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文檔簡介

烘焙倉庫管理制度一、前言為了保障烘焙原料的安全和品質，提高產(chǎn)品質量，規(guī)范烘焙倉庫管理工作，特制定此烘焙倉庫管理制度。二、烘焙倉庫管理職責1.倉庫管理員職責烘焙倉庫管理員負責日常烘焙倉庫管理工作，并對烘焙倉庫管理制度的執(zhí)行負總責。其具體職責包括：負責原料及半成品的收發(fā)、入庫、出庫、調撥等工作；對進出貨物進行驗證、清點、分解、檢驗，并記錄相關數(shù)據(jù)；負責庫存的管理，包括盤點、對賬以及清點庫存；負責定期對烘焙倉庫及其設備進行檢查和保養(yǎng)；負責領導部門交待的其他任務。2.品質部門職責品質部門負責質量控制工作，對烘焙原料進行質量檢測，并對檢測結果進行統(tǒng)計和分析。其具體職責包括：對原料進行采樣、檢測、分析、記錄等工作；確保原料及半成品的質量符合相關標準；建立并執(zhí)行不合格品管理制度；負責領導部門交待的其他任務。三、烘焙倉庫管理制度1.倉庫管理實行“物品先進先出”原則為保證手頭的原料是新鮮品質更好的產(chǎn)品，倉庫管理員應遵循“物品先進先出”原則，即將收到的原料放在后面，把最前面的原料先拿出來使用。2.定期清點庫存?zhèn)}庫管理員每月對烘焙倉庫的庫存進行清點，并進行記錄和備份，以確保庫存正確性。3.原料入庫程序在原料到達時，管理員應核對原料是否符合要求，并使用掃描、記號等方式確定原料是否被使用過。對于不同種類的原料應按照規(guī)定分類入庫，并在入庫記錄臺賬上進行記錄并歸檔。對于入庫數(shù)量超過1噸的，應進行取樣并備份。4.原料出庫程序在領料前，領料人應進行領用申請并填寫領料單，在經(jīng)過管理員的核準后方可領用。出庫后請當場更新烘焙倉庫庫存數(shù)量，并確保原料不會出現(xiàn)跨批次或者過期問題。5.盤點程序倉庫管理員應年度對倉庫進行一次盤點，并記錄庫存情況。在盤點過程中如發(fā)現(xiàn)差異，請及時通知領導和品質部門。6.不合格管理程序品質部門應對發(fā)現(xiàn)的不合格品進行記錄和統(tǒng)計，并暫存于特定區(qū)域。暫存期限不得超過一個月，如未進行處理，則應及時處理或者報損銷毀。7.人身安全管理員在烘焙倉庫內的工作過程中，應注意人身安全問題，避免發(fā)生較大的人身傷害和事故。四、總結烘焙倉庫管理制度的嚴格執(zhí)行，是保障產(chǎn)品品質和能力的基礎。對此，倉庫管理

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