貨商);3、檢查早班驗(yàn)收情況是否正常(暫時(shí)不需要)。2、收貨員對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)態(tài)度，包括接待用語(yǔ)、驗(yàn)收速度等。3、督導(dǎo)驗(yàn)收員嚴(yán)格按“雙人驗(yàn)收”原則執(zhí)行，確保雙人配合協(xié)調(diào)。5、及時(shí)安排人員進(jìn)行商品轉(zhuǎn)運(yùn)，確保收貨區(qū)周轉(zhuǎn)位置充足。6、督促有關(guān)人員按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行單據(jù)的接收、派發(fā)和傳遞。7、配合防損員對(duì)進(jìn)出收貨區(qū)的商品進(jìn)行檢查，確保商品的安全。8、檢查收貨區(qū)商品堆放情況，確保其符合商品堆放標(biāo)準(zhǔn)。9、檢查收貨區(qū)各組交接班情況，對(duì)末完成的工作進(jìn)行跟蹤，確保其得到落實(shí)。配送中心的工作另行規(guī)定4、及時(shí)解決在驗(yàn)收進(jìn)程中出現(xiàn)的問題，交班時(shí)必須把當(dāng)天的情況向主管匯報(bào)。6、配合主管協(xié)調(diào)收貨組與供應(yīng)商及各職能部門的工作。8、協(xié)助門店(公司)做好其它工作。1、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定及公司的商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收(退/換貨)。要求的商品應(yīng)驗(yàn)收完畢),同時(shí)登記收貨日、商品編碼、品名、規(guī)格、質(zhì)量問題及驗(yàn)收員、供應(yīng)商名稱。注；您工作時(shí)，代表的是華達(dá)。(尊重別人，就是尊重自已)驗(yàn)單初點(diǎn)復(fù)點(diǎn)打單存根聯(lián)分單財(cái)務(wù)聯(lián)貨入賣場(chǎng)貨入周轉(zhuǎn)倉(cāng)事.①送貨地址是否正確②電腦訂單是否已過有效期③電腦訂單數(shù)量是否有涂改，如有涂改需相關(guān)人員簽字④手寫送貨單條形碼、進(jìn)價(jià)、品名、數(shù)量、送貨金額及合計(jì)、填寫是否完好①根據(jù)訂單上商品的秩序一清點(diǎn)商品的數(shù)量，同時(shí)核對(duì)商品的品名規(guī)格、條形碼、銷售單位是否與訂單上商品的品名規(guī)格、條形碼、銷售單位相符(不相符拒收).檢查生產(chǎn)日期，保質(zhì)期是否符合華達(dá)要求不超過三分之一保質(zhì)期，促銷商品除處(由相關(guān)人員的簽字方可驗(yàn)收).②店內(nèi)碼商品要先由供貨商貼好店內(nèi)碼方可驗(yàn)收，捆綁商品先確認(rèn)銷售方式，如果要③把正確的清點(diǎn)數(shù)填寫在訂單的履行數(shù)量欄里，(字跡要清楚),收貨時(shí)實(shí)收數(shù)量不能④做以上商品清點(diǎn)的同時(shí)，要驗(yàn)收商品的質(zhì)量與其A、是否破損、漏油、脹袋、癟罐、生鮮商品要注意鮮度，含水(冰)量。B、原包裝商品開箱率要達(dá)到20%,非原包裝、已開箱商品或貴重或易破壞商100%驗(yàn)貨，例如：洋酒、保健品等，開箱率要達(dá)到100%。C、有其它超市標(biāo)識(shí)或價(jià)簽的商品拒收(如有事先約定請(qǐng)相關(guān)人員簽字，并先要處理F、進(jìn)口商品收貨時(shí)必須有中文標(biāo)識(shí)⑤發(fā)現(xiàn)開箱獎(jiǎng)票、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)卷、贈(zèng)品都是屬公司，要如數(shù)上交，并建帳管理。獎(jiǎng)票、注；整個(gè)驗(yàn)收過程由防損全程參與，監(jiān)督(隨時(shí)可以稽核收貨的各個(gè)環(huán)節(jié)，各種單據(jù))。驗(yàn)收完后初點(diǎn)人簽字，防損員簽字，供應(yīng)商(送貨人)簽字。同初點(diǎn)(復(fù)點(diǎn)人復(fù)點(diǎn)數(shù)量與初點(diǎn)人數(shù)量無(wú)誤后簽字認(rèn)可)復(fù)點(diǎn)人清商品時(shí)發(fā)現(xiàn)問題(初點(diǎn)人數(shù)量不相符。商品生產(chǎn)日期或質(zhì)量不符合華達(dá)要求)全)否則不錄入電腦。數(shù)量，品名、規(guī)格、金額(單價(jià)與合計(jì))要一制(原則上上柜單、訂貨單實(shí)收履行數(shù)量要小于等于送貨單數(shù)量)。在對(duì)好的上柜單上初點(diǎn)人、復(fù)點(diǎn)人、防損員、供應(yīng)商(送貨人)簽字，并一至三聯(lián)蓋章(華達(dá)XX店收貨部“此貨已收”)方可生效(財(cái)務(wù)認(rèn)可)。第一聯(lián)給供應(yīng)商，第二、三聯(lián)交財(cái)務(wù)(第二聯(lián)并附訂貨單、上柜單、手寫送貨單)第四聯(lián)收貨部存檔.3令關(guān)鍵性商品錯(cuò)失銷售機(jī)會(huì)；4顧客不信任本公司，懷疑公司實(shí)力2.對(duì)未來銷售估計(jì)不準(zhǔn)而訂貨量不準(zhǔn)——認(rèn)真檢查5周銷量并計(jì)算準(zhǔn)確銷售率，同時(shí)充前臺(tái)退貨未加數(shù)、收貨部處理壞貨未減數(shù)、收銀漏、錯(cuò)掃描、貼錯(cuò)條碼等。4.訂貨時(shí)未達(dá)到供應(yīng)商最小訂貨金額(數(shù)量)——訂貨時(shí)清楚掌握各個(gè)供應(yīng)商的最小訂1.系統(tǒng)記錄的現(xiàn)貨數(shù)據(jù)不準(zhǔn)——調(diào)查原因，重新清點(diǎn)商品，需要時(shí)更正系統(tǒng)現(xiàn)貨數(shù)據(jù)2.最大貨架上限不合理——制作商品陳列圖時(shí)嚴(yán)格按商品的銷售率合理確定貨架上限5.不正確地操作商品——做到理貨的六個(gè)正確：售貨區(qū)、整齊、清潔、筆直、標(biāo)簽、樣四、負(fù)庫(kù)存商品的定義、發(fā)生和產(chǎn)生原因及防范。1..當(dāng)系統(tǒng)認(rèn)為某商品的庫(kù)存為0時(shí)，而該商品實(shí)際上確實(shí)存在一定數(shù)量而系統(tǒng)未記，系統(tǒng)現(xiàn)貨=6系統(tǒng)現(xiàn)貨=62、如何產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存商品。(見圖B)*貨架上的現(xiàn)貨：魚干=4;豬肉干=2;牛肉干=8。*系統(tǒng)內(nèi)的現(xiàn)貨：魚干=4;豬肉干=2;牛肉干=8。*有一顧客買走全部魚干、豬肉干和2盒牛肉干，但收銀員只掃描了1盒牛肉干然后輸入數(shù)字鍵8進(jìn)行買單，于是魚干和豬肉干在系統(tǒng)中沒有銷售記錄，現(xiàn)貨沒有變化，但實(shí)際貨價(jià)上確缺貨，系統(tǒng)也不會(huì)自動(dòng)補(bǔ)貨而造成缺貨。而當(dāng)貨架上實(shí)際上剩余的牛肉干又被其它顧客買走多于1盒時(shí)，系統(tǒng)內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生負(fù)現(xiàn)貨。系統(tǒng)也會(huì)由于牛肉干3、對(duì)所有聯(lián)營(yíng)商品均要做好以銷計(jì)進(jìn)工作，在開始盤點(diǎn)停業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)做好以銷計(jì)進(jìn)的結(jié)①盤點(diǎn)前做好商品的整理、歸類，以減少商品的重復(fù)錄入。②根據(jù)盤點(diǎn)品種數(shù)量的多少合理安排人員盤點(diǎn)。③規(guī)范初盤復(fù)盤人員的工作流程，當(dāng)初、復(fù)盤進(jìn)行核對(duì)無(wú)誤后方可入帳。1.基本陳列量，商品日均銷量(DMS)2.訂貨周期3.現(xiàn)有庫(kù)存4.端架地堆陳列量(特價(jià)DM時(shí))5.與暢銷商品是否有關(guān)聯(lián)6.季節(jié)性或是流行性商品7.替代性商品(DM未到貨用同類商品替代，替代的原則是品質(zhì)高，價(jià)格低)8.商品貨源安全性9.最小定貨量第一第一聯(lián)：賣場(chǎng)聯(lián)(白)第二聯(lián)：采購(gòu)聯(lián)(紅)12.庫(kù)存天數(shù)：食品=24天百貨=50天訂貨數(shù)=(DMS×訂貨周期)+(DMS×送貨天數(shù))+2/1的陳列庫(kù)存各門店員工根據(jù)制定好的送貨到貨時(shí)間在前一天下午17:00上報(bào)本區(qū)域商品訂貨數(shù)量交本部主管，在由店長(zhǎng)審核。次日由主管或店長(zhǎng)10;00交電腦部打印、催貨。自采商品電腦、采購(gòu)交單(見說電腦、采購(gòu)交單(見說主管或店長(zhǎng)聯(lián))華達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)超市訂貨單商品條碼商品名稱單位售價(jià)訂貨數(shù)量箱裝數(shù)量備注交單；賣場(chǎng)交單到電腦，電腦收第一聯(lián)并簽收，第二聯(lián)由賣場(chǎng)收回備查。從新根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整訂貨到貨表)商品庫(kù)存區(qū)的管理原則1、對(duì)應(yīng)原則：與賣場(chǎng)陳列相對(duì)應(yīng)2、分類原則：庫(kù)區(qū)商品分類符合商品分類原則，與陳列分類相同4、調(diào)整原則：商品庫(kù)存區(qū)的各種商品庫(kù)存不停變化必須定時(shí)進(jìn)行調(diào)整以增加空5、庫(kù)區(qū)管理標(biāo)準(zhǔn)(1.庫(kù)存分類碼放單品庫(kù)存盡量采用先縱后橫的碼放方式(2.