企業(yè)基礎(chǔ)成本核算培訓(xùn)課件

企業(yè)根底本錢核算

屠宰主要指標(biāo)對(duì)經(jīng)營(yíng)的意義采購(gòu)指標(biāo)生產(chǎn)指標(biāo)銷售指標(biāo)財(cái)務(wù)指標(biāo)

采購(gòu)指標(biāo)

頭皮肉出品率：指標(biāo)定義：頭皮肉占毛豬重量的百分比，在一定程度上反映采購(gòu)質(zhì)量的上下，在頭皮肉單價(jià)確定的情況下，決定公司支出采購(gòu)本錢的上下。計(jì)算公式：頭皮肉出品率=(豬頭重量+毛皮重量*90%+白條重量)/毛豬重量*100%影響因素：豬的品種級(jí)別、運(yùn)輸距離、豬的質(zhì)量、在庫(kù)時(shí)間等

采購(gòu)指標(biāo)

瘦肉率：指標(biāo)定義：指生豬按照一定的分割方法分割后，產(chǎn)出的瘦肉占胴體總重量的比例計(jì)算公式：瘦肉率=〔4種號(hào)肉+小里脊+精碎肉+腹肋部瘦肉〕/分割后各局部的總重量指導(dǎo)意義：判定級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)雙匯根據(jù)此方法進(jìn)行定級(jí)影響因素：豬的品種級(jí)別

采購(gòu)指標(biāo)

膘厚：指標(biāo)定義：白條頸部6-7根肋骨之間背膘厚度指導(dǎo)意義：根據(jù)膘厚判定生豬級(jí)別

生產(chǎn)指標(biāo)

綜合出品率：指標(biāo)定義：所有產(chǎn)出產(chǎn)品重量之和占總投入生豬重量的比例，反響出生豬采購(gòu)質(zhì)量和生產(chǎn)過程的管理控制水平計(jì)算公式：綜合出品率=產(chǎn)出產(chǎn)品頭均重/投入毛豬頭均重*100%產(chǎn)出產(chǎn)品頭均重=〔屠宰環(huán)節(jié)副產(chǎn)品產(chǎn)出重〕/屠宰頭數(shù)+〔分割環(huán)節(jié)產(chǎn)出產(chǎn)品重+外銷紅白條重〕/〔外銷紅白條頭數(shù)+分割頭數(shù)〕屠宰環(huán)節(jié)副產(chǎn)品重量指屠宰車間除白條之外的所有產(chǎn)出產(chǎn)品重量〔不包括銷毀產(chǎn)品、肚容物等，按頭折算產(chǎn)品重量的產(chǎn)品豬毛、豬血、蹄殼按測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，其他產(chǎn)品均按照實(shí)際稱重〕影響頭均利潤(rùn)計(jì)算：影響頭均利潤(rùn)=出品率增減*頭均毛豬重*含稅綜合回收價(jià)/1.13

生產(chǎn)指標(biāo)

分割肉出品率：指標(biāo)定義：所有分割肉產(chǎn)出重占投入分割白條重的比例，反映生豬質(zhì)量與生產(chǎn)過程產(chǎn)品產(chǎn)出控制水平計(jì)算公式：分割肉出品率=〔分割肉產(chǎn)量+分割其他折合〕/〔投入分割白條重量+槽頭重量+皮油+毛皮重*0.9+燙皮〕*100%投入分割的白條重為入分割車間的實(shí)際稱重毛皮=毛皮重/毛皮張數(shù)*投入分割毛剝的頭數(shù)*90%燙皮=燙皮重/燙剝豬皮張數(shù)*投入分割燙剝頭數(shù)影響頭均利潤(rùn)計(jì)算影響頭均利潤(rùn)=出品率增減*頭均投入分割白條重*含稅分割肉與其他分割品價(jià)差

生產(chǎn)指標(biāo)

帶皮白條出品率：指標(biāo)定義：產(chǎn)出帶皮白條重占投入生豬重的比例，反映生豬品質(zhì)和增值潛力計(jì)算公式：帶皮白條出品率=〔帶皮白條重+去皮白條重+毛皮重*90%+皮油〕/生豬付宰重量影響頭均利潤(rùn)計(jì)算：影響頭均利潤(rùn)計(jì)算=出品率增減*頭均毛豬重*〔白條回收價(jià)-副產(chǎn)品回收價(jià)〕/1.13

生產(chǎn)指標(biāo)

