《旅游飯店星級的劃分與評定》查閱和執(zhí)行

第七章《旅游飯店星級的劃分與評定》查閱和執(zhí)行7.1《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕20世紀80年代從西方引進酒店經營和管理模式，經過30多年的開展。范圍：本標準規(guī)定了旅游飯店星級的劃分條件、效勞質量和運營標準要求。適用于正式營業(yè)的各種旅游飯店。

《旅游飯店星級的劃分與評定》標準開展的歷程本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T14308-1993GB/T14308-1997GB/T14308-2003GB/T14308-2023現(xiàn)今版本自2023年1月1日執(zhí)行，2023年10月18日公布。7.1《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕

《旅游飯店星級的劃分與評定》標準制定的意義行業(yè)綱領性和引領性作用標準酒店行業(yè)標準推進國際化提供科學依據為其他行業(yè)星級標準提供模板7.1.3《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308—2023〕的結構前言旅游飯店星級的劃分與評定附錄A必備工程檢查表附錄B設施設備評分表附錄C飯店運營質量評價表7.2《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕重點釋疑

《旅游飯店星級的劃分與評定》定義旅游飯店touristhotel以間〔套〕夜為單位出租客房，以住宿效勞為主，并提供商務、會議、休閑、度假等相應效勞的住宿設施，按不同習慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。星級劃分及標志用星的數量和顏色表示旅游飯店的星級。旅游飯店星級分為五個級別，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級〔含白金五星級〕。最低為一星級，最高為五星級。星級越高，表示飯店的等級越高。星級標志由長城與五角星圖案構成，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。7.2《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕重點釋疑

7.2.2《旅游飯店星級的劃分與評定》2023新標準的變化增加對國家標準GB/T15566.8的引用注重飯店核心產品，弱化配套設置一二三星級飯店定位有限效勞飯店四五星級定位完全效勞飯店綠色環(huán)保要求平安管理要求把應急預案列入必備條件質量評價的操作性增加例外條款，引導特色經營7.2《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕重點釋疑

《旅游飯店星級的劃分與評定》評定的最高執(zhí)行機構國家旅游局設全國旅游星級飯店評定委員會〔以下簡稱為“全國星評委〞〕。全國星評委是負責全國星評工作的最高機構。職能：統(tǒng)籌負責全國旅游飯店星評工作；聘任與管理國家級星評員；組織五星級飯店的評定和復核工作；授權并監(jiān)管地方旅游飯店星級評定機構開展工作。組成人員：全國星評委由中國旅游協(xié)會領導、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會領導、國家旅游局監(jiān)督管理司領導、政策法規(guī)司領導、監(jiān)察局領導、中國旅游協(xié)會和中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書處相關負責人及各省、自治區(qū)、直轄市旅游星級飯店評定委員會主任組成。辦事機構：全國星評委下設辦公室，作為全國星評委的辦事機構，設在中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書處。飯店星級評定職責和權限：1.執(zhí)行飯店星級評定工作的實施方法；2.授權和督導地方旅游飯店星級評定機構的星級評定和復核工作；3.對地方旅游飯店星級評定機構違反規(guī)定所評定和復核的結果擁有否決權；4.實施或組織實施對五星級飯店的星級評定和復核工作；5.統(tǒng)一制作和核發(fā)星級飯店的證書、標志牌；6.按照《飯店星評員章程》要求聘任國家級星評員，監(jiān)管其工作；7.負責國家級星評員的培訓工作。7.2《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕重點釋疑

《旅游飯店星級的劃分與評定》評定的省級執(zhí)行機構各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會〔簡稱“省級星評委〞〕。省級星評委報全國星評委備案后，根據全國星評委的授權開展星評和復核工作。組成人員：省級星評委的組建，根據本地實際情況確定，由地方旅游行業(yè)管理部門負責人和旅游飯店協(xié)會負責人等組成。辦事機構：省級星評委下設辦公室為辦事機構，可設在當地旅游局行業(yè)管理處或旅游飯店協(xié)會。飯店星級評定職責和權限：省級星評委依照全國星評委的授權開展以下工作：1.貫徹執(zhí)行并保證質量完成全國星評委部署的各項工作任務；2.負責并督導本省內各級旅游飯店星級評定機構的工作；3.對本省副省級城市、地級市〔地區(qū)、州、盟〕及下一級星級評定機構違反規(guī)定所評定的結果擁有否決權；4.實施或組織實施本省四星級飯店的星級評定和復核工作；5.向全國星評委推薦五星級飯店并嚴格把關；6.按照《飯店星評員章程》要求聘任省級星評員；7.負責副省級城市、地級市〔地區(qū)、州、盟〕星評員的培訓工作。7.2《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕重點釋疑

