麥當勞績效報告

PAGE2課程名稱:供應鏈管理麥當勞供應鏈績效分析報告報告時間：2011年9月30日目錄一.理論基礎 11.1.供應鏈績效評價概述 11.2.供應鏈績效評價指標 11.3.供應鏈績效評價應遵循的原則 1二．案例背景介紹與分析 12.1.麥當勞公司簡介 12.2.麥當勞供應鏈簡介 22.3.案例問題分析 3三．麥當勞供應鏈績效分析 33.1交貨情況績效分析 33.2訂貨滿足情況績效分析 43.3供應鏈響應時間情況績效分析 53.4生產柔性情況績效分析 53.5總物流管理成本 53.6附加價值 63.7顧客成本 63.8總資產周轉率 64．結語 7PAGE1PAGE1一.理論基礎1.1.供應鏈績效評價概述供應鏈績效評價是指圍繞供應鏈的目標，對供應鏈整體、各環(huán)節(jié)(尤其是核心企業(yè)運營狀況以及各環(huán)節(jié)之間的運營關系等)所進行的事前、事中和事后分析評價。評價供應鏈的績效，是對整個供應鏈的整體運行績效、供應鏈節(jié)點企業(yè)、供應鏈上的節(jié)點企業(yè)之間的合作關系所做出的評價。1.2.供應鏈績效評價指標供應鏈績效評價指標包括財務方面指標，客戶方面指標，內部業(yè)務方面指標，創(chuàng)新與學習方面指標。1.3.供應鏈績效評價應遵循的原則突出重點采用反映供應鏈業(yè)務流程的績效指標體系采用能反映整個供應鏈的運轉情況，而不是僅僅反映單個節(jié)點企業(yè)的運營情況應盡可能采用實時分析與評價的方法二．案例背景介紹與分析2.1.麥當勞公司簡介McDonald's麥當勞餐廳（McDonald'sCorporation）是大型的連鎖快餐集團，在世界上大約擁有三萬間分店，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。麥當勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家。\o"查看圖片"擁有超過32000家快餐廳，分布在全球121個國家和地區(qū)。在世界各地的麥當勞按照當地人的口味對餐點進行適當的調整。另外，麥當勞公司現在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（AromaCafe）、BostonMarket、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、DonatosPizza和PretaManger。2.2.麥當勞供應鏈簡介在麥當勞的供應鏈中，質量是比重最大、被考慮最多的因素，麥當勞的選址完成之后，首要的工作就是在當地建立生產、運輸、供應等一系列的網路系統(tǒng)、以確保餐廳得到高品質的原料供應；無論何種原材料，只要進入麥當勞的采購和物流鏈，都要經過一系列的嚴格檢查。而為麥當勞提供物流服務的最為著名的是夏暉公司，麥當勞幾乎所有的物流都由這家公司提供。通過夏暉的物流中心，麥當勞完成了訂貨、存儲、運輸以及分發(fā)等一系列工作。在采購方面，麥當勞有如下特點：獨特而專業(yè)的設施；握手協議，相互信任；長期雙贏的合作關系，風險共擔；嚴格的產品和服務規(guī)范；強注重質量，產品規(guī)格和環(huán)境審計；分散的供應商結構，區(qū)域整合的跨國供應商；分銷商是餐廳批發(fā)商。 在物流方面，麥當勞有以下特點：平均每個餐廳有100個銷售項目；平均每個倉庫有400的SKU（集線器：高達1,500）；每個配送中心有200個餐廳，全球平均180個；送貨頻率是每周三次，在城市地區(qū)更高；每條路線有2-3個中途站；采用第三方物流；通過貨運代理集運；與供應鏈保持長期合作關系，實行風險共擔；高品質聚焦（包括冷鏈，HACCP認證，速效項目）。麥當勞利用夏暉設立的物流中心,為其各個餐廳完成訂貨、儲存、運輸及分發(fā)等一系列工作,使得整個麥當勞系統(tǒng)得以正常運作,通過它的協調與聯接,使每一個供應商與每一家餐廳達到暢通與和諧,為麥當勞餐廳的食品供應提供最佳的保證。目前,夏暉在北京、上海、廣州都設立了食品分發(fā)中心,同時在沈陽、武漢、成都、廈門建立了衛(wèi)星分發(fā)中心和配送站,與設在香港和臺灣的分發(fā)中心一起,斥巨資建立起全國性的服務網絡。2.3.案例問題分析我們小組三人將研究麥當勞供應鏈情況，，并對其進行績效評價。三．麥當勞供應鏈績效分析供應鏈績效評價是一個熱門學科，眾多學者提出了很多對供應鏈績效進行評價的指標方法，其中有Lummus等人提出的4個方面的主要考核指標，也有Roger提出的顧客服務質量是評價供應鏈整體績效的最重要手段等相關內容。但我們小組結合一些學者提出了從以下八個指標體系對此績效進行評估。交貨情況訂貨滿足情況供應鏈響應時間生產柔性總物流管理成本附加價值顧客成本資產周轉率3.1交貨情況績效分析 一般此績效分析是從服務水平、訂單履行率、準時交貨率、預測準確性四個方面研究我們小組認為在物流供應上,麥當勞利用外包供應商——夏暉為其各個餐廳完成訂貨、儲存、運輸及分發(fā)等一系列工作。通過它的協調與聯接,使每一個供應商與每一家餐廳達到暢通與和諧,為麥當勞餐廳的食品供應提供最佳的保證。在麥當勞,有個天條是必須遵守的,就是保證供應(AssuredSupply)。我們小組對此項績效估分：95分3.2訂貨滿足情況績效分析由表中可以看出，麥當勞麥樂送的推出作為其供應鏈整合的另一種方式為其大大提高了覆蓋率，提升了其服務水平?！胞湗匪汀备叨燃s及無縫連接的服務系統(tǒng)能夠追蹤每一份訂單的進程，掌握從接到消費者的訂餐電話直至食品送達消費者手中的每一步情況。這些物流系統(tǒng)的支持為‘麥樂送'服務提供了強有力的保障，使麥當勞做到了24小時全天候送餐，即使在營業(yè)高峰時段也能實現30分鐘內送達的承諾。麥當勞的訂單履行率也因此得到了認可。本項估分：90分3.3供應鏈響應時間情況績效分析供應鏈響應時間一般分為三個部分，即訂單處理周期、采購/供應周期、物資配送周期。本項估分：88.5分3.4生產柔性情況績效分析麥當勞有著以下柔性優(yōu)勢1）走向自助食品服務2）臨街的“甜品站”。3）24小時營業(yè)，4）它是唯一一家孩子可以自由點餐的餐廳。針對孩子設計了電影廣告影集，卡通人物形象，開辦生日餐廳。5）品牌延伸，麥當勞還經營咖啡和歐陸小食品的麥咖啡，服裝玩具品牌本項估分：91.2分3.5總物流管理成本夏暉公司是與麥當勞有30多年合作歷史的著名物流公司，夏暉同時還是必勝客和星巴克的合作公司，夏暉之所以能夠取得這些大公司、大企業(yè)的信賴，完全由于其強大、高效的物流網絡。夏暉有別于一般的物流公司，不僅僅提供食品運輸，還提供其它服務，比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產和質量控制等，這些“額外”服務雖然成本比較高，但使麥當勞在競爭中獲得了很優(yōu)勢。本項估分：93.7分3.6附加價值此意為“提供最有價值的高品質的物品給顧客”。麥當勞食品經過科學配比，營養(yǎng)豐富并且價格合理。讓顧客在清潔的環(huán)境中享受快捷的營養(yǎng)美食，這些因素結合起來，就叫“物有所值”?，F代社會逐漸形成高品質化的需要水準，而且消費者的喜好也趨于多樣化，麥當勞強調Value，就是要創(chuàng)造和附加新的價值。

