果汁飲料 你含水果有多少

精品文檔-下載后可編輯果汁飲料你含水果有多少夏天,甜美、清爽的果汁越來(lái)越受到人們的歡迎。不少果汁都打著“天然”、“鮮榨”“水果原汁”的旗號(hào)來(lái)吸引眼球。除了水果形象外,果汁飲料都在瓶標(biāo)上突出自己健康、營(yíng)養(yǎng)的成分含量;如從產(chǎn)地上強(qiáng)調(diào)巴西鮮橙;營(yíng)養(yǎng)添加物上強(qiáng)調(diào)果肉、蜂蜜;果汁含量上強(qiáng)調(diào)檸檬汁12%等,力求給消費(fèi)者營(yíng)造更健康、營(yíng)養(yǎng)的形象。

但一瓶飲料中真正的純果汁成份究竟有多少呢?

業(yè)內(nèi)人士說(shuō):市面上最多的所謂“果汁”產(chǎn)品其實(shí)就是果汁飲料,大部分成分并非水果原汁,而是水、糖和香精。絕大多數(shù)標(biāo)著“果汁飲品”字樣的飲料都只含10%的果汁,小部分的果汁含量只有5%,最低的一瓶則只有2.5%。依次推算:一瓶果汁飲料中,果汁含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有水、糖、色素及各類(lèi)添加劑多,更別說(shuō)能找到果汁含量不低于50%的果汁飲料(純果汁除外)。

新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》于2022年12月1日起實(shí)施,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,果汁飲料的果汁(漿)含量須大于或者等于10%,凡是果汁(漿)含量低于10%的飲料,今后均不得稱(chēng)為果汁飲料,而純果汁飲品果汁含量應(yīng)達(dá)到100%,果味飲料不低于5%。蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量須大于或等于5%等。此外,《飲料通則》規(guī)定,食品標(biāo)簽上必須標(biāo)出果汁飲料、果酒的原果汁含量。

如何分辨果汁飲料的純度

選擇果汁時(shí)最好仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽來(lái)分辨純度,一般瓶裝果汁都會(huì)在包裝上明示其果汁的含量比例,常見(jiàn)的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁是完全不同的產(chǎn)品。純果汁的營(yíng)養(yǎng)含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果,價(jià)格也更貴。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”,也就是100%的純果汁。它不添加糖,不添加水分,有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁,如山楂的原果汁酸味過(guò)濃,口感太稠,加水稀釋并加糖調(diào)配之后口味更佳。因此,含原果汁40%以上的果汁類(lèi)產(chǎn)品往往更受歡迎。果汁類(lèi)產(chǎn)品中允許添加水分、糖分和香精,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于原果汁。

果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%~20%,這些果汁飲料大部分成分是水和糖,水果香味主要來(lái)自外加的水果香精,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被稀釋5~10倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對(duì)待,給人體提供的主要是糖分。

喝果汁飲料不等于吃水果

很多人認(rèn)為,喝果汁飲料就是補(bǔ)充維生素,等于吃水果。其實(shí)不然,果汁飲料里除了果汁、水和白砂糖,就是各種食品添加劑了。如在統(tǒng)一鮮橙多的配料表一欄除了有“水、白砂糖、橙濃縮汁”,還有食品添加劑“檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、維生素C、果膠、食用香精”等。而美汁源果粒橙里除了水、白砂糖、橙肉、橙濃縮汁外,含有食品添加劑“檸檬酸、檸檬酸鈉”等。

實(shí)際上,當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí),果肉和膜被去除,在這個(gè)過(guò)程中維生素C也大大減少。

因此,建議消費(fèi)者還是吃新鮮水果好。從健康角度,100%純果汁是非常適合日常飲用的飲料,而果汁飲料、碳酸飲料等其他非天然飲料,熱量高,添加劑較多,建議消費(fèi)者不要過(guò)多飲用。

兒童不宜喝果汁飲料

研究發(fā)現(xiàn),人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子,常常食欲不振,多動(dòng),脾氣乖張,身高體重不