烈性酒質(zhì)量要求：威士忌

3GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)GB/T603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用GB5009.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用55.3單一麥芽威士忌在生產(chǎn)中不使用外源性酶；采用銅制壺式蒸餾器進(jìn)行兩次或三次蒸餾；在橡木桶5.4谷物威士忌在木桶中陳釀時間不少酒精度a/vol）≥6a酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±17.2.3.1品酒員要求感覺器官靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉威士忌的感7一般嗅聞，將品評杯置于鼻下10mm～20mm左右處微斜30°,頭略低，采用勻速舒緩的吸氣方g/LX1——樣品中總酸（以乙酸計(jì)）的實(shí)測含量，以質(zhì)量濃度表示，單位為克每升（g/LE——樣品的實(shí)測酒精度，以%vol表示。87.5.3.2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（NaOH）=0.05mol/L]：用移液管吸取50mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液）：用一潔凈、干燥的100mL容量瓶，準(zhǔn)確量取100mL樣品（液溫20℃)于500mL蒸餾瓶中，用原容量瓶作接收器（外加冰浴開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃),緩慢加熱蒸餾，收集餾出），X6──樣品中酯類（以乙酸乙酯計(jì)）的含量，以質(zhì)量濃度表示，單位為克每升（g/L9c──皂化后滴定時所用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升V──吸取樣品的體積，單位為毫升（mL）。X6──樣品中酯類（以乙酸乙酯計(jì)）的含量，以質(zhì)量濃度表示，單位為克每升（g/LE──樣品的實(shí)測酒精度，以%vol表示。7.6.1.2.1氣相色譜儀：備有氫火焰離7.6.1.3.4乙酸正戊酯標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)：純度≥99%，或經(jīng)國家認(rèn)證并授予標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，作為）：與對應(yīng)內(nèi)標(biāo)的質(zhì)量濃度的比值Ii，再根據(jù)待測組分對應(yīng)內(nèi)標(biāo)的濃度ρi，分別計(jì)算樣品中乙醛和乙縮醛的xi=…………………xi——樣品中乙醛、乙縮醛的含量，以質(zhì)量濃度表示，單位為克每升（g/L）；Ii——從標(biāo)準(zhǔn)曲線得到待測液中乙醛、乙縮醛質(zhì)量濃度與對應(yīng)的內(nèi)標(biāo)質(zhì)量濃度的比值；x=xi×100EXi——樣品中乙醛、乙縮醛的含量，以質(zhì)量濃度表示，單位為克每升（g/L）；E——樣品的實(shí)測酒精度，以%vol表示。 （6）在重復(fù)性測定條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不超過其算b）于250mL容量瓶中加入9g偏重亞硫酸鉀和100mL水使之溶解，再加入上述剛配制好的品紅乙溶液（7.6.2.2.4）。于室溫下放置20min后，于波長560nm下，用0管調(diào)儀器的零點(diǎn)，與不含乙縮醛的），）：），列標(biāo)準(zhǔn)工作溶液濃度與4-甲基-2-戊醇內(nèi)標(biāo)溶液濃度的比值為橫坐標(biāo)，各醇類系列標(biāo)準(zhǔn)工作溶液峰面積移取適量樣品置于10mL容量瓶中，加濃度與對應(yīng)內(nèi)標(biāo)的質(zhì)量濃度的比值Ii，再根據(jù)待測組分對應(yīng)內(nèi)標(biāo)的濃度ρi，分別計(jì)算樣品中高級醇各組）；Ii——從標(biāo)準(zhǔn)曲線得到待測液中某一組分濃度與對應(yīng)的內(nèi)標(biāo)濃度的比值；X′i=…………………（8）E——樣品的實(shí)測酒精度，以%vol表示。X11=X′正丙醇+X′異丁醇+X′活性戊醇+X′異戊醇 （9）在重復(fù)性測定條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不超過其算箱箱瓶33528118.2.2采樣后應(yīng)貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時間與地點(diǎn)、采樣8.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)部門檢查9.2包裝9.3.5貯存溫度宜保持在5℃~25℃之間；運(yùn)輸溫度宜保持在5℃~35℃之間。若未在該條件下貯b)有條件時，宜進(jìn)行大麥品種選育，使其滿足加工要求。b)浸泡過的大麥均勻鋪灑在麥芽室的地面上或置于麥芽箱內(nèi)，保持一定溫度使其發(fā)芽；A.1.3糖化a)將干燥后的麥芽進(jìn)行除塵除雜，在磨麥機(jī)中碾磨成A.1.5蒸餾a)第一次蒸餾的原酒綜合酒精度約為25%vol，第b)蒸餾過程中宜掐去酒頭，截去酒尾，酒麥芽威士忌原酒在橡木桶中進(jìn)行陳釀是形成威士忌風(fēng)a)原酒的酒精度通常調(diào)整至57%vol~70%vol再裝入橡木桶中進(jìn)行陳釀；橡木桶容器一般不超過b)將酒度調(diào)整為成品酒所需的酒精度，如40%vol；c)僅使用焦糖色調(diào)整色澤，以確保同一產(chǎn)品的色澤均一碎麥粒加熱水碎麥粒