頭均費(fèi)用：指標(biāo)定義：屠宰一頭生豬產(chǎn)銷環(huán)節(jié)發(fā)生的費(fèi)用總額，包括制造費(fèi)用、包裝物費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、營(yíng)業(yè)費(fèi)用五大局部

銷售指標(biāo)

產(chǎn)銷率：指標(biāo)定義：產(chǎn)品銷量占產(chǎn)出量的比例，反映本期產(chǎn)出產(chǎn)品銷售情況計(jì)算公式=產(chǎn)品銷量/產(chǎn)出重量*100%影響頭均利潤(rùn)計(jì)算=產(chǎn)銷率增減*頭均產(chǎn)出重*方案〔比照期〕單位利潤(rùn)

銷售指標(biāo)

鮮銷率：指標(biāo)定義：鮮品占總產(chǎn)量的比例計(jì)算公式=鮮品銷量/總產(chǎn)量*100%影響頭均利潤(rùn)=鮮銷率增減*總產(chǎn)出*鮮品凍品價(jià)差/1.13

銷售指標(biāo)

缺貨率退貨率配送準(zhǔn)點(diǎn)率

財(cái)務(wù)指標(biāo)

頭均回收值：指標(biāo)定義：生豬產(chǎn)出的產(chǎn)品按當(dāng)期市場(chǎng)銷售價(jià)格視同銷售核算出的金額計(jì)算公式頭均回收值=屠宰環(huán)節(jié)總回收值/屠宰頭數(shù)+分割環(huán)節(jié)產(chǎn)品總回收值/分割頭數(shù)

財(cái)務(wù)指標(biāo)

綜合回收價(jià)：指標(biāo)定義：生豬產(chǎn)出的產(chǎn)品按照當(dāng)期銷價(jià)視同全部銷售核算出的綜合平均價(jià)格計(jì)算公式=頭均回收值/頭均產(chǎn)出產(chǎn)品重

財(cái)務(wù)指標(biāo)

頭均毛利：〔購(gòu)銷差〕指標(biāo)定義：指回收值與投入原料本錢的差額，是指導(dǎo)屠宰生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策的重要指標(biāo)〔2〕計(jì)算公式：頭均毛利=頭均不含稅回收值-頭均毛豬重*含稅采購(gòu)價(jià)*0.87頭均毛利=〔屠宰環(huán)節(jié)頭均回收值-頭均生豬投入本錢〕+〔分割環(huán)節(jié)頭均回收值-頭均投入分割白條本錢〕〔3〕指標(biāo)應(yīng)用：頭均毛利的上下反響出當(dāng)期產(chǎn)出產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)是否有利，頭均毛利-頭均費(fèi)用負(fù)時(shí)，虧損的可能性大；頭均毛利-頭均費(fèi)用為正時(shí)，盈利的可能性大〔我們公司的口徑有差異〕

財(cái)務(wù)指標(biāo)

頭均利潤(rùn)：〔1〕指標(biāo)定義：指損益表中所得稅前利潤(rùn)的頭均指標(biāo)，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的最終成果〔2〕計(jì)算公式:頭均利潤(rùn)=利潤(rùn)總額/當(dāng)期屠宰頭數(shù)影響頭均利潤(rùn)的因素:

財(cái)務(wù)指標(biāo)

采購(gòu)價(jià):影響頭均利潤(rùn)=〔當(dāng)期采購(gòu)價(jià)-比照起采購(gòu)價(jià)〕*毛豬頭均重*0.87頭均毛豬重：影響頭均利潤(rùn)=〔當(dāng)期頭均重-比照期頭均重〕*比照期頭均利潤(rùn)/比照期頭均重綜合出品率：影響頭均利潤(rùn)=〔當(dāng)期出品率-比照期出品率〕*頭均毛豬重*頭均綜合回收價(jià)/1.13頭均費(fèi)用綜合回收價(jià)產(chǎn)銷率期初庫(kù)存影響影響頭均利潤(rùn)=∑某產(chǎn)品銷量*〔當(dāng)期生產(chǎn)本錢單價(jià)-銷售本錢單價(jià)〕／當(dāng)期屠宰頭數(shù)路耗影響頭均利潤(rùn)=當(dāng)期路耗總額／當(dāng)期屠宰頭數(shù)其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)、營(yíng)業(yè)外收支凈額

財(cái)務(wù)指標(biāo)

