甜品店投資可行性分析報(bào)告

甜品店投資可行性分析報(bào)告甜品店投資可行性分析報(bào)告（本文檔為word格式,下載后可修改編輯?。┠夸浨把浴昝娼榻B……………行業(yè)分析……………某某甜品市場分析…………………產(chǎn)品分析……………經(jīng)營目標(biāo)……………營銷策略……………生產(chǎn)管理計(jì)劃………財(cái)務(wù)計(jì)劃……………風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理……………………前言甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠(yuǎn)在商代便已出現(xiàn)，但是在某某鎮(zhèn)，目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店，這個(gè)市場的空白使我們看到了商機(jī)，本著自主創(chuàng)業(yè)、從小做起的精神，我們決定在某某鎮(zhèn)開一家甜品店，因?yàn)檫@是某某第一家甜品店，因而我們決定命名為“某某”甜品店。一、店面介紹1、店面地址某某市某某鎮(zhèn)政和路2、經(jīng)營理念“清涼、閑適、自然、品質(zhì)、快捷”五個(gè)關(guān)鍵詞即可概括我們這個(gè)小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點(diǎn)，同時(shí)，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，因?yàn)槭秤梦覀兊奶鹌?，你?huì)有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純天然材料制作，生產(chǎn)加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質(zhì)”。最后，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內(nèi)能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內(nèi)送達(dá)，因而“快捷”。3、戰(zhàn)略目標(biāo)以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個(gè)某某鎮(zhèn)城區(qū)，計(jì)劃在一年內(nèi)完全占有某某鎮(zhèn)的市場，穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入。4、店面定位“某某”甜品店主要以休閑消暑為主，同時(shí)面向某某鎮(zhèn)中小學(xué)生進(jìn)行銷售，因此，產(chǎn)品定位以低端產(chǎn)品為主，根據(jù)市場反應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)變更產(chǎn)品定位。創(chuàng)新、開拓，在最大限度上，引領(lǐng)某某鎮(zhèn)甜品風(fēng)尚導(dǎo)向。5、團(tuán)隊(duì)實(shí)力我們團(tuán)隊(duì)目前有兩名成員，甜品店開業(yè)之后還會(huì)再招1名侍應(yīng)生。我們團(tuán)隊(duì)中，曲某某負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制，呂某某負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售推廣以及管理。做為一個(gè)愛吃甜食的女生，曲某某對(duì)于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產(chǎn)品開發(fā)這一工作；呂某某做為一個(gè)思維敏捷、口才出眾、見多識(shí)廣的男孩，對(duì)于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來，雖然我們只有兩個(gè)人，但是我們擁有一個(gè)強(qiáng)大的供銷皆行的團(tuán)隊(duì)。二、行業(yè)分析1、行業(yè)現(xiàn)狀甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代甜品行業(yè)發(fā)展迅猛，各類甜品企業(yè)層出不窮，現(xiàn)在市面上比較常見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲，像麥當(dāng)勞、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業(yè)得競爭激烈程度也可想而知。2、行業(yè)發(fā)展前景隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時(shí)，更因其與人們息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機(jī)構(gòu)通過對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。3、回報(bào)率預(yù)計(jì)第一年投資回報(bào)率為40%左右，第二年投資回報(bào)率在60%——80%之間。三、某某鎮(zhèn)甜品市場分析1、市場前景及店面選址狀況當(dāng)今某某，甜品店這個(gè)行業(yè)比較空缺，沒有一個(gè)正規(guī)的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費(fèi)群體是中小學(xué)生，現(xiàn)在國家執(zhí)行雙休日無補(bǔ)課制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機(jī)會(huì)增多。