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文檔簡介

服務(wù)員崗位管理制度一、崗位職責服務(wù)員是餐廳中最重要的一個崗位之一，主要工作職責如下：接待客戶，引導客戶就座，并提供菜單等物品；詢問客戶需求，提供有關(guān)菜品咨詢、口味、價格等服務(wù)；接受客戶點餐，并確保菜品清單無誤；推薦特色菜品等餐飲產(chǎn)品，積極提供服務(wù)建議；及時上菜，保持用餐環(huán)境清潔衛(wèi)生；進行用餐結(jié)賬，提供至真誠的道別問候。二、服裝要求服務(wù)員是餐廳對外形象的代表，因此服裝要求十分重要，主要包括：干凈整潔，無污漬、褶皺；色彩飽滿，與餐廳裝修相協(xié)調(diào)；統(tǒng)一穿著，腳穿黑色皮鞋。三、服務(wù)技能要求作為服務(wù)事業(yè)的從業(yè)人員，服務(wù)員需要具備專業(yè)技能和服務(wù)意識，包括以下要求：熟悉餐廳菜品及酒水品牌；熟悉用餐禮儀，了解餐桌擺設(shè)和規(guī)范的用餐順序；注重客戶需求，包括對菜品的口味、功效、健康等做出介紹和建議；具備基本的溝通技巧，在客戶有疑問或不滿時，能夠及時解答和妥善處理；具備基本的計算能力，保證結(jié)賬準確無誤。四、管理制度為了確保服務(wù)員工作的穩(wěn)定性和質(zhì)量，制定以下管理制度：服務(wù)員工作時，應(yīng)保持規(guī)范、良好的態(tài)度，確保服務(wù)質(zhì)量；服務(wù)員接待客戶時，應(yīng)主動、熱情地與客戶溝通，盡力滿足客戶的需求；服務(wù)員應(yīng)盡量避免與客戶發(fā)生爭端，包括對菜品及帳單的處理；服務(wù)員不得隨意向客戶透露各種飲食、用餐等方面的商業(yè)秘密；服務(wù)員工作時間紀律執(zhí)行應(yīng)按規(guī)定上下班。五、考核辦法為了保證服務(wù)員工作質(zhì)量，制定以下考核辦法：采用客戶點評制度，根據(jù)客戶反饋進行評分。檢查員工工作記錄，及時糾正工作不規(guī)范和出現(xiàn)的問題。嚴格考核逾期未

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