潛贏虧：指標(biāo)定義：某時(shí)點(diǎn)庫(kù)存本錢與市場(chǎng)銷價(jià)比照的差額，反映庫(kù)存增值與貶值情況計(jì)算公式：潛贏虧=∑某產(chǎn)品庫(kù)存量*〔市場(chǎng)不含稅銷價(jià)-庫(kù)存本錢單價(jià)-噸均運(yùn)費(fèi)-噸均代理費(fèi)〕

市場(chǎng)白條毛利測(cè)試與分析市場(chǎng)白條毛利的計(jì)算方法市場(chǎng)白條頭均毛利=市場(chǎng)白條頭均總回收值-對(duì)應(yīng)的頭均采購(gòu)本錢市場(chǎng)白條頭均總回收值=〔市場(chǎng)白條頭均重*白條單價(jià)+頭均副產(chǎn)品回收重*副產(chǎn)品回收價(jià)+頭均修整下料重*下料平均回收重〕*1.13對(duì)應(yīng)的頭均采購(gòu)本錢=對(duì)應(yīng)生豬頭均重*對(duì)應(yīng)生豬采購(gòu)價(jià)*0.87

市場(chǎng)白條采購(gòu)級(jí)別與銷售級(jí)別的對(duì)接：產(chǎn)供銷各部門要做好自己工作采購(gòu)環(huán)節(jié)：依據(jù)工廠毛利測(cè)試結(jié)果及生產(chǎn)單位下達(dá)的生豬供給方案，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)采購(gòu)品種、數(shù)量、級(jí)別相符的生豬，適度庫(kù)存，保證靜養(yǎng)時(shí)間；生產(chǎn)環(huán)節(jié)：根據(jù)銷售訂單，做好生產(chǎn)安排，加強(qiáng)挑燙褪管理，及時(shí)合理安排發(fā)貨，保證白條質(zhì)量銷售環(huán)節(jié)：根據(jù)工廠毛利測(cè)試結(jié)果及白條產(chǎn)出現(xiàn)狀，通過價(jià)風(fēng)格整和客戶溝通，保證客戶白條報(bào)貨均衡，各級(jí)別毛利均衡

市場(chǎng)白條銷價(jià)與頭皮肉單價(jià)相同時(shí)，頭均毛利？----良種白條高于良雜及普通白條毛利，帶皮白條高于去皮白條，影響因素主要是白條產(chǎn)出率不同加工標(biāo)準(zhǔn)白條的級(jí)差規(guī)律：取決于修正下料重量及其與白條的價(jià)差

財(cái)務(wù)核算和運(yùn)營(yíng)核算的關(guān)系財(cái)務(wù)核算的主要依據(jù)財(cái)務(wù)核算的總體依據(jù)：銷售收入-銷售本錢=銷售毛利銷售毛利-期間費(fèi)用=銷售利潤(rùn)銷售本錢=原料本錢+制造費(fèi)用+包裝物費(fèi)用期間費(fèi)用=管理費(fèi)用+營(yíng)業(yè)費(fèi)用+財(cái)務(wù)費(fèi)用財(cái)務(wù)核算的本錢分?jǐn)偡椒ǎ簝r(jià)值分?jǐn)偽迦毡惧X加權(quán)移動(dòng)財(cái)務(wù)核算費(fèi)用歸口依據(jù)：會(huì)計(jì)核算準(zhǔn)那么等

運(yùn)營(yíng)核算的主要依據(jù)1、從生產(chǎn)的角度研究當(dāng)期的回收值變化2、建立在數(shù)據(jù)測(cè)算的根底上3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響較大〔1〕白條—分體—粗分割—細(xì)分割〔2〕帶皮—去皮〔3〕鮮品—凍品