店面所選地址在政和路，附近是某某汽車站，靠近某某鎮(zhèn)商業(yè)中心，是入城的必經(jīng)之路，進(jìn)一步增大了客流量。2、競爭者分析某某鎮(zhèn)內(nèi)沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對(duì)我們的甜品店生意可能會(huì)造成沖擊。其中一家奶茶店的價(jià)格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費(fèi)者休息；另一家奶茶店店面規(guī)模比較大，有提供桌椅但產(chǎn)品價(jià)格偏高，而且產(chǎn)品種類繁雜，從奶茶到燒烤，顯得產(chǎn)品不夠?qū)Ｒ唬煌瑫r(shí)兩家奶茶店都不做外賣。因而家奶茶店的產(chǎn)品對(duì)于我們甜品店雖然會(huì)造成一定的威脅，但是從上面可以看出，它們?cè)斐傻耐{并不大。3、目標(biāo)顧客主要目標(biāo)顧客為某某鎮(zhèn)中小學(xué)生以及青年消費(fèi)者，其次，某某鎮(zhèn)的中年消費(fèi)者也是一個(gè)很有潛力的甜品消費(fèi)群體。四、產(chǎn)品分析在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品，平衡一下身體的熱氣；在冬季，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材車L到可口的甜品。1、產(chǎn)品簡介（1）楊枝甘露楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨(dú)有的特別口感。（2）枸杞雪梨銀耳甜湯雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時(shí)清涼身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤，不需要擔(dān)心身材變形。（3）百合銀耳甜湯百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡(luò)氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝，特別是秋天，清補(bǔ)佳品。（4）木瓜椰汁西米露一份簡單的西米露可以是原味的，也可以變化出很多其它組合，放入喜歡的水果，味道也很不錯(cuò)。（5）各種布丁布丁特點(diǎn)：口味香甜嫩滑，顏色艷麗、氣味清香、營養(yǎng)豐富，老少咸宜。（6）銀耳蓮子羹銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補(bǔ)氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養(yǎng)顏美容。（7）還有其他諸如：玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等。2、產(chǎn)品重心我們“某某”的甜品以解暑為主要特色，同時(shí)注重健康飲食，讓顧客在我們的店內(nèi)找到一種享受美食感覺。3、產(chǎn)品原料成本預(yù)算五、經(jīng)營目標(biāo)由于某某鎮(zhèn)目前沒有甜品店，因而我們“某某”的經(jīng)營目標(biāo)首先是引領(lǐng)某某鎮(zhèn)甜品走向，其次，我們的甜品要迅速占領(lǐng)市場，保證銷路，確保在一年內(nèi)達(dá)到收回成本。同時(shí)，在一定程度上，我們會(huì)對(duì)健康飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄?，在盡可能的盈利的情況下促使某某鎮(zhèn)人民樹立健康飲食的觀念，達(dá)到既宣傳了我們“某某”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。六、營銷策略1、產(chǎn)品策略（1）招牌產(chǎn)品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖水、豆腐花等常見低價(jià)甜品。（2）季節(jié)不同，產(chǎn)品相應(yīng)的銷售策略也有所改變。在保持招牌產(chǎn)品不變的情況下，春、秋兩季氣候涼爽，以清補(bǔ)效果最好的百合銀耳甜湯為主；夏季炎熱，以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主；冬季氣候干燥，以百合銀耳甜湯為主。（3）店內(nèi)兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。2、價(jià)格策略產(chǎn)品價(jià)格表3、促銷策略（1）節(jié)假日期間在我們的甜品店購買到一定數(shù)量的甜品，送糕點(diǎn)若干。（2）使用會(huì)員積分制度，會(huì)員消費(fèi)達(dá)到一定的積分后，可以兌現(xiàn)為相應(yīng)分值的產(chǎn)品。（3）銷售狀況下降的時(shí)候我們會(huì)采取價(jià)格折扣制度，折扣額度根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況相應(yīng)更改。4、廣告策略（1）開業(yè)首日進(jìn)行開業(yè)慶，連續(xù)三日半價(jià)銷售產(chǎn)品，發(fā)放甜品店宣傳單。（2）店內(nèi)外放置5個(gè)POP廣告，吸引顧客消費(fèi)（POP廣告由呂某某自己設(shè)計(jì)，交外印刷）。（3）店內(nèi)前臺(tái)柜上放置4張?zhí)鹌穯?，方便顧客明了我們“某某”甜品的所有甜品樣式，同時(shí)方便顧客點(diǎn)甜品。七、生產(chǎn)管理計(jì)劃1、衛(wèi)生管理（1）時(shí)刻保持店內(nèi)清潔，除此之外每隔2小時(shí)清潔一次店面。