商品外箱要有庫(kù)存單，各項(xiàng)內(nèi)容齊全，外箱有庫(kù)存章的一面朝外(6.商品離燈源保持消防規(guī)定距離(50CM以上)商品條碼商品名稱庫(kù)存保質(zhì)期限日期.日期日期A:大量?jī)?chǔ)存處(以整箱方式);4、大量?jī)?chǔ)存區(qū)應(yīng)存放好銷級(jí)品、特價(jià)品、促銷品、節(jié)慶用品，易缺貨及緊急需用品；小量?jī)?chǔ)存區(qū)則存放藏0℃---5℃常溫等)管理和溫度管理，并保持空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，使倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，干6、商品進(jìn)出應(yīng)保證先進(jìn)先出的原則，進(jìn)貨時(shí)一定要檢查有效日冷凍冷藏庫(kù)管理要點(diǎn)1、庫(kù)外設(shè)有溫度表，每天須巡視溫度3次，并作好記錄；2、冷凍庫(kù)的溫度維持在-18℃以下，冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)維持在0℃-2℃,3、蔬菜冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)維持在5℃;5、堆放商品時(shí)，要離庫(kù)體的墻面5厘米以下，以維持冷氣循環(huán)正常；11、每月徹底清洗冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)1次，以確保清潔而防止產(chǎn)生細(xì)菌對(duì)商品產(chǎn)生污染；1、“壞品”是指：過期、包裝破損、制造不良、管理不當(dāng)操作失誤而造成不能銷售的商2、壞品的處理流程：(如下圖)商品過期商品過期包裝破損保存不當(dāng)品質(zhì)不良意外事件部門主管現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)填寫退換貨單或報(bào)損單項(xiàng)不能退換的商品可以退換貨的商品返回賣場(chǎng)折價(jià)銷售防損銷毀A、不論是由賣場(chǎng)自行檢查、顧客退貨或因意外災(zāi)害產(chǎn)生的壞品，均應(yīng)由商品所屬部門B、根據(jù)采購(gòu)與供貨約定(或由采購(gòu)當(dāng)場(chǎng)確定)壞品能否退換或報(bào)損處理；C、收貨部與供貨商協(xié)定日期進(jìn)行退換貨；D、對(duì)不能夠退換貨的商品報(bào)損工作，由收貨部與防損部同時(shí)執(zhí)行；收貨部連同防損部將已經(jīng)財(cái)務(wù)部作損耗處理的壞品銷毀，尚能折價(jià)二次銷售的返回賣場(chǎng)，向電腦部申請(qǐng)做新條碼折價(jià)出售，銷售金額當(dāng)商品所屬部門的營(yíng)業(yè)外收入，沖抵表表A壞品統(tǒng)計(jì)表表BC、若壞品的產(chǎn)生歸責(zé)于相關(guān)部門本身的工作失誤，如：保存不當(dāng)，訂貨過多，驗(yàn)收不F、仔細(xì)填寫“壞品記錄”(表A)和“壞品統(tǒng)計(jì)表”(表B)日期品名成本價(jià)售價(jià)數(shù)量造成原因登記人品名累計(jì)進(jìn)貨額累計(jì)壞品額壞品率備注換貨作業(yè)地供貨商)員工填寫退貨本部主管簽字確務(wù)簽字(分店電話報(bào)財(cái)務(wù)同意)退貨單交到收貨部(由收貨部做好登記)由收貨部辦理退貨工作如有送貨應(yīng)商三方簽字確認(rèn).電腦打印四聯(lián)退貨單交收貨部(收貨部分單)供應(yīng)商把貨與第商號(hào)及退貨原因并簽名。500元要電話報(bào)財(cái)務(wù)同意方可送到收貨部(單據(jù))5、收貨部收單據(jù)時(shí)必須檢查單據(jù)簽字是否齊全否則不收單(收單后由收貨部通知供貨商前來辦理退貨期不辦理要及時(shí)與采購(gòu)溝通)簽字確認(rèn))6、電腦部憑收貨、防損、供貨商三方簽字的單據(jù)打印四聯(lián)的退貨單7、收貨部核單(同收貨時(shí)核單一樣)(略)無(wú)誤后在電腦一、二、三聯(lián)(符上手寫單的相應(yīng)聯(lián))蓋上“華達(dá)XX店此貨退”的退貨章8、分單；一聯(lián)與退貨商品由供貨商帶走，二、三聯(lián)由收貨部交財(cái)務(wù)部。四聯(lián)收貨部存9、公司不提倡滯銷商品與庫(kù)存過大商品采用退換貨方式處理，本著銷完為上上策的原則。本著退貨會(huì)增加供貨商的成本考慮。10、部份滯銷商品可以各門店之間調(diào)配，陳列上調(diào)整。11、對(duì)清場(chǎng)、退場(chǎng)或以后不在經(jīng)營(yíng)的商品退貨一定要退清。要確認(rèn)(查電腦或?qū)嵉夭榭?是否還有庫(kù)存。以防造成公司的損失。造成公司損失由門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。12、清場(chǎng)，退場(chǎng)，不在經(jīng)營(yíng)的商品必須要有《采購(gòu)清場(chǎng)確認(rèn)單》。13、在合同范疇內(nèi)，對(duì)在規(guī)定期限內(nèi)的不能退換的商品，要求采購(gòu)協(xié)助。協(xié)助無(wú)果可由店長(zhǎng)與收貨部、防損部自行處理。防損在退貨過程中發(fā)現(xiàn)退貨單數(shù)量與實(shí)際數(shù)量有差異要及時(shí)查原因商品的退貨作業(yè)(自采)4、商品報(bào)損的作業(yè)對(duì)不能正常銷售且不能退換的壞品作出的處理。填寫報(bào)損(四聯(lián))單簽商品流第一聯(lián)：存根聯(lián)(白)第一聯(lián)：存根聯(lián)(白)第二聯(lián)：財(cái)務(wù)聯(lián)(紅)一聯(lián)收貨，二三聯(lián)交財(cái)務(wù)..四聯(lián)防損商品編碼商品條碼商品名稱單位數(shù)量售價(jià)金額1、對(duì)由于工作人員管理不當(dāng)或操作失誤造成壞品的報(bào)損，在電腦報(bào)損清單上附上當(dāng)事人在財(cái)務(wù)按相應(yīng)數(shù)量及進(jìn)價(jià)交的賠款的收據(jù)。2、對(duì)報(bào)損的商品處理節(jié)節(jié)B、不能使用(食用的)要銷毀。不能讓人誤用誤食妨止意外發(fā)生。七、商品有效期的控制1.補(bǔ)貨時(shí)對(duì)商品做先進(jìn)先出2.補(bǔ)貨時(shí)逐一檢查商品保持期是否符合要求3.理貨時(shí)，必須檢查保持對(duì)銷售周期長(zhǎng)，銷售量小的商品重點(diǎn)檢查4.臨近保持期商品處理(1.登記與供應(yīng)商協(xié)商退換貨(3.在銷售完畢前，根據(jù)庫(kù)存多少控制訂貨(4.如有新貨可采取新貨不上貨進(jìn)行陳列八、商品的內(nèi)轉(zhuǎn)的作業(yè)賣場(chǎng)商品通過收銀臺(tái)正常銷售方式不付款把商品轉(zhuǎn)為自用品、贈(zèng)品。賣場(chǎng)協(xié)助服務(wù)臺(tái)準(zhǔn)賣場(chǎng)協(xié)助服務(wù)臺(tái)準(zhǔn)服務(wù)臺(tái)主管填寫內(nèi)流-務(wù)(視同貨款)贈(zèng)品由服務(wù)第三聯(lián)給服四聯(lián)由賣場(chǎng)互①填寫內(nèi)容有商品名稱、條碼、銷售單位、內(nèi)轉(zhuǎn)數(shù)量、金額。②用途有自用品、商品轉(zhuǎn)贈(zèng)品2、商品內(nèi)轉(zhuǎn)必需門店店長(zhǎng)簽字認(rèn)可(商品的選擇由總部或店長(zhǎng)決定)3、收銀主管要核實(shí)實(shí)物與內(nèi)轉(zhuǎn)單上的商品是否相符并過機(jī)當(dāng)作正常的商品銷售(把小票4、內(nèi)轉(zhuǎn)單一、二聯(lián)由收銀員交款時(shí)同貨款交總收(轉(zhuǎn)財(cái)務(wù))贈(zèng)品視同商品的管理(由防損監(jiān)督發(fā)放贈(zèng)的全過程)②供貨商是否還有讓利或廠方政策(與采購(gòu)最先溝通此事項(xiàng))。①商品條碼、品名、正常售價(jià)、購(gòu)物數(shù)量、優(yōu)惠后價(jià)格、合計(jì)差額(優(yōu)惠金額)。④如果是廠方讓利必須填寫在內(nèi)轉(zhuǎn)單上注明。財(cái)務(wù)可及時(shí)扣4、顧客按實(shí)際金額，加上差價(jià)內(nèi)轉(zhuǎn)單一并交收銀臺(tái)結(jié)算，后出貨。(小標(biāo)符在內(nèi)轉(zhuǎn)單上)第一聯(lián)：調(diào)入單位收貨組留存第一聯(lián)：調(diào)入單位收貨組留存華達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單大組號(hào)商品描述單位數(shù)量未稅單價(jià)進(jìn)價(jià)金額大組號(hào)貨號(hào)商品描述單位數(shù)量未稅單價(jià)進(jìn)價(jià)金額采購(gòu)與供應(yīng)商采購(gòu)與供應(yīng)商書面通知門店店門店做好新品到做好訂貨到貨表長(zhǎng)規(guī)定時(shí)送貨，收貨部驗(yàn)收無(wú)誤貨的準(zhǔn)備工作標(biāo)價(jià)簽與實(shí)物核對(duì)并過機(jī)并告之相關(guān)員工新商品上架2、第一次訂貨數(shù)各門店店長(zhǎng)根據(jù)新品通知單情況安排工作。內(nèi)容收貨部工作安排、倉(cāng)庫(kù)庫(kù)區(qū)的整理、場(chǎng)主管取標(biāo)價(jià)簽的同時(shí)要清點(diǎn)新品單上的單品數(shù)是否一致，并簽名取走。新品到收貨部時(shí)，在驗(yàn)收時(shí)要核對(duì)訂單上的描術(shù)與實(shí)物上的描術(shù)是否一致，規(guī)格條碼、包裝率是否相符，要求要一字不漏、不錯(cuò)、銷售單位與實(shí)物單位是還相對(duì)應(yīng)，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)通知電腦部。