關(guān)系：1、產(chǎn)銷率100%，鮮銷率100%時(shí)，二者應(yīng)該是一致的；鮮銷率低于100%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存當(dāng)期入庫(kù)，受市場(chǎng)行情影響，潛贏或者潛虧2、很多運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)在財(cái)務(wù)上沒有方法全部表達(dá)出來3、購(gòu)銷差越高，當(dāng)期生產(chǎn)利潤(rùn)越高，但是銷售利潤(rùn)受鮮銷率和產(chǎn)銷率影響，未必同步本錢核算本錢與財(cái)務(wù)本錢分類與習(xí)性量-本-利分析本錢核算模式本錢控制原那么及內(nèi)容本錢控制程序本錢過程控制●生產(chǎn)本錢概念的誤解車間人員一直以為本錢是財(cái)務(wù)算出來的，和生產(chǎn)人員沒有關(guān)系。實(shí)際上本錢是一種價(jià)值轉(zhuǎn)移的表現(xiàn)形式，具體包括以下三個(gè)內(nèi)容：1、產(chǎn)品生產(chǎn)中所消耗的物化勞動(dòng)的轉(zhuǎn)移價(jià)值，包括已消耗的原材料、輔助材料和燃料等勞動(dòng)對(duì)象的價(jià)值以及及其設(shè)備等勞動(dòng)資料的磨損價(jià)值。2、勞動(dòng)者活勞動(dòng)消耗所創(chuàng)造的價(jià)值中歸勞動(dòng)者個(gè)人支配的局部，主要是以工資形式支付給勞動(dòng)者的勞動(dòng)報(bào)酬?！褙?cái)務(wù)本錢核算的目的1、向有關(guān)人員提供改善經(jīng)營(yíng)管理，提供生產(chǎn)效率必需的資料。2、為有關(guān)部門提供制定產(chǎn)品價(jià)格必需的資料。3、為編制財(cái)務(wù)報(bào)表提供必要的資料。4、為經(jīng)營(yíng)決策提供有關(guān)數(shù)據(jù)本錢分類支出：企業(yè)的一切開支及消耗資本性、收益性、營(yíng)業(yè)外和利潤(rùn)分配性費(fèi)用：支出中凡同本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的局部都表現(xiàn)或轉(zhuǎn)化為費(fèi)用本錢：費(fèi)用按其與產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)系劃分為生產(chǎn)本錢和期間費(fèi)用。生產(chǎn)本錢：生產(chǎn)過程中物化勞動(dòng)和活的勞動(dòng)消耗的貨幣表達(dá)期間費(fèi)用：與企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)系但與產(chǎn)品生產(chǎn)無直接關(guān)系產(chǎn)品本錢：按一定的產(chǎn)品加以歸集和匯總形成的生產(chǎn)本錢按管理職能分類●生產(chǎn)本錢——生產(chǎn)過程中為制造產(chǎn)品而發(fā)生的本錢消耗，包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用●非生產(chǎn)本錢——非生產(chǎn)業(yè)務(wù)的消耗，如銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用●該劃分使管理者更清楚企業(yè)不同經(jīng)營(yíng)行為的獲利能力及狀況按時(shí)間歸屬劃分●產(chǎn)品本錢——與特定產(chǎn)品的生產(chǎn)制造直接相關(guān)，它隨產(chǎn)品流動(dòng)而流動(dòng)，如果特定的產(chǎn)品銷售出去了，其本錢就成為產(chǎn)品銷售本錢與銷售收入配比；如果特定的產(chǎn)品未銷售出去，那么其本錢將作為存貨結(jié)轉(zhuǎn)下期，可盤存本錢由此而來●期間本錢(費(fèi)用)——隨時(shí)間推移而在某一期間發(fā)生的本錢，并進(jìn)入當(dāng)期的損益，不結(jié)轉(zhuǎn)下期(不可盤存本錢)，與產(chǎn)品實(shí)體流動(dòng)無關(guān)，不能直接歸屬于特定的產(chǎn)品，而歸屬于本錢發(fā)生的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)持續(xù)期間(即為實(shí)現(xiàn)當(dāng)期收入而發(fā)生的本錢消耗)●該劃分使企業(yè)當(dāng)期損益的精確度更高按歸屬的難易程度劃分●直接本錢(又稱可追溯本錢)：——可以直接計(jì)入某特定產(chǎn)品的本錢?！耖g接本錢(又稱不可追溯本錢)：——不能直接計(jì)入某特定產(chǎn)品的本錢●該劃分使管理者更清楚與產(chǎn)品相關(guān)的本錢工程，其最大用處在于更容易計(jì)算和判斷某產(chǎn)品的獲利能力按本錢習(xí)性劃分●變動(dòng)本錢——總額隨業(yè)務(wù)量總數(shù)成正比例增減變動(dòng)的本錢●固定本錢——一定時(shí)期內(nèi)和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)，本錢總額不受業(yè)務(wù)量增減變動(dòng)的本錢●混合本錢——在實(shí)際工作中，本錢總額隨業(yè)務(wù)量總數(shù)增減變動(dòng)不成比例變動(dòng)的本錢(變動(dòng)本錢和固定本錢的劃分一般比較困難)●該劃分更易進(jìn)行本量利分析，便于決策本錢分類-本錢習(xí)性