《旅游飯店星級的劃分與評定》評定的副省級執(zhí)行機構副省級城市、地級市〔地區(qū)、州、盟〕旅游局設地區(qū)旅游星級飯店評定委員會〔簡稱“地區(qū)星評委〞〕。地區(qū)星評委在省級星評委的指導下，參照省級星評委的模式組建。組成人員：地區(qū)星評委可由地方旅游行業(yè)管理部門負責人和旅游飯店協(xié)會負責人等組成。辦事機構：地區(qū)星評委的辦事機構可設在當地旅游局行業(yè)管理處〔科〕或旅游飯店協(xié)會。地區(qū)星評委依照省級星評委的授權開展以下工作：1.貫徹執(zhí)行并保證質量完成全國星評委和省級星評委布置的各項工作任務；2.負責本地區(qū)星級評定機構的工作；3.按照《飯店星評員章程》要求聘任地市級星評員，實施或組織實施本地區(qū)三星級及以下飯店的星級評定和復核工作；4.向省級星評委推薦四、五星級飯店。7.2《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕重點釋疑

7.2.6星級評定的標準和根本要求設備要求設施設備要求：一二星不作要求，三星最低220分，四星最低320分，五星最低420分。飯店運營質量要求：一二星不作要求，三星70%，四星80%，五星85%。7.3《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕相關工程標準的執(zhí)行《旅游飯店星級的劃分與評定》總體標準效勞根本原那么對賓客禮貌、熱情、親切、友好，一視同仁。密切關注并盡量滿足賓客的需求，高效率地完成對客效勞。遵守國家法律法規(guī)，保護賓客的合法權益。尊重賓客的信仰與風俗習慣，不損害民族尊嚴。效勞根本要求員工儀容儀表應到達：遵守飯店的儀容儀表標準，端莊、大方、整潔；著工裝、佩工牌上崗；效勞過程中表情自然、親切、熱情適度，提倡微笑效勞。員工言行舉止應到達：語言文明、簡潔、清晰，符合禮儀標準；站、坐、行姿符合各崗位的標準與要求，主動效勞，有職業(yè)風范；以協(xié)調適宜的自然語言和身體語言對客效勞，使賓客感到尊重舒適；對賓客提出的問題應予耐心解釋，不推諉和應付。員工業(yè)務能力與技能應到達掌握相應的業(yè)務知識和效勞技能，并能熟練運用。7.3《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕相關工程標準的執(zhí)行《旅游飯店星級的劃分與評定》總體標準管理要求應有員工手冊。應有飯店組織機構圖和部門組織機構圖。應有完善的規(guī)章制度、效勞標準、管理標準和操作程序。一項完整的飯店管理標準包括標準的名稱、目的、管理職責、工程運作規(guī)程〔具體包括執(zhí)行層級、管理對象、方式與頻率、管理工作內容〕、管理分工、管理程序與考核指標等工程。各項管理標準應適時更新，并保存更新記錄。應有完善的部門化運作標準。包括管理人員崗位工作說明書、管理人員工作關系表、管理人員工作工程核檢表、專門的質量管理文件、工作用表和質量管理記錄等內容。應有效勞和專業(yè)技術人員崗位工作說明書，對效勞和專業(yè)技術人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協(xié)調渠道、主要工作職責等內容進行書面說明。應有效勞工程、程序與標準說明書，對每一個效勞工程完成的目標、為完成該目標所需要經過的程序，以及各個程序的質量標準進行說明。對國家和地方主管部門和強制性標準所要求的特定崗位的技術工作如鍋爐、強弱電、消防、食品加工與制作等，應有相應的工作技術標準的書面說明，相應崗位的從業(yè)人員應知曉并熟練操作。應有其它可以證明飯店質量管理水平的證書或文件7.3《旅游飯店星級的劃分與評定》〔GB/T14308〕相關工程標準的執(zhí)行《旅游飯店星級的劃分與評定》總體標準平安管理要求星級飯店應取得消防等方面的平安許可，確保消防設施的完好和有效運行。水、電、氣、油、壓力容器、管線等設施設備應平安有效運行。應嚴格執(zhí)行平安管理防控制度，確保平安監(jiān)控設備的有效運行及人員的責任到位。應注重食品加工流程的衛(wèi)生管理，保證食品平安。應制訂和完善地震、火災、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、治安事件、設施設備突發(fā)故障等各項突發(fā)事件應急預案。其他〔精品飯店、白金五星級〕對于以住宿為主營業(yè)務，建筑與裝修風格獨特，擁有獨特客戶群體，管