兒童零食通則

1T/FDSAXXXX—XXXX兒童零食通則本文件規(guī)定了兒童零食的技術(shù)要求、生產(chǎn)衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運輸要求。本文件適用于3歲以上兒童食用的零食。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789（所有部分）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢測GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5413.31食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1零食snacks正餐以外，可以適度補充能量和營養(yǎng)的食品。3.2兒童零食childrensnacks適合3歲以上兒童食用的零食。4技術(shù)要求4.1基本要求4.1.1原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定，應(yīng)保證兒童的安全，滿足其營養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危害兒童營養(yǎng)與健康的物質(zhì)。2T/FDSAXXXX—XXXX4.1.2應(yīng)減少油脂、食糖和食鹽的使用，不使用以下物質(zhì)：——不使用氫化植物油；——不使用棉籽油；——不使用經(jīng)輻照處理過的原料；——不使用轉(zhuǎn)基因原料。注：為了保護消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，我國實施轉(zhuǎn)基因標(biāo)識制度。4.1.3食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，宜優(yōu)先使用天然食品添加劑或適用于嬰幼兒的輔助食品添加劑，且不使用以下添加劑：——不添加誘惑紅及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、酸性紅（偶氮玉紅）、胭脂紅及其鋁色淀、喹啉黃著色劑?！惶砑用摎湟宜峒捌溻c鹽、山梨酸及其鉀鹽，苯甲酸及其鈉鹽防腐劑。4.1.4如需添加營養(yǎng)強化劑，應(yīng)符合GB14880的規(guī)定，且營養(yǎng)強化劑的使用不應(yīng)導(dǎo)致食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分?jǐn)z入過量或不均衡，不應(yīng)導(dǎo)致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分代謝異常。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求應(yīng)具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的香味或氣味；不應(yīng)有4.3污染物限量及檢測污染物限量及檢測方法，應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。其中，鉛、鎘、無機砷、硝酸鹽、亞硝酸鹽控制指標(biāo)還應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2污染物限量類制品、肉制品、焙烤食品、果凍、膨化食硝酸鹽(以NaNO計)/(mg/kg)亞硝酸鹽(以NaNO計)/(mg/kg)4.4真菌毒素限量及檢測真菌毒素限量及檢測方法，應(yīng)符合GB2761的規(guī)定，且黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1還應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3真菌毒素指標(biāo)黃曲霉毒素B/(μg/kg）3T/FDSAXXXX—XXXX表3（續(xù)）黃曲霉毒素M/(μg/kg）4.5微生物指標(biāo)及檢測4.5.1微生物指示菌應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求，采用罐頭工藝生產(chǎn)的零食應(yīng)符合商業(yè)無菌要求，其檢測方法應(yīng)從GB4789（所有部分）中選擇并符合其規(guī)定。4.5.2致病菌限量及檢測方法應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。4.6脲酶活性及檢測添加了大豆或含大豆蛋白的兒童零食，脲酶活性定性測定應(yīng)為陰性，其檢測方法應(yīng)符合GB5413.31的規(guī)定。4.7凈含量及檢測凈含量及檢測方法，應(yīng)符合JJF1070和相關(guān)規(guī)定。5生產(chǎn)衛(wèi)生要求生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境以及相關(guān)人員的衛(wèi)生，應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6檢驗規(guī)則6.1檢驗組批和抽樣應(yīng)按成品的規(guī)格確定產(chǎn)品的批次，每批產(chǎn)品用于檢驗的抽樣量應(yīng)滿足檢驗要求。6.2出廠檢驗出廠檢驗包括：感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量、標(biāo)簽等。出廠時應(yīng)附有質(zhì)量檢驗部門出具的檢驗報告或檢驗合格證。6.3型式檢驗6.3.1正常生產(chǎn)時每6個月進行一次型式檢驗，有下列情況之一時，也應(yīng)進行型式檢驗：——新產(chǎn)品試制或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制鑒定時；——產(chǎn)品原料來源或生產(chǎn)工藝有較大改變時；——產(chǎn)品停產(chǎn)3個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；——出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；——其他有型式檢驗的要求時。6.3.2型式檢驗項目包括本文件中規(guī)定的全部項目。6.4合格判定6.4.1檢驗結(jié)果全部符合本文件的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。6.4.2檢驗結(jié)果中微生物指標(biāo)中如有1項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格品。6.4.3檢驗結(jié)果中除微生物指標(biāo)外，其他項目不符合本文件規(guī)定時，可以在原批次產(chǎn)品中加倍取樣對不符合項復(fù)檢，復(fù)驗結(jié)果全部符合本文件規(guī)定時，判該批產(chǎn)品為合格品，復(fù)檢結(jié)果中若仍有指標(biāo)不符合本文件，判該批產(chǎn)品為不合格品。7標(biāo)簽、包裝、貯存和運輸7.1標(biāo)簽7.1.1食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，營養(yǎng)信息表達(dá)和營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050的規(guī)定。4T/FDSAXXXX—XXXX7.1.2應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)示所含有或可能含有的食品致敏物質(zhì)、過敏原警示。7.1.3應(yīng)對產(chǎn)品食用過程可能影響兒童安全性的不當(dāng)行為進行安全警示，并醒目標(biāo)注。7.1.4可在包裝物上普及大健康知識、進行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。7.2包裝7.2.1內(nèi)外包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，不應(yīng)有有害物質(zhì)遷移，且符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)要求和有關(guān)規(guī)定。7.2.2產(chǎn)品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)考慮兒童安全性。7.2.3包裝材料應(yīng)牢固，有良好的密封性，確保產(chǎn)品在運輸和貯存過程中不受擠壓、不易變質(zhì)。7.2.4產(chǎn)品大包裝中搭配的非食用附加物，如卡片、小玩具，應(yīng)有獨立的包裝，與食品小包裝獨立，不應(yīng)對食品造成污染。7.2.5如使用干燥劑，宜使用硅膠干燥劑，干燥劑包裝上有顯著的“切勿食用”和“不可開袋”標(biāo)識，印刷油墨牢固不脫落。7.3貯存7.3.1應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性進行貯存。常溫貯存的，應(yīng)存于通風(fēng)、干燥、陰涼、清潔的倉庫內(nèi)。7.3.2不能與有毒、有腐蝕性、有異味、易揮發(fā)、有污染的物品混貯。7.3.3應(yīng)使用垛墊堆碼，離地、離墻應(yīng)大于10cm，堆放高度以不倒塌、不壓壞包裝及產(chǎn)品為限。7.4運輸7.4.1運輸工具應(yīng)清潔、干燥，有防曬、防雨措施。7.4.2不應(yīng)與有毒、有腐蝕性、有異味、易揮發(fā)、有污染的物品混運。