第一時(shí)間解決問題，并做好整記工作。收貨部要及時(shí)通知賣場(chǎng)主管(領(lǐng)班)新品以到：賣場(chǎng)主管根據(jù)標(biāo)價(jià)簽找到對(duì)應(yīng)的商品到前臺(tái)去過機(jī)查價(jià)格。無(wú)問題3、無(wú)會(huì)員價(jià)未錄、不設(shè)會(huì)員價(jià).注意事項(xiàng)在到前臺(tái)過機(jī)時(shí)要先告知收銀員查價(jià)格以免造成不必要的工作，當(dāng)價(jià)格掃描過無(wú)問題后方可上架銷售，如果有問題要及時(shí)告知主管必須第一時(shí)間解決。店長(zhǎng)根據(jù)提供的供商資料，做好訂貨到貨表，以備下次訂貨時(shí)用，同時(shí)通知訪該商品責(zé)任區(qū)區(qū)域十一、門店調(diào)撥商品的作業(yè)流程收貨部準(zhǔn)備調(diào)撥(四聯(lián)單)整理清點(diǎn)核對(duì)商品數(shù)量(防損參相關(guān)人員簽字電腦部打印四聯(lián)內(nèi)撥單調(diào)出單位收貨部要電腦第一聯(lián)和第十次分單票據(jù)流其它單據(jù)與商品票據(jù)流其它單據(jù)與商品三聯(lián)由收貨方相關(guān)人簽貨及單據(jù)送到調(diào)臺(tái)(視同供應(yīng)商送貨驗(yàn)收)調(diào)入單位收貨部要手寫第一聯(lián)(并在右上記調(diào)撥單號(hào)備查)驗(yàn)收無(wú)調(diào)入單位收貨部憑手寫第一聯(lián)次日到電腦打印調(diào)撥單名細(xì)并核對(duì)簽字稽核差異數(shù)(送貨耗時(shí))并查找原因電腦單第四聯(lián)由送貨人帶回給調(diào)調(diào)出調(diào)入部門、調(diào)出日期、調(diào)撥商品的品名、條碼、最小銷售單位、數(shù)量及金額及填單3、調(diào)撥送貨人清點(diǎn)核對(duì)無(wú)誤調(diào)撥商品后，點(diǎn)數(shù)人，收貨部經(jīng)理(門店店長(zhǎng)),防損員簽字，電腦部見相關(guān)人員簽字的手寫調(diào)撥單據(jù)后，打出電腦調(diào)撥單一式四聯(lián)，并在所有手寫調(diào)撥單上蓋上“已打單”印章，送貨人，點(diǎn)數(shù)人，收貨部經(jīng)理，防損員簽字在電腦單據(jù)上簽字，調(diào)出單位收貨部留存電腦打印單第一聯(lián)和手寫調(diào)撥第二聯(lián)；后勤崗防損員按調(diào)撥單清點(diǎn)調(diào)撥商品數(shù)量無(wú)誤后簽字并留存手寫調(diào)撥單第四聯(lián)(出門憑證),其余三聯(lián)電腦打印調(diào)撥單及二聯(lián)手寫調(diào)撥單由調(diào)撥送貨人隨商品一起轉(zhuǎn)到分店；4、調(diào)入單位收貨人員根據(jù)實(shí)物進(jìn)行收貨并與調(diào)撥單核對(duì)，在調(diào)撥(手寫與電腦)單上簽字，手寫第一聯(lián)(調(diào)入聯(lián))由分店留存，并在單據(jù)右上角注明此單對(duì)應(yīng)的電腦調(diào)撥單號(hào)，其余單據(jù)由送貨人員帶回調(diào)出單位，第四聯(lián)電腦打印單交調(diào)出單位防損人員核對(duì)調(diào)入單收貨是否商品收到及差異數(shù)和送貨時(shí)間。5、凋出單位收貨部根據(jù)調(diào)入單位收貨人員簽字的單據(jù)與當(dāng)初留存的第一聯(lián)單據(jù)核對(duì)無(wú)誤后，將電腦打印單第三聯(lián)及手寫第三聯(lián)(財(cái)務(wù)聯(lián))交財(cái)務(wù)部做調(diào)出單位財(cái)務(wù)賬；6、調(diào)入單位根據(jù)留存的手寫調(diào)撥單第一聯(lián)在本店電腦部打印出單張電腦調(diào)撥單據(jù)(要收到新的數(shù)據(jù)才可以打印調(diào)撥單名細(xì)),并進(jìn)行核對(duì)簽字，交財(cái)務(wù)部做調(diào)入單位財(cái)務(wù)賬每個(gè)月10日、20日、29日交單；7、調(diào)出調(diào)入單位收貨部應(yīng)在每月10日、20日、29日到電腦部打印出這段時(shí)間的調(diào)出、調(diào)入?yún)R總表，表內(nèi)含單據(jù)號(hào)，日期、進(jìn)價(jià)金額、零售金額、差價(jià)金額，并把這時(shí)段的調(diào)撥單據(jù)與之進(jìn)行核對(duì)，無(wú)誤后一同交財(cái)務(wù)部做賬；8、所有調(diào)撥單據(jù)的錄入與打印僅限在當(dāng)月進(jìn)行，電腦部也須在當(dāng)月把數(shù)據(jù)倒入總部，以免造成財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)與電腦數(shù)據(jù)核對(duì)的不準(zhǔn)；月底前兩天不進(jìn)行內(nèi)部調(diào)撥。十二商品陳列一、陳列的重要性在超市的經(jīng)營(yíng)中，陳列是一項(xiàng)重要的技術(shù)，借由陳列的手法，可將商品有魅力的展現(xiàn)在顧客的眼前，激發(fā)顧客的購(gòu)買欲。另外，采連銷經(jīng)營(yíng)的超市，也可借陳列法使整體形象趨于統(tǒng)一，并使經(jīng)營(yíng)管理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。超市的貨架多以可拆卸組合的鋼制貨架為主，高度可分為120cm、150cm、180cm、200cm、220cm,寬度為120cm,端架寬度為100CM等為最常用的規(guī)格，一般來說，采用較高貨架，可陳列較多品項(xiàng)的商品，但商品的損耗率會(huì)較高；而采用低矮貨架，則視野較為良好，且較無(wú)壓迫感。1.上段上段即貨架的最上層，通常陳列一些推薦商品，或有心培育的商品。2.黃金線黃金線的高度大約在90cm—120cm左右，即一般人眼睛最容易看到，手最易拿取的陳列位置，亦為最佳陳列位置。此位置，一般常用來陳列高利潤(rùn)、高周轉(zhuǎn)商品、自采商品、或獨(dú)家商品，但最忌諱用來陳列無(wú)毛利或低毛利的商品，那對(duì)于整店的利益貢獻(xiàn)將是一大傷害。3.中段貨架棚板由下數(shù)起第二層或第三層的位置，即為中段，此位置可用來陳列一些低利潤(rùn)商品或本身不想賣，但因顧及顧客需要不得不賣的商品。4.下段為貨架的最下層，這個(gè)陳列位置我們通常用來陳列一些回轉(zhuǎn)很快、易碎、體積大，或毛利較低的商品。隔物板主要是用來區(qū)隔兩種不相同的商品，避免混淆不清。為避免顧客在選購(gòu)某些易碎物品時(shí)失手打破，造成傷害或損失，超市多會(huì)在棚板的前緣加上護(hù)欄，嚴(yán)格說來，護(hù)欄并非絕對(duì)必需品，但對(duì)于高單價(jià)或易碎商品，加上護(hù)欄，較有安全感。為避免商品直接與地面接觸受潮，而必須使用臺(tái)板墊在最低層，臺(tái)板最好使用木制規(guī)格為正方形，也可以依場(chǎng)地所需任意組合，較為理想。在整排貨架的最前端及最后端，也就是動(dòng)線的轉(zhuǎn)彎處，所設(shè)置的貨架即叫做端架。是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高之處，也是最佳的陳列位置。用來標(biāo)示商品售價(jià)并做定位管理，價(jià)格卡一般皆以電腦列印出。內(nèi)容包括商品的號(hào)碼、條碼、售價(jià)、排面數(shù)，常貼于該項(xiàng)商品陳列的貨架凹槽內(nèi)，除非商品配置改變，否則價(jià)格卡就不需移動(dòng)。價(jià)格卡亦可輔以顏色管理，借以區(qū)分庫(kù)存有存貨及無(wú)存貨，使訂貨、盤點(diǎn)更迅速。例如；襪子、瓢、勺、鏟、小五金、日用雜品、個(gè)人護(hù)理用品、休閑小食品等陳列易亂包裝無(wú)規(guī)則商品。特點(diǎn)：清晰、易區(qū)分、不易混亂。(八)、L型桂鉤；多用于傘、鍋等多用于袋裝商品或易亂商品，如：洗衣粉、袋裝泡菜等意思就是說商品陳列要有量感才能引起顧客的注意與興趣，同時(shí)量感的陳列也是門店形象(二、“集”,同類別商品要集中陳列在鄰近的貨架或位置。集中陳列的要求也是“量感陳列”的體現(xiàn)，同時(shí)讓顧客能更容易的按照集中的類別找到自(三、“易”,易拿易取易還原是商品好陳列的條件之一。因?yàn)榧词乖倜烙^、大氣的陳列(堆碼),若顧客拿取不方便，或者拿了放回去極為麻煩，那么再好看的陳列也無(wú)法起到(四、“齊”,是說商品陳列時(shí)盡量保證一個(gè)品牌或系列的商品能配套齊全，同時(shí)集中陳(五、“潔”,衛(wèi)生、整潔是顧客對(duì)商品陳列乃至整個(gè)賣場(chǎng)環(huán)境的一個(gè)要求。賣場(chǎng)人員在(六、“聯(lián)”,很多商品在顧客心目中是有關(guān)聯(lián)性的，當(dāng)顧客購(gòu)買某一樣商品時(shí)他會(huì)需要與之相關(guān)的商品來配套或者經(jīng)過賣場(chǎng)人員的精心安排他會(huì)發(fā)現(xiàn)買了甲商品再加件乙商品會(huì)(七、“時(shí)”,賣場(chǎng)人員在進(jìn)行商品陳列時(shí)需要注意商品的保質(zhì)時(shí)間與有效期等問題，特別是保質(zhì)期較短的商品如面點(diǎn)、冷藏商品等。賣場(chǎng)人員要遵循“當(dāng)貨架上陳列在前排的商品被顧客拿空后，補(bǔ)貨人員應(yīng)該先將后排的商品推到前排，然后(八、“亮”,即是說商品陳列的位置要盡量擺放在光線較好、視覺效果好，亮度足夠的在陳列商品時(shí)賣場(chǎng)人員應(yīng)注意各種商品陳列時(shí)的色彩搭配，冷暖色調(diào)組合適宜，避免同種色彩的不同商品的并列集中陳列，以免造成顧客視覺上的混淆，包裝雷同的商品更要注意陳列方式很創(chuàng)新，便很容易捉住顧客的眼光，就是要讓顧客易于挑選；把單一商品堆積如2、第二依據(jù)按包裝、大不、口味、顏色或產(chǎn)地、材料、加工方法(工藝)“樣品——價(jià)格——存貨”自助式陳列法。