新時期學生食堂安全工作自查報告

第頁共頁新時期學生食堂安全工作自查報告學生食堂安全工作自查報告一、引言學生食堂是學生們就餐的重要場所，保障學生的飲食安全是學校的重要職責之一。為了確保學生食堂的安全與衛(wèi)生，特進行自查并撰寫此報告。二、學生食堂基本情況學生食堂位于學校校園內(nèi)，占地面積600平方米，設有180個座位。食堂服務員工15人，包括廚師、廚工和服務員。食堂供餐時間為早、中、晚三個時段。三、食材采購與儲存1.食材采購食堂食材采購主要通過與供應商簽訂合同的形式，選擇質(zhì)量好、信譽高的供應商，并按照學校的標準要求進行采購。2.食材儲存食堂食材儲存在通風、干燥、清潔的儲存室內(nèi)，確保食材的新鮮性和衛(wèi)生安全。食材按照相關要求分類儲存，并嚴格控制出入庫記錄。四、食堂衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂環(huán)境衛(wèi)生是保障食堂食品安全的重要環(huán)節(jié)。食堂工作人員每日進行定期清潔，包括桌椅擦洗、地面清掃、墻壁擦拭等工作，保持食堂整潔干凈。2.消毒措施食堂廚房定期進行消毒，包括餐具清洗消毒、菜刀砧板消毒等，以殺滅細菌，確保食物的安全。3.安全防護為了保障食堂工作人員的安全和食品的安全，食堂配備一定數(shù)量的滅火器材，并定期進行消防演習。同時，在餐廳設有監(jiān)控攝像頭，加強安全監(jiān)控。五、食品加工與制作過程1.加工工藝食堂制作過程中嚴格按照標準化工藝進行操作，避免手工操作造成的飲食安全隱患。2.食品清洗與烹飪食堂對食材進行充分清洗，并嚴格控制烹飪時間和溫度，確保食品的熟透和衛(wèi)生安全。3.餐飲殘余利用學生食堂鼓勵合理利用餐飲殘余，開展食物浪費減量行動，促進可持續(xù)發(fā)展。六、學生食堂安全教育與培訓為了提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能，學校定期組織食品安全培訓和考核。此外，學校還定期開展食品安全知識宣傳活動，提高學生的食品安全意識。七、問題與改進措施在自查過程中，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題，并制定了相應的改進措施：1.食材采購方面，我們將加強與供應商的溝通，確保食材的質(zhì)量和安全。2.食堂環(huán)境清潔方面，我們將增加清潔工作人員的數(shù)量，加強對食堂環(huán)境的日常清潔和衛(wèi)生管理。3.餐具消毒方面，我們將加大消毒力度，確保餐具的清潔衛(wèi)生。4.食品加工方面，我們將進一步加強食品加工工藝的研究與改進，提高食品的質(zhì)量與安全。八、總結(jié)食堂安全工作是學校的重要職責，通過本次自查，我們發(fā)現(xiàn)了一些問題，并制定了相應的改進措施。我們將繼續(xù)加強學生食堂的安全管理工作，確保學生的飲食安全。感謝各位領