公司小廚房管理制度

公司小廚房管理制度1.管理目的本制度旨在規(guī)范公司小廚房的管理，保證員工健康飲食，增強公司文化建設。2.管理范圍本制度適用于公司小廚房的日常管理和維護。3.管理內容3.1小廚房的規(guī)劃和設計小廚房設計需符合衛(wèi)生、安全和美觀的原則，要考慮到就餐員工的人數(shù)，工作區(qū)域合理分配，以及餐具、食品、調味品等的儲存和分配問題。3.2小廚房的設施和設備小廚房必須保證設施和設備的安全、可靠、衛(wèi)生、方便。并且廚房洗滌用品必須進行定期更換消毒，確保使用安全。3.3食品及餐具管理小廚房必須對所有食品的來源、儲存、加工、制造以及采購進行嚴格的管理。食品儲存宜分類，禁止將生食品和熟食品混合儲存。餐具應每日清洗，并且定期消毒和更換，以確保食品安全。3.4衛(wèi)生保障小廚房必須保持清潔、整潔、衛(wèi)生。定期清洗、消毒各類廚具、設備和工具。3.5食品安全管理所有食品必須嚴格遵守相關法律法規(guī)，食品在制作、保管、配送、銷售、消費等各個環(huán)節(jié)中，都應該嚴格遵守食品衛(wèi)生和安全法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。3.6其他管理小廚房必須制定制度，規(guī)定員工的工作流程，嚴禁隨意插手廚房工作。同時，要定期進行食品安全知識和個人衛(wèi)生健康等方面的培訓，提高員工的意識和素質。4.管理要求4.1管理程序小廚房的管理必須按照規(guī)定的程序進行，必須遵守各種規(guī)程、規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行。4.2工藝流程小廚房的任何一個環(huán)節(jié)都必須按照既定的規(guī)則來進行，不允許擅自更改。4.3食品采購公司采購食品時必須嚴格遵守食品安全法規(guī)，為公司員工提供安全、優(yōu)質的食品。4.4餐具管理餐具必須每日清洗，定期消毒和更換，保證員工用餐安全。4.5員工衛(wèi)生員工在使用廚房前，必須保持清潔干凈。4.6其他要求要制定員工違規(guī)的處罰措施，確保廚房的安全和衛(wèi)生。員工應該嚴格遵守相關規(guī)則，各自承擔廚房管理責任。5.管理責任廚房管理員負責小廚房的管理工作，必須時刻保持警覺，并且定期進行廚房環(huán)境檢測和工具設備的安全檢查。同時，還要對員工定期進行培訓，提高員工的安全意識和管理素質。6.管理監(jiān)督公司必須定期對小廚房的管理工作進行檢查，并對不達標的情況進行糾正。同時，每年還要組織權威機構對小廚房進行安全檢查。7.績效評估公司應該對小廚房的績效進行評估，對良好的管理和經濟效益進行比較獎勵，并對達不到標準的部門進行整改，以確