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文檔簡介

吧臺清潔管理制度一、制度目的為了確保吧臺環(huán)境的衛(wèi)生和食品安全，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范吧臺清潔管理工作，制定本制度。二、制度適用范圍本制度適用于所有酒吧和夜店的吧臺清潔管理，所有從事吧臺清潔管理工作的員工必須遵守。三、主要內(nèi)容安排人員：酒吧或夜店每天指定1-2名員工專門負(fù)責(zé)吧臺清潔管理工作，確保按時按量地完成清潔任務(wù)。清潔時間：清潔時間設(shè)定為每晚營業(yè)時間結(jié)束后，凌晨1點(diǎn)至3點(diǎn)，這段時間是對酒吧或夜店吧臺清潔的黃金時間，確保吧臺空閑和清潔效果。清潔程序：有效清除殘留物：清潔前需要先將吧臺上的酒瓶、杯子等物品全部放置于指定區(qū)域，確保吧臺完全清空。使用清潔工具：使用干凈的清潔布、刷子、清潔液等工具進(jìn)行吧臺的清潔工作。每日更換使用過的清潔布和清潔液，確保衛(wèi)生和清潔。擦拭吧臺面：使用清潔液將吧臺面擦拭干凈，包括所有角落和邊緣。同時更換清潔液。擦拭吧臺器具：清潔過程中，對吧臺上的酒杯、餐具等器具也需要進(jìn)行清潔和消毒。保養(yǎng)吧臺：每周對吧臺進(jìn)行一次深度清潔和保養(yǎng)，包括除塵、擦拭、消毒和蠟光處理等。清潔管理：定期檢查：吧臺清潔管理部門對酒吧或夜店吧臺清潔工作進(jìn)行定期檢查，并對考核不合格的員工進(jìn)行糾正和懲處。記錄管理：各個酒吧或夜店清潔部門要建立完善的清潔記錄和清潔檢查記錄，確保清潔工作有據(jù)可查，并及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。其他管理：負(fù)責(zé)人：對吧臺清潔部門、人員和清潔工具進(jìn)行管理和調(diào)配。設(shè)備維護(hù)：保證各個清潔設(shè)備和清潔用品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)，確保清潔工作的順利進(jìn)行。消毒管理：每個星期對各個區(qū)域進(jìn)行消毒處理。四、制度執(zhí)行本制度由各酒吧或夜店管理部門進(jìn)行實(shí)施和監(jiān)督，制度執(zhí)行情況由清潔管理部門負(fù)責(zé)匯報(bào)。任何員工違反本制度的規(guī)定，都將受到紀(jì)律處分。五、制度評估為了確保本制度有效執(zhí)行，酒吧或夜店清潔管理部門每季對本制度進(jìn)行評估，對制度執(zhí)行情況進(jìn)行分類匯總，并提出完善制度的意見和建議，以方便下一步工作的開展。六、制度發(fā)展各個酒吧或夜店吧臺清潔管理部門要根據(jù)實(shí)際工作情況不斷完善制度，

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