本項估分85分3.7顧客成本A.貨幣價格。盡管在各國以各國貨幣來計價，麥當勞的一份快餐的貨幣價格相對較低，不超過兩美元。美國的家庭主婦們認為比她們自己做的還省錢。

B.時間成本。麥當勞接待一名顧客的時間不超過1分鐘，顧客的時間成本相當的小。

C.體力成本和精神成本。對于一些人，尤其是兒童來說，進入麥當勞店是一種娛樂，體力和精力成本幾乎為零甚至是一個享受本項估分：94.2分3.8總資產周轉率資產周轉率是衡量企業(yè)資產管理效率的重要財務比率，在財務分析指標體系中具有重要地位。這一指標通常被定義為銷售收入與平均資產總額之比?？傎Y產周轉率是考察企業(yè)資產運營效率的一項重要指標，體現了企業(yè)經營期間全部資產從投入到產出的流轉速度，反映了企業(yè)全部資產的管理質量和利用效率。通過該指標的對比分析，可以反映企業(yè)本年度以及以前年度總資產的運營效率和變化，發(fā)現企業(yè)與同類企業(yè)在資產利用上的差距，促進企業(yè)挖掘潛力、積極創(chuàng)收、提高產品市場占有率、提高資產利用效率、一般情況下，該數值越高，表明企業(yè)總資產周轉速度越快。銷售能力越強，資產利用效率越高。計算公式如下：資產周轉率，其一般公式為：資產周轉率=周轉額/資產或：資產周轉率=總營業(yè)額(TotalRevenue)/總資產值(TotalAsset)或：資產周轉率=本期銷售收入凈額/本期資產總額平均余額如果資產周轉率過低，即相對于資產而言銷售不足，說明銷售收入還有潛力可挖；如果周轉率過高，則表明資本不足，業(yè)務規(guī)模太大，超過了正常能力，有可能處在資金周轉不靈特別是債務危機之中。從麥當勞年報中可以得到，2007年其總營業(yè)收入額為22，787，000，000美元，其平均資產總額為29，392，000，000美元，所以按公式得到其資產周轉率為77.53%。通過計算還可得到02年至06年的資產周轉率分別,60.04%，62.52%，64.26%，63.75%，72.12%，可以看出麥當勞的資產周轉率在穩(wěn)步上升，05年略有下降，說明其全部資產的管理質量良好并且利用十分高效。表明企業(yè)銷售能力越強，資產利用效率高。本項估分：94