餐飲質(zhì)檢部管理制度

餐飲質(zhì)檢部管理制度1、制度目的1.1確保餐飲質(zhì)檢過程合法、規(guī)范、公平，保障產(chǎn)品質(zhì)量、顧客健康和公司品牌形象。1.2明確餐飲質(zhì)檢部門的職責(zé)、權(quán)限，建立合理的管理體系，提高餐飲質(zhì)檢部門的工作效率和質(zhì)量。1.3促進(jìn)餐飲質(zhì)檢部門與其他部門的協(xié)作和溝通，提高公司內(nèi)部協(xié)同效率，拓展公司競爭優(yōu)勢。2、適用范圍本制度適用于公司餐飲質(zhì)檢部門的管理工作。3、質(zhì)檢部門職責(zé)3.1制定公司餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。3.2負(fù)責(zé)公司餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和控制，監(jiān)督餐飲員工的操作過程和結(jié)果，并做好記錄備份。3.3對餐飲原料供應(yīng)商的質(zhì)量進(jìn)行審查，做好對供應(yīng)商的考評及分析，及時(shí)匯報(bào)不合格的情況，并與其合作改進(jìn)。3.4協(xié)助相關(guān)部門，對餐飲產(chǎn)品質(zhì)量問題的調(diào)查和處理工作。3.5監(jiān)督和評估餐飲員工的業(yè)績和質(zhì)量表現(xiàn)，及時(shí)提供培訓(xùn)和指導(dǎo)反饋。3.6管理餐飲質(zhì)檢部門人員的工作任務(wù)分配、工作計(jì)劃、例行檢查等工作。3.7協(xié)助公司業(yè)務(wù)拓展部門，為拓展業(yè)務(wù)以及參加餐飲展會等外部活動提供技術(shù)支持或?qū)I(yè)建議。4、質(zhì)檢部門權(quán)限4.1對于餐飲生產(chǎn)及餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)和考核，質(zhì)檢部門有提出建議，協(xié)助相關(guān)部門制定考核標(biāo)準(zhǔn)和改進(jìn)計(jì)劃的權(quán)限。4.2對于餐飲產(chǎn)品、開發(fā)和上市的決策，質(zhì)檢部門有提供標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)支持的權(quán)限。4.3對于餐飲產(chǎn)品合格和不合格的裁定，質(zhì)檢部門的意見和裁定具有權(quán)威性。4.4對于餐飲產(chǎn)品退貨及召回的判斷及裁定，質(zhì)檢部門有權(quán)決策或協(xié)同各部門決策。4.5對于餐飲原料的采購前的供應(yīng)商調(diào)研、篩選，及考核的可行性評估，質(zhì)檢部門有權(quán)詢問供應(yīng)商，查閱相關(guān)文件，提出質(zhì)量關(guān)注點(diǎn)，或可以協(xié)同采購部門共同決策。5、餐飲質(zhì)檢部門管理制度5.1質(zhì)檢部門應(yīng)根據(jù)工作任務(wù)制定年度工作計(jì)劃，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。5.2質(zhì)檢部門應(yīng)建立質(zhì)量保證檔案，記錄各類檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，確保做到可查證。5.3質(zhì)檢部門應(yīng)建立和完善質(zhì)量檢查記錄、質(zhì)量分析報(bào)告以及不合格處理程序。5.4質(zhì)檢部門應(yīng)建立員工技能評估制度，及時(shí)安排員工培訓(xùn)和提高技能。5.5質(zhì)檢部門應(yīng)與其他部門保持溝通協(xié)作，參與整個(gè)餐飲生產(chǎn)和管理過程。5.6質(zhì)檢部門應(yīng)時(shí)時(shí)關(guān)注行業(yè)動態(tài)，及時(shí)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范和法律法規(guī)等進(jìn)行更新和完善。5.7質(zhì)檢部門應(yīng)定期對餐飲生產(chǎn)流程和餐廳服務(wù)進(jìn)行評估，及時(shí)提出改進(jìn)意見并跟進(jìn)實(shí)施情況。6、附則6.1本制度由公司人事部、運(yùn)營管理部制定和解釋，并通過公