(1)商品結(jié)構(gòu)。(2)每個(gè)單品一個(gè)位置。(3)依銷售量。(1)商品實(shí)物大小。(2)貨架層板高度調(diào)整節(jié)審空間(二指原則)。(3)易于尋找和拿取。(4)計(jì)算排面存放商品數(shù)。(1)日期和時(shí)間。(2)相關(guān)人員(3)器材：使用廠商提供器具需事前批準(zhǔn)。(4)商品。(5)其他(裝飾品、標(biāo)簽)。(1)缺貨的將貨架空出來，禁止用其他商品補(bǔ)充缺貨。(2)利用價(jià)格牌十字架。(3)價(jià)格標(biāo)簽在商品的左下角。(4)以銷售額來調(diào)整排面。(5)必需時(shí)需做修改。(1)原因(2)可以不按銷售比例調(diào)整排面從利用于營(yíng)業(yè)員服務(wù)方面說，商品陳列要減少營(yíng)業(yè)員的勞動(dòng)和問答，集中精力，1、貨架與貨架距離要適度，一般主通道路1.5-3米，副通道1.2-1.6米，既不影響有動(dòng)便于顧客拿取商品，窄了影響顧客通行，過寬了浪費(fèi)賣場(chǎng)面積的使用率。按照超市賣場(chǎng)的磁石點(diǎn)理論，配置適宜的商品，并引導(dǎo)消費(fèi)者能逛完整個(gè)超市，增形成不同的高度，使商品牌面錯(cuò)落有致；4、按大小，體積陳列：體積較大的商品陳列與貨架下端或次下端，體積大下次按從大到小，從貨架下端往貨架上端陳列；貨架橫向排面以同體積商品的陳列為主；一顏色較亮，較鮮艷；從貨架橫向色系陳列：(從左至右，或從右至左)淺色系——中色系的商品一一有一定銷量的商品一一日常必須品，旺銷商品一—有一定銷量的商品一—建議銷售，極力推薦的商品；從貨架橫向陳列：貨架兩端為促銷商品一一中段為旺銷商品，有二、變化陳列法：根據(jù)顧客的流動(dòng)線，季節(jié)和促銷的需要，設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)變化的陳列方法，其1、端頭陳列：將商品特別是主力商品陳列于貨架兩端，DM促銷商品使用道具或量大商品陳列所需。端頭陳列做得好可以極大刺激顧客的購(gòu)買沖動(dòng)。端架陳列可以引導(dǎo)顧客購(gòu)物，緩解顧客對(duì)特價(jià)商品的懷疑和抵觸感。端架位置的商品不只是便宜，端架也不只是一個(gè)銷售大批量商品和特價(jià)商品的空間，它還起著控制賣場(chǎng)內(nèi)顧客流動(dòng)順暢的在端架陳列的商品可分為三大類；特賣商品：配合促銷活動(dòng)進(jìn)行特賣的商品。大量陳列商品：按照某一主題進(jìn)行促銷活動(dòng)，也可能是某種新商品的上市。賣場(chǎng)規(guī)劃商品：由賣場(chǎng)根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行陳列(商品要求賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人要有豐富的經(jīng)驗(yàn)和判斷能力，以保證得到預(yù)期效益)。端架陳列的作用；季節(jié)性商品陳列賣場(chǎng)花色品種多樣性體現(xiàn)的陳列新商品用途的展示陳列廠家、品牌的展示陳列體現(xiàn)賣場(chǎng)低價(jià)格形像的展示陳列賣場(chǎng)促銷活動(dòng)的展示(主題的體現(xiàn))端架陳列有六個(gè)方面注意：1時(shí)間以7-10天為最好，最長(zhǎng)不要超過15天2盡可能地向消費(fèi)者明確優(yōu)惠點(diǎn)及商品的賣點(diǎn)(特色)。3陳列方式應(yīng)引人注目如：包裝、色彩、造形。4以新產(chǎn)品防止老套，讓賣場(chǎng)經(jīng)常有變化，有新鮮感。5購(gòu)買方便，使顧客拿取方便。6價(jià)格明確更能吸引人的眼球。端架商品陳列的具體方法有：?jiǎn)纹反罅筷惲校后w現(xiàn)多量感和物美價(jià)廉?？v向分段陳列：每類商品占一縱列表現(xiàn)色彩調(diào)節(jié)作用。橫向分段陳列：在突出某一主力商品時(shí)使用。拍賣式陳列：提供各種各樣、價(jià)格一樣的商品，讓顧客隨意、有興趣地挑選。變化式陳列：經(jīng)常保持商品陳列的變化。關(guān)聯(lián)相配陳列：突出主力推薦的商品，配以相關(guān)的商品，巧妙搭配，突出平衡性和緊湊交叉陳列：錯(cuò)落有致地搭配，給人以新鮮、豐富的感覺1、地堆陳列突出重點(diǎn)的大量陳列：多用于DM促銷商品，特價(jià)商品，進(jìn)行大數(shù)量的堆積擺地堆的陳列基本思路、作用。方法與端駕陳列雷同(略)借助特殊道具，模型將系列化或多個(gè)促銷商品集中陳列；的方法；(類似于定位陳列)超市運(yùn)用最多最普便的陳列方法人的視線上下移動(dòng)夾角25%,左右移動(dòng)夾角50%,消費(fèi)者站在離貨架30至50厘米距離挑選商品時(shí)能清楚看到1至6層貨架上陳列的商品，卻只能看到橫向1米左右距離即一個(gè)品牌占一層貨架，這樣突出的只能是1—2種品牌，銷售成績(jī)不理想。而采用縱向排列將幾種品牌的暢銷品種置于黃金層后，同時(shí)增加了幾種品牌奶粉的銷售量，總利潤(rùn)商品陳列為縱向陳列法為主，不等于橫向陳列法沒有用場(chǎng)，為了突出某一主力商品時(shí)候商品陳列的檢查事項(xiàng)超市的店長(zhǎng)等管理人員對(duì)商品陳列負(fù)有檢查、指導(dǎo)、督促的任務(wù)，檢查的主要事項(xiàng)有：1、是否按商品配置標(biāo)準(zhǔn)來陳列；2、商品陳列是否隨季節(jié)、節(jié)慶等的變化而隨時(shí)更換；5、商品的形狀、色彩與燈光照明是否能有效地組合；6、商品的價(jià)格標(biāo)簽是否完整`、符合一一對(duì)映的要求；7、陳列的商品是否便于顧客選購(gòu)；8、陳列的商品是否讓人有容易接近的感覺；9、陳列的方式是否能突出豐富感及商品的特色；13、商品陳列的位置是否在店員視線所及的范圍之內(nèi)；22、員工對(duì)陳列設(shè)備的使用方法是否詳細(xì)了解。門店陳列調(diào)整與布局調(diào)整的規(guī)范；陳列調(diào)整是指商陳品陳列位置發(fā)生改變，但貨架、地堆調(diào)整總數(shù)在4個(gè)單位以內(nèi)布局調(diào)整指貨架、地堆調(diào)整數(shù)量4單位以上流程；門店做方案→上報(bào)公司與相關(guān)部門開專題會(huì)討論確定→實(shí)施同六個(gè)背的以上的陳列調(diào)整的流程(同上)。2、一個(gè)晚上調(diào)整不好的情況下不能影響第二天的正常營(yíng)業(yè)。印刷廠根據(jù)企劃的按排把各個(gè)店需要的DM送到各個(gè)店，由收貨部人員與防損人員DM的派發(fā)一般分為1、店內(nèi)派發(fā)通常在服務(wù)臺(tái)或收銀出口。讓顧客自行拿取。我司采用最多的是“專人場(chǎng)外派發(fā)”為主，和小部份店內(nèi)派發(fā)為輔的方式場(chǎng)外派發(fā)以小區(qū)、里弄、路為單位，定人定數(shù)量，挨家挨戶發(fā)送，發(fā)送人員要記錄發(fā)十四、盤點(diǎn)營(yíng)運(yùn)部門商品盤點(diǎn)是營(yíng)運(yùn)管理中很重要的環(huán)節(jié)，通過盤點(diǎn)可以了解商品盈虧狀況。營(yíng)運(yùn)盤點(diǎn)全部盤點(diǎn)，局部盤點(diǎn)或抽查盤點(diǎn)。公司總盤點(diǎn)是由分管副總理組織、財(cái)務(wù)實(shí)施全面監(jiān)督，各門店店長(zhǎng)執(zhí)行，全體管理人員參與，部分員工參加，盤點(diǎn)時(shí)間為每三個(gè)月一次，盤點(diǎn)時(shí)間分兩個(gè)塊一塊是倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)時(shí)間是白天或晚上(不能影響營(yíng)業(yè))。另一塊是營(yíng)業(yè)場(chǎng)的盤點(diǎn)時(shí)間是晚上適當(dāng)是時(shí)可以提前一至半個(gè)小時(shí)打烊。局部盤點(diǎn)或抽查盤點(diǎn)是由門店店長(zhǎng)或部門主管負(fù)責(zé)落實(shí)，部分或全體員工參①收貨部有無(wú)收貨、退貨、調(diào)拔未做單，其它部門有店內(nèi)。內(nèi)轉(zhuǎn)，如有，要及時(shí)②收貨部有無(wú)單到但貨未到，如有，要及將貨落實(shí)到位?；蚺c相應(yīng)的部門溝通做比較盤點(diǎn)日的賬面庫(kù)存金額和實(shí)際庫(kù)存(手工盤存)金額，所以盤點(diǎn)日期為當(dāng)日營(yíng)業(yè)終了的日期：如早上營(yíng)業(yè)之前盤點(diǎn)的，設(shè)定的盤點(diǎn)日期是昨天(因?yàn)殡娔X是的賬面庫(kù)存是昨天營(yíng)業(yè)結(jié)束后的庫(kù)存);當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)的，直接輸入或點(diǎn)擊日期后的下拉箭頭，在出現(xiàn)的本月日期里雙擊選中日期。③盤點(diǎn)日期要大于上次盤點(diǎn)日期，并且要小于系統(tǒng)當(dāng)前日期。2、盤點(diǎn)當(dāng)天(營(yíng)業(yè)結(jié)束后)在商品流轉(zhuǎn)→直配單錄入內(nèi)點(diǎn)擊以銷計(jì)進(jìn)、生鮮商品，賣場(chǎng)；1、提前三天張貼告示，明確時(shí)間告知顧客與供貨商。收貨部在盤點(diǎn)當(dāng)天不收貨。3、對(duì)架貨架等陳列區(qū)域進(jìn)行編號(hào)(原則；好區(qū)分區(qū)域),落實(shí)盤點(diǎn)人員，建立盤點(diǎn)人員按排配置表。(如圖)。提前三天張貼。同時(shí)做好每一個(gè)單位編號(hào)的貨架的貨架卡；內(nèi)容有貨架編號(hào)與相對(duì)應(yīng)初盤、復(fù)盤的人姓名，插到每一個(gè)盤點(diǎn)單位的貨架上。提前三天插到貨車架上。