饅頭店食品管理制度

饅頭店食品管理制度1.引言為了保證顧客的安全和健康，并向全社會傳遞出對食品安全高度負責的態(tài)度，饅頭店制定了該食品管理制度。該制度適用于饅頭店店內銷售的所有食品，包括饅頭、糕點、面包等。2.食品安全責任制2.1饅頭店經(jīng)營者的責任饅頭店經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，應全面負責饅頭店的食品安全工作，建立并落實有關食品安全的各項制度和措施，確保食品安全。2.2饅頭店員工的責任饅頭店員工應當認真執(zhí)行各項食品安全制度和措施，嚴格遵守相關法律法規(guī)和職業(yè)操守，盡職盡責。2.3食品安全委員會為了落實食品安全責任制，饅頭店設立了食品安全委員會，由饅頭店經(jīng)營者親自任組長，委員會成員包括質量檢驗員、食品加工員、銷售員等，委員會成員應當定期召開會議，制定并完善有關食品安全的措施，并負責管理和監(jiān)督食品安全的落實情況。3.食品安全控制措施3.1食品原材料采購控制饅頭店應當建立完整的食品原材料采購管理制度，對每批次進貨的原材料進行檢查復核，確保原材料符合國家標準和饅頭店要求的標準。3.2原材料儲存控制儲存食品原材料的場所必須符合國家標準，并落實檢查記錄和管理制度。3.3食品生產(chǎn)/加工環(huán)節(jié)控制饅頭店應當制定完整的食品生產(chǎn)加工流程環(huán)節(jié)，并嚴格遵守。對于每一批次生產(chǎn)的食品，必須落實“三品一標”標志（即產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品標簽、出廠檢驗報告和追溯碼），記錄生產(chǎn)配料、工藝流程和產(chǎn)品細節(jié)。3.4質量檢驗控制饅頭店應當建立完整的質量檢驗管理制度，確保每一批次生產(chǎn)的食品符合國家標準和饅頭店要求標準。3.5銷售控制饅頭店必須嚴格按照銷售標準銷售食品，防止不合格、超期等問題。銷售場所也必須符合國家標準和饅頭店要求的標準。4.食品安全事件的處置對于任何食品安全事故，饅頭店應當及時組織處置，制定并執(zhí)行應急處理措施，及時向社會發(fā)布食品安全信息，并與當?shù)毓矙C關、衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關部門積極配合處置。5.食品安全意識培訓饅頭店應當定期開展進貨人員、生產(chǎn)人員、銷售人員食品安全知識培訓，提高他們對食品安全的意識和認識，增強食品安全工作的氛圍。6.結束語食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，是一項社會責任和義務。作為一家食品銷售企業(yè)，饅頭店應當全面落實食品安全責任，建立并執(zhí)行一套嚴格的食品安全管