（2）冰柜每周定時(shí)清潔一次，烹制產(chǎn)品時(shí)用到的鍋碗等烹制結(jié)束后立刻清洗，裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。（3）店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿天藍(lán)色純色制服，減少產(chǎn)品二次污染的可能。2、生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程（每日）早上6點(diǎn)：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理（切片、丁等）早上6點(diǎn)20分：上鍋烹制、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具早上8點(diǎn)：完成烹飪，烹調(diào)產(chǎn)品，開門營業(yè)晚上10點(diǎn)30分：關(guān)門歇業(yè)3、營業(yè)要求（1）保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。（2）不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時(shí)間上花掉超過三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點(diǎn)扣除當(dāng)月薪金或分紅，充入生產(chǎn)變動(dòng)成本內(nèi)用于購買生產(chǎn)材料。八、財(cái)務(wù)計(jì)劃1、經(jīng)營費(fèi)用預(yù)算（1）前期固定成本投入鋪面轉(zhuǎn)讓：10000~15000元（協(xié)商中）鋪面月租：1000元每月水電雜項(xiàng)：150元侍應(yīng)薪酬：1000元門面裝修：5000元256L冰柜：2000元消毒柜：1000元封口機(jī)：2000元/臺(tái)桌子：120元*2張椅子：20元*10張前臺(tái)柜：200元時(shí)鐘：20元杯子：3元*50個(gè)瓷盤（套裝）：5元*50個(gè)瓷碗：2*50個(gè)調(diào)羹：1*150支POP廣告印刷：30元/張*5宣傳單：0.8*200甜品單：5元/張*4一次性紙杯紙碗：8元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右一次性調(diào)羹：3元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右（2）產(chǎn)品原料成本(3)由于大部分甜品通常制作都是整鍋制作，因此我們只能大概估算出每件甜品的單價(jià)。我們從認(rèn)識(shí)的做過甜品行業(yè)的朋友處了解到的平均單件甜品的原料成本價(jià)格為：（4）第一年總投入?yún)文衬?萬元，曲某某4萬元，共10萬元，其中用于第一年固定支出的合計(jì)72240元，余下27760元用于采購制作甜品所需的原料。2、盈利分析（1）除去固定成本平均單件商品利潤計(jì)算平均單件商品利潤=[（5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2）-（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）]/17≈1.14（元）（2）保本銷量計(jì)算因?yàn)槲覀冾A(yù)計(jì)在1年內(nèi)收回成本，因此保本每日銷量={[1000+150+1000+(40+15)*30]*12+15000+5000+2000+1000+2000+240+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365≈174份/天（3）根據(jù)以上計(jì)算，我們的“某某”甜品店平均每日銷量在174份時(shí)，一年內(nèi)我們即可以收回成本。某某鎮(zhèn)城區(qū)人口約1.6萬，加上其轄區(qū)內(nèi)村屯，總?cè)丝诩s4.3萬人，其中，10歲~24歲9156人，由于沒有競爭者參與市場競爭，因此只要宣傳得當(dāng)，每日10~24歲間的人群中有2%的人光臨“某某”甜品，我們即可達(dá)成目標(biāo)，在這之外的數(shù)目即為盈利。這里，還沒算上小于10歲及大于24歲的人群，這是因?yàn)槟壳皝碚f，這部分人群對(duì)消費(fèi)甜品這類休閑食品的需求程度普遍不高，但也具有一定的發(fā)展?jié)摿?。?）通過以上分析，我們保守估計(jì)“某某”甜品店成功的概率為70%，不成功的30%的幾率主要來自于可能的跟風(fēng)者同行以及自然和政策因素。3、盈利分配由于曲某某負(fù)責(zé)的工作相對(duì)比較重要，而呂某某出資較多，平衡厲害后我們的盈利分配為曲某某50%，呂某某50%，即股權(quán)曲某某50%，呂某某50%。九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理1、風(fēng)險(xiǎn)我們的“某某”甜品店有可能會(huì)遇到種風(fēng)險(xiǎn)競爭者跟風(fēng)開甜品店。由于某某鎮(zhèn)沒有甜品店，因而在我們“某某”甜品店開業(yè)后，可能會(huì)引起其他投資者跟風(fēng)投資開設(shè)甜品店。政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)。由于某某鎮(zhèn)目前仍然還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，?zhèn)政府的城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)模擬圖我們無法看到，因此需要對(duì)可能的改建、更改片區(qū)用途等各種情況