便于盤點(diǎn)人明確工作范圍，不漏或多盤區(qū)域及錯(cuò)①必須整理好商品，特別是倉(cāng)庫(kù)、架加高層與地堆，非整箱商品的封箱要做好，空箱要清理，以防造成多/漏盤現(xiàn)象。②商品與標(biāo)價(jià)簽要一一對(duì)映，每一個(gè)獨(dú)立陳列的單品必須要對(duì)映相應(yīng)的標(biāo)價(jià)簽，條碼與商品條碼一定要對(duì)映，防止串貨盤點(diǎn)不準(zhǔn)。檢查標(biāo)價(jià)簽與商品銷售單位是否相符。③對(duì)聯(lián)營(yíng)商品陳列區(qū)要注明“禁止盤點(diǎn)”字樣。在自營(yíng)聯(lián)營(yíng)混合在一起的情況下，去識(shí)別該商品的編碼，編碼開頭是“17”是不要盤點(diǎn)商品。不抄錄盤點(diǎn)有中。4、發(fā)盤點(diǎn)表(如圖);①初盤人員找到時(shí)自已的盤點(diǎn)區(qū)域，清點(diǎn)好自已的盤點(diǎn)單品數(shù)量。以一個(gè)盤點(diǎn)編號(hào)為單位(背為單位),每張表最多填寫25個(gè)單品，超過25個(gè)以上以此類推。例如：25個(gè)領(lǐng)用一張盤點(diǎn)表。26個(gè)領(lǐng)用2張盤點(diǎn)表。60個(gè)領(lǐng)用3張表。75個(gè)領(lǐng)用3張表......(備注：哪怕是只多出一個(gè)單品，也要另用一張盤點(diǎn)表。)算好自己的盤點(diǎn)數(shù)，提前領(lǐng)取并抄寫盤點(diǎn)表，一式兩份(上下號(hào)碼一樣)。(比如第1個(gè)貝共35個(gè)單品，第2個(gè)貝70個(gè)單品，第3個(gè)貝24個(gè)單品。初盤人員就需領(lǐng)用(2②發(fā)表人在盤點(diǎn)人員配置表中記錄盤點(diǎn)表號(hào)碼，并要求領(lǐng)表人簽上自己的名字。①盤點(diǎn)表上的內(nèi)容必需如實(shí)填寫一字不漏，規(guī)范填寫，部門、貨架編號(hào)、條形碼、商品名稱及規(guī)格、單位、單價(jià)、抄表人(初盤人)。②抄盤點(diǎn)表必需嚴(yán)格以一個(gè)盤點(diǎn)編號(hào)為單位(背為單位),按照從上至下，從左至右順序抄寫，一個(gè)不能漏抄。同時(shí)在一個(gè)編號(hào)內(nèi)出現(xiàn)同樣的商品但陳列不相聯(lián)，不能夠疊加在一起抄寫。③在有可能的情況下交由電腦房或收銀臺(tái)核對(duì)其書寫的條碼及名稱是否正確?；蛘邇山M人相互交差核對(duì)盤點(diǎn)表的抄寫錯(cuò)誤。這樣可以避免由于書寫的不正確在錄入時(shí)工作上的麻煩，從而影響錄入人員的錄入進(jìn)程。其后將二份盤點(diǎn)表分開裝訂，一份按照編號(hào)正順序裝訂，另一份復(fù)寫件按照編號(hào)的反順序裝訂，便于復(fù)盤人員按照貨架編號(hào)反向的從上至下，從左至右的次序盤點(diǎn)。發(fā)表人核對(duì)(盤點(diǎn)表數(shù)量、號(hào)碼、書寫的規(guī)范性與裝訂的正確性)收回。在盤點(diǎn)前統(tǒng)一發(fā)放。④盤點(diǎn)表抄好后不得調(diào)整排面增加新品。盤點(diǎn)的實(shí)施在盤點(diǎn)前二十分鐘做好思想動(dòng)員?！八枷霙Q定態(tài)度，態(tài)度決定行為”。1、盤點(diǎn)當(dāng)晚打烊后收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、賣場(chǎng)的孤兒商品及時(shí)的歸位工作。2、按盤點(diǎn)按排配置表發(fā)放盤點(diǎn)表，原件發(fā)給相應(yīng)的初盤人，復(fù)寫件發(fā)給復(fù)盤人。①盤點(diǎn)的同事按照初盤人從正方向以一個(gè)盤點(diǎn)編號(hào)為單位從上至下從，左至右的順序清點(diǎn)商品。復(fù)盤人從反方向，以一個(gè)盤點(diǎn)編號(hào)為單位從上至下從，左至右的順序清點(diǎn)商品。不能跳躍去填寫。②清點(diǎn)商品時(shí)認(rèn)真核對(duì)商品的相關(guān)信息條碼、品名、規(guī)格、單價(jià)，對(duì)多包裝商品的包裝規(guī)格更要注意。原則上按進(jìn)貨時(shí)的進(jìn)貨單位點(diǎn)數(shù)。(防止負(fù)庫(kù)存現(xiàn)象)。③點(diǎn)數(shù)時(shí)手要觸摸到商品上清點(diǎn)，對(duì)已開箱商品一定要拿出來點(diǎn)數(shù)。對(duì)貨架上看示外整齊的商品也一定要拿出來清點(diǎn)。防止多/漏盤。對(duì)陳列不相聯(lián)的兩個(gè)同樣的商品不能疊加商品數(shù)量抄入盤點(diǎn)表。對(duì)不能確定商品盤點(diǎn)單位的人，要及時(shí)與主管店長(zhǎng)溝通④按照點(diǎn)一個(gè)寫一個(gè)的原則，把正確的數(shù)字寫入盤點(diǎn)表盤點(diǎn)數(shù)量欄中。字跡要清楚。對(duì)盤點(diǎn)表上有記錄，但是商品賣斷貨的要在盤點(diǎn)表數(shù)量欄中填上“O”。⑤初/復(fù)盤點(diǎn)數(shù)方法與要求一樣。盤好后，各自在盤點(diǎn)表上簽名并核對(duì)。⑥初/復(fù)盤人員核對(duì)盤點(diǎn)兩份盤點(diǎn)表，按著盤點(diǎn)表上的數(shù)量逐個(gè)核對(duì)。核對(duì)由初/復(fù)同事進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后交主管處核對(duì)第二次。并在復(fù)盤表上蓋上“復(fù)盤章”無(wú)誤后方可拿著初盤表到收銀臺(tái)錄入電腦(只錄初盤表)。⑦核對(duì)時(shí)發(fā)現(xiàn)有誤，由初/復(fù)盤人員同時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)去清點(diǎn)核對(duì)。雙方確最終正確數(shù)量抄錄盤點(diǎn)表。⑧點(diǎn)數(shù)時(shí)的幾項(xiàng)注意；a、價(jià)格相同，類似包裝，但條碼不一樣b、捆綁商品清點(diǎn)，不要錯(cuò)把贈(zèng)品當(dāng)成商品盤點(diǎn)，更不要把商品當(dāng)作贈(zèng)品，造成多或漏盤。c、散稱商品一品多味，按每個(gè)口味單品進(jìn)行盤點(diǎn)。d、地籠、地堆、柜子內(nèi)、收銀臺(tái)上的的商品注意漏盤。3、盤點(diǎn)表的錄入與修改；A、盤點(diǎn)表錄入①在銷退貨界面，按“F2”系統(tǒng)即進(jìn)入前臺(tái)盤點(diǎn)表錄入。②在此界面中，直接錄入盤點(diǎn)商品的代碼調(diào)用商品信息，然后錄入實(shí)盤數(shù)量即可，其操作類似商品銷售的操作。③對(duì)于數(shù)量的修改，通過“↓、t”鍵先將焦點(diǎn)移到欲修改的商品上，直接錄入實(shí)⑤盤點(diǎn)表錄入完畢，按“F1”提交(就是將錄入的盤點(diǎn)表保存)。提交時(shí)，系統(tǒng)提示：⑥此時(shí)按“F1”可將錄入的盤點(diǎn)表在前臺(tái)打印出來，或者直接回車不打印而繼續(xù)錄入下一張盤點(diǎn)表。要求邊錄邊打印小票。用于核對(duì)。⑦盤點(diǎn)表錄完后由初盤人把電腦小票與相應(yīng)的盤點(diǎn)表貼在一起(貼在左上角)而后核對(duì)小票上的數(shù)量與盤點(diǎn)表上的數(shù)量是否一致。確認(rèn)無(wú)誤碼并在小票后簽名，收表人員在次核對(duì)小票與盤點(diǎn)表。如果核對(duì)時(shí)發(fā)現(xiàn)不對(duì)要找錄入者確認(rèn)錯(cuò)誤并簽名，而后③系統(tǒng)不允許修改以銷計(jì)進(jìn)生鮮商品盤點(diǎn)表，即9字打頭的盤點(diǎn)表。修改完單據(jù)后一④盤點(diǎn)表修改一定要有錄入者確認(rèn)錯(cuò)誤的簽字方可修改。修改者也要在盤點(diǎn)表上簽4、收回盤點(diǎn)表收盤點(diǎn)人第二次核對(duì)盤點(diǎn)表以后，確認(rèn)數(shù)據(jù)①核對(duì)盤點(diǎn)的單號(hào)與張數(shù)和配置表上的發(fā)下去的單號(hào)與張數(shù)是否相吻合。吻合收回5、稽查要防止如下事件發(fā)生①防止少部份人員在未結(jié)束營(yíng)業(yè)就盤好商品，抄寫在紙上、商品或標(biāo)價(jià)簽上。③防止少部份人員對(duì)已開箱商品或看示整齊的商品，不徹底拿出來點(diǎn)數(shù)。6、廣播充份發(fā)揮廣播的宣傳作用；①在盤點(diǎn)過程中反復(fù)盤點(diǎn)流程及盤點(diǎn)注意事項(xiàng)。②可以能過廣播鼓舞員要士氣。③員工在盤點(diǎn)工作中遇困難可以通過廣播找相關(guān)人員解決。盤點(diǎn)損溢表1、盤點(diǎn)損溢表的主要作用是在轉(zhuǎn)損溢之前，反映實(shí)盤數(shù)和賬面數(shù)量的差異情況即損溢結(jié)果，可以依據(jù)損溢結(jié)果追查損溢產(chǎn)生的原因?？梢詫?duì)整個(gè)損溢情況做一個(gè)了解，以便確定損溢是否正常，如有不正?？稍俅螐?fù)核及查找異常損溢的原因，及時(shí)調(diào)整。2、損溢產(chǎn)生的一般有：調(diào)撥未達(dá)、撥出后沒有輸入調(diào)撥單、人為損壞、漏盤、輸入有誤、串碼等。找到原因后在“盤點(diǎn)表錄入”模塊補(bǔ)入、或在“盤點(diǎn)表修改”模塊里修改。3、一旦發(fā)現(xiàn)某商品在盤點(diǎn)損溢表中損溢較大時(shí)，必須查明原因：①盤點(diǎn)表有沒有輸錯(cuò)?②程序有沒有問題?在進(jìn)銷存中查詢本商品從月初或從上次盤點(diǎn)開始到盤點(diǎn)日為止的進(jìn)銷存，列出期初數(shù)、庫(kù)存增加(進(jìn)貨、撥入、升溢、盤升、調(diào)高)、庫(kù)存減少(撥出、損耗、盤耗、調(diào)低)、期末數(shù)，如果期末數(shù)=期初數(shù)+增加-減少，即可排除程序的問題。③操作中有沒有問題?