●本錢總額對(duì)業(yè)務(wù)量總數(shù)的依存關(guān)系稱為本錢習(xí)性，或稱本錢性態(tài)或本錢特性●本錢分類：產(chǎn)品生產(chǎn)成本直接材料直接人工制造費(fèi)用變動(dòng)制造費(fèi)用固定制造費(fèi)用變動(dòng)成本固定成本本-量-利分析●本-量-利分析有假設(shè)前提●本-量-利根本計(jì)算公式有兩類：——計(jì)算保本點(diǎn)——計(jì)算實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)●保本點(diǎn)：銷售收入總額與銷售本錢總額處于同一點(diǎn)上的業(yè)務(wù)量水平(實(shí)物或額)●利潤(rùn)目標(biāo)和企業(yè)的過去與未來有親密的關(guān)系。過去的利潤(rùn)趨勢(shì)能證明企業(yè)的能力和幫助它來制訂將來的目標(biāo)。一個(gè)企業(yè)必須很清楚的了解價(jià)格、利潤(rùn)和本錢這3者之間的關(guān)系才能正確的制訂未來的利潤(rùn)方案書。本錢核算模式由于環(huán)境和管理模式的不同，本錢核算主要有3大模式?！駛鹘y(tǒng)的總本錢法：如果企業(yè)的產(chǎn)品是帶有一定的標(biāo)準(zhǔn)化，并且處在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)鼓勵(lì)的市場(chǎng)時(shí)?！裰苯颖惧X法：如果企業(yè)細(xì)化市場(chǎng)，我們會(huì)注重邊際奉獻(xiàn)的概念?！駱?biāo)準(zhǔn)本錢法：主要用于由預(yù)算控制的企業(yè)，這種方法對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的程度要求很高。核算方法優(yōu)點(diǎn)限制總成本法可以計(jì)算出總成本太復(fù)雜，太“沉重”不夠精確不能作為分析各種產(chǎn)品贏利能力的依據(jù)直接成本法保本點(diǎn)變動(dòng)成本法簡(jiǎn)單方便更加“公平”地評(píng)估每一個(gè)產(chǎn)品不能算出每種產(chǎn)品的最終利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)成本法簡(jiǎn)單目標(biāo)的概念要求一個(gè)很穩(wěn)定的系統(tǒng)主要用于制造業(yè)本錢控制原那么●經(jīng)濟(jì)原那么-重中之重、根源責(zé)任人糾正措施、例外管理●因地制宜原那么-適合企業(yè)、部門、崗位和本錢工程實(shí)際●管理層重視和全員參與原那么——要求管理層重視支持、并制定客觀準(zhǔn)確的本錢控制標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)?shù)毓膭?lì)，并嚴(yán)格控制自身的責(zé)任本錢——要求員工養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，關(guān)心本錢控制的全部、正確理想本錢控制的信息，合作協(xié)作，降低本錢●循序漸進(jìn)和堅(jiān)持不懈原那么——本錢控制是一工程長(zhǎng)遠(yuǎn)和短期相結(jié)合的管理活動(dòng)產(chǎn)品本錢控制的主要內(nèi)容1、對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品本錢的各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行數(shù)據(jù)處理確定產(chǎn)品的本錢，因此就要通過一定方式取得各項(xiàng)數(shù)據(jù)，原始記錄就是提供計(jì)算數(shù)據(jù)的主要方式。比方：熟食廠的隨生產(chǎn)過程傳遞的標(biāo)識(shí)單、記錄表，他是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的具體事實(shí)所做的最初的記載，是反映企業(yè)活動(dòng)情況的第一手資料，建立比較嚴(yán)密的原始記錄制度，對(duì)加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、正確計(jì)算產(chǎn)品本錢具有重要意義。2、本錢核算是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行數(shù)據(jù)處理的過程，這些計(jì)算數(shù)據(jù)是由原始記錄提供的，原始記錄制度是否健全，直接關(guān)系到本錢計(jì)算的準(zhǔn)確性與及時(shí)性。因此，健全的原始記錄制度是否及時(shí)、準(zhǔn)確計(jì)算本錢的保證。本錢控制程序1.本錢預(yù)測(cè)2.本錢方案3.本錢決策4.實(shí)施本錢控制方案5.本錢分析6.本錢考核本錢的過程控制1、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化流程控制。2、加強(qiáng)本錢控制意識(shí)。案例討論：公司的毛利率財(cái)務(wù)部陳經(jīng)理心里很不平。CEO要求財(cái)務(wù)部將公司毛利率提高10%，并要以此作為陳經(jīng)理的年度考核指標(biāo)。陳經(jīng)理知道這不是個(gè)容易的差事。就象今天的談話。提高毛利