包子成型間管理制度

包子成型間管理制度一、引言包子是中華美食之一，一直備受民眾喜愛。不論是在街邊小攤還是大型餐廳，包子都是非常受歡迎的食品之一。對制造包子的企業(yè)來說，包子的成型工序是制造過程中最重要的環(huán)節(jié)。在包子成型間內(nèi)，管理制度的合理性和有效性將直接影響到制造出的包子的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。為此，本文將對包子成型間的管理制度進(jìn)行詳細(xì)解讀。二、管理制度的形成為了更好地管理包子成型間，制訂一套管理制度成為了必要工作。在制訂管理制度之前，對包子成型間內(nèi)的流程和設(shè)備進(jìn)行了全面的調(diào)查，了解了現(xiàn)有的問題和隱患。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合相關(guān)法律、規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)化制度以及公司內(nèi)部管理制度等方面，制訂出一套科學(xué)合理的管理制度。三、包子成型間管理制度1.包子成型間的環(huán)境要求為了保證包子制造的安全和衛(wèi)生，包子成型間內(nèi)應(yīng)該保持干凈、衛(wèi)生、無污染的環(huán)境。具體來說，要求如下：包子成型間內(nèi)地面應(yīng)該保持干凈、平整，不得存在任何異物。門窗、墻面、隔斷等設(shè)施應(yīng)該保持清潔，并且定期進(jìn)行消毒。包子成型間內(nèi)應(yīng)該配備良好的通風(fēng)設(shè)施和空調(diào)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣清新、無異味。包子成型間內(nèi)應(yīng)該禁止吸煙、喝水、吃東西等行為，以免污染食品。2.包子成型間的操作規(guī)范包子成型間內(nèi)的操作規(guī)范是制定管理制度的重點，下面將從制作工藝和人員操作兩方面進(jìn)行闡述：（1）制作工藝方面制作工藝是包子成型間內(nèi)最為重要的環(huán)節(jié)，以下是包子成型間的操作規(guī)范：將所需面粉、酵母等食材放入定量的容器中，不得隨意加減。根據(jù)工藝要求，對面團(tuán)進(jìn)行揉搓，直到面團(tuán)柔軟、有彈性。切開面團(tuán)，按要求分割成適合成型的塊狀，剎面翻過，搟成平面狀。攤上調(diào)好餡料的包子皮，根據(jù)要求將餡料放入包子皮內(nèi)。包好后，確認(rèn)包子的構(gòu)造是否嚴(yán)密。（2）人員操作方面人員操作的規(guī)范是確保包子成型間內(nèi)操作規(guī)范得到貫徹的關(guān)鍵，以下是具體的操作規(guī)范：包子成型間內(nèi)的人員應(yīng)該按照規(guī)定進(jìn)行身體清潔，穿著清潔明亮的制服和鞋子，以防止身上攜帶細(xì)菌等微生物。包子成型間內(nèi)的操作人員應(yīng)該通過培訓(xùn)和考試，掌握包子制作工藝的技能和知識。包子成型間內(nèi)的人員在進(jìn)行包子制作的時候，應(yīng)該嚴(yán)格遵守制度和工藝要求。3.包子成型間的設(shè)備管理包子成型間內(nèi)的設(shè)備管理是制度的重要內(nèi)容。只有設(shè)備管理得當(dāng)，才能保證包子制作的質(zhì)量和效率。以下是具體的管理規(guī)范：包子成型間內(nèi)設(shè)備應(yīng)該根據(jù)要求配置，設(shè)備安裝地點應(yīng)該符合要求，并且設(shè)備應(yīng)該進(jìn)行定期檢修和維護(hù)。操作人員應(yīng)該在正式操作前檢查設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，如果有故障應(yīng)該及時上報維修。包子成型間內(nèi)設(shè)備的保管，應(yīng)該由專人負(fù)責(zé)，對設(shè)備使用記錄進(jìn)行登記，以便于設(shè)備維護(hù)和更新。四、管理制度執(zhí)行的監(jiān)督及紀(jì)律制定一套科學(xué)完善的管理制度是不夠的，如何確保制度得到貫徹和執(zhí)行也是至關(guān)重要的。針對包子成型間的管理制度，管理者應(yīng)該做出以下工作：包子成型間應(yīng)該成立專門的管理團(tuán)隊，對制定的管理制度進(jìn)行監(jiān)督和檢查。對包子成型間的員工進(jìn)行管理，如發(fā)現(xiàn)員工違反管理制度，應(yīng)根據(jù)程度嚴(yán)重程度進(jìn)行批評、警告等處理，直至予以開除。對審查發(fā)現(xiàn)包子制作質(zhì)量不符合要求的批次，應(yīng)追溯并分析原因，建議采取措施，以防止同類問題再次發(fā)生。五、結(jié)論作為制造包子中比較重要的一道工序，包子成型間的管理制度對包子的