核對(duì)庫(kù)存增加和庫(kù)存減少各項(xiàng)對(duì)應(yīng)的單據(jù)，有沒有發(fā)現(xiàn)輸錯(cuò)的現(xiàn)象。④有沒有串碼?同類、同價(jià)、同條碼商品中是否出現(xiàn)與本商品損耗相反的損溢。⑤本次盤點(diǎn)是否有問題，找到原因后在“盤點(diǎn)表錄入”、“盤點(diǎn)表修改”里進(jìn)行相應(yīng)的操4、損溢情況用不同顏色區(qū)分：①紅色：表示損溢金額(售價(jià))為負(fù)數(shù)；②黃色：表示損溢金額(售價(jià))為正數(shù)；③白色：表示損溢金額為零。盤點(diǎn)表的問題；1、盤點(diǎn)損溢表在分析前先導(dǎo)出一份做為儲(chǔ)備(與結(jié)轉(zhuǎn)后的盤點(diǎn)損溢表可進(jìn)行對(duì)比分析)。2、在第2點(diǎn)中的……的漏盤后再加入一個(gè)錯(cuò)盤、重碼現(xiàn)象……輸入有誤、串碼等。3、先把正負(fù)數(shù)量相等的同品牌同類型商品先進(jìn)行對(duì)比。做串戶處理，不需要在電腦中進(jìn)行調(diào)整。4、把損溢金額較大的商品重新盤點(diǎn)，以實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)+離盤點(diǎn)日至查找日時(shí)間的銷售數(shù)量-離盤點(diǎn)日至查找日的進(jìn)貨數(shù)量得出的數(shù)，與盤點(diǎn)表上的數(shù)進(jìn)行核對(duì)，如相同則證明確實(shí)存在該商品的損溢，如果與帳面數(shù)量一致或小于帳面數(shù)量則證明盤點(diǎn)錯(cuò)誤。5、帳面是負(fù)庫(kù)存而盤點(diǎn)的確無(wú)貨，需進(jìn)行進(jìn)一步核實(shí)。則存在以下幾種情況②、一品多碼其中一個(gè)條碼無(wú)進(jìn)貨有銷售，但未參與盤點(diǎn)(例如散稱牛肉干沙嗲味與五香味)③、一種商品既有箱碼又有瓶碼，例如旺仔牛奶禮盒(1*12)箱裝價(jià)格39.00元。旺仔牛奶245ML單瓶3.40元。在賣場(chǎng)內(nèi)整箱拆零，造成盤點(diǎn)中單瓶的負(fù)庫(kù)存。9、將重新復(fù)盤的商品根據(jù)最終“實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)”與原盤點(diǎn)數(shù)的差異(大于0則作為補(bǔ)入數(shù)量)10、未進(jìn)行調(diào)整的數(shù)據(jù)要進(jìn)行文字說明，例如：由于上次盤點(diǎn)造成此次盤點(diǎn)的損溢數(shù)。盤點(diǎn)表的調(diào)整與數(shù)據(jù)分析1、錄入員及時(shí)打印出有問題品種表，由店長(zhǎng)組織人員進(jìn)行復(fù)盤，對(duì)商品盤點(diǎn)數(shù)量確實(shí)有誤本次盤點(diǎn)的結(jié)轉(zhuǎn)。復(fù)盤到結(jié)轉(zhuǎn)應(yīng)在2天內(nèi)完成。2、及時(shí)填寫盤點(diǎn)分析表，2天內(nèi)上報(bào)公司財(cái)務(wù)、審計(jì)及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。3、獎(jiǎng)懲措施：對(duì)上次盤點(diǎn)無(wú)誤人員，每人獎(jiǎng)勵(lì)20~30元；對(duì)上次盤點(diǎn)錯(cuò)誤及本次錯(cuò)誤，按4、盤點(diǎn)差錯(cuò)率=(帳面負(fù)庫(kù)存品種數(shù)+本次盤點(diǎn)差錯(cuò)品種數(shù))(上次盤點(diǎn)品種總數(shù)+本次盤點(diǎn)品部門：序號(hào)貨架號(hào)商品數(shù)盤點(diǎn)單號(hào)實(shí)領(lǐng)實(shí)交交表人初盤人復(fù)盤人12346789各門店值班店長(zhǎng)(主管)工作流程執(zhí)行情況員工出勤.打卡情況、檢查員工儀容開電力供應(yīng)是否正常店空調(diào)、冷柜運(yùn)作是否正常(根據(jù)氣溫)前特價(jià)商品及促銷活動(dòng)是否準(zhǔn)備好開門值班經(jīng)理帶領(lǐng)員工到入口處做迎賓工作開各崗位員工對(duì)顧客是否用標(biāo)準(zhǔn)禮貌文明用語(yǔ)對(duì)顧客的投拆及抱怨是否及時(shí)處理或化解服務(wù)臺(tái)是否定時(shí)播放促銷的消息顧客是否排隊(duì)過長(zhǎng)或需增加開收銀機(jī)是否需要賣場(chǎng)人員到收銀臺(tái)支援裝袋場(chǎng)外促銷是否火暴需增加人手或補(bǔ)貨檢查B班員工是否到崗儀容(不定時(shí)查崗)防損員是否全部按規(guī)定值勤(儀容儀表)各通道的防損員是否按規(guī)定對(duì)進(jìn)出人員及貨品進(jìn)行凳記驗(yàn)收放行促銷氣氛、效果是否組織好顧客意見收集店賣場(chǎng)標(biāo)示牌是否齊全、清晰，是否及時(shí)更換消防設(shè)備檢查，消防通道是否堵塞及時(shí)維護(hù)收貨區(qū)的秩序是否良好(貨物、車輛)處理客訴及售后服務(wù)工作落實(shí)與跟進(jìn)檢查顧客是否排隊(duì)過長(zhǎng)或需增加開收銀機(jī)門外廣告燈、投射燈是否開啟(6:30)通道是否保持通暢購(gòu)物蘭(車)是否干凈商品是否歸位貨架、堆頭商品是否及時(shí)整理地面垃圾是否及時(shí)整理維護(hù)清潔督促各部門負(fù)責(zé)人安排員工開始補(bǔ)貨收回收銀臺(tái)前“孤兒”商品檢查場(chǎng)外促銷活動(dòng)是否結(jié)束供應(yīng)商是否辦理還貨手續(xù)服務(wù)臺(tái)退換貨簽字“孤兒”商品是否歸位中檢查門外公司財(cái)產(chǎn)物品是否安全收回賣場(chǎng)音樂關(guān)閉廣播通知客人營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束關(guān)店后工作人員是否已全部從員工通道離開晚班防損人員是否到位十六、場(chǎng)外的促銷活動(dòng)備好商品已記錄總數(shù)減去剩余三方同時(shí)到收銀臺(tái)交借貨；剩余商品清點(diǎn)還門店供貨商借貨填剩余商品由供物部申請(qǐng)批準(zhǔn)②促銷品項(xiàng)；價(jià)格要求③借貨與自備貨，那種供貨方式；7、對(duì)場(chǎng)外促銷區(qū)域按排，以采購(gòu)意見為主，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況。合理劃分。8、商品的進(jìn)出都要按照進(jìn)貨方式驗(yàn)收，嚴(yán)把數(shù)量關(guān)。十七、商品損耗控制一、超市商品損耗原因商品損耗大致可以分為五類：即作業(yè)錯(cuò)誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當(dāng)和其他損耗。境外有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，在各類損耗中，88%是由作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊和意外損失導(dǎo)致的，7%是顧客偷竊，5%則屬于廠商偷竊，其中，尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。大分類作業(yè)錯(cuò)誤(一)驗(yàn)收不正確1、品名2、品號(hào)3、數(shù)量、重量4、成本價(jià)5、有效期間6、品質(zhì)、7、包裝期間8、單位9、標(biāo)價(jià)10、搭贈(zèng)品11、發(fā)票金額(二)移貨1、移出時(shí)移入時(shí)單位未入帳2、移出或移入單位成本認(rèn)定不確定(三)進(jìn)貨退貨1、未及時(shí)處理，以至過期2、未與財(cái)務(wù)單位付款程序結(jié)合，無(wú)貨款可扣(四)變價(jià)1、新舊標(biāo)簽同時(shí)存在2、POP或價(jià)格卡與標(biāo)簽的價(jià)格不一致3、促銷后未恢復(fù)原價(jià)4、變價(jià)權(quán)限未管制(五)銷貨退回1、特價(jià)賣出，原售價(jià)退回2、銷貨退回商品，未能辦理進(jìn)貨退回3、銷貨退回商品，未妥善保管(六)自用品領(lǐng)用1、未登記2、未節(jié)制使用(七)兌換品、贈(zèng)品管理1、對(duì)換券未妥善保管、遺失(八)自行現(xiàn)金采購(gòu)商品1、未經(jīng)正常驗(yàn)收管道(九)外銷、外送1、未經(jīng)檢查帶出2、為開發(fā)票3、未收現(xiàn)金(十)壞品處理1、未登記2、未確實(shí)驗(yàn)收3、未及時(shí)辦理退貨(十一)收銀錯(cuò)誤2、漏掃描商品錯(cuò)誤(十二)盤點(diǎn)錯(cuò)誤1、編碼3、數(shù)量少盤2、單位4、品項(xiàng)漏盤(十三)有效期間管理2、銷售中，有效期限的檢查3、快訊期商品處理規(guī)定欠缺(十四)POS系統(tǒng)的使用1、電腦系統(tǒng)價(jià)格與標(biāo)簽不一致2、價(jià)格輸入錯(cuò)誤偷竊(一)顧客偷竊1、隨身夾帶2、皮包夾帶3、購(gòu)物袋夾帶4、換標(biāo)簽(高低)5、換包盒6、偷吃(邊買邊(二)廠商偷竊1、隨身夾帶2、隨同退貨夾帶(三)員工偷竊1、隨身夾帶2、皮包夾帶4、廢物袋夾帶6、與親友串通，購(gòu)物未結(jié)帳或發(fā)票金額少打8、商品低價(jià)9、偷吃意外損失(一)天然意外事件1、淹水3、地震4、停電或故障(二)人為意外事件1、搶劫3、食物中毒2、夜間管理不當(dāng)生鮮處員工穩(wěn)定性差理?yè)p耗2、員工流動(dòng)率高其他廠商調(diào)整價(jià)差1、廠商臨時(shí)調(diào)低售價(jià)，導(dǎo)致店內(nèi)庫(kù)存損失2、廠商臨時(shí)調(diào)高成本，店鋪無(wú)法及時(shí)轉(zhuǎn)價(jià)二、超市商品的損耗管理(4)廠商的車輛離開時(shí)，需經(jīng)超市人員檢查后，方可離開。(3)員工所攜帶的皮包，不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放于員工休息室內(nèi)。