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文檔簡介

學校餐廳人員管理制度1.前言為了維護我校餐廳的秩序和正常運營，確保廣大師生的飲食安全和健康，特制定本人員管理制度。本制度適用于我校所有餐廳的人員管理。2.招聘和錄用2.1招聘餐廳通過招聘廣告等形式發(fā)布招聘信息，并按照招聘要求進行面試及選拔。2.2錄用招聘人員經過面試，按照餐廳招聘勞動力計劃進行崗位分配和錄用，簽訂勞動合同并進行培訓和考核。3.崗位職責3.1領班負責協(xié)助廚師長管理餐廳日常工作，安排員工上班時間和工作任務，維護餐廳內部秩序和安全。3.2廚師長負責制定菜單，安排食材采購，組織廚師進行菜品加工和烹飪，確保食品質量符合衛(wèi)生標準和口味要求。3.3廚師按照菜品制作標準和工藝要求進行加工和烹飪，確保食品的安全和口味，維持餐廳菜品的質量和檔次。3.4服務員負責為顧客提供餐具、水杯等支持服務，協(xié)助顧客點餐和服務，保證客人用餐的舒適和滿意。3.5清潔員負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生和清潔，及時清理餐桌和廚房衛(wèi)生，保證餐廳內外環(huán)境整潔。4.工作紀律4.1上班時間餐廳根據(jù)工作需要和員工輪班安排員工上班時間，員工應準時到崗，不得遲到早退，如因故不能上班應及時請假并給出具體原因。4.2工作服裝員工應穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服裝、鞋子和帽子，保持端莊禮貌，不得穿著拖鞋、肚兜、裸露等不符合規(guī)定的服裝。4.3工作紀律員工應保持工作環(huán)境衛(wèi)生和整潔，勿將私人物品擺放在工作場所，不得在餐廳內抽煙、喧嘩或聚眾閑聊，嚴格遵守工作紀律和流程，服從領導和顧客的要求及安排。4.4工作責任員工在工作過程中應注意安全和衛(wèi)生，保證食品質量和口感，如因疏忽或不當操作導致食品出現(xiàn)問題，將承擔相應的責任和后果。5.獎懲制度5.1獎勵餐廳將根據(jù)員工的表現(xiàn)和貢獻進行獎勵，如表現(xiàn)突出、服務優(yōu)秀的員工，將獲得表揚信、獎金等獎勵。5.2懲罰對于違反本管理制度的員工，餐廳將給予相應的懲罰，如警告、扣減工資、辭退等處理。6.結束語餐廳人員管理制度是餐廳正常運作和營業(yè)的重要保障，

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