(3)員工所購(gòu)商品，應(yīng)有發(fā)票和收銀小票，以備防損部檢查。6、有團(tuán)體客人結(jié)伴入店時(shí)，應(yīng)隨時(shí)注意，遇有可疑情況，應(yīng)即主動(dòng)上前服務(wù)。二、顧客偷竊事件的處理技巧3、在處理偷竊事件時(shí)，不要把顧客當(dāng)作“竊賊”,講話要冷靜自然，盡可能往顧客“弄4、如果誤會(huì)了顧客，應(yīng)向顧客鄭重的表示道歉，并詳細(xì)說明錯(cuò)誤發(fā)生的經(jīng)過，希望能獲密切門店、采購(gòu)、供應(yīng)商三者的關(guān)系，促進(jìn)相互溝通。其目的滿足顧客最大的需二、基本工作溝通內(nèi)容(5)新商品信息(與供貨商的各項(xiàng)約定);(1)提供有關(guān)商品銷售信息；(2)提供供應(yīng)商送貨情況及配合程序；(3)完成門店應(yīng)做的工作任何情況，如訂貨、銷售方式、陳列；(4)損耗及庫(kù)存的控制；(5)反映顧客的真正需求；(6)反映顧客投訴的情況；(7)協(xié)助采購(gòu)做好收取營(yíng)業(yè)外收入的工作；(8)缺貨提前通知二、門店、采購(gòu)、供應(yīng)商溝通內(nèi)容供應(yīng)商之間訂貨事項(xiàng)送貨品項(xiàng)商品包裝規(guī)格交貨日期退、換貨的約定駐場(chǎng)人員的管理提供新商品引進(jìn)品項(xiàng)商品包裝規(guī)格商品價(jià)格供貨的狀況促銷的方式最小的訂購(gòu)量市場(chǎng)調(diào)查的匯總送貨的行程表商品的品質(zhì)要求缺貨的提前通知商品淘汰引進(jìn)情況退換的約定●促銷計(jì)劃的制定●公司付款的條件●商品的包裝規(guī)格●送貨行程的設(shè)定●缺貨的提前通知●商品折扣的讓利●商品的包裝規(guī)格●最小的訂購(gòu)量●商品的品質(zhì)●供貨量是否有問題●駐場(chǎng)、展銷、試吃計(jì)劃●自有品牌的落實(shí)促銷計(jì)劃通知商品價(jià)格的制定退、換貨的通知提供專業(yè)知識(shí)協(xié)助訓(xùn)練新商品得到貨通知供應(yīng)商特殊狀況的通知市場(chǎng)調(diào)查的資訊提案該商品缺貨通知商品的報(bào)價(jià)價(jià)格的調(diào)整幅度最小訂貨量送貨行程修正市場(chǎng)銷售情況提供駐場(chǎng)試吃、展銷人員派駐促銷方案的制定供貨能力的說明新商品到貨日期退、換貨的方式供應(yīng)商基本資料的修正提供專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)(書面通知)6、供應(yīng)商門店商品售后服務(wù)的保障促銷活動(dòng)的配合商品交貨日期的確認(rèn)協(xié)助專業(yè)知識(shí)或人的培訓(xùn)賣場(chǎng)排面幫助整理提供輔助銷售工具或銷售技巧市場(chǎng)信息的提供該商品的交貨數(shù)量確認(rèn)駐場(chǎng)、試吃、展銷人員管理該商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)四、溝通的方式1、盡量以口頭方式溝通后，以書面形式補(bǔ)充通知(內(nèi)部協(xié)調(diào)單及傳真或電話);4、采購(gòu)部與門店的主要工作聯(lián)系，一般通過各與店長(zhǎng)的溝通；六、營(yíng)、采溝通會(huì)議每周二日下午4:30召開，主要通報(bào)二個(gè)部門的工作銷售情況，討論上周低銷量商品的滯銷原因及處理方式。意見統(tǒng)一后，營(yíng)采雙方須在3日內(nèi)完成處理動(dòng)作，如有特殊原因2、不定期的專題會(huì)議，主要是討論促銷、陳列、布局一、收銀臺(tái)主管工作職責(zé)(一)參加并組織收銀員班前例會(huì)1.分析收銀員工作中遇到的困難的原因，有否需要主管解決或統(tǒng)一協(xié)調(diào)的問題。6.分析收銀員的掃描率，并進(jìn)行評(píng)比，以利于提高收銀員的業(yè)務(wù)技能。7.匯總所有收銀員的促銷并排名(包括：收款金額、收款速度、顧客數(shù)量等)。8.分析解決顧客的投訴及技巧(多用案例或現(xiàn)場(chǎng)模擬)。9.分析當(dāng)天(昨天)的營(yíng)業(yè)情況，使收銀員胸中有數(shù)。10.總結(jié)前臺(tái)防損方面的工作(由于工作失誤或其他原因造成商店損失)。(二)熟知本區(qū)域收銀員的排班及人員機(jī)動(dòng)安排情況(三)檢查區(qū)域的供給品，熟知收銀臺(tái)供給品的存放及領(lǐng)取1.收銀臺(tái)供給品包括：購(gòu)物袋、打印紙、驗(yàn)鈔機(jī)、銀行卡紙機(jī)、各類文具。2.收銀臺(tái)供給品一般存放在服務(wù)臺(tái)，每天收銀員進(jìn)崗后，由主管領(lǐng)取發(fā)放。3.領(lǐng)取收銀供給品由主管(或收銀員)到行政部填寫自用品領(lǐng)取單并領(lǐng)取物品。(四)早班前的準(zhǔn)備工作早班前收銀主管需確保商店開門以前所有在崗收銀員已經(jīng)清點(diǎn)好錢鈔，做好一切準(zhǔn)備工作。具體包括：1、由收銀主管與防損部員工同時(shí)到現(xiàn)金辦領(lǐng)取起始現(xiàn)金袋并辦理領(lǐng)出手續(xù)，然后同防損員把每一個(gè)現(xiàn)金袋設(shè)置在收銀機(jī)現(xiàn)金抽屜內(nèi)。2、收銀主管把設(shè)置完的空的現(xiàn)金袋放入押款車內(nèi)，由防損員送回到現(xiàn)金辦。3、安排好當(dāng)天的收銀員崗位。4、督促收銀員必須在開業(yè)前10分鐘做好所有準(zhǔn)備：(1)錢鈔清點(diǎn)準(zhǔn)確；(2)收銀備用品準(zhǔn)備充足；(3)臺(tái)面整潔，收銀機(jī)動(dòng)作正常；(4)封閉所有未開啟動(dòng)的收銀機(jī)通道；(5)收銀機(jī)上的工作燈是否已經(jīng)打開；(6)保證銀行卡紙是否充足。(五)檢查未開啟收銀機(jī)通道是否封閉完好由于每天營(yíng)業(yè)剛開始時(shí)顧客一般不會(huì)太多(節(jié)假日除外),收銀臺(tái)通道不會(huì)全部開通，主管應(yīng)將未開通的收銀機(jī)通道封閉好。(六)給收銀員兌換零鈔由于收銀員的零鈔周轉(zhuǎn)很快，主管在現(xiàn)場(chǎng)為收銀員對(duì)換零鈔是很頻繁的工作，因此，收銀主管給收銀員兌換零鈔是需認(rèn)真，仔細(xì)，當(dāng)面點(diǎn)清，不要同時(shí)給兩名收銀員兌換零鈔，以免分散精力出現(xiàn)差錯(cuò)。備用零鈔有10000元。前臺(tái)收銀機(jī)的錢鈔設(shè)置。前臺(tái)收銀機(jī)錢鈔設(shè)置：共計(jì)人民幣300元。(八)巡視走動(dòng)巡視走動(dòng)是主管現(xiàn)場(chǎng)管理的主要內(nèi)容，通過巡視走動(dòng)才能發(fā)規(guī)問題，所以主管在工作中應(yīng)不停巡視走動(dòng)檢查區(qū)域內(nèi)的設(shè)施是否井然有序，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即作出1、當(dāng)收銀員同顧客發(fā)生錢鈔糾紛時(shí)，要立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)，安撫顧客。(九)檢查主管應(yīng)時(shí)刻檢查正在工作的收銀員的工作狀態(tài)，如注意收銀員的操作情況，是否規(guī)范，是否使用三米微笑原則及規(guī)范化言語(yǔ)，如發(fā)現(xiàn)問題要立即給予提示。(十一)合理安排收銀員下機(jī)時(shí)間中午，下午，晚上下班應(yīng)根據(jù)客流量的情況，合理安排收銀員上下機(jī)，避免因收銀(十二)靈活反應(yīng)、及時(shí)調(diào)度如開啟的收銀機(jī)旁均有5位以上顧客排隊(duì)時(shí)，應(yīng)立即安排收銀員開啟更多的收銀機(jī)。當(dāng)顧客稀少時(shí)應(yīng)安排收銀員下崗，并做區(qū)域整理或整理貨架，或幫助其他部門工作。例如：①用卡板搬運(yùn)購(gòu)物袋；②供給品的補(bǔ)充；③返還顧客遺留商品；④協(xié)助他人做一些(十三)疏導(dǎo)客流顧客購(gòu)物高峰時(shí)，在收銀臺(tái)排隊(duì)的顧客常有不均勻的情況，此時(shí)應(yīng)主動(dòng)疏導(dǎo)顧客到(十四)收銀員離崗工作檢查認(rèn)真檢查收銀員離崗前的區(qū)域整理，檢查通道是否封閉完好，檢查無(wú)人使用的收銀2.晚班前臺(tái)主管檢查收銀臺(tái)抽屜內(nèi)是否有友惠卡，銀行卡紙等。3.檢查收銀機(jī)現(xiàn)金抽屜內(nèi)是否有遺留的單據(jù)。5.檢查收銀機(jī)周圍是否有錢鈔被遺留。9.整理所有的前臺(tái)促銷商品。10.登記所有的顧客遺留商品。11.所有下崗的收銀員幫助前臺(tái)后備同事返還顧客遺留商品。12.召開工作總結(jié)會(huì)13.監(jiān)督收銀員打卡下班情況，避免出現(xiàn)收銀員等待打卡下班的情況。(十五)熟悉POS收銀機(jī)設(shè)備必須熟悉POS收銀機(jī)，銀行卡機(jī)的外部結(jié)構(gòu)與連接，并能排除簡(jiǎn)單的故障和進(jìn)行簡(jiǎn)單的維修。收銀機(jī)的電源必須使用UPS不間斷電源。注意；收銀臺(tái)的UPS電源不能負(fù)荷其它設(shè)備(十六)認(rèn)真負(fù)責(zé)，維護(hù)安全收銀主管當(dāng)班中要認(rèn)真、妥善處理顧客投訴及一切可能突發(fā)事件，有無(wú)法解決的問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)。(一七)負(fù)責(zé)與外單位的業(yè)務(wù)往來收銀主管會(huì)因?yàn)殂y聯(lián)卡業(yè)務(wù)的受理而經(jīng)常與銀聯(lián)卡中心聯(lián)系；另外，也會(huì)同移動(dòng)公司或其他單位有業(yè)務(wù)上的往來，這就需要收銀主管做好同其他單位間的銜接工作。收銀臺(tái)后備是指在前臺(tái)暫無(wú)其他工作，而隨時(shí)為收銀臺(tái)、為顧客提供方便的人員的工1、負(fù)責(zé)購(gòu)物車、籃的存放情況(確保各崗位充足),保證購(gòu)物車、籃的清潔與維修。并為顧客提供最好的服務(wù)。3、當(dāng)收銀員需要幫助時(shí)，進(jìn)行商品的查尋與商品的送返。4、如果收銀機(jī)掃描價(jià)與標(biāo)簽價(jià)有差異時(shí)跑去核對(duì)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)牌。5、當(dāng)顧客遺漏或商品需要檢測(cè)時(shí)，跑去拿取商品。6、協(xié)助顧客搬運(yùn)笨重貨量大的商品。二；收銀員崗位職責(zé)(一).顧客進(jìn)行結(jié)算工作。收銀員應(yīng)以主動(dòng)、熱情、友善的態(tài)度接待每一位顧客，準(zhǔn)確、快捷的進(jìn)行掃描，并向顧客致謝。(二).為顧客提拱商品的信息，解答顧客疑問。(三).收銀員應(yīng)做好防損工作(A、B計(jì)劃的使用參看收銀員工作流程),如有突發(fā)事件，應(yīng)冷靜處理。(四).當(dāng)你的收銀機(jī)空閑時(shí)，引導(dǎo)顧客至你的收銀機(jī)。(五).詢問顧客是否找到所需商品。(六).向顧客致謝，感謝他(她)的光臨，并歡迎他(她)再次光臨。AAA(用圖)鍵盤按鍵的定義：(常用)包括了13項(xiàng)功能選擇)常用功能鍵介紹?！?”開錢箱。選擇“1”擊Enter鍵，輸入操作員密碼，錢霜即打開。“2”商品價(jià)格查詢，擊“↓”鍵選擇“2”敲Enter鍵進(jìn)入查詢界面將條碼掃入或手敲輸入擊Enter鍵，顯示商品名稱、規(guī)格、商品售價(jià)、會(huì)員價(jià)、促銷期特價(jià)、散稱商品查詢輸入前7位數(shù)商品條碼，如：2801747擊Enter鍵顯示商品名稱。“3”修改口令，收銀員要經(jīng)常更改自己的上機(jī)密“7”使用會(huì)員卡，擊“↓”鍵選擇“7”敲Enter鍵輸入會(huì)員卡號(hào)擊Enter即可享受會(huì)員價(jià)(必須是商品未掃入電腦前，掃會(huì)員卡)“10”計(jì)算器“13”前臺(tái)鎖定，暫時(shí)離臺(tái)選擇“13”擊Enter鎖定銷售，繼續(xù)收銀只需輸入自己的收銀密碼擊F1鍵進(jìn)入銷售狀態(tài)。收銀結(jié)算(客戶付款方式)的應(yīng)用：“1”現(xiàn)金，擊Enter鍵輸入顧客支付現(xiàn)金金額，擊Enter鍵錢箱彈開，屏幕顯示找零“2”IC卡，顧客支付IC卡消費(fèi)，將IC卡插入讀卡器，選定IC卡擊Enter顯示IC卡余額，輸入消費(fèi)金額敲Enter結(jié)算成功，然后根據(jù)提示擊Esc鍵打“3”空IC卡，顧客卡內(nèi)金額消費(fèi)完后空IC卡10元(空卡需一次性消費(fèi)，不找零)選定空IC卡，擊Enter輸入1,擊Enter空卡成功?！?”轉(zhuǎn)帳，顧客支付銀行支票，進(jìn)帳單，刷銀行卡消費(fèi)進(jìn)入轉(zhuǎn)帳結(jié)算?！?”券類，顧客支付促銷贈(zèng)券，如：5元、10元不等，輸入贈(zèng)券金額結(jié)算，不找零?！?”消費(fèi)，店內(nèi)生鮮凈菜加工用料可開出內(nèi)轉(zhuǎn)單抵現(xiàn)金交財(cái)務(wù)做帳，結(jié)算前需輸入“6666”的編碼，再輸入金額即可；還有團(tuán)購(gòu)打折，也進(jìn)入“消費(fèi)”,需開出折讓單，寫明折扣金額，先將折扣金額輸入“消費(fèi)”,然后將收取現(xiàn)金輸入“現(xiàn)金”結(jié)算成功。(注：開出的內(nèi)轉(zhuǎn)單、折讓單一定要有門店店長(zhǎng)或值班經(jīng)理簽名確認(rèn)方生效)(一)長(zhǎng)/短款處理1收銀員長(zhǎng)/短帳等于或超過人民幣1元時(shí)，收銀員將要賠款(按實(shí)際長(zhǎng)/短款額賠款)。(二)收銀員工作流程1、參加早會(huì)(班前會(huì)),接受工作分派。2、早會(huì)(班前會(huì))結(jié)束后，迅速走到負(fù)責(zé)的收銀臺(tái)處。(1)開機(jī)，開啟總電源，依次打開讀卡器、打印機(jī)、顯示器開關(guān)、開啟主機(jī)進(jìn)入百年銷售系統(tǒng)。工號(hào)+密碼，打開現(xiàn)金抽屜。開啟POS機(jī)電源開關(guān)，通電后POS機(jī)會(huì)進(jìn)行自動(dòng)檢索，然后會(huì)出現(xiàn)簽到提示(輸入操作員號(hào))輸入02即可；(輸入密碼)輸入0000再按確認(rèn)鍵簽到，完成以上操作(6)檢查自用品是否充足：沾水盒、筆、記錄2)、將沖紅鑰匙插入鍵盤右上角鎖孔內(nèi)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)一次。3)、鑰匙轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)跳出(收銀員授權(quán))輸入代碼、密碼、品項(xiàng)刪除(注：沖紅權(quán)限和沖紅鑰匙只有收銀主管(領(lǐng)班)有，此權(quán)限應(yīng)嚴(yán)格管理，如因沖紅造成的漏洞給公司造成損失，收銀主管(領(lǐng)班)需負(fù)全責(zé)。4)、將沖紅商品放在固定位置保管，統(tǒng)一歸位。6)、清除整筆交易清除未結(jié)算成功的整筆交易，其原因有快訊期顧客要求分單，顧客使用假幣或收銀員漏掃會(huì)員卡等，刪除前通知防損人員到場(chǎng)，沖紅時(shí)將商品條碼同電腦核對(duì)(如分單銷售的按顧客要求分單，未掃入會(huì)員卡的掃入會(huì)員卡后繼續(xù)銷售)收銀主管刪除完該商品，需將其放在固定的孤兒商品籃中(統(tǒng)一通知賣場(chǎng)人員領(lǐng)回賣場(chǎng)歸位),然后在沖紅登記本上登記(內(nèi)容有：日期、時(shí)間、奶收銀員姓名、水單號(hào)、商品條碼、沖紅原因、沖紅金額、收銀主管及防損主管簽名),登記的目的是，以備次日防損部人員拿電腦打印單與沖紅單核對(duì)，掛單清除的注意事項(xiàng)，原則上我們不提倡收銀員掛單，主要是為了避免產(chǎn)生漏洞。但在節(jié)慶日或客流高峰期，為了不影響收銀速度，不可避免的會(huì)有掛單，收銀員掛單前需通知防損人員本機(jī)臺(tái)有掛單，告知其原因，并需注意掛單商品的妥善管，待顧客將選購(gòu)商品拿來時(shí)將單調(diào)出將商品掃描一起結(jié)算，若顧客更換或充商品長(zhǎng)時(shí)間未回來結(jié)帳，可通知防損員見證，清除掛單，將商品放回統(tǒng)一區(qū)域，并在沖員至服務(wù)臺(tái)辦理退貨款給顧客，對(duì)收銀員給予5元罰款警告。4)、漏掃商品，如屬惡意漏掃給予通報(bào)開除處分，情結(jié)嚴(yán)重送公安機(jī)關(guān)。5)、因收銀員疏忽漏掃商品，以商品價(jià)值的5倍處以罰款。2)、方便店內(nèi)營(yíng)業(yè)員查詢新錄商品是否能正常過機(jī)掃描。10、記錄本(記錄卡)處理。1)記錄下當(dāng)時(shí)收款工作(掃描及商品檔案)問題。2)記錄卡必須立即由主管按排人送往電腦房。收銀員在發(fā)生零鈔短缺時(shí)，不可以與其他收銀員兌換，只可以和主管兌換。3)、收銀員清點(diǎn)完?duì)I業(yè)款后將備用金放入錢箱后加鎖并交總收保管。4)、總收和防損共用一把鎖，各負(fù)其責(zé)，妥善保管好各自的鑰匙。收銀員備用金鑰匙1)檢查有無(wú)遺漏票據(jù)、錢款。2)封閉通道。3)關(guān)閉收銀機(jī)關(guān)機(jī)，擊2次ESC鍵，擊Enter鍵，退出系統(tǒng)，依次關(guān)閉主機(jī)、顯示器、打印機(jī)、讀4)自用品是否收拾妥當(dāng)。好，不能使用，必須交收銀臺(tái)由收銀按排人員的清洗，干凈后方可使用。刷卡POS機(jī)上數(shù)字鍵所代表的功能：(常用鍵)①消費(fèi)鍵。按①鍵進(jìn)入消費(fèi)界面，方可刷卡，手持卡時(shí)卡磁條應(yīng)朝外側(cè)，將卡從刷卡槽迅速劃過，數(shù)據(jù)信息會(huì)聯(lián)通銀聯(lián)卡中心，會(huì)提示(輸入消費(fèi)金額),金額直接按數(shù)字鍵輸入，例如：110.80元，輸入11080即可，接著出現(xiàn)兩項(xiàng)提示(請(qǐng)輸入密碼)和(無(wú)密碼請(qǐng)按確認(rèn)鍵),需輸入密碼的請(qǐng)顧客在密碼輸入器上直接輸入6位數(shù)密碼(顧客輸入密碼時(shí)收銀員應(yīng)主動(dòng)回避)如：626262按確認(rèn)鍵即可，消費(fèi)水單會(huì)隨后打印出，水單必須請(qǐng)顧客簽名確認(rèn)方可生效。打印出的水單一式三聯(lián)，前兩聯(lián)收銀員留存交財(cái)務(wù)做帳，第三聯(lián)持卡人存根交還給顧客留存。(如遇打印通道卡紙或缺紙未查覺，造成消費(fèi)成功而無(wú)水單，此時(shí)應(yīng)請(qǐng)收銀部主管重打印一張水單，然后在重打印水單右上角簽名確認(rèn)方可交財(cái)務(wù)做帳)。③退貨鍵。(與②撤消鍵類似)如遇顧客臨時(shí)改變購(gòu)物計(jì)劃或因收銀員輸錯(cuò)消費(fèi)金額，而刷卡消費(fèi)成功的情況下，可使用③鍵取消交易辦理退貨。按下③鍵提示(輸入主管密碼)輸入123456即可，然后會(huì)提示(請(qǐng)刷卡)刷完顧客原消費(fèi)卡會(huì)提示輸入密碼)顧客輸入完密碼，最后由收銀主管按提示(輸入流水號(hào))將交易成功上單據(jù)的6位數(shù)號(hào)，如：000702輸入，按確認(rèn)鍵后，此筆交易被取消，退貨票據(jù)會(huì)隨后打印出，退貨票據(jù)要交由顧客簽名確認(rèn)，而前一張消費(fèi)成功單據(jù)由收銀主管撕毀即可。⑥打印鍵。(打印鍵包含了42頁(yè))“1”重打最后一筆(因卡紙或缺紙?jiān)斐上M(fèi)成功未打印出小票，及時(shí)排除故障，重新安裝好打印票據(jù)，可直接按“1